Pilzrisotto mit frischen und getrockneten Champignons

Der Hauptunterschied zwischen Risotto mit Pilzen und gewöhnlichem Reis mit Pilzen ist die besondere Viskosität des Gerichts. Italiener nennen diese Konsistenz all’onda, was „Welle“ bedeutet. Es ist am besten, nicht langkörnigen, sondern runden Reis für die Zubereitung von Risotto zu verwenden, um die gewünschte Dichte zu erreichen. Natürlich benötigen Sie duftende Gewürze, um dem Gericht Würze zu verleihen.

Risotto mit Fleisch, Pilzen und Gemüse

Die Zutaten

• 200 g geröstete Entenbrust
• 200 g Champignon
• 300 g Arborio-Reis
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Blattstiel Sellerie
• 3 Knoblauchzehen
• eine Handvoll gehackte Petersilie
• ein paar Zweige Thymian
• 50 g geriebener Parmesan
• 300 ml Rotwein
• 1½ l Hühnerbrühe
• 3 EL. l Pflanzenöl
• Pfeffer, Salz

Risotto mit Truthahn und Champignons in Weißwein

Die Zutaten

• 200 g gehackte Champignons
• 300g gehacktes gekochtes Putenfleisch
• 60 g Butter
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Zitronenschale
• 300 g Rundkornreis
• 100 ml Weißwein
• 5l Hühnerbrühe
• 3 EL. l Parmesan (kann durch jeden im Kühlschrank erhältlichen Käse ersetzt werden)

1. Champignons waschen, schälen, fein hacken.
2. Das Putenfleisch gründlich abspülen, in leicht gesalzenem Wasser kochen und in dünne Streifen schneiden.
3. Zwiebel schälen, waschen, hacken, in Pflanzenöl mit gehacktem Knoblauch und Zitronenschale anbraten.
4. In einem Topf den Reis kochen, dann den Wein einfüllen und kochen lassen.
5. Die Brühe portionsweise zum Reis geben, damit er gefüllt ist.
6. Nach 20 Minuten Pilze und Pute zu Reis, gebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Zitronenschale geben.
7. Das Risotto mit Pute und Champignons in Weißwein weitere 10 Minuten kochen, dann das Gericht mit Käse bestreuen.

Risotto mit Champignons, Parmesan und Schinken

Die Zutaten

• trockener Weißwein - 1 EL.
• Arborio-Reis - 400 g
• gehackte Minze - 2 EL. Löffel
• gefrorene grüne Erbsen - 2/3 EL.
• Hühnerbrühe - 1 l
• geriebener Parmesan - 25 g
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Schinken - 250 g
• geriebene Zitronenschale - 1 Teelöffel
• Champignons - 200 g

Ein Glas Wein in die Hühnerbrühe geben und zum Kochen bringen.Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch zum Braten geben. Nach 2 Minuten den Reis zum Braten geben und 1 Minute braten. Danach die Mischung aus Zwiebel und Knoblauchreis mit 1 Tasse Brühe gießen, köcheln lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, dann eine weitere Tasse Brühe hinzufügen und dies tun, bis das Getreide vollständig fertig ist. Rühren Sie das Risotto während der Zubereitung regelmäßig um und bestreuen Sie den Reis am Ende der Zubereitung mit geriebenem Käse.

Schinken in kleine Würfel schneiden, Champignons in dünne Teller schneiden. Diese Zutaten in einer Pfanne anbraten, mit Risotto kombinieren. Risotto mit Champignons, Parmesan und Schinken kann mit gehackter Minze, Zitronenschale oder Erbsen ergänzt werden, um den Geschmack aufzuhellen.

Risotto mit Champignons, Sahne, Käse und Knoblauch

Die Zutaten

• 1 unvollständiges Glas Reis
• 250 g Champignon
• 3 EL. l geriebener Parmesan
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 60 ml trockener Weißwein
• 300 ml gewürfelte Gemüsebrühe
• ¼ Tasse Sahne
• 1 EL. l butter
• 1 Stiel Frühlingszwiebel
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Champignons schälen, abspülen, in Scheiben schneiden, Knoblauch durchdrücken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Champignons, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Gießen Sie Reis, köcheln lassen, bis er durchsichtig ist. Wein einfüllen, aufkochen lassen. Fügen Sie nach und nach heiße Brühe hinzu und kochen Sie das Risotto 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Kurz vor dem Garen Sahne, Parmesan und gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben. Am Ende des Garvorgangs das Risotto mit Champignons und Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Risotto mit Hähnchen und Champignons in einer cremigen Knoblauchsauce

Die Zutaten

• Champignons - 600 g
• Hähnchenfilet - 400 g
• gedünsteter Reis -1 EL.
• Karotten - 1 Stck.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Butter - 3 EL. l
• Creme - 50 ml
• Knoblauch nach Geschmack
• getrocknetes Basilikum
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz

Um Risotto mit Hähnchen und Champignons in einer cremigen Knoblauchsauce zuzubereiten, muss das Filet gründlich unter starkem kalten Wasserstrahl gewaschen, in eine Pfanne gegeben, mit Wasser und Salz versetzt und gekocht werden. In Wasser in zwei Teile geschnittene Zwiebeln und in dünne Streifen geschnittene Karotten geben. Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen. Die restliche Brühe abseihen, das Fleisch fein hacken.

Die restlichen zwei Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden, in Oliven- oder Pflanzenöl goldbraun braten.

In einem separaten Behälter 50 ml Brühe und Sahne mischen, Basilikum hinzufügen, 1 TL. butter. Schlagen Sie die resultierende Mischung gründlich.

Reis in Salzwasser kochen, bis er zur Hälfte gar ist.

Champignons waschen, in dünne Teller schneiden, in Gemüse- oder Olivenöl anbraten, Hähnchen, Champignons, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer zu den Champignons geben. Alle Komponenten mischen, 5 Minuten braten. Nach dieser Zeit Reis in die Pfanne geben, mit den restlichen Zutaten mischen, die zuvor zubereitete cremige Soße hineingießen und kochen, bis die gesamte Flüssigkeit austritt. Das Risotto mit Hähnchen und Champignons in einer cremigen Knoblauchsauce vom Herd nehmen, den Deckel fest verschließen und 10 Minuten ziehen lassen.

Risotto mit Champignons in einem Slow Cooker gekocht

Risotto mit Champignons in einem Slow Cooker.

Die Zutaten

• frische Champignons 300-400 g
• Rundreis 2 Multitassen
• Pilzbrühe 5 Multi-Gläser
• Zwiebeln 2-tlg
• Salz, Pfeffer

1. Um dieses Gericht zuzubereiten, können Sie frische oder gefrorene Champignons verwenden, ohne sie aufzutauen, sie in eine Schüssel geben, 7 Gläser Wasser einschenken und den Suppenmodus für 30 Minuten einschalten.
2. Durch ein Sieb abtropfen lassen und gleichzeitig die Brühe abseihen. Pilze kühl und geschnitten ist nicht sehr fein.
3. Auf dem "braunen" in 3-4 EL. l pflanzenöl fein gehackte zwiebeln bei geschlossenem deckel 10 minuten braten (signal nicht beachten).
4. Champignons dazugeben, mischen, verschließen und weitere 10 Minuten braten.
5. Gießen Sie den gewaschenen Reis gründlich (bis sauberes Wasser vorhanden ist), mischen Sie ihn und braten Sie ihn ebenfalls etwa 10 Minuten lang zusammen.
6. 5 Gläser Champignonbrühe, Salz und Pfeffer nach Belieben einfüllen, mischen, "braun" ausschalten und "schnell" einschalten.
7. Vor dem Signal kochen.
8. Sehr lecker - sowohl als Beilage als auch als eigenständiges Gericht. Sie können mit geriebenem Parmesan bestreuen.
9. P.S. Pilze können auch auf dem Herd gekocht werden, Hauptsache die Brühe nicht einschenken.

Risotto mit Champignons und Steinpilzen in einem Slow Cooker.

Die Zutaten

• 1 EL. Reis
• 130 g frische Champignons
• 15 g getrocknete Steinpilze
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL. Hühnerbrühe
• 50 g gehackte Zwiebel
• 1 TL trockener Thymian
• 30 ml Weißwein
• 1 EL. l Olivenöl
• 40 g geriebener Parmesankäse
• Petersilie
• Butter
• Salz und Pfeffer abschmecken

Reis waschen und trocknen. Pilze mit Wasser gießen, ziehen lassen, überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Steinpilze und Knoblauch mahlen. Frische Champignons in 0,7 cm dicke Scheiben schneiden und Hühnerbrühe erhitzen.

Wählen Sie das Programm "Brei" im Menü, stellen Sie die Zeit auf 50 Minuten. Den Slow Cooker 5 Minuten bei geöffnetem Deckel vorheizen. Geben Sie etwas Butter in den Garbehälter und lassen Sie ihn schmelzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten anbraten. Champignons und Thymian dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Reis und Weißwein dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen, bis der gesamte Alkohol verdunstet ist. Hühnerbrühe einfüllen und den Deckel schließen, der Druck beträgt 0. 11. Die Garzeit unter dem Deckel beträgt 20 Minuten. Zum Schluss die Schale mit Olivenöl übergießen und gut mischen. Mit Parmesan und Petersilie bestreuen. Salz und Pfeffer.

Am Ende des Risottos mit Champignons, die in einem Slow Cooker gekocht werden, darf nicht Butter, sondern Olivenöl eingegossen werden. Zum Zubereiten der Brühe können Sie einen Hühnerwürfel verwenden.

Das klassische Rezept für Pilzrisotto mit Champignons

Die Zutaten

• 1 Tasse Rundkornreis
• 300 g frische Champignons
• 1 große Zwiebel
• 2-3 EL. l geriebener Parmesan
• 100 ml trockener Weißwein
• 3 Tassen Gemüsebrühe
• 2 EL. l Olivenöl
• 2 EL. l butter
• 1 EL. l Tomatenmark
• 2 EL. l fein gehackte Petersilie,
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das klassische Rezept für Pilzrisotto mit Champignons sollten gewaschene und geschälte Pilze in dünne Scheiben geschnitten werden. In einer Pfanne mit dickem Boden Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Champignons leicht anbraten, mit Petersilie bestreuen und unter Rühren noch 1 Minute anbraten. Fügen Sie Butter hinzu, gießen Sie gewaschenen Reis hinein, braten Sie, rühren Sie, 3-4 Minuten. Gießen Sie Wein und 1 Tasse kochende Brühe, gut mischen. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Die restliche Brühe einfüllen, Tomatenmark, Salz, Pfeffer hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Parmesan bestreut servieren.

Im Folgenden finden Sie weitere Rezepte und Fotos für die Zubereitung von Risotto mit Pilzen.

Andere Pilzrisotto-Rezepte

Risotto mit Gemüse und Pilzen.

Die Zutaten

• 180 g Reis
• 250 g Champignon
• 400 g Bohnenkonserven
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 25 g Pinienkerne
• 3 EL. l Sojasauce
• 4 EL. l Olivenöl
• ein paar Zweige Petersilie
• 1 TL Salz

2 EL erhitzen. l Öl hinzufügen, gehackte Zwiebel und 5 Minuten braten. Gießen Sie gewöhnlichen oder braunen Reis, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, braten Sie und rühren Sie ständig, 2 Minuten. 450 ml heißes Wasser einfüllen, salzen und zum Kochen bringen. Abdecken und bei schwacher Hitze 35–40 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis weich wird. Das restliche Öl erhitzen, gewürfelte Paprika hinzufügen und 2 Minuten braten. Fügen Sie geschnittene Champignons hinzu, kochen Sie für 5 Minuten. Fügen Sie gekochten Reis, getrocknete Bohnen aus der Dose, etwas Gemüse, Sojasauce und Nüsse hinzu. Unter ständigem Rühren weiter braten, bis die Bohnen warm sind.

Legen Sie das nach diesem Rezept gekochte Pilzrisotto mit gehackten Kräutern.

Risotto mit Champignons und Thymian.

Die Zutaten

• 350 g Arborio-Reis
• 25 g getrocknete Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL. l Olivenöl
• 2 EL. l frische Thymianblätter
• 750 ml heiße Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• Handvoll geriebener Parmesan
• Pfeffer, Salz

Für die Zubereitung von Pilzrisotto müssen Champignons 400 ml kochendes Wasser einfüllen, 10 Minuten einwirken lassen und dann das Wasser aufbewahren. In der Zwischenzeit das Öl in einer dickwandigen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 2 Minuten braten. Gehackten Knoblauch dazugeben, weitere 1 min braten. Backofen auf 170 ° C vorheizen Fügen Sie Pilze, Thymian und Reis der Zwiebel hinzu, mischen Sie. Pilzaufguss, Brühe und Wein einfüllen, aufkochen lassen, salzen, pfeffern. Stellen Sie die Pfanne für ca. 30 Minuten in den Ofen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde. Das zubereitete Risotto mit Champignons, geriebenem Parmesankäse und den restlichen Thymianblättern mischen.

Risotto mit Champignons.

• 100 g Reis für Risotto
• 15 g Zwiebel
• 30 g geriebener Parmesan
• 1 EL. Löffel Olivenöl
• 10 g Butter
• Pilzbrühe
• 100 g Champignon
• 3-4 Zweige Petersilie
• 50 ml Cognac
• Pfeffer

Bevor Sie Risotto mit Champignons zubereiten, müssen Sie die Champignons in Olivenöl anbraten und die Zwiebeln damit anbraten. Reis dazugeben, einige Minuten anbraten. Cognac einfüllen, verdunsten lassen. Wenn der gesamte Alkohol verdunstet ist, geben Sie die heiße Pilzbrühe nach und nach hinzu, um das Risotto fertig zu machen. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Butter und geriebenen Käse hinzu.

Wenn Sie Risotto mit Champignons nach diesem Rezept zubereiten, legen Sie das Risotto auf eine Schüssel, bestreuen Sie es mit geriebenem Parmesan und garnieren Sie es mit gehackten Kräutern.