Wie man Pilzkaviar aus gekochten Pilzen für den Winter kocht

Die Bewahrung von Eigenheimen wurde auf dem festlichen und alltäglichen Tisch immer als ein sehr ehrenhaftes Gericht angesehen. In russischen Familien findet man also oft Rohlinge von Pilzen. Pilze sind ein sehr gesundes und nahrhaftes Produkt, das Vitamine und nützliche Substanzen wie Eiweiß, Kalzium, Zink und Phosphor enthält. Honigpilze entsprechen einer solchen Beschreibung voll und ganz, deshalb sammeln sie sehr gerne nicht nur, sondern essen auch.

Pilze schälen, bevor der Pilzkaviar gekocht wird

Kaviar aus gekochtem Honigpilz ist eine Vorspeise, die für jede Hausfrau in der Küche eine große Hilfe ist, da er nicht nur auf Brot verteilt, sondern auch als Füllung für Torten, Törtchen, Pfannkuchen und Pizzen verwendet wird. Darüber hinaus ist diese Zubereitung eine hervorragende Grundlage für Saucen, dicke Suppen, Hodgepodge und andere Gerichte.

Pilzkaviar ist auch eine sehr gewinnbringende Zubereitung, denn zu seiner Zubereitung können Sie alle hässlichen Pilze nehmen, die die natürliche Selektion zum Einlegen nicht bestanden haben. Sie können einen Snack aus zerbrochenen, bewachsenen, leicht beschädigten Pilzen zubereiten. Verwenden Sie jedoch keine wurmigen und geschwärzten Fruchtkörper.

Bevor Sie Pilzkaviar aus gekochten Honigpilzen zubereiten, müssen Sie diese gründlich reinigen. Dazu schneiden wir alle kontaminierten Stellen mit einem Messer ab und entfernen auch den unteren Teil des Beins. Sie können manchmal Wanzen auf den Pilzen auf den Tellern unter dem Hut sehen, aber das sollte Sie nicht erschrecken - sie werden leicht mit einem Messer abgekratzt. Es ist auch ratsam, den Ring am Bein jedes Honigpilzes zu entfernen, aber einige Hausfrauen tun dies nur bei Erwachsenen. Danach sollten die Honigpilze mit Salzwasser (1 EL Salz pro 1 l Wasser) gefüllt und 45-50 Minuten ruhen gelassen werden. Salz öffnet die Poren von Pilzen und entfernt feinen Schmutz mit Sand. Salzwasser hilft auch dabei, die an der Oberfläche schwimmenden Würmer loszuwerden. Dann müssen die Fruchtkörper unter fließendem Wasser gewaschen werden.

Pilzkaviar aus gekochten Pilzen kochen

Wie kann ich Pilzkaviar aus gekochten Honigpilzen für den Winter kochen? Dies geschieht sehr einfach, so dass auch unerfahrene kulinarische Spezialisten mit diesem Snack mit einem Paukenschlag fertig werden. Es kann mit einer Vielzahl von Produkten kombiniert werden: Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Auberginen, Tomaten, Knoblauch, Paprika usw. Essig ist eine wesentliche Zutat für Pilzkaviar, wodurch die Ernte lange erhalten bleibt.

Zum Zubereiten von Snacks werden geschälte Pilze in eine emaillierte Pfanne gegeben, mit Wasser übergossen und auf mittlere Hitze gebracht. Nach dem Kochen warten sie 20-25 Minuten und entfernen dabei den entstehenden Schaum. Nach dem Kochen wird das Wasser abgelassen und die Pilze durch einen Fleischwolf geleitet. Traditionell werden Karotten und Zwiebeln am häufigsten in Pilzkaviar verwendet. Mahlen Sie deshalb zusammen mit Honigpilzen in einem Fleischwolf Karotten, schneiden Sie Zwiebeln in kleine Würfel und braten Sie sie in Pflanzenöl zart an. Danach wird die Möhren-Pilz-Masse in die Zwiebel gegeben und bei schwacher Hitze gedünstet, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Salz, einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und anderen Gewürzen (optional) abschmecken. Ein Paar Teelöffel Essig wird eingegossen, gemischt, auf sterilisierten Gläsern ausgebreitet und mit Deckeln bedeckt. Bezüge können sowohl aus Nylon als auch aus Metall hergestellt werden, sie müssen jedoch mit einer speziellen Beschichtung versehen sein. Abkühlen lassen und im Keller lagern.

Kaviar aus gekochten Honigpilzen für den Winter erweist sich als nicht schlechter als der Laden, und außerdem sind fast alle nützlichen und nahrhaften Substanzen darin gespeichert. An kalten Winterabenden erinnert ein solches Glas an die warmen Tage im Wald und bietet eine abwechslungsreiche Speisekarte. Pilzgeschmack und Waldaroma ergänzen perfekt Gerichte aus Kartoffeln, Gemüse, Nudeln, Müsli und Teig.