Wie man getrocknete Champignons und Gerichte daraus kocht

Getrocknete Champignons gehören zu vielen köstlichen Gerichten, die auf diesen Pilzen basieren. Trocknen ist eine gute Art der Aufbewahrung, denn wenn Sie getrocknete Pilze im Haus haben, können Sie jederzeit ein köstliches Pilzgericht zubereiten.

Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man getrocknete Champignons kocht und welches Rezept am besten zu wählen ist. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pilze mit dieser Methode zuzubereiten.

Zum Trocknen verwenden Sie am besten Kultur- und keine Wildtiere.

Gehen Sie wie folgt vor, um getrocknete Champignons zu Hause zuzubereiten:

1. Die Pilze aussortieren, nur frisch, ganz und nicht verdorben auswählen. Sie können absolut beliebig groß sein - sowohl groß genug als auch sehr klein. Proben, die von Larven oder anderen Schädlingen befallen sind, sind zum Trocknen nicht geeignet.
2. Pilze können nicht gewaschen werden, wenn sie nicht stark verschmutzt sind, reicht es aus, sie vorsichtig von ihrer Oberfläche zu entfernen - und Hüte und Beine mit einem sauberen, feuchten Tuch zu verunreinigen.
3. Entfernen Sie die Unterseite des Beines, indem Sie es gleichmäßig mit einem Messer abschneiden, da der Boden mit diesem Bereich in Kontakt war.
4. Schneiden Sie die vorbereiteten Champignons in kleine Stücke oder Teller - etwa 1 cm, falls gewünscht, kleiner oder dicker.

Wenn die Früchte auf diese Weise zubereitet werden, bleibt die Wahl der Trocknungsmethode.

Natürlich getrocknete Pilze

Bei der Wahl einer natürlichen Methode für diese Art der Ernte werden die Pilze in der Sonne getrocknet. Daher sollten Sie für diese Arbeit einen sonnigen Tag wählen. Halten Sie sich an das folgende Rezept für getrocknete Pilze:

Bei warmem und sonnigem Wetter trocknen die Pilze auf diese Weise in wenigen Tagen. Es ist leicht, die Bereitschaft des Produkts zu bestimmen, dazu reicht es, den Hut zu biegen - er sollte leicht federn. Wenn es nicht springt, sollte die Trocknung fortgesetzt werden, da sich das Produkt sonst nach einer Woche verschlechtert und entsorgt werden muss.

Die alte Methode zum Trocknen von Champignons

Mit dieser alten Methode können Sie auch getrocknete Champignons zubereiten. Es ist ausschließlich für die Dorfbewohner und Sommerbewohner geeignet, die einen alten russischen Ofen in ihrem Haus haben.

Das Trocknen im Ofen erfolgt folgendermaßen:

1. Vorbereitete Champignons in einer dünnen Schicht auf ein sauberes und trockenes Backblech legen.
2. Entfernen Sie die Asche vom Herd, legen Sie zwei Steine ​​hinein und legen Sie ein Backblech darauf.
3. Der Ofen sollte eine Temperatur von 60-70 Grad halten. Es ist wichtig, dass die Temperatur innerhalb dieser Grenzen liegt. Wenn sie niedriger ist, verzögert sich der Trocknungsprozess für eine lange Zeit. Bei einer höheren Temperatur verbrennen die Pilze.
4. Halten Sie die Backofentür immer zu zwei Dritteln offen, um die Luftzirkulation zu gewährleisten. Schließen Sie die Tür am Ende des Garvorgangs allmählich, da sich zu diesem Zeitpunkt viel weniger Feuchtigkeit im Ofen befindet.

Überprüfen Sie die Bereitschaft der Pilze auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept.

Champignons im Ofen trocknen

Pilze können im Ofen getrocknet werden. Die Wirkung dieser Methode ist fast die gleiche wie beim Kochen in einem russischen Ofen, aber der Aufwand ist viel geringer.

Um eine wohlriechende Zubereitung für köstliche Gerichte zu erhalten, halten Sie sich an dieses Rezept:

1. Die gehackten Champignons auf ein sauberes und trockenes Backblech legen.
2. Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 60-70 Grad vor und legen Sie ein Backblech hinein.
3. Trocknen Sie die Pilze bei geöffneter Tür, bis sie vollständig gekocht sind.

Pilzernte in einem elektrischen Trockner

Die modernste und bequemste Art, ein solches Werkstück herzustellen, ist die Verwendung eines elektrischen Trockners, in dem Sie nicht nur Beeren, Gemüse und Obst, sondern auch Pilze trocknen können.

Wenn Sie ein solches Gerät zu Hause haben, halten Sie sich an ein solches Schema zum Trocknen von Pilzen:

1. Stellen Sie gehackte Champignons auf jede Palette des elektrischen Trockners.
2. Schalten Sie das Gerät bei 55 Grad ein und trocknen Sie die Pilze. Dieser Vorgang kann 3-6 Stunden dauern. Um die Zubereitung zu beschleunigen, können Sie die Pilze in kleinere Stücke schneiden. Es wird auch empfohlen, die Paletten regelmäßig auszutauschen.

Einige Hausfrauen trocknen die Pilze zu einem Pulver, das als Gewürz verwendet wird.

In diesem Fall müssen sie getrocknet werden, bis sie selbst anfangen, in ihren Händen zu bröckeln. Als nächstes müssen Sie das getrocknete Produkt mit einer Kaffeemühle zu einem feinen Pulver zermahlen, ein wenig Salz hinzufügen, alles gut mischen und in hermetisch verschlossenen Glasbehältern aufbewahren.

