Wie man ein Brot aus rohen, gefrorenen, salzigen und trockenen Broten kocht

Der wohlriechende und nahrhafte georgische Pilz aus Waldpilzen ist ein Lieblingsgericht von allen. Natürlich an alle, die es ausprobiert haben. Die Brötchensuppe wird nicht zufällig Hase genannt. Es basiert auf dem Namen des Basispilzes, der für die Zubereitung dieses Gerichts verwendet wurde. Selbst eine junge Hausfrau kann eine georgische Frau nach dem richtigen Rezept aus den Brüsten zubereiten. Dazu ist es wichtig, alle Empfehlungen der Köche zu befolgen. Dieser Artikel beschreibt, wie man eine georgische Frau aus frischen und vorgeernteten Pilzen kocht, die in allen Wäldern in großer Zahl wachsen. Lesen Sie Tipps und Rezepte, wie man eine georgische Frau aus gefrorenen, frischen und trockenen Pilzen zubereitet. Im roten Fall können Pilzkonserven verwendet werden.

Die Seite enthält Rezepte, wie man eine georgische Frau aus vorbereiteten Milchbroten zubereitet, die gefroren, gesalzen und eingelegt sind. Bevor Sie eine Georgierin aus gefrorenen Pilzen kochen, müssen diese aufgetaut werden. Bevor Sie jedoch einen Laib gesalzener oder eingelegter Brote kochen, müssen Sie diese gründlich in warmem Wasser einweichen, um das Salz zu entfernen. Sie können auch lernen, wie man eine georgische Frau aus rohen Pilzen zubereitet, die am Vorabend des Kochens des ersten Gerichts gesammelt wurden.

Rezept: wie man eine Suppe Georgierin aus rohen Pilzen kocht

Bevor Sie eine Georgierin aus Rohmilch zubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

• 200 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 3 Stücke kleine rote Beete mit Spitzen
• 200 g weiße Bohnen
• 100 g Brote
• 2 EL. l Pflanzenöl
• 1 EL. l Tomatenmark
• 3 l Wasser
• 1 TL 3% Essig
• das Salz.

Zubereitung einer Suppe mit georgischem Brot aus rohen Pilzen: Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie vor dem Ende der Passivierung Tomatenmark hinzu und lassen Sie es weiter passieren, bis das Öl gefärbt ist. Schneiden Sie die Spitzen von den Rüben ab und spülen Sie sie gründlich aus. Die Rüben würfeln, mit Essig und Eintopf bestreuen. Kartoffelwürfel, Bohnen und Champignons in kochendes Salzwasser geben. Nach 10 Minuten Rüben, gehackte Rübenoberteile und sautierte Zwiebeln hinzufügen. Das Rezept für einen Laib Brot aus rohen Broten empfiehlt außerdem, die Suppe noch 15 Minuten zu kochen.

Laibfrau der schwarzen Zwiebel

Um eine Zwiebel Georgierin aus schwarzen Brüsten zuzubereiten, benötigen Sie:

• 400 g Zwiebeln
• 200 g frisches Brot
• 4 EL. l raffiniertes Pflanzenöl
• 2 EL. l Mehl
• 1,5 l Wasser
• das Salz.

Kochmethode: Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann Mehl zu der Zwiebel geben, mischen und vom Herd nehmen. Die Champignons grob hacken, in kochendes Salzwasser tauchen und 5 Minuten kochen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Fügen Sie dann die gebratenen Zwiebeln mit Mehl hinzu und kochen Sie für weitere 10 Minuten.

Trockenes Baguette mit Erbsen

Komponenten

• Getrocknete Brüste - 40 g
• Erbsen - 0,5 Tassen
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Petersilien- und Selleriewurzeln - je 50–70 g
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Wasser - 1,5 l
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
• Getrockneter gemahlener Dill - 1 Esslöffel
• Gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack

Ein Verfahren zur Herstellung eines Laibs getrockneter Pilze mit Erbsen: Die Erbsen gut ausspülen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen, das Wasser morgens abtropfen lassen. Die Brüste gründlich abspülen, in eine emaillierte Pfanne geben, 1,5 Liter lauwarmes Wasser einfüllen und 3-4 Stunden stehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln, Karotten und Wurzeln schälen, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Dann die eingeweichten Erbsen in eine Pfanne mit Champignons geben, auf dem Herd zum Kochen bringen und den Inhalt der Pfanne in einen Keramiktopf gießen. Fügen Sie das gebratene Gemüse hinzu, salzen Sie, pfeffern Sie, setzen Sie den Topf auf den unteren Grill und kochen Sie die Suppe 30–35 Minuten lang bei einer Temperatur von 260 Grad und einer hohen Belüftungsrate. Geben Sie 5-7 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Gewürze in die Suppe. Mit frischen Kräutern servieren.

Pilz-Nudelsuppe

Komponenten

• Hausgemachte Nudeln - 1 Tasse
• Wasser - 1 l
• Getrocknete weiße Brüste - 4–5 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Ghee - 1 Esslöffel
• Petersilie und Dill gehackt - 1 Esslöffel
• Lorbeerblatt - 1 Stck.
• Salz nach Geschmack

So bereiten Sie den Teig zu:

• Mehl - 300 g
• Eier - 3 Stk.
• Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Einfache Suppe mit Brötchen

Zutaten

• 4 Kartoffelknollen
• 300 g frisches Brot
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 100 g Pflanzenöl
• 2 l Wasser
• Grüns
• das Salz.

Kochen: gründlich gewaschene und fein gehackte Champignons in Pflanzenöl anbraten. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel fein hacken, mit Karotten vermengen und in Pflanzenöl anbraten. Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in Wasser kochen, in das zuvor Salz gegeben wurde. Fügen Sie kurz vor dem Kochen die gebratenen Zwiebeln und Karotten, die Pilze und das fein gehackte Gemüse hinzu.

Pilzsuppe mit roten Rüben

Zutaten

• 6 Kartoffelknollen
• 2 mittelgroße Karotten
• 1 Zwiebel
• 300 g getrocknete Knödel
• eine halbe kleine Rübe
• Grüns
• das Salz.

Kochen: Platzieren Sie die vorgewaschenen Brüste für 30 Minuten. In kaltem Wasser bei schwacher Hitze kochen, bis die Champignons gar sind. Danach mit fein gehackten Zwiebeln und gehackten Möhren in eine Pfanne geben, leicht anbraten und mit Pilzsuppe vermengen. Setzen Sie es wieder auf ein langsames Feuer, warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie gewürfelte Kartoffeln, rote Beete, fein gehacktes Grün und Salz hinzu.

Schamanen-Suppe mit Brüsten

Zutaten

• 2 l Wasser
• 2 Kartoffelknollen
• 300 g frisches Brot
• 1 Karotte
• 2 Zwiebeln
• 300 g Fleisch
• 1 Paprika
• 1 Tasse Milch
• 2 EL. Esslöffel Mehl
• 1 Eigelb
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• das Salz.

Kochen: gekochte Brüste in Salzwasser kochen. Zwiebeln, Paprika und Karotten schälen und hacken. In einer separaten Schüssel das Fleisch in Salzwasser kochen, Champignons, Zwiebeln, Karotten, Mehl, Milch, geschälte und gewürfelte Kartoffeln dazugeben.Alles auf schwache Hitze stellen, bis die Kartoffeln fertig sind. In 5 Minuten Fügen Sie das geschlagene Ei hinzu, bis es weich ist.

Georgische Suppe nach georgischer Art

Frische Brüste kochen, ein Sieb unterheben und in Streifen schneiden. In Butter fein gehackte Zwiebeln anbraten, Champignonsuppe dazugeben und etwas dünsten. Pilze und Zwiebeln in die Brühe geben. Wenn es kocht, verdünnen Sie das Mehl in einem halben Glas Brühe und gießen Sie es in die Suppe. 10 Minuten kochen lassen, fein gehacktes Gemüse, Salz, zerkleinerten Knoblauch und Chilischoten hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und zerstoßene Nüsse hinzufügen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern würzen.

Zusammensetzung:

• frische Brüste - 500 g
• Zwiebeln - 2-3 Stk.
• Maismehl - 1 EL. ein Löffel
• Koriander
• Petersilie
• Dill
• Knoblauch
• Pfeffer
• Salz
• geschälte Walnüsse - 0,5 Tassen.

Rezept: Wie man einen Laib gesalzener oder eingelegter Laibe macht

Bevor Sie einen Laib gesalzene Pilze machen, gießen Sie Hirse in einen Topf mit kochendem Wasser, fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie bis zur Hälfte gekochtes Getreide, dann setzen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie in Würfel und kochen Sie, bis Sie fertig sind. Vor dem Ende des Garvorgangs eingelegte Champignons hinzufügen und in Streifen schneiden. Dann muss laut Rezept eine georgische Frau aus gesalzenen Pilzen 5-10 Minuten lang mit Öl, Salz und Wasser gefüllt werden.

Zusammensetzung:

• eingelegte Pilze - 400 g
• Kartoffeln - 400 g
• Grütze - 60 g
• Zwiebel - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel
• das Salz.

Salziges georgisches Laib auf Fleischbrühe

1. Kalbsbrühe kochen.
2. Die gesalzenen Brüste schälen, abspülen, in Streifen schneiden und in Butter köcheln lassen, dann salzen, pfeffern, fein gehackte Petersilie dazugeben und in die Brühe geben.
3. Eigelb mit saurer Sahne zerkleinern und unter Rühren in die Brühe gießen, nicht kochen.

Ein Laib gesalzene Champignons auf Fleischbrühe hat eine überraschende Eigenschaft: Diese Suppe kann fast eine Woche gelagert werden, während sich der Geschmack nur verbessert.

Zusammensetzung:

• gesalzene Brüste - 500 g
• Knochen - 1 kg
• Butter - 100 g
• Zwiebel - 2 Stk.
• rohes Eigelb - 5 Stk.
• saure Sahne - 200 g
• Grüns
• Pfeffer
• das Salz.

Suppe mit saurer Sahne

Frische Brüste in kleine Würfel schneiden und in Fett anbraten. Fügen Sie gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Mehl hinzu, leicht braun. Mit heißem Wasser gießen, salzen und 10-15 Minuten kochen lassen. Tomaten und Apfel in dünne Scheiben schneiden und noch ein paar Minuten kochen lassen. Zum Servieren Sauerrahm, Dill oder Zwiebel in die Suppe geben.

Zusammensetzung:

• frische Brüste - 200 g
• Fett oder Margarine - 1 EL. ein Löffel
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Mehl - 1 EL. ein Löffel
• Tomaten - 1-2 Stück
• Apfel - 0,5 Stk.
• Wasser - 1 l
• saure Sahne - 1-2 EL. Löffel
• Salz
• Dill oder Schnittlauch.

Suppe mit Gurken

Die Brüste abspülen, mit kochendem Wasser anbrühen, in einem Sieb oder Sieb trocknen, in Streifen schneiden, in eine Pfanne geben und kochen. Gesalzene Champignons, geschälte Gurken, Petersilienwurzel und Zwiebeln, hacken und 10-15 Minuten anbraten. Dazu eine in Scheiben geschnittene Tomate geben. Wenn die Petersilienwurzel und die Zwiebel fertig sind, die Mischung aus Pilzen und Gemüse in die Pilzbrühe geben, die Gewürze dazugeben und erneut kochen.

Die Suppe mit saurer Sahne und Petersilie würzen.

Zusammensetzung:

• frische Brüste - 400 g
• gesalzene Pilze - 50 g
• Gurken - 2 Stk.
• große Tomate - 1 Stck.
• Zwiebeln - 1,5 Stk.
• Petersilienwurzel
• Öl - 4 EL. Löffel
• saure Sahne - 4 EL. Löffel
• Salz
• Gewürze
• Grüns.

Wie man einen gesalzenen Bagel mit Brennnessel kocht

Vor dem Kochen eines Baguettes aus gesalzenen Champignons mit Brennnesseln die Champignons in Stücke schneiden, in Öl anbraten und mit Kartoffeln 20-30 Minuten kochen. Danach die fein gehackte Brennnessel dazugeben und weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Mit saurer Sahne abschmecken, Dill zum Kochen bringen. Mit Croutons servieren.

Zusammensetzung:

• Pilze - 400 g
• Kartoffeln - 200 g
• Brennnessel - 100 g
• Öl - 2 EL. Löffel
• Salz
• Dill
• saure Sahne - 1,5 Tassen.

Brot und Kümmelsuppe

Champignons schälen, in Scheiben schneiden, mit Wasser in eine Pfanne geben, eine ganze Zwiebel dazugeben, salzen, Kreuzkümmel zerkleinern und 20 Minuten kochen lassen.Das Mehl in einer Pfanne mit Öl anbraten, nach und nach mit etwas Pilzbrühe verdünnen, die Zwiebel herausnehmen, das Dressing in die Suppe gießen und ca. 20 Minuten unter Rühren kochen lassen. Die Suppe vom Herd nehmen, Essig oder Zitronensaft und Eigelb mit saurer Sahne abschmecken.

Zusammensetzung:

• Wasser - 1,5 l
• Zwiebel - 1 Stck.
• Kreuzkümmel - 0,5 TL
• frische Brüste - 200 g
• Eigelb - 1 Stck.
• saure Sahne - 50 g
• Zitronensaft oder Essig - 2 EL. Löffel
• Butter - 50 g
• Mehl - 2 EL. Löffel
• das Salz.

 

Knoblauchbrotsuppe

Die geschälten Champignons in Scheiben schneiden, in eine Pfanne geben, Wasser hinzufügen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Dann den mit Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel zerstampften Knoblauch und die fein gehackten Zwiebelgrüns dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Das Brot in Würfel schneiden, in geschmolzenem Schmalz braten und auf Teller legen.

Zusammensetzung:

• frische Brüste - 300 g
• Wasser - 1,5 l
• eine Prise Kümmel
• Knoblauch - 6 Nelken
• Salz
• ein wenig schwarzer Pfeffer und Zwiebelgrün

für croutons:

• Weißbrot - 2-3 Scheiben und etwas Fett.

Rustikale Suppe mit Brötchen

Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln in Würfel schneiden und 10 Minuten in Salzwasser kochen, fein gehackte Wurzeln, Kümmel und Majoran hinzufügen. In fettem, rotglühendem Mehl anbraten, gehackte Champignons, mit Salz zerdrückten Knoblauch, fein gehackte Petersilie und Salz nach Belieben dazugeben. Diese Suppe kann auch aus getrockneten Pilzen hergestellt werden. In diesem Fall müssen Sie ungefähr 30 g getrocknete Brüste nehmen, in einer separaten Pfanne kochen und, wenn sie weich werden, zusammen mit dem Wasser, in dem sie gekocht wurden, in die Suppe gießen.

Zusammensetzung:

• Kartoffeln - 500 g
• Wurzeln (Petersilie, Sellerie, Karotten) - 100 g
• frische Brüste - 100 g
• geschmolzenes Schweinefett - 30 g
• Mehl - 30 g (ca. 1 Esslöffel mit Deckel)
• Knoblauch - 1 Nelke
• Kümmel
• Salz
• Majoran
• Petersiliengrün.

Bauernsuppe mit Pilzen

Die Wurzeln wie Nudeln schneiden, die Pilze 15 Minuten vor dem Kochen in kochendem Wasser einweichen, die Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Petersilie und die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Wurzeln und Zwiebeln in Öl abseihen, gehackte Champignons, 0,5 l heißes Wasser und Salz hinzufügen, in das eingeweichte Wasser gießen, Kartoffeln, Nudeln, Petersilie und ca. 10-15 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind. Vom Herd nehmen und mit Petersilie bestreuen.

Zusammensetzung:

• Karotten - 1 Stck.
• Petersilie - 1 Wurzel
• Sellerie - 1 Wurzel
• Zwiebel - 1 Stck. oder Stiel Lauch
• Butter - 50 g
• Einige getrocknete Pilze
• Kartoffeln - 1 Stck.
• Nudeln oder Spaghetti - 2 EL. Löffel
• Salz
• Petersiliengrün.

2 Rezepte, wie man aus gefrorenen Broten einen Laib Brot macht

So koche ich eine Georgierin aus Pilzen von Pilzen:

Fein gehackte Champignons und Eintopf in einer kleinen Menge Öl zusammen mit gehackten Zwiebeln, Sellerie und Karotten kochen. Tauchen Sie die Kartoffeln und den Kohl in kochendes Wasser, kochen Sie sie halbweich, fügen Sie dann die gedünsteten Pilze und Gewürze hinzu und kochen Sie alles für weitere 10 Minuten. Kurz vor Ende des Garvorgangs die in dünne Scheiben geschnittene Gurke dazugeben. Zum Servieren die Suppe mit Kräutern würzen.

II Methode - Dies ist eine georgische Frau aus gefrorenen Pilzen mit ihrer vorläufigen Vorbereitung:

Die gefrorenen Champignons kochen, aus der Brühe nehmen und schneiden. Petersilie, Möhren, Zwiebeln in Streifen schneiden und mit Champignons in Fett dünsten. Steckrüben, Kohl, Kartoffeln, Karotten in Scheiben schneiden, in kochende Pilzbrühe tauchen und halb durchkochen. Dann die gedünsteten Champignons mit Gemüse, gehacktem Apfel oder Tomaten zugeben, salzen und gar kochen. Fügen Sie beim Servieren saure Sahne, gekochtes Ei, in Scheiben geschnittenes und fein gehacktes Gemüse hinzu.

Dieses Rezept für eine georgische Frau aus gefrorenen Pilzen kann zu jeder Jahreszeit angewendet werden, vorausgesetzt, die Pilze wurden im Voraus zubereitet.

Zusammensetzung für Methode I:

• Gefrorene Pilze - 250 g
• gekocht - 100–125 g oder getrocknete Pilze - 30–40 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Pflanzenfett
• Wasser - 1 l
• Gerstengrütze oder Reis - 2 EL. Löffel
• Kartoffeln - 4–5 Stk.
• Eingelegte Gurke - 0,25 Stk.
• Salz
• Pfeffer
• Grüns
• Sellerie
• Karotten - 1 Stck.
• frischer Kohl - 0,25 Kohlköpfe

Für Methode II:

• gefroren - 200 g oder getrocknete Brüste - 25-30 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Fett oder Margarine - 1 EL. ein Löffel
• Petersilie - 1 Wurzel
• Karotten - 1 Stck.
• schwede - 1 scheibe
• etwas frischer Kohl
• Kartoffeln - 3-4 Stk.
• Apfel oder Tomate - 1 Stck.
• kühles Ei - 1 Stck.
• saure Sahne - 1-2 EL. Löffel
• Salz
• Dillgrün
• Petersilie oder Zwiebel.

Gesalzenes Brustlaibsuppenrezept

Um die wohlriechende Suppe aus salzigen Brüsten, Möhren, Petersilie zu erhalten, in Scheiben schneiden und in Butter leicht anbraten. Kartoffeln, gebratenes Gemüse in kochendes Wasser geben und 15–20 Minuten kochen lassen. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, gehackte Salzpilze und gebratene Zwiebeln dazugeben und 15–20 Minuten kochen lassen.

Zum Servieren die Suppe mit saurer Sahne würzen und mit Kräutern bestreuen.

Gemäß dem Rezept für Suppe benötigt eine georgische Frau aus gesalzenen Brüsten die folgende Zusammensetzung von Produkten:

• gesalzene Brüste - 50-100 g
• Zwiebeln - 1-2 Stk.
• Kartoffeln - 200-300 g
• Öl - 1-2 EL. Löffel
• Karotten - 1 Stck.
• Petersilie - 1 Wurzel
• saure Sahne - 2 EL. Löffel
• Grüns
• das Salz.

Getrocknete Chutneysuppe mit Tomaten

Sortieren Sie die getrockneten Brüste, spülen Sie sie aus und gießen Sie sie 2-3 Stunden lang in kaltes Wasser. Zwiebel, Mehl, Paprika und Tomaten in Öl anbraten, mit kochendem Wasser ablöschen, Champignons dazugeben und gar kochen. Dann Reis oder Fadennudeln oder Julienne-Gemüse in die Suppe geben. Würzen Sie die Suppe mit Sauermilch und Eiern. Vor dem Servieren pfeffern und mit Petersilie bestreuen.

Zusammensetzung:

• getrocknete Brüste - 150 g
• Butter - 3 EL. Löffel
• Zwiebel - 1 Stck.
• Tomaten - 2 Stk.
• gekochter Reis
• Fadennudeln oder geschmorte Gemüsemischung - 2-3 EL. Löffel
• süßer roter Pfeffer - 1 Hülse
• Sauermilch - 1 Tasse
• Eier - 2 Stk.
• schwarzer Pfeffer
• Petersilie
• das Salz.

Suppe mit Speck, Bohnen und Croutons

Zutaten

• 50 g trockene Brust
• 50 g trockene Bohnen (oder Erbsen)
• 100 g Weizenbrot
• 1 Zwiebel
• 1 EL. l Tomatenpüree
• 1 EL. l butter
• 1 Liter Wasser
• Salz nach Geschmack

Zubereitungsart: Die Champignons 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann die Champignons entfernen, das Wasser vorsichtig in eine andere Schüssel gießen, die Champignons darin eintauchen und die Brühe kochen. Die Champignons herausnehmen, hacken und die Brühe abseihen. Vorgeweichte Bohnen zum Kochen in ein Sieb legen. Die Zwiebel schälen, fein hacken, in einer Pfanne in Butter hellgolden braten und die Tomatenmark hinzufügen. Die Pilzbrühe erneut auf das Feuer legen, aufkochen lassen, die gekochten Bohnen, die gehackten Pilze und die gebratenen Zwiebeln hineingeben, salzen und bei schwacher Hitze 12-15 Minuten kochen lassen. Das Brot in kleine Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne braten oder im Ofen trocknen. Pilzsuppe in Teller füllen, Croutons separat servieren.