Welche Gerichte können aus Pilzen hergestellt werden?

Waldpilze haben einen hohen Nährwert. Es ist jedoch wichtig zu wissen, welche Gerichte aus Pilzen zubereitet werden können, da diese Pilze häufig unverdient in Vergessenheit geraten. Auf dieser Seite können Sie herausfinden, welche Gerichte aus den Pilzen für den täglichen Tisch geeignet sind und welche für den Winter zubereitet werden können. Fast alle von ihnen werden von Experten hinsichtlich Sicherheit, Lebensmittelverdaulichkeit und organoleptischem Wert bewertet. Schauen Sie sich die Pilze an und holen Sie sich ein Paar für Ihre Familie. Dies wird die Ernährung abwechslungsreicher gestalten und die Hausbewohner mit neuen kulinarischen Köstlichkeiten überraschen. Alle Rezepte der Gerichte aus der Brust sind angepasst, so dass Sie die Zutaten für sie in jedem Lebensmittelgeschäft auswählen können. Schauen Sie sich die Rezepte der Pilze auf dem Foto an, die die Optionen für das Servieren und Servieren zeigen.

Frische georgische Gerichte (mit Foto)

Als nächstes werden Gerichte aus frischen Pilzen angeboten: Fotos zeigen den Prozess der Zubereitung und des Servierens zum Servieren.

Champignons in Sahne.

Zutaten

• 500 g Pilze
• 50 g Butter
• 1-1,5 Tassen Sahne
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Zweige Petersilie und Dill
• 1 Erbse schwarzer Pfeffer
• Zimt
• Gewürznelke
• Wasser
• Salz nach Geschmack

Kochen:

Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Pilze ca. 1 Stunde köcheln.

Vor dem Servieren eine Reihe von Gemüse und Gewürzen aus der Schüssel nehmen.

Gewichte in Eifüllung.

• 500 g Pilze
• 200 g Zwiebeln
• 3 Eier
• 2 EL. Esslöffel Butter
• 2 Zweige Petersilie
• 1,5 l Wasser
• Salz nach Geschmack

Kochen:

Frische Champignons in kochendem Salzwasser kochen, in ein Sieb geben und mit heißem Wasser übergießen.

Wenn das Wasser abläuft, schneiden Sie die Pilze auf einem Brett und braten sie in einer Pfanne in Öl an.

Zwiebel hacken und in Öl spasserovat mit Champignons vermengen.

Eier schlagen, mit fein gehackter Petersilie mischen und Champignons einschenken.

Sieden Sie, bis Eier gekocht werden.

Geschmorte Pilze.

• 500 g Pilze
• 2-3 Zwiebeln
• 1-2 EL. Löffel zerkleinerte Walnüsse
• 1-2 Knoblauchzehen
• mit Korianderzweigen
• Wasser
• Salz nach Geschmack

Kochen:

Frische Champignons in Scheiben schneiden und waschen, in eine Pfanne geben, mit kaltem Wasser bedecken und halb fertig garen.

Die Champignons mit einem geschlitzten Löffel entfernen, leicht abkühlen lassen, ausdrücken, fein hacken und zusammen mit Zwiebeln in eine separate Pfanne geben, die angespannte Champignonsuppe dazugießen und gar kochen.

Dann gehackte Walnüsse, Salz, Knoblauch, Safran und fein gehackten Koriander dazugeben und nach 3-5 Minuten vom Herd nehmen.

Pilze in Töpfen.

Zutaten

• 800 g frische Pilze
• 3 Zwiebeln,
• 7-8 kleine Tomaten,
• 80 g Butter,
• 4 EL. Esslöffel geriebener Käse,
• 1-2 EL. gehackte petersilie,
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Für weiße Soße:

• 1 Tasse Milch
• 70 g Butter,
• 4 EL. Esslöffel Mehl
• Salz nach Geschmack.

Kochen Champignons schälen, waschen und in kleine Scheiben schneiden. Die geschälten Zwiebeln waschen, hacken, in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben, hellgelb braten, Champignons, Salz, Pfeffer hinzufügen und weitere 20-25 Minuten köcheln lassen. In Keramiktöpfe Champignons mit Zwiebeln, ganze oder halbgeschnittene Tomaten geben, mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen, vermengen und scharfe Soße einschenken.

Die Töpfe in einen mäßig erhitzten Ofen stellen und ohne Deckel backen, bis eine braune Kruste entsteht.

Frischen Gemüsesalat separat servieren.

Weiße Soße kochen: Das Mehl in einer trockenen Pfanne braten, bis ein angenehmes, nussiges Aroma entsteht. Verfärbungen vermeiden. Leicht abkühlen lassen. Mit weicher Butter mischen. Mit etwas warmer Milch verdünnen. Gut mahlen, so dass keine Klumpen entstehen. Den Rest der heißen Milch auf kleiner Flamme gießen 5-10 Minuten. Danach die Sauce vom Herd nehmen, salzen, mischen und abseihen.

Pilze mit Fleisch.

Zutaten

• 500 g Fleisch
• Knoblauch - 2 Nelken,
• Petersilie
• Karotten
• Zwiebel
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
• 500 g frische Champignons
• 2 EL. Esslöffel Öl.

Kochen 500 g in dünne Scheiben geschnittenes Fleisch mit fein gehacktem Knoblauch (2 Nelken) und Petersilie, Karotten, Zwiebeln mischen. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker und die gleiche Menge Salz, Pfeffer hinzu. Das Fleisch 1 Stunde ruhen lassen.

Dann 500 g frische Champignons schmoren und das Fleisch bei starker Hitze garen. Die Brühe abtropfen lassen, nur am Boden, Pilze hinzufügen, 2 EL. Esslöffel Öl.

Mit knusprigem Reis servieren.

Schüssel mit Brüsten in der Mikrowelle.

Zutaten

• 500 g frische Champignons
• 2 Zwiebeln,
• 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl,
• 0,5 Tassen saure Sahne
• 2 EL. Esslöffel geriebener Käse,
• 1 Schote Paprika
• 3 Tomaten
• 1 Lorbeerblatt
• Salz nach Geschmack.

Kochen:

Zwiebel fein hacken, in eine Schüssel mit Öl geben und 2-3 Minuten bei einer Leistung von 700 Watt im Ofen halten. Fügen Sie fein gehackte Champignons hinzu und kochen Sie diese 2-3 Minuten lang bei einer Leistung von 1000 Watt, wobei Sie jede Minute umrühren. Gehackte Paprika, Tomatenscheiben, saure Sahne, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. 15-20 Minuten bei einer Leistung von 700 Watt unter dem Deckel schmoren lassen.

Deckel abnehmen, mischen, mit geriebenem Käse bestreuen und 1-2 Minuten bei 1000 Watt im Backofen stehen lassen, damit der Käse schmilzt.

Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und frischem Gemüsesalat servieren.

Schwarzes Brustgericht

Zutaten

• 1 kg frische schwarze Pilze,
• 100 g Butter,
• 1 Tasse saure Sahne
• 2 EL. Esslöffel geriebener Hartkäse,
• 2 EL. Esslöffel Mehl
• 2 EL. Esslöffel Weißwein,
• 1 EL. ein Löffel gehackter Dill,
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochen Die Champignons gut abspülen, schälen, in kleine Scheiben schneiden, in eine Pfanne mit warmer Butter geben, salzen und 20-25 Minuten braten.

Die vorbereiteten Champignons in feuerfeste Tontöpfe geben, mit gemahlenem Pfeffer und Mehl bestreuen, warme, gesalzene Sauerrahm einfüllen, Weißwein dazugeben, in einen erhitzten Ofen stellen und 10 Minuten köcheln lassen. Danach mit geriebenem Käse bestreuen, mit zerlassener Butter bestreuen und 5-7 Minuten backen.

Das fertige Gericht mit grünem Dill bestreuen und heiß servieren.

Gefrorener Laib-Teller

Zutaten

• 2 Quappen,
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl,
• 2 EL. Esslöffel Weizenmehl
• 8 gefrorene Brüste,
• 3 Zwiebeln,
• 2 EL. Esslöffel Butter
• 1 Gurke,
• 1 Glas Fischbrühe,
• 1 Tasse trockener weißer Traubenwein,
• 6 Kartoffelknollen,
• Salz
• Pfeffer
• Petersiliengrün.

Kochen Entfernen Sie die Haut von der Quappe (sie ist sehr steif), entfernen Sie die Innenseiten, schneiden Sie die Leber aus und befreien Sie sie von der Galle. Das Fruchtfleisch in Portionen schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, Mehl einrollen und in Öl anbraten, bis es zur Hälfte gar ist.Den Boden des Topfes mit gebratenen Zwiebeln bestreuen, Fischstücke darauf legen - eine weitere Schicht Zwiebeln, gemischt mit aufgetauten, gekochten und gebratenen Pilzen, in dünne Scheiben geschnitten und Gurken und Quappenleber gedünstet. Gießen Sie die Brühe, den Wein und lassen Sie alles bei schwacher Hitze kochen, bis es gar ist.

Die Quappe in die Schüssel geben, die Champignons, das Gemüse und die Leber hineingeben, den Saft, in dem sie gedünstet waren, mit gehackter Petersilie bestreuen. Gekochte Kartoffeln auf der Beilage servieren.

Eingelegte und gesalzene Gerichte

Zutaten für eingelegtes Gericht erforderlich:

• Stör - 1 kg
• Lachs - 1 kg
• Lachsköpfe - 2 Stk.,
• Kapern - 1 Glas,
• Oliven - 1/2 Dosen,
• Oliven - 1/2 Dosen,
• große Zwiebeln - 4 Stk.,
• mittelgroße Gurken - 6 Stk.,
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel
• eingelegte schwarze Champignons - 2 Gläser,
• Karotten - 2 Stk.,
• Gemüse - 2 Bund Petersilie,
• einer ist Koriander
• man ist dill,
• Pfefferkörner - 1 Teelöffel,
• Lorbeerblatt -6 Stk.,
• geräucherte Fischscheiben - 200 g.

Kochen Schneiden Sie die Köpfe in 4 Teile, entfernen Sie die Kiemen, kochen Sie die Brühe. Gießen Sie Wasser 2-2,5 Liter. Nehmen Sie die Köpfe heraus, belasten Sie die Brühe und werfen Sie in Streifen geschnittene Karotten hinein. Das Feuer ist minimal.

Die Zwiebel in Ringe (Halbringe) schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Wenn sich die Zwiebel gelb färbt, Tomatenmark hineingeben und 3-5 Minuten braten.

Essiggurken schälen (erforderlich!) Und in Würfel schneiden. Pilze in Würfel schneiden. Pilze, Stör, Lachs, Röstzwiebeln mit Tomatenmark, Gurken, Gemüse, Paprika, Lorbeerblätter, Oliven, Oliven, Kapern und gehackte Strohhalme in die Fischbrühe geben.

Und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.

Eine Schüssel mit gesalzenen Brüsten.

Zutaten

• 200 g salzige Brüste,
• 5 g Gelatine
• 3 Karotten,
• 1 Teelöffel 3% Essig
• 200 ml Hühnerbrühe,
• 1 Bund Petersilie.

Kochen Karotten waschen, kochen, schälen, in Kreise schneiden und mit Essig bestreuen. Gelatine mit Wasser verdünnen. Gesalzene Brüste mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und hacken.

Gelatine in die heiße Brühe geben, aufkochen, abseihen, teilweise auf die Dosen geben und 20 Minuten kühl stellen.

Dann in jede Pfanne geschnittene Champignons und Karottenkreise geben, die restliche Brühe hineingießen und 1 Stunde kühl stellen.

Gelierte Champignons mit gehackter Petersilie dekorieren und servieren.

Gekochtes Gericht

Zutaten für ein gekochtes Brustgericht sind:

• 1 Huhn
• leichtes Flaschenbier - 1 Dose,
• gekochte Champignons - 300 g,
• gefrorene grüne Erbsen - 1 Päckchen,
• Karotten - 300 g
• Zwiebel - 2 Stk.,
• Grüns: Petersilie,
• Sellerie, Basilikum - 1 Bund,
• Knoblauch - 7 - 2 Nelken,
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse saure Sahne
• etwas Pflanzenöl.

Kochen:

Eine große Pfanne erhitzen, Pflanzenöl darin erhitzen und die Karotten, Zwiebeln und Pilze leicht anbraten, in Würfel schneiden, grüne Erbsen hinzufügen, Hähnchen zubereiten (kann ganz sein, kann geschnitten werden), leicht salzen und pfeffern, in einen Fleck auf ein Gemüse- "Kissen" legen, gießen eine Dose Bier in den Ofen geben und für ca. 40-50 Minuten (die ersten 15 Minuten bei hoher Hitze ohne Deckel, dann Hitze reduzieren und abdecken), dann saure Sahne, gehackte Kräuter, fein gehackten Knoblauch, falls nötig Salz und Pfeffer hinzufügen, im Ofen köcheln lassen immer noch 15 Minuten, bis gekocht Huhn.

Weißes Brustgericht

Zusammensetzung:

• Pilze - 600 g
• Knoblauch - 2 EL. Löffel
• Pfeffer
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel
• Sauce - 300 g oder Sauerrahm - 200 g, Mehl.

Für weiße Brustgerichte sollten nur Pilzkappen verwendet werden. Beidseitig salzen, mit Knoblauch füllen, mit Pfeffer bestreuen, leicht mit Mehl bestreuen. In eine heiße Pfanne in vorgewärmtes Pflanzenöl geben, den Deckel schließen und mit einer Ladung darauf drücken. Die Champignons auf beiden Seiten goldbraun braten. Zum Servieren Tomatensauce oder saure Sahne einschenken.

Trockener Teller

Zutaten

• 400 g getrocknete Pilze
• 3 Zwiebeln,
• 100 g Sonnenblumenöl
• 1 EL. ein Löffel Mehl
• 1/2 Tasse Pilzbrühe.

Trockenschale Vorbereitung: Getrocknete Champignons einweichen, kochen und fein hacken. Gehackte Zwiebeln, Butter dazugeben und in einer Pfanne anbraten.

Wenn fertig, mit Mehl und Brühe aus kochenden Pilzen würzen.

Schwarzbrust Rezept

Zutaten

• 50 g getrocknete schwarze Pilze,
• 250 g gesalzene Pilze,
• 1,5 kg Kohl,
• 500 g Kartoffeln
• 250 g Bohnen
• 125 g Zwiebeln,
• 100 g Tomatenmark
• 100 g Öl
• 50 g Weizenmehl
• Salz, Pfeffer, Essig, Cracker nach Geschmack.

Die Zubereitung der schwarzen Champignons nach diesem Rezept beginnt mit dem Schneiden und Braten der Zwiebel bis sie goldbraun ist. Tomatenmark hineingeben und anbraten. Das zuvor gepresste Sauerkraut dazugeben, mit Pilzbrühe verdünnen, mit Pfeffer bestreuen, Lorbeerblatt werfen und köcheln lassen.

Die geschälten Kartoffeln in sehr dünne Kreise schneiden, damit sie durchscheinen, und in Öl braten, bis sich eine Kruste bildet. Bohnen in Salzwasser kochen und separat köcheln lassen.

Salzpilze in dünne Scheiben schneiden, mit Essig und Salz abschmecken, in Öl anbraten.

Dann die Tomatensauce kochen. Pilzbrühe in Tomatenmark geben, Mehl einfüllen, kurz anbraten und fertig ist die Sauce.

In eine tiefe Pfanne die Hälfte des gedünsteten Kohls geben und mit einem großen Messer vorsichtig glatt streichen. Legen Sie Bohnen auf Kohl, dann Kartoffeln, eingelegte Champignons und darauf eine sehr dünne Schicht zuvor gekochter und gehackter getrockneter Champignons. Den restlichen Kohl darauf legen. Gießen Sie die Sauce über die vorbereitete Sauce, bestreuen Sie sie mit kleinen Crackern und geben Sie ein paar Butterstücke hinein.

Setzen Sie die Pfanne mit dem Hodgepodge in den Ofen und halten Sie, bis eine braune Kruste erscheint.

Gefrorenes Gericht Rezept

Zutaten

• 1 Würfel Brühe,
• 3-4 Kartoffeln,
• 2 Karotten
• 0,5 kg Blumenkohl,
• 2 EL. esslöffel eingemachte grüne erbsen,
• 2 EL. Esslöffel Tomatenmark,
• 1 Tasse Milch
• 0,5 kg gefrorene Pilze.

Ein Rezept aus gefrorenen Brüsten zubereiten: In einem halben Liter Fleisch können Sie 3-4 Kartoffeln, in Streifen geschnittene, 2 in Scheiben geschnittene Karotten und einen kleinen, in Blütenstände unterteilten Blumenkohlkopf aus Würfeln und Brühe zubereiten. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie 2 EL hinzu. Esslöffel Dosen Erbsen und 2 EL. Esslöffel Tomatenmark.

Unter einem fest verschlossenen Deckel zum Kochen bringen.

Während das Gemüse gekocht wird, 0,5 kg Champignons auftauen lassen, in Öl hacken und mit Zwiebeln in Ringen anbraten. Gießen Sie ein Glas Milch in die Pilze.

Warten Sie, bis die Milch kocht, und geben Sie den fein gehackten Schmelzkäse hinein.

Das vorbereitete Gemüse in ein Sieb geben und mit der Milch-Käse-Pilz-Mischung vermengen.

Salz, Pfeffer nach Geschmack. Heiß am Tisch servieren.

Pilzgericht für den Winter

Komponenten pro Liter Glas:

• Georgische Pilze - 500 g
• Karotten - 300 g
• Zwiebeln - 50 g
• Petersilienwurzeln - 100 g
• Tomaten - 400 g
• Knoblauch - 1 Nelke
• Petersilie und Sellerie - je 1 kleines Bündel
• Lorbeerblatt -1-2 Stck.
• Piment - 4–5 Erbsen
• Salz - 30 g
• Zucker - 10 g

Um ein Gericht mit Pilzen für den Winter vorzubereiten, müssen Sie die Hüte von den Beinen der Pilze trennen. Schälen Sie die Beine vom Boden, legen Sie alles in eine Pfanne und kochen Sie alles, