Rezepte aus Pilzbeinen

Traditionell werden bei der Zubereitung von Gerichten die Safranmilchkeulen geschnitten und weggeworfen. Ihre geringe Steifheit macht das fertige Produkt nach Ansicht einiger kulinarischer Experten nicht so lecker und zart. Es ist jedoch zu erwähnen, dass eine solche Einstellung zu einzelnen Teilen von Pilzen völlig unvernünftig ist.

Was tun mit den geschnittenen Beinen von Safranpilzen und können sie separat verwendet werden? Erfahrene Hausfrauen kochen mit den Beinen der Pilze köstliche Gerichte und fügen Gemüse, Obst und Fleisch aller Art hinzu. Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für die Herstellung von Safranpilzen, und ihre Steifheit kann leicht behoben werden.

Was aus Safranpilzbeinen zu kochen, um das Gericht zart, lecker und für die ganze Familie befriedigend zu machen? Ich muss sagen, dass die Beine eine separate Verarbeitung erfordern, nämlich 40 Minuten in Salzwasser kochen. Zusätzlich wird empfohlen, eine Prise Zitronensäure zuzusetzen. Wenn die Safranpilzkeulen mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert werden, wird die Wärmebehandlung auf 25-30 Minuten reduziert.

Wir bieten verschiedene Möglichkeiten, wie Safranpilzbeine für die Zubereitung von Snacks verwendet werden können.

Kann man Safranpilzkeulen braten und wie macht man das richtig?

Viele, besonders junge Hausfrauen, interessieren sich dafür, ob es möglich ist, die Beine der Safranmilchkappe zu braten? Ja, und eine schrittweise Beschreibung zeigt, wie es richtig gemacht wird. Wir versichern Ihnen, dass dieses Rezept sicher Ihre Familienmitglieder und Freunde ansprechen wird.

• Die Beine der Safranpilze - 1 kg;
• Butter - zum Braten;
• Salz nach Geschmack;
• Zwiebeln - 3 Köpfe;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

Das Rezept für Safransauce

Was kann man neben dem einfachen Braten noch aus den Beinen der Safranpilze zubereiten? Versuchen Sie, Pilzsauce zuzubereiten, um den Geschmack und das Aroma von Gerichten zu bereichern, die alles andere als perfekt sind, und sie nahrhafter und saftiger zu machen.

So kann die Auswahl der Zutaten für die Sauce auch das einfachste Gericht zu einer echten Delikatesse machen.

• Die Schenkel der Safranpilze - 400 g;
• Saure Sahne - 2 EL. l .;
• Zwiebeln - 3 Köpfe;
• Butter - 3 EL. l .;
• Weizenmehl - 1,5 EL. l .;
• Salz nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.

Das Rezept für die Herstellung von Safranpilzkeulen als Sauce ist recht einfach und wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

1. Kochen Sie die gereinigten Beine 25 Minuten lang in kochendem Wasser und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
2. 2 mal durch den Fleischwolf geben und in eine Pfanne mit zerlassener Butter geben.
3. In einer anderen Pfanne für 1 EL. l Buttermehl goldbraun braten.
4. In die Champignons gießen, mischen, salzen, gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
5. Getrennt gehackte Zwiebeln anbraten und mit Champignons vermengen.
6. Rühren, etwas abkühlen lassen und die Masse mit einem Tauchmixer zerkleinern.
7. 5 Minuten dünsten, saure Sahne einschenken und 10 Minuten köcheln lassen.
8. Sie können warm und kalt für jedes Gericht servieren.

Salzen die Safranpilzkeulen und wie tun sie das?

Manche Hausfrauen salzen lieber nicht nur die Waldpilzkapseln, sondern auch die Schenkel. Schneiden die Beine in Safranpilzsalz, und wie machen sie das? Beachten Sie, dass diese Teile geschmacklich so gut sind wie Hüte, besonders wenn Sie sie salzen. Solche köstlichen und würzigen Leckereien können die Gäste auch bei einem festlichen Fest erfreuen.

• Die Beine der Safranpilze - 1 kg;
• Salz - 50 g;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Dillschirme - 2 Stk .;
• Piment - 5 Erbsen;
• Schwarze Johannisbeere Blätter - 8-10 Stk.

Wenn Sie die Pilze mit der heißen Methode salzen, können Sie sich in 7-10 Tagen einen Snack gönnen.

1. Gießen Sie die gereinigten und gewaschenen Beine in eine emaillierte Pfanne, füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie 40 Minuten lang, wobei Sie den Schaum ständig entfernen.
2. Wir spreizen die Beine in einem Sieb, lassen sie abtropfen und legen sie auf ein Küchentuch.
3. In sterilen Trockengefäßen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l legen wir die reinen Blätter von Johannisbeeren, Dillschirmen, einen Teil Piment und einen Teil in Scheiben geschnittenen Knoblauchs aus.
4. Wir verteilen die Pilze in Schichten, die jeweils mit Salz bestreut sind.
5. Wir verteilen den restlichen Knoblauch, Piment von oben und drücken mit den Händen nach unten, damit Luft austritt.
6. Füllen Sie die Brühe, in der die Beine gekocht wurden, und schließen Sie mit festen Deckeln.
7. Wir lassen den Raum vollständig abkühlen, nehmen ihn dann in den Keller oder stellen ihn in den Kühlschrank.

Safranpilzsuppe mit Kartoffeln

Dieses Gericht ist jedem bekannt, aber dennoch gibt es eine Besonderheit: Die Suppe wird aus den Beinen der Safranpilze zubereitet. Es erweist sich als wohlriechend und reich, in der Lage, alle Mitglieder der Familie zu erfreuen.

• Die Schenkel der Safranpilze - 500 g;
• Kartoffel - 5 Stk .;
• Wasser - 2-2,5 l;
• Karotten und Zwiebeln - 1 Stk .;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Pflanzenöl;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Petersilie und / oder Basilikum.

1. Die geschälten Safranpilzschenkel halbieren und 20 Minuten in kochendem Wasser kochen.
2. Während die Beine gekocht werden, kümmern wir uns um das Gemüse: Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und waschen.
3. Kartoffeln und Champignons würfeln, 10 Minuten kochen lassen. bei schwacher Hitze.
4. Karotten auf einer groben Reibe reiben und in die Suppe geben, 10 Minuten kochen lassen.
5. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten und die Suppe würzen.
6. 10 Minuten kochen lassen, salzen, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauchwürfel dazugeben.
7. Lassen Sie es für 2-4 Minuten kochen, schalten Sie den Ofen aus und gießen Sie gehacktes Grün ein.
8. Mit saurer Sahne und Zitronenschnitzen servieren.

Geschnittener Safran gebraten in der Sahne mit Zwiebel

Die Schenkel der in Sauerrahm gebratenen Safranpilze unterscheiden sich praktisch nicht von einem aus Hüten zubereiteten Gericht.

Eine wohlriechende Vorspeise aus Pilzen schmückt nur Ihren Tisch und überrascht alle Anwesenden mit einem zarten Geschmack.

• Pilzschenkel - 500-700 g;
• Lux Zwiebel-3-5 Köpfe;
• Wasser - 200 ml;
• Butter - 2 EL. l .;
• Weizenmehl - 4 EL. l .;
• Saure Sahne - 5 EL. l .;
• Salz und Lieblingsgewürze zum Abschmecken.

Wie man die Safranpilzkeulen in saurer Sahne brät, erfahren Sie nach einem abgestuften Rezept.

1. Schneiden Sie die gekochten Beine der Länge nach und lassen Sie sie 30 Minuten lang in einer tiefen Pfanne köcheln, wobei Sie 1 EL hinzufügen. Wasser.
2. Die Butter in einer separaten Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen, mischen und goldbraun braten.
3. Zu den Champignons geben, mischen, die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln dazugeben und braten, bis sie gar sind.
4. Salz, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Sauerrahm einfüllen, 3-4 Minuten köcheln lassen, den Herd ausschalten und 15 Minuten unter dem geschlossenen Deckel stehen lassen.

Was kann man sonst noch mit den Beinen von Safranpilzen machen: Rezept für Pilzkaviar

Was kann man zu Hause noch mit Safranpilzbeinen machen? Versuchen Sie, Kaviar zu kochen, der für den Winter geschlossen werden kann. Ich muss sagen, dass sie aus einer solchen Konservierung eine köstliche Füllung für Kuchen und Pasteten machen. Wenn Sie einen schnellen Snack mit Tee zubereiten möchten, öffnen Sie einfach ein Glas Pilzkaviar und verteilen es auf dem Brot.

• Die Beine der Safranpilze - 1 kg;
• Karotten - 3 Stk .;
• Zucker - 1 TL;
• Zwiebelköpfe;
• Salz nach Geschmack
• Knoblauchscheiben - 4 Stk .;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Piment und Gewürznelken - je 2 Stück

Um zu lernen, wie man Pilzkaviar aus den Beinen von Pilzen kocht, müssen Sie die Regeln eines schrittweisen Rezepts befolgen.

1. Die Schenkel der Pilze werden gewaschen, geschält und gewürfelt.
2. Die Möhren werden geschält, gewaschen und mit großen Löchern gerieben.
3. Zwiebelköpfe mit Knoblauchzehen werden geschält und in Würfel geschnitten.
4. Ingwer und alles zubereitete Gemüse werden in eine vorgewärmte Pfanne mit heißem Öl gegeben und 30 Minuten bei schwacher Hitze gebraten.
5. Die Masse wird abgekühlt und dann mit einem Fleischwolf gehackt.
6. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt, Zucker, 2-3 EL. l Öl, Piment und Nelken, gemischt und 15 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet.
7. Es wird in sterile, trockene Gefäße überführt und zur Sterilisation in heißes Wasser gestellt.
8. Kaviar wird 30 Minuten sterilisiert. bei schwacher Hitze.
9. Die Bänke werden mit engen Nylonabdeckungen verschlossen, vollständig abgekühlt und in den Keller gebracht.