Damit das getrocknete Knüppel seinen Nährwert nicht verliert, muss es ordnungsgemäß gelagert werden. Zu diesem Zweck sollten Mull- oder Segeltuchtaschen verwendet werden, die in hängender Form in einem trockenen Raum aufbewahrt werden. Es ist wichtig, dass der Raum nicht feucht ist. Wenn die Luftfeuchtigkeit über 50% liegt, beginnen die Pilze, Feuchtigkeit aufzunehmen, die sich verschlechtert. Lagern Sie Pilze nicht mit Obst und Gemüse, da sie sonst ihren Geruch nähren und ihr Aroma verlieren.

Pilzsuppen von getrockneten Champignons: Rezepte mit Fotos

Einfache Pilzsuppe.

Meist wird getrocknete Champignonsuppe mit vielen Kochrezepten zubereitet.

Um eine so einfache Version des Pilz-Hauptgerichts zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• 300 g getrocknete Champignons;
• 5 Kartoffeln;
• zwei Karotten;
• Zwiebel;
• Butter, Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Gemüse.

Verwenden Sie dieses Rezept, um getrocknete Champignonsuppe zuzubereiten:

1. Getrocknete Pilze in Wasser einweichen, um sie weich zu machen. Die Dauer dieses Prozesses hängt vom Trocknungsgrad des Produkts ab. Im Durchschnitt reicht es aus, sie 10-15 Minuten lang einzuweichen.
2. Eingeweichte Champignons in eine Pfanne geben und 3 Liter Wasser einfüllen. Zum Kochen bringen, 20 Minuten kochen lassen.
3. Fangen Sie die Pilze aus der Brühe und lassen Sie die Pfanne selbst vom Herd.
4. Die gekochten Champignons in ein Sieb geben, damit Wasser daraus austritt.
5. Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken. Gemüse und Pilze in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und goldbraun braten.
6. Setzen Sie die Pilzbrühe wieder auf das Feuer. Fügen Sie gebratenes Gemüse und gewürfelte Kartoffeln hinzu. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.
7. 5 Minuten vor dem Garen Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und fein gehacktes Gemüse in die Brühe geben.
8. Die Suppe ziehen lassen und servieren.

Suppe "Mushroom Kingdom".

Um eine Suppe aus getrockneten Champignons "Mushroom Kingdom" zuzubereiten, benötigen Sie:

• getrocknete Champignons - 100 g;
• Karotten, Zwiebeln - 1 Stck .;
• Kartoffeln - 5 Stk .;
• Lorbeerblätter;
• saure Sahne - 250 ml;
• Salz, Pfeffer, Kräuter;
• Pflanzenfett.

Die Art und Weise, wie getrocknete Champignonsuppe nach diesem Rezept zubereitet wird, wird nachfolgend beschrieben:

1. Getrocknete Pilze gießen heißes Wasser und lassen Sie für 20 Minuten.
2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten raspeln. Legen Sie dieses Gemüse in eine vorgewärmte Ölwanne. Goldbraun braten, mit saurer Sahne abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Während die Zwiebeln und Karotten gebraten werden, stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, legen Sie die Kartoffelwürfel und die eingeweichten Champignons in die Pfanne. Diese Suppenzutaten 15 Minuten kochen lassen.
4. Das gebratene Gemüse mit Sauerrahm, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe dazugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen.
5. Vom Herd nehmen, in Schalen füllen und servieren.

Pilznudelsuppe.

Um eine so leckere und sättigende Pilzsuppe zuzubereiten, benötigen Sie:

• getrocknete Champignons - 150 g;
• weiße Zwiebel - 1 Stk .;
• Karotten - 1 Stück;
• Nudeln - 100 g;
• Lorbeerblätter, Salz, gemahlener Pfeffer und Piment;
• raffiniertes Pflanzenöl zum Braten.

Halten Sie sich an dieses Rezept für das Kochen von Suppe mit getrockneten Pilzen:

1. Getrocknete Champignons eine halbe Stunde in kochendem Wasser einweichen.
2. Währenddessen in Salzwasser die Nudeln kochen und in ein Sieb geben, damit das Glas Wasser.
3. Möhren und Zwiebeln schälen. Karotten reiben, Zwiebel in Würfel schneiden.
4. Die eingeweichten Champignons in eine Pfanne geben, mit Wasser füllen, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen.
5. Gehackte Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne mit Öl geben und 7 Minuten braten. In kochende Pilzbrühe geben.
6. Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer hinzufügen, Nudeln in die Pfanne geben, nach 5 Minuten die Suppe vom Herd nehmen und in Schalen füllen.

Diätetische Suppe mit Hähnchen und Champignons.

Um zwei Portionen Hühnersuppe mit getrockneten Champignons zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Hähnchenfilet - 200 g;
• getrocknete Pilze - 50 g;
• eine mittelgroße Karotte;
• Zwiebeln;
• Pflanzenfett;
• Petersilie, Salz, Pfeffer.

Kochen:

1. Die Champignons kochen, das Wasser abtropfen lassen und die Champignons in ein Sieb geben.
2. Das Hähnchenfilet in kleine Stäbchen schneiden, in einen Topf geben, 1,5 Liter Wasser einfüllen und auf den Herd stellen.
3. Wenn die Brühe kocht, die Pilze hineingeben und 15 Minuten kochen lassen.
4. Während die Pilze und das Huhn gekocht werden, schälen Sie die Zwiebeln und die Karotten, hacken Sie sie fein und braten Sie sie 5 Minuten lang in einer Pfanne. Übertragen Sie das gebratene Gemüse in die Brühe.
5. Die Suppe noch 10 Minuten kochen lassen, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie dazugeben und nach einigen Minuten vom Herd nehmen. Lassen Sie das Gericht 30 Minuten ziehen und genießen Sie den hervorragenden Geschmack.