Rezepte zur Suppenherstellung aus frischen Steinpilzen (mit Fotos und Videos)

Die Herstellung einer Suppe aus frischen Steinpilzen ist ein relativ einfaches Verfahren, mit dem Sie Ihrer Familie eine leichte Mahlzeit mit viel pflanzlichem Eiweiß anbieten können. Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von Suppen aus frischen weißen Pilzen: Sie unterscheiden sich hauptsächlich darin, welche Art von Brühe für sie verwendet wird. Sie können Suppe aus frischen weißen Pilzen in Hühner- und Fleischbrühe zubereiten oder Sie können Pilzbrühe als Grundlage verwenden. Sehr schmackhaft sind auch Kompositionen aus Steinpilzen und einigen Gemüsearten. Bevor Sie eine Suppe aus frischen Champignons zubereiten, empfehlen wir Ihnen, die richtige Zusammensetzung für Ihre zukünftige Mahlzeit für ein Familienessen auszuwählen. Je nach Zusammensetzung der Produkte erhalten Sie eine leichte Brühe oder ein besonders nahrhaftes Gericht mit Nudeln oder Müsli.

Rezept: Wie man Pilzsuppe mit frischen Steinpilzen kocht

Nach dem Rezept für Suppe aus frischen Steinpilzen werden die geschälten, gewaschenen und gehackten Strohpilze in eine Pfanne gegeben, mit Butter und Salz abschmecken, mit Wasser ablöschen und 15–20 Minuten kochen lassen. Suppe gewürzt mit Sauermilch, Eiern, Butter. Mit fein gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreuen. Sie können der Suppe Fadennudeln, Grieß usw. hinzufügen.

Um Pilzsuppe aus frischen Steinpilzen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produktzusammensetzung:

• 100 g Steinpilze
• 1 facettiertes Glas Sauermilch
• 6 EL. Esslöffel Öl
• 1 Liter Wasser
• 2 EL. Löffel Müsli
• 2 Eier
• schwarzer Pfeffer und Petersilie nach Geschmack

Pilzsuppe mit saurer Sahne.

Bereiten Sie vor dem Kochen einer frischen Pilzsuppe die folgenden Zutaten zu:

• frische Steinpilze - 200 g
• Fett oder Margarine - 1 EL. ein Löffel
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Mehl - 1 EL. ein Löffel
• Tomaten - 1-2 Stück
• Apfel - 0,5 Stk.
• Wasser - 1 l
• saure Sahne - 1-2 EL. Löffel
• Salz
• Dill oder Schnittlauch

Schauen Sie sich dieses Rezept für frische Steinpilzsuppe auf dem Foto an, das die grundlegenden Schritte zeigt.

Ein Rezept für eine köstliche Suppe aus frischen Steinpilzen mit Brennnesseln

Zusammensetzung:

• frische Steinpilze - 400 g
• Kartoffeln - 200 g
• Brennnessel - 100 g
• Öl - 2 EL. Löffel
• Salz
• Dill
• saure Sahne - 1,5 Tassen

1. Das Rezept für eine köstliche Suppe mit frischen Steinpilzen erlaubt die Verwendung von Russula und Steinpilzen, die in Stücke geschnitten, in Öl gebraten und 20 bis 30 Minuten mit Kartoffeln gekocht werden müssen.
2. Danach die fein gehackte Brennnessel dazugeben und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.
3. Mit saurer Sahne abschmecken, Dill zum Kochen bringen.
4. Mit Croutons servieren.

Leckere Pilzsuppe aus frischen Steinpilzen.

Zusammensetzung:

• 5 - 6 frische Steinpilze
• 5 Kartoffeln
• 1 Karotte
• Petersilienwurzel
• 1 Zwiebel
• 1 Tomate
• 1 EL. Löffel Öl
• 1 Liter Wasser

Um eine köstliche Pilzsuppe aus frischen Steinpilzen zuzubereiten, hacken Sie das Gemüse wie im vorherigen Rezept beschrieben. Karotten, Zwiebeln, Petersilie, Tomaten in Öl anbraten. Sie können die Pilzbeine auch braten. In eine kochende Brühe gehackte Kappen mit frischen Pilzen geben und 35 - 40 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Kartoffeln hinzu, braten Sie Gemüse und kochen Sie, bis Nahrungsmittel vollständig erweicht sind. In 5 - 10 Minuten füge Salz zum Ende des Kochens hinzu.

Wie man frische Pilzsuppe macht

Zusammensetzung:

• 250 g frische Steinpilze
• 800 g Kartoffeln
• 1 Karotte
• Petersilie
• 1 Zwiebel
• 1 EL. ein Löffel Fett
• 1 EL. ein Löffel Sauerrahm
• Lauch
• Tomaten
• Grüns
• Gewürze

Kartoffelsuppe mit frischen Pilzen kann auf Fleisch- oder Knochenbrühe sowie vegetarisch zubereitet werden. Die Wurzeln der frischen Pilze fein hacken und mit Fett anbraten, die Hüte hacken und 30 - 40 Minuten in Brühe oder Wasser kochen. Schneiden Sie das Gemüse in Scheiben, hacken Sie die Zwiebeln und braten Sie es mit Fett an, bevor Sie eine Suppe aus frischen weißen Pilzen zubereiten. Kartoffeln würfeln. Gekochte Champignonwurzeln, Gemüse und Kartoffeln mit Champignons in die kochende Brühe geben und 15 - 20 Minuten kochen lassen. In 5 - 10 Minuten Fügen Sie vor dem Kochen gehackte Tomaten in einer begrenzten Menge Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu.

Suppe mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Wie man frische Steinpilzsuppe kocht

Zusammensetzung:

• 500 g frische Steinpilze
• 500 g Kartoffeln
• 200 g Wurzeln und Zwiebeln
• 2 EL. Esslöffel Öl
• 3 l Wasser
• Salz
• Lorbeerblätter
• Schnittlauch
• Dill
• saure Sahne

Frische Champignons schälen und abspülen. Vor dem Kochen der Suppe aus frischen Steinpilzen die Beine abschneiden, hacken und in Öl anbraten. Wurzeln und Zwiebeln separat anbraten. Pilzhüte in Scheiben schneiden, anbrühen, auf ein Sieb setzen und, wenn das Wasser abtropft, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 20-30 Minuten kochen lassen, dabei die Kartoffelwürfel hinzufügen. Dann die gebratenen Pilzschenkel, Wurzeln, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt in eine Pfanne geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Zum Servieren Sauerrahm, fein gehackte Frühlingszwiebeln und Dill hinzufügen.

Creme der frischen Steinpilzsuppe

Zutaten

• 450 g frische Steinpilze
• 6 - 8 Kartoffeln
• Schnittlauch
• ein Haufen Grün
• 1 EL. Löffel Öl
• 1 - 2 Zwiebeln
• 1/2 - 1 Tasse saure Sahne oder Sahne

450 g geschälte frische Champignons mehrmals in kaltem Wasser abspülen. Feingehackte Zwiebeln in Öl anbraten, Champignons dazugeben, 12 Tassen Wasser hineingießen, weich kochen, etwas Salz dazugeben. Dann Frühlingszwiebeln, 1 - 2 Zwiebeln, ein Bund Petersilie, Sellerie und Lauch dazugeben, mit einem Löffel Mehl würzen, aufkochen. In 20 Minuten vor dem servieren 6-8 in scheiben geschnittene kartoffelscheiben in eine suppe aus frischen steinpilzen mit sahne geben und kochen. Während des Servierens frische saure Sahne oder Sahne dazugeben und die Suppe mit aufkochen lassen. Sie können gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Wie man Pilzsuppe mit frischen Steinpilzen macht

Zusammensetzung:

• 150 g frische Steinpilze
• 1-2 Karotten
• 2-3 Kartoffelknollen
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel Butter
• 2 Eier
• ½ Tasse Sauermilch (Joghurt)
• gemahlener schwarzer Pfeffer oder Petersilie
• Salz nach Geschmack

Bevor Sie Pilzsuppe aus frischen Steinpilzen zubereiten, müssen Sie die Pilze sortieren, ausspülen und in Scheiben schneiden. Karotten in dünne Scheiben schneiden. Pilze und Karotten kochen zusammen ca. 20 Minuten in Salzwasser. Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln und Lorbeerblatt hinzu. Beende die Suppe. Dann vom Herd nehmen und Butter hinzufügen. Würzen Sie die Suppe mit Eiern, die mit Sauermilch, schwarzem Pfeffer oder fein gehackter Petersilie vermischt sind.

Weiße Pilzsuppe mit Gemüse.

Zutaten

• 200 g frische Steinpilze
• 2 Karotten
• 2-3 Kartoffeln
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Butter
• 1 Lorbeerblatt
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
• Petersilie

Champignons schälen und in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen, abspülen und im Kreis schneiden.1,5 Liter Wasser in die Pfanne geben, salzen, die vorbereiteten Champignons und Karotten dazugeben, anzünden, aufkochen lassen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Fügen Sie vorbereitete gewürfelte Kartoffeln und Lorbeerblatt hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie gar sind. Dann vom Herd nehmen, Butter hinzufügen. Mit Eiern, schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.

Frische Steinpilzsuppe mit Huhn

Zusammensetzung:

• 100 g frische Steinpilze
• 1,2 kg Hühnchen
• 200 g Fadennudeln
• 60 g Selleriewurzel
• 25 g Petersilienwurzel
• Erbsen des schwarzen Pfeffers
• Salz nach Geschmack
• Petersilie

Bevor Sie frische Pilzsuppe mit Hühnchen zubereiten, hacken Sie den zubereiteten Vogel in kleine Portionen, geben Sie ihn in eine Pfanne, gießen Sie kaltes Wasser ein, setzen Sie ihn in Brand, kochen Sie ihn auf, lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie das Fleisch in fließend kaltem Wasser ab und legen Sie es wieder in die Pfanne , kaltes Wasser gießen, anzünden, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze mit niedrigem Siedepunkt kochen. Geschältes Gemüse und Pilze in Würfel schneiden und in kochende Suppe tauchen. Wenn das Fleisch halb gar ist, schwarzen Pfeffer, Salz und Petersilie hinzufügen. 1-2 Minuten vor Ende des Garvorgangs die zuvor in Salzwasser weich gekochten Fadennudeln einschenken, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Vor dem Servieren gehackte Petersilie mit Suppe auf den Teller geben.

Frische Steinpilzsuppe mit Fleisch

Komponenten

• 350-400 g weiches Rindfleisch
• 1 EL. ein Löffel Fett oder Butter
• Sellerie oder Petersilie
• 8-10 Kartoffeln
• 200 g frische Steinpilze
• 2 kleine Gurken
• Salz
• Pfeffer
• Grüns
• saure Sahne

Das Fleisch über die Fasern in 4-5 Stücke schneiden, auf beiden Seiten schlagen und leicht anbraten. Dann zum Kochen in eine Pfanne tauchen, 1 Liter kochendes Wasser und die Flüssigkeit, die sich beim Braten des Fleisches in der Pfanne gebildet hat, einfüllen. Wenn das Fleisch halbweich wird, legen Sie die Kartoffeln hinein und kochen Sie, bis es gar ist. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte Essiggurken, gekochte und in Scheiben geschnittene Champignons und Gewürze hinzufügen und weitergaren. Auf dem Tisch serviert Suppe aus frischen Steinpilzen mit Fleisch transparent oder mit saurer Sahne. Mit Gemüse bestreuen.

Frische Pilzsuppe mit Zwiebeln.

Zutaten

• 300 g frische Steinpilze
• 300 g Zwiebeln
• 2 EL. Esslöffel Butter
• 1 Liter Brühe
• Salz und Pfeffer abschmecken

Frische Steinpilze, Zwiebeln, schälen, waschen, in Streifen schneiden, in Fett dünsten. Wenn die Zwiebel leicht gebräunt ist, alles in die Brühe geben und weich kochen. Käsesandwiches für die Suppe servieren. Dünne Scheiben Weißbrot, Butter, mit geriebenem Käse bestreuen und einige Minuten in den Ofen stellen, bis der Käse zu schmelzen beginnt und leicht gebräunt ist.

Püreesuppe aus frischen Steinpilzen.

Zusammensetzung:

• 500 g Rindfleisch mit Knochen
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 400 g frische Champignons
• 3 EL. Esslöffel Mehl
• 1 EL. Löffel Öl
• 1 Eigelb
• 1 ½ Tasse Milch
• 3 l Wasser
• Salz nach Geschmack

Die Fleischbrühe kochen. Champignons waschen und hacken. Karotten mit Zwiebeln in Fett anbraten. In die Pfanne Champignons, gebratene Möhren mit Zwiebeln geben, die Brühe aufgießen und 50-60 Minuten kochen lassen. Die gekochten Champignons durch einen Fleischwolf geben, die Milchsauce einfüllen (das Mehl in Butter hellgelb braten und mit Milch verdünnen), ein wenig kochen, dann durch ein Sieb reiben, salzen und ein wenig weiter kochen. Gießen Sie die gekochte Pilzmasse mit Brühe, fügen Sie Öl hinzu, würzen Sie mit Eigelb, das mit Brühe verdünnt ist. Servieren Sie frische Pilzsuppe mit weißen Croutons.

Pilzsuppe mit Getreide.

Zusammensetzung:

• frische Steinpilze - 250 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel
• Wasser - 1 l
• Gerstengrütze oder Reis - 2 EL. Löffel
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Eingelegte Gurke oder Tomate - 1 Stck.
• Salz
• Kümmel
• Frühlingszwiebeln oder Petersilie

Die vorbereiteten Champignons in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln in Öl dünsten. Kochen Sie das gewaschene Getreide in Wasser oder Brühe, bis es halbweich ist, und fügen Sie dann gehackte Kartoffeln, gedünstete Pilze und Zwiebeln hinzu. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs die Gurken- oder Tomatenscheiben in die Suppe tauchen, kochen und salzen.Vor dem Servieren die Suppe mit Kräutern bestreuen.

Pilzsuppe mit Tomaten.

Zusammensetzung:

• frische Steinpilze - 500 g
• Butter - 50 g
• Zwiebeln - 1-2 Stk.
• Tomaten - 2-3 Stück
• Fadennudeln - 50 g
• saure Sahne - 3-4 EL. Löffel
• roter Pfeffer
• Petersilie
• Salz

Frische Champignons in Scheiben schneiden und kochen. Zwiebel, Mehl, Paprika und frische Tomaten in Butter anbraten, Pilzbrühe dazugeben, salzen, Fadennudeln dazugeben und gar kochen. Vor dem Servieren mit Sauerrahm, Kräutern und Pfeffer würzen.

Fleischsuppe mit Pilzen.

Zusammensetzung:

• frische Steinpilze - 100-150 g
• Rindfleisch mit Knochen - 150-200 g
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Wasser - 1 l
• Fett oder Margarine - 1 EL. ein Löffel
• Mehl - 1 EL. ein Löffel
• saure Sahne - 1 EL. ein Löffel
• Petersilienwurzel
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie oder Dill

Die Fleischbrühe kochen. Das Fleisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Pilze, Karotten, Zwiebeln, Petersilie oder Sellerie in dünne Würfel schneiden und in Fett köcheln lassen. Wenn sie fast fertig sind, bestreuen Sie sie mit Mehl, fügen Sie Fleischstücke hinzu und kochen Sie, bis sie vollständig gekocht sind. Diese Mischung in die Brühe geben, 10 Minuten kochen lassen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren Sauerrahm dazugeben und mit fein gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.

Pilzsuppe mit Knoblauch und Pfeffer.

Zusammensetzung:

• frische Steinpilze - 500 g
• Zwiebeln - 2-3 Stk.
• Maismehl - 1 EL. ein Löffel
• Koriander
• Petersilie
• Dill
• Knoblauch
• Pfeffer
• Salz
• geschälte Walnüsse - 0,5 Tassen

Frische Champignons kochen, in ein Sieb geben und in Streifen schneiden. In Butter fein gehackte Zwiebeln anbraten, Champignonsuppe dazugeben und etwas dünsten. Pilze und Zwiebeln in die Brühe geben. Wenn es kocht, verdünnen Sie das Mehl in einem halben Glas Brühe und gießen Sie es in die Suppe. 10 Minuten kochen lassen, fein gehacktes Gemüse, Salz, zerkleinerten Knoblauch und Paprika hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und zerstoßene Nüsse hinzufügen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern würzen.

Sommer Pilzsuppe.

Zusammensetzung:

• frische Steinpilze - 300 g
• Karotten - 1 Stck.
• Petersilie - 1 Wurzel
• Sellerie - 0,5 Wurzel
• Zwiebel - 1 Stck.
• Butter - 50 g
• neue Kartoffeln - 300 g
• Wasser - 1,5–2 Liter Wasser
• Kohl - 0,25 Köpfe
• Kreuzkümmel - 0,5 TL
• Knoblauch - 2 Nelken
• eine Prise Majoran
• Salz
• Schmalz - 40 g
• Mehl - 2 EL. Löffel

Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Wurzeln, Zwiebelwürfel, gehackte Champignons dazugeben und in einem mit einem Deckel bedeckten Topf ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann 250 ml Wasser einfüllen, geschälte und gewürfelte Kartoffeln dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Fett in einer Pfanne erhitzen, Mehl zugeben, goldbraun braten, alles in heißes Wasser gießen und gut mischen, damit sich keine Klumpen bilden. Fügen Sie zerquetschten Kreuzkümmel, fein gehackten Kohl, Salz hinzu. Wenn der Kohl gekocht ist, Knoblauch und Majoran mit Salz zerdrücken. Anstelle von Kohl können Sie auch grüne Erbsen und Bohnen verwenden.

Schauen Sie sich die Rezepte für frische Champignonsuppe in einem Video an, das die grundlegenden Kochtechniken zeigt.