Leber- und Champignongerichte

Viele Menschen glauben, dass die Leber mit Pilzen die perfekte Kombination aus zwei Komponenten ist, die einen erstaunlichen Geschmack ergibt. Die Rezepte, die hier gegeben werden, erklären Hausfrauen, wie man die Leber und die oben erwähnten Pilze auf eine köstliche und aromatische Weise kocht, welche Nahrungsmittel man ihnen hinzufügt und wie man am besten Feiertagssalate entwirft.

Salat mit Leber, Pilzen, Karotten, Spargel und grünen Bohnen

Die Zutaten

• 400 g Spargel
• 30 g junge grüne Bohnen
• 20 g Gänseleber
• 40 g Champignon
• 150 g frische Tomaten
• 20 g Karotten
• Mayonnaise
• Petersilie, Salz

Ein Salat mit Leber, Pilzen, Karotten, Spargel und grünen Bohnen kann als Original bezeichnet werden, da er im Gegensatz zu gewöhnlichen Salaten eine Mischung aus zubereiteten Zutaten ist, die Tomaten füllen.

Das Gericht ist nicht nur ungewöhnlich, sondern auch sehr lecker, es ist durchaus für den festlichen Tisch geeignet.

Gekochte Hühnerleber mit Champignons in einem Slow Cooker

Die Zutaten

• 400 g Champignon
• 250 g Hühnerleber
• 1 Zwiebel
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• Wasser, Salz

Gekochte Leber mit Champignons in einem Slow Cooker ist ein köstliches Gericht zum Mittag- oder Abendessen, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann.

1. Gießen Sie Öl in die Mehrkochschüssel und stellen Sie den Backmodus ein.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in die Schüssel geben.
3. 10 Minuten kochen lassen.
4. Spülen Sie die Leber, schneiden Sie jede in zwei Hälften, frei von Blutgefäßen.
5. Die Leber mit gehackten Champignons und Zwiebeln mischen und 10 Minuten kochen lassen.
6. Dann mischen.
7. Wenn wenig Flüssigkeit vorhanden ist, gießen Sie 2-3 EL. l heißes Wasser.
8. Weitere 10 Minuten kochen.
9. In eine Folie geben, mit Mayonnaise gießen und mit den Produkten, aus denen Salat und Petersilie bestehen, garnieren.

Rinderlebersalat mit Champignons, Gurken und Eiern

Die Zutaten

• Rinderleber - 200 g
• getrocknete Champignons - 40 g
• Gurken - 2 Stk.
• Zwiebel - 3 Stk.
• Eier - 2 Stk.
• Mayonnaise - 3 EL. Löffel
• Öl, Pfeffer, Salz, Gemüse

1. Getrocknete Champignons 3-4 Stunden lang ausspülen und einweichen. Im gleichen Wasser kochen, in Scheiben schneiden.
2. Separat die Leber kochen, abkühlen lassen und fein hacken.
3. Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun braten.
4. Gurken in Scheiben schneiden, Eier kochen und fein hacken.
5. Alles mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat mit Leber, Gurken, Eiern, Zwiebeln und Champignons vor dem Servieren, Mayonnaise einschenken und mit Kräutern garnieren.

Eingemachte Leber mit Pilzen

Die Zutaten

• Rinderleber - 600 g
• Milch - 1 Tasse
• Champignons - 200 g
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Weizenmehl - 2 Esslöffel
• Rinderbrühe - 1 Tasse
• Ghee - 2-3 Esslöffel
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
• Salz nach Geschmack

Sie können die Leber mit Pilzen auf verschiedene Arten zubereiten, zum Beispiel in Töpfen auf einem Luftgrill schmoren. Das Ergebnis ist ein wohlriechendes, herzhaftes und sehr ungewöhnliches Gericht, das die Gastgeberin stolz auf dem Esstisch servieren kann.

Die Leber abspülen, in kochendem Wasser einweichen, den Film entfernen, in flache Stücke schneiden, Milch einschenken und 1 Stunde im Kühlschrank lagern. Dann die Leberstücke aus der Milch nehmen, in kleine Stücke schneiden, salzen und in portionierte Töpfe geben.

Zwiebeln und Champignons schälen und fein hacken, 10-15 Minuten in Öl braten und zusammen mit dem Öl in die Töpfe mit der Leber geben. Mehl mit Milch, in der die Leber gereift war, mischen und in Töpfe gießen, heiße Brühe und Gewürze hinzufügen. Decken Sie die gefüllten Töpfe mit Rinderleber, Zwiebeln und Pilzen ab, stellen Sie sie auf den Luftgrill und kochen Sie sie 50-60 Minuten lang bei einer Temperatur von 260 Grad und einer hohen Belüftungsrate.

Knödel mit Leber in Pilzsauce

Die Zutaten

Für den Test

• Weizenmehl - 2 Tassen
• Wasser - 0,5 Tassen
• Ei - 1 Stck.
• Salz nach Geschmack

Für Hackfleisch

• Schweine- oder Rinderleber - 700 g
• Ei - 1 Stck.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• saure Sahne - 4 Esslöffel
• gemahlenes Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Für die Sauce

• frische Champignons - 400 g
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Ghee - 5 Esslöffel
• saure Sahne - 1 Tasse
• Mayonnaise - 1 Tasse
• Salz nach Geschmack

Rezepte mit Zutaten wie Leber und Pilzen sind vielfältig, da es sich um Salate oder warme Gerichte handeln kann. Viele von ihnen lernen, aromatische und sehr leckere Knödel zu kochen. In diesem Fall wird die Leber als Füllung verwendet, und Champignons werden zur Herstellung einer duftenden Sauce verwendet.

Sieben Sie das Weizenmehl und legen Sie einen Objektträger auf die Arbeitsfläche, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Objektträgers, gießen Sie das Eigelb und Salzwasser hinein, entfernen Sie den Teig vorsichtig, bedecken Sie ihn mit einer Serviette und lassen Sie ihn 30 Minuten lang stehen.

Die Leber abspülen, den Film und die Gallengänge entfernen, in Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Das Ei, die saure Sahne, den Pfeffer und das Salz zum Hackfleisch geben und alles gut mischen.

Den Tisch mit Mehl bestreuen und den gealterten Teig in einer dünnen Schicht darauf rollen. Dann die Tassen mit einem dünnen Glas aus dem Teig ausschneiden, auf jeden Kreis ein wenig Hackfleisch geben und die Ränder einklemmen. Legen Sie die vorbereiteten Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Tablett und trocknen Sie sie leicht an der Luft.

Für die Zubereitung der Sauce müssen die Zwiebeln geschält und fein gehackt werden.

Champignons schälen, abspülen, mit kochendem Wasser anbrühen und gar kochen.

Die gekochten Champignons hacken und zusammen mit den Zwiebeln in Öl anbraten. Rohe Knödel in geölten, portionierten Töpfen in Schichten anrichten, die mit Zwiebeln gebratenen Champignons darauf legen und eine Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise dazugeben. Decken Sie die gefüllten Töpfe ab, stellen Sie sie in den Luftgrill und kochen Sie das Gericht ca. 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 260 Grad und einer hohen Belüftungsrate.

Lebersalat mit Kartoffeln und Pilzschichtpilzen

Die Zutaten

• Rinderleber - 200 g
• Champignons - 100 g
• Kartoffeln - 2 Stück
• Zwiebeln - 1 Kopf
• Tomate - 1 Stück
• Gurke - 1 Stück
• Dosen grüne Erbsen - 2 EL. l
• Sellerie - 1 Bund
• Ei - 1 Stück
• Milch - 2 Tassen
• Butter - 3 EL. l
• Mayonnaise - 0,5 Tassen
• Fett zum Einfetten der Pfanne - 1 EL. l
• Paniermehl - 2 EL. l
• Salz nach Geschmack

Der nächste Salat mit Leber und Champignons wird in Schichten hergestellt, er stellt sich als sehr schön, ungewöhnlich und unglaublich lecker heraus.

1. Gießen Sie die Leber mit Milch und lassen Sie sie 30 Minuten einwirken. Dann passieren Sie einen Fleischwolf und braten in 1,5 EL. l butter.
2. Champignons waschen, schälen, in Würfel schneiden, mit der Leber anbraten.
3. Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, in Kartoffelpüree pürieren. Das restliche Öl und Eiweiß dazugeben und gut mischen.
4. Die Hälfte des Kartoffelpürees auf ein mit Semmelbröseln bestreutes Backblech legen, das Hackfleisch mit Champignons darauf verteilen und mit dem restlichen Kartoffelpüree bedecken. Alles mit Eigelb einfetten und im Ofen goldbraun backen.
5. Wenn der resultierende Auflauf abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in kleine, portionierte Scheiben und legen Sie den Boden der Salatschüssel sowie die gehackten Zwiebeln und die geschnittenen Tomaten und Gurken übereinander und fetten Sie sie jeweils mit Mayonnaise ein.
6. Rinderlebersalat mit Champignons und anderen Zutaten am Ende des Garvorgangs mit fein gehacktem Selleriegrün und grünen Erbsen garnieren.

Lebersalat mit Champignons und Gurken

Die Zutaten

• Rinderleber - 200 g
• Dosenchampignons - 100 g
• Gurken - 2 Stück
• Zwiebeln - 2 Köpfe
• Mayonnaise - 0,5 Tassen
• Butter - 3 EL. l
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen
• Mehl - 1 EL. l
• Dillgrün - 1 Bund
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Salat mit Leberpilzen und Champignons - ein Gericht, mit dem die Gastgeberin jeden Gast, auch einen wahren Feinschmecker, der viel über kulinarische Genüsse weiß, verwöhnen kann.

1. Die Leber in Würfel schneiden, Mehl einrollen, in Butter anbraten und abkühlen lassen.
2. Champignons leicht hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Gurken in Würfel schneiden.
3. Champignons und eine halbe Zwiebel in Pflanzenöl anbraten und abkühlen lassen.
4. Die zubereiteten Zutaten, Salz, Pfeffer, Mayonnaise, in eine Salatschüssel geben und mit fein gehackten Kräutern dekorieren.

Rinderlebersalat mit Champignons und Oliven

Die Zutaten

• Rinderleber - 200 g
• getrocknete Champignons - 50 g
• Gurken - 2 Stück
• Kartoffeln - 2 Stück
• hart gekochte Eier - 2 Stück
• Zwiebeln - 1 Kopf
• saure Sahne - 0,5 Tassen
• Pflanzenöl - 2 EL. l
• Oliven in Dosen - 10 Stück
• Zitrone - 3 Scheiben
• Salz, Gewürze nach Geschmack

Salat mit Rinderleber und Champignons ist bei den Gästen am festlichen Tisch immer sehr gefragt und geht in wenigen Minuten. Daher wird empfohlen, die Produkte im Falle einer großen Feier in doppelter Ausfertigung mitzunehmen.

1. Die Champignons 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann darin kochen, in ein Sieb geben, trocknen und in Streifen schneiden.
2. Die Leber in Salzwasser mit Gewürzen kochen, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
3. Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und in Würfel schneiden.
4. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Gurken in Würfel schneiden, Eier fein hacken.
5. Die Rinderleber mit Champignons und anderen Zutaten mit saurer Sahne würzen, in eine Salatschüssel geben, mit Oliven und Zitronenscheiben garnieren.

Lebersalat mit Pilzen, Karotten und Eiern

Die Zutaten

• Rinderleber - 200 g
• getrocknete Champignons - 100 g
• Zwiebeln - 1 Kopf
• Karotten - 2 Stück
• hart gekochte Eier - 3 Stück
• Butter - 100 g
• Mayonnaise - 0,5 Tassen
• Salz nach Geschmack

Zur Vorbereitung auf den Urlaub können Sie ein solches Salatrezept mit Leber und Champignons verwenden, da es dem vorherigen in nichts nachsteht und auch immer mit einem Paukenschlag losgeht.

1. Die Leber und die Champignons in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und fein hacken.
2. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe raspeln, in Butter anbraten und abkühlen lassen.
3. Eier würfeln, mit anderen Zutaten mischen und mit Mayonnaise würzen.

Gebratener Truthahnlebersalat mit Champignons

Die Zutaten

• Putenleber - 200 g
• Champignons - 200 g
• Zwiebeln - 1 Kopf
• Olivenöl - 0,5 Tassen
• Butter - 2 EL. l
• Weinessig - 2 EL. l
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1. Schneiden Sie die Leber in Streifen, Pilze in dünne Scheiben, Zwiebeln in Ringe.
2. In einer Pfanne 0,25 Tassen Olivenöl erhitzen, Sahne dazugeben und die Champignons darin anbraten.
3. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und braten Sie die Zwiebel und die Leber in dem restlichen Öl 3-4 Minuten lang an.
4. Die gebratene Leber mit Champignons und Zwiebeln gründlich mischen, salzen, pfeffern, abkühlen lassen.
5. Sauce zubereiten: Restliches Olivenöl mit einem Schneebesen mit Essig verquirlen. Fügen Sie vorgefertigten Salat zu dieser Mischung hinzu.
6. Lebersalat mit Champignons, gewürzt mit Sauerrahm

Die Zutaten

• Rinderleber - 200 g
• Champignons - 200 g
• Zwiebeln - 2 Köpfe
• saure Sahne - 0,5 Tassen
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen
• Petersilie - 1 Bund
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1. Die Leber in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebel hacken, in Pflanzenöl anbraten, die Leber dazugeben und weitere 3 Minuten brennen lassen, dann abkühlen lassen.
3. Champignons in Streifen schneiden, in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, mit Leber und Zwiebeln mischen, mit saurer Sahne würzen.
4. Lebersalat mit Champignons. Mit saurer Sahne gewürzt, 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit fein gehacktem Gemüse bestreuen.

Schweinelebersalat mit Champignons, Karotten und Zwiebeln in Sauerrahm

Die Zutaten

• Schweineleber - 200 g
• Eingelegte Champignons - 100 g
• Karotten - 2 Stück
• Zwiebeln - 1 Kopf
• hart gekochte Eier - 2 Stück
• Butter - 100 g
• saure Sahne - 0,5 Tassen
• Salz nach Geschmack

Die ganze Leber in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Champignons und Karotten hacken, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Die zubereiteten Zutaten in Butter anbraten, mit der Leber vermengen und mit saurer Sahne würzen. Schweinelebersalat mit Champignons, Karotten und Zwiebeln in saurer Sahne, in eine Salatschüssel geben und mit geriebenen Eiern bestreuen.

Kamillensalat mit Hühnerleber, Karotten und Pilzen

Die Zutaten

• Hühnerleber - 0,4 kg
• Karotten - 120 g
• Kartoffeln - 170 g
• Eier - 5 Stk.
• Zwiebel - 120 g
• Champignons - 270 g
• Dill
• Pflanzenfett
• Mayonnaise
• Salz, Pfeffer

Kamillensalat mit Hühnerleber und Champignons ist ein Liebling der festlichen Tafel, weil er nicht nur elegant aussieht, sondern auch einen delikaten, angenehmen Geschmack hat.

Zuerst müssen Sie ausspülen, die Leber in kleine Stücke schneiden und 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Kartoffeln und Karotten abspülen, schälen, kochen. Hart gekochte Eier. Zwiebel hacken, mit den gewaschenen und gehackten dünnen Pilzscheiben anbraten.

Die fertige Leber, Kartoffeln und Karotten auf einer groben Reibe raspeln. Das Weiß vom Eigelb trennen und getrennt reiben.

Mischen Sie in einer separaten Tasse die Leber und die Pilze.

Jetzt können Sie Schichten Salat legen:

• 1 - Schicht - Kartoffeln;
• 2 - Schicht - eine Mischung mit Leber und Pilzen;
• 3 - Schicht - Eigelb;
• 4 - Schicht - Dill;
• 5 - Schicht - Karotten.

Jede Schicht leicht salzen und mit Mayonnaise bestreichen.

1. In der Mitte des Salats mit einem Glas einen Kreis formen und mit Eigelb füllen. Kamillenblätter aus der Mitte des Proteins geben, Lücken mit gehacktem Dill füllen.
2. Kamillensalat wird empfohlen, auf einem breiten Teller zu kochen.
3. Salat mit Dorschleber, Champignons, Ei und Zwiebeln

Die Zutaten

6 Körbe Mürbeteig

• 100 g Dorschleber in Dosen
• 100 g eingelegte Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 eingelegte Paprika
• 1 hart gekochtes Ei
• 100 g Mayonnaise

Maische Dorschleber mit einer Gabel. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, waschen und hacken. Den Pfeffer in Ringe schneiden. Das Ei schälen und hacken. Mischen Sie Dorschleber mit Zwiebeln, Pilzen, Eiern und Mayonnaise.

Salat mit Dorschleber, Champignons, Zwiebeln, Pfeffer und Ei, in Körbe legen, mit Pfefferringen garnieren und servieren.