Wie man Auberginen mit Pilzen kocht: Hausrezepte

Aubergine und Champignon sind zwei Zutaten, die sich perfekt ergänzen und das Gericht schmackhaft und herzhaft machen. Aus Pilzen und Gemüse können Sie kochen, sich auf den Winter vorbereiten und sie für die täglichen Mahlzeiten verwenden. Gebackene Auberginen mit Champignons, gebraten, gedünstet, zur Herstellung von Pizza und eingelegt. Auf dieser Seite finden Sie die besten hausgemachten Rezepte mit diesen Zutaten.

Pilze mit Auberginen: köstliche Pilz- und Gemüsegerichte

Aubergine mit frischen Pilzen im Ofen.

Zutaten

• 300 g Aubergine
• 500 g Champignon
• 2-3 Glühbirnen
• 100 g Butter
• 200 g saure Sahne
• 2 Esslöffel Mehl
• Salz nach Geschmack

1. Die Auberginen waschen, in 3-4 cm breite Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen, um Bitterkeit zu bekommen.
2. Getrocknete Auberginen in Mehl rollen, in Butter leicht anbraten.
3. Zwiebel in Ringe schneiden und goldbraun braten.
4. Champignons waschen und grob hacken. Am Boden der Pfanne Auberginen, Champignons, Zwiebeln (Auberginen sollten in der obersten Schicht liegen) verteilen und alles mit gesalzener Sauerrahm und Mehl vermischen.
5. Decken Sie die Pfanne ab und legen Sie sie bei mittlerer Hitze in den Ofen.
6. Wenn die Pilze Saft geben, kann ein köstliches Gericht aus Auberginen mit Champignons serviert werden.

Ein Gericht aus Auberginen, Champignons, Gurken und Paprika.

Zutaten

• 1 Aubergine
• 1 Gurke
• 1 Schote Paprika
• 200 g Champignon
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Sojasauce
• grüner Salat
• gemahlener Paprika
• Salz

Aubergine mit Champignons in saurer Sahne.

Zutaten

• 300 g Aubergine
• 300 g Champignon
• 4 Zwiebeln
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Tassen saure Sahne
• 4 Esslöffel geriebener Käse
• Salz und Pfeffer abschmecken

Waschen Sie Gemüse und Pilze. Die Aubergine in kleine Würfel schneiden, salzen und 10-15 Minuten einwirken lassen. Dann die Auberginen in Butter anbraten, die sautierte Zwiebel dazugeben. Die Champignons in Scheiben schneiden und anbraten. Gebratene Auberginen, Zwiebeln, Champignons mischen und saure Sahne, Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Mischung in eine feuerfeste Schüssel geben, mit geriebenem Käse bestreuen und backen. Mit Auberginen gebackene Champignons heiß servieren.

Aubergine mit Rindfleisch und Pilzen.

Zutaten

• 1 Aubergine
• 150 g Fleisch (Rindfleisch)
• 200 g Champignon
• 1/3 Paprika
• 1 Zwiebel
• saure Sahne
• Knoblauch
• der Käse
• Olivenöl
• Salz

1. Um Auberginen mit Champignons zuzubereiten, muss das Gemüse gewaschen, in Kreise geschnitten oder ca. 1 cm dick sein, mit Salzwasser übergossen und bitter werden lassen.
2. Die Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden, bei starker Hitze goldbraun braten und in eine Schüssel geben.
3. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen, braten Sie es bei starker Hitze und rühren Sie dabei ständig dasselbe Öl ein, in dem die Zwiebel gebraten wurde.
4. Die Champignons in Salzwasser kochen. Dann das Wasser ablassen und abtropfen lassen. Braten Sie die Pilze in einer kleinen Menge Olivenöl an, indem Sie die Knoblauchzehe hinzufügen, die durch die Presse passiert oder fein gehackt wurde.
5. Nach 5 Minuten 1 EL zu den Pilzen geben. Löffel Sauerrahm und köcheln lassen, ständig umrühren.
6. Paprika in dünne Streifen schneiden, bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten.
7. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, Auberginen darauf legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C 15 Minuten backen.
8. Auf gebackenen Auberginen lagen: vorbereitete Pilze, Zwiebeln, Fleisch und Paprika.
9. Mit fein gehackten Kräutern, geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen.

Hähnchen-, Auberginen- und Champignonsröllchen

Zutaten

• geräuchertes Huhn - 100 g
• Aubergine - 2 Stck.
• Salz nach Geschmack
• Olivenöl - 5 EL. l
• Champignons - 6 Stück
• Zwiebel - 1 Stck.

Gemüse waschen und schälen. Die Auberginen auf dünnen Tellern schneiden und rosig braten. Die Zwiebel fein hacken, getrennt von der Aubergine leicht anbraten und die gewürfelten Champignons dazugeben. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel und die Champignons dazugeben, salzen und bei schwacher Hitze braten.

Die fertige Mischung mit einem Esslöffel auf die Auberginenteller geben. Wrap Auberginen mit Champignons in Rollen.

Konservierte Auberginen mit Champignons: einfache Rezepte für eingelegte Snacks

Eingelegte Auberginen mit Champignons.

Zutaten

• 1,5 kg Aubergine
• 5 kg Karotten
• 2 kg Tomaten
• 5 kg Äpfel (vorzugsweise sauer)
• 1 kg gekochte Champignons
• Speiseöl
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel 9% Essig
• 1 scharfe Paprika
• 5 kg Paprika
• 2 EL. Esslöffel Salz und Zucker

So können wir Auberginen mit Champignons haltbar machen: Dazu müssen die Pilze geschält, gewaschen, 7 Minuten in kochendes Wasser getaucht, dann in ein Sieb gegeben und das Wasser abtropfen lassen. Karotten, Tomaten, Paprika, Äpfel waschen. Die Karotten schälen, den Kern von der Paprika entfernen, die Kerne von den Äpfeln entfernen. Gemüse und Äpfel durch einen Fleischwolf geben, die entstandene Masse in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie die Masse für eine Stunde unter gelegentlichem Rühren. Nach einiger Zeit Salz, Zucker und Pflanzenöl zu der Masse geben und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

In der Zwischenzeit die Auberginen waschen und in kleine Stücke schneiden, dann mit Pilzen in eine kochende Masse geben. Kochen Sie das Werkstück weitere 10 Minuten, ohne das Rühren zu vergessen.

Aubergine mit Champignons, für den Winter vorbereitet, in sterilisierte Gläser füllen, wenden und mit einer Decke bedecken.

Aubergine mit Champignons mariniert.

Zutaten

• Aubergine - 2kg
• Champignons - 0,5 kg
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Essig
• Pflanzenöl

1. Um Auberginen mit Champignons für den Winter nach diesem einfachen Rezept zuzubereiten, müssen Sie das Gemüse waschen, halbieren, im Ofen weich backen, schälen und salzen.
2. Bereiten Sie für die Marinade zwei Tassen vor, eine für Essig, die andere für Öl. Champignons wie folgt marinieren: In 1 Liter Wasser 1 EL zugeben. l Salz, 2 TL Zucker, 2 EL. Esslöffel Essig, Lorbeerblatt, Nelken und Piment. Pilze in die entstandene Salzlake geben und 40 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne nach einiger Zeit vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
3. Tauchen Sie die Aubergine in Essig und dann in Öl.Eine Schicht Auberginen, eine Schicht Pilze und Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten, darauf verteilen. Im Kühlschrank aufbewahren. Sie können eingelegte Auberginen mit Pilzen an einem Tag essen.

Aubergine mit Champignons, Tomaten und Paprika aus der Dose für den Winter.

Zutaten

• 5 große Auberginen
• 3 Paprikaschoten
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 3-4 Tomaten
• 6–8 Champignons
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 EL. l Esslöffel 5% Essig

1. Schneiden Sie die Auberginen entlang und backen Sie sie aus dem Kern heraus mit etwas Öl im Ofen.
2. Champignons fein hacken, in Streifen geschnittene Paprikaschoten, Tomatenwürfel und fein gehackte Zwiebeln dazugeben. Fügen Sie den Auberginenkern hinzu, mischen Sie und kochen Sie den Rest des Öls.
3. Die Auberginenhälften mit dieser Masse füllen, mit geriebenem Knoblauch bestreuen und fest in ein steriles 3-Liter-Glas in Form eines Holzklotzes geben. Der Inhalt sollte 2-3 cm unterhalb des Dosenhalses liegen.
4. Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Eingelegtes Gemüse bedeckt normalerweise Auberginen. Andernfalls etwas Wasser hinzufügen.
5. 20 Minuten in 50-60 ° C warmes Wasser sterilisieren, herausnehmen, schnell mit einem sterilen Deckel verschließen und aufrollen.

Lagern Sie Pilzkonserven mit Auberginen im Kühlschrank.

Aubergine gefüllt mit Auberginen: Hausgemachte Rezepte

Aubergine gefüllt mit Champignons und Tomaten.

Zutaten

• 300 g Aubergine
• 150 g Champignon
• 100 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 30 g Butter
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• Knoblauch
• Petersilie
• Muskatnuss
• Salz und Pfeffer abschmecken

Die gewaschene Aubergine der Länge nach in zwei Teile schneiden, mit einem Löffel einen Teil des Fruchtfleisches entfernen. Gießen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne und schmelzen Sie die Butter, braten Sie das gehackte Auberginenfleisch, fügen Sie gehackte Zwiebeln, gehackte Tomaten und Pilze hinzu. Knoblauch hacken, mit Salz zermahlen, in eine Pfanne geben und mit anderen Zutaten mischen. Muskatnuss und Pfeffer dazugeben. Bei mittlerer Hitze braten und gelegentlich umrühren.

Würzen Sie die Aubergine mit der entstandenen Masse und backen Sie sie 15 Minuten bei 180 ° C im Ofen. Vor dem Servieren Auberginen mit Champignons und gehackter Petersilie garnieren.

Aubergine gefüllt mit Champignons.

Zutaten

• 2 Auberginen
• 2 Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 150 g Champignon
• 3 Knoblauchzehen
• Petersilie oder Koriander
• Walnuss
• Pflanzenfett
• Salz
• Pfeffer

1. Um Auberginen mit Champignons nach diesem Rezept zuzubereiten, muss das Gemüse gewaschen und der Länge nach in zwei Hälften geschnitten werden. Schneiden Sie vorsichtig das Fleisch von jeder Hälfte.
2. Die Auberginen auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen, innen salzen und mit Pflanzenöl einfetten.
3. Backen Sie die Boote 10-15 Minuten lang bei einer Temperatur von 230 ° C.
4. Zwiebel schälen und fein hacken. Den Pfeffer waschen, die Samenschachtel abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
5. Das Fruchtfleisch der Auberginen in Würfel schneiden.
6. Pilze waschen, trocknen und in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
7. Gemüse waschen, trocknen und hacken. Knoblauch schälen und hacken.
8. In einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne die Zwiebeln 2 Minuten braten. Pfeffer dazugeben und weitere 4 Minuten unter Rühren anbraten.
9. Fügen Sie die Aubergine hinzu und braten Sie sie 7 Minuten lang unter Rühren, bis die Aubergine fertig ist. Salz und Pfeffer.
10. Zu den fertigen Auberginen geriebene oder gewürfelte Tomaten ohne Haut geben, mischen und weitere 4 Minuten köcheln lassen.
11. Gehackte Kräuter, Knoblauch hinzufügen und mischen.
12. Die Champignons 8-10 Minuten in einer separaten Pfanne anbraten. Kombinieren Sie die Aubergine mit Pilzen und mischen Sie die Füllung.
13. Nehmen Sie die Auberginenschalen aus dem Ofen und füllen Sie sie mit der Füllung. Die Aubergine mit den zerdrückten Walnüssen bestreuen.
14. Im auf 200 ° C erhitzten Backofen 10 Minuten backen.
15. Zum Servieren gehackte Kräuter darüber streuen.

Ofen gebackene Aubergine mit Champignons.

Zutaten

• 1 kg Aubergine
• 1 Zwiebel
• 300 g Champignon
• 300 g saure Sahne
• 100 ml Pflanzenöl
• 100 g Fett
• 1 Ei
• Petersilie
• Salz nach Geschmack

Waschen Sie Auberginen, Pilze und Gemüse. Die Auberginen der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch vorsichtig entfernen, die Hälften frittieren. Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl anbraten, mit fein gehackten Champignons, Auberginenbrei und einem rohen Ei kombinieren. Alles mischen und salzen. Füllen Sie die Auberginenhälften mit der Mischung, legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech und backen Sie sie 15-20 Minuten im Ofen.

Das fertige Auberginengericht mit Champignons, Petersilie und saurer Sahne garnieren.

Ofen gebackene Aubergine mit Pilzen, Karotten und Tomaten im Ofen

Auflauf aus Fleisch, Kartoffeln, Auberginen, Champignons, Tomaten im Ofen.

Zutaten

• Hackfleisch - 500 g
• geräuchertes Bruststück - 150 g
• Kartoffelknollen - 6 Stk.
• Selleriewurzel - 150 g
• Karotten - 8 Stk.
• Aubergine - 2 Stck.
• Champignons - 100 g
• Tomate - 1 Stck.
• Zwiebeln - 1 Kopf
• Butter - 40 g
• Pflanzenöl - 50 ml
• Paniermehl - 70 g
• Milch - 150 ml
• Petersilie
• roter und schwarzer gemahlener Pfeffer
• Salz nach Geschmack

1. Um den Auberginenauflauf mit Champignons und Tomaten im Ofen zuzubereiten, die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abkühlen und unter Zugabe von Milch und Butter in Kartoffelpüree zerdrücken.
2. Die Auberginen schälen, in dünne Scheiben schneiden und salzen. Champignons kochen und hacken.
3. Reiben Sie die Tomate auf einer groben Reibe, hacken Sie die Petersilie fein.
4. Hackfleisch, Karotten, Sellerie und Zwiebeln in einem Fleischwolf anbraten, in 40 ml Pflanzenöl anbraten, Tomaten, Champignons, Petersilie, roten und schwarzen Pfeffer dazugeben, salzen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
5. In einer tiefen Form, mit Pflanzenöl eingefettet und mit 40 g Semmelbröseln bestreut, in Schichten verteilen: Kartoffelpüree, Hackfleisch, Auberginen, geschnittenes Bruststück in dünne Scheiben schneiden. Die oberste Schicht mit Paniermehl bestreuen.
6. Die Form mit Auberginen, Champignons und Tomaten eine halbe Stunde auf 180 ° C erhitzen.

Pizza "Sofia" mit Auberginen, Champignons, Tomaten.

Zutaten

• 400 g Pizzagrundlagen
• 70 g Mayonnaise
• 300 g Champignon
• 200 g Aubergine
• 150 g Tomaten
• 100 g Karotten
• 100 g bunte Paprika
• 150 g Käse
• 2 Zwiebeln
• Petersilie
• Salz

Champignons waschen, schälen, fein hacken. Die Auberginen waschen, in Streifen oder kleine Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Petersilie mahlen. Zwiebel und Karotten schälen und abspülen, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten raspeln oder in dünne Würfel schneiden. Die Tomaten über kochendes Wasser gießen und schälen, dann in zwei Hälften teilen. Paprika abspülen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Käse reiben.

Den Pizzaboden mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen und mit der Füllung belegen: Champignons, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Karotten, Paprika. Salz, mit Käse und Kräutern bestreuen.

Pizza mit Auberginen und Champignons im auf 150 ° C erhitzten Backofen 20 Minuten backen.

Zucchini mit Champignons, Auberginen und Paprika

Zutaten

• Aubergine - 1 Stck.
• Zucchini - 1 Stck.
• Paprika - 1 Stück
• Große frische Champignons - 200 g
• Olivenöl - 2 EL. l
• Schwarzer Pfeffer - eine Prise
• Salz - 2 Prisen oder nach Geschmack

Gemüse und Champignons abspülen, trocknen, schälen. Den Kern von der Paprika nehmen und in Streifen schneiden. Die Champignons in dünne Teller schneiden. Zucchini und Aubergine in 1 cm dicke Kreise schneiden, das vorbereitete Gemüse und die Champignons auf den Grill geben, mit Öl beträufeln, mit Salz und Gewürzen würzen und in einen vorgeheizten Ofen geben. Pilze mit Auberginen und Zucchini backen, bis das Gemüse gar ist, dh bis es weich wird. Eine Alternative zum Grill ist ein normales Backblech, das mit Folie bedeckt ist.

Aubergine mit Champignons, Tomaten, Sauerrahm und Käse

Zutaten

• 2 Auberginen
• 3 Tomaten
• 6 Champignons
• 100 g Hartkäse
• 100 g saure Sahne
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Pflanzenfett
• Salat, Petersilie und Dill

Um die Champignons in saurer Sahne zu kochen, müssen die Auberginen gewaschen, geschält, in nicht mehr als 1 cm dicke Scheiben geschnitten, gesalzen, gepfeffert und eine halbe Stunde ruhen gelassen werden, damit die Bitterkeit nachlässt. Champignons waschen, schälen, hacken. Tomaten waschen, in dünne Kreise schneiden. Knoblauch hacken, zu Sauerrahm geben, mischen. Den Käse reiben.

Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in die Auflaufform. Verteilen Sie die Bestandteile des Gerichts in Schichten wie folgt: Auberginen auf dem Boden, Tomaten, Champignons, Sauerrahmsauce, geriebener Käse. Die Auberginen mit Tomaten, Champignons und Käse in den Ofen geben und bei einer Temperatur von 180 Grad backen, bis das Gemüse weich ist.

Rezepte der köstlichen gebratenen Aubergine in einer Pfanne mit Champignons

Gebratener Auberginensalat mit den Pilzen gebraten in einer Wanne.

Zutaten

• 300 g Aubergine
• 200 g Champignon
• 1 Zwiebel
• 30–40 ml Pflanzenöl
• 150 g Mayonnaise
• Petersilie und Dill
• Pfeffer
• Salz

Bereiten Sie die Aubergine vor: abspülen, in dünne (1 cm) Kreise schneiden. Pilze nehmen große, ohne Flecken und Dellen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, abspülen, in Ringe oder Halbringe schneiden. Grün spülen, hacken.

Zwiebel, Champignons, Auberginen in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl, Salz, Pfeffer geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten. Danach abkühlen lassen und Mayonnaise hinzufügen, gründlich mischen. Nach diesem Rezept zubereiteter Salat aus gebratenen Auberginen in einer Pfanne mit Champignons, darüber Kräuter streuen.

Vorspeise mit Auberginen, Champignons und Hähnchen.

Zutaten

• 300 g Aubergine
• 300 g gekochtes Huhn
• 200 g Champignon
• 1 Gurke
• 200 ml Weißwein
• 50 ml Pflanzenöl
• Petersilie
• Pfeffer
• Salz

Um diese Vorspeise aus Auberginen mit Pilzen zuzubereiten, müssen Sie alle Gemüse und Kräuter waschen. Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, mit Salz würzen und 15 Minuten ruhen lassen, damit sie bitter werden. Dann in Pflanzenöl zart braten.

Das Hühnerfleisch in kleine Teile schneiden, die Pilze in dünne Teller schneiden, die Gurke in Würfel schneiden und das Gemüse hacken. Alle Zutaten mit Auberginen, Salz, Pfeffer und Wein vermischen. Ein leckeres Gericht aus gebratenen Auberginen mit Champignons abkühlen und servieren.

Aubergine mit Champignons gedünstet

Aubergine gedünstet mit Champignons und Karotten.

Zutaten

• 500 g Aubergine
• 500 g Champignon
• 300 g Karotten
• 3 Zwiebeln
• 200 g saure Sahne
• 40 ml Pflanzenöl
• Petersilie
• Salz und Pfeffer abschmecken

Waschen Sie Gemüse, Pilze und Gemüse. Die Pilze kochen. Die Aubergine in Würfel schneiden und in Öl leicht anbraten. Karotten auf einer groben Reibe raspeln und mit gehackten Zwiebeln anbraten. Das vorbereitete Gemüse in einer Pfanne in Schichten verteilen, salzen, pfeffern, saure Sahne einschenken und köcheln lassen. Gegebenenfalls etwas Wasser dazugeben, mit Pilzen gedünstete Auberginen auf einen Teller legen, mit Petersilie garnieren und servieren.

Mit Rindfleisch und Auberginen gedünstete Pilze.

Zutaten

• 100 g frische Champignons
• 50 g Butter
• 150 g Rindfleisch
• 30 g Tomaten
• 30 g Aubergine
• 50 g Zwiebeln
• Wasser
• 25 g saure Sahne
• Salz
• Gewürze
• Grüns

1. Die frischen Champignons fein hacken und in Butter 15–20 Minuten braten. Dann verschieben Sie sie auf das Gusseisen. Fügen Sie das gebratene Rindfleisch hinzu, in dünne Scheiben geschnitten, Scheiben von reifen Tomaten und Auberginen, in Würfel geschnitten und in kochendem Wasser blanchiert.
2. Darauf eine Schicht Zwiebeln, Salz, Gewürze legen, Wasser hineingießen und bei schwacher Hitze 40-50 Minuten köcheln lassen (bis sie gar sind).
3. 10 Minuten vor dem Ende des Eintopfs saure Sahne einschenken und mit gehackten Kräutern bestreuen.
4. Warm servieren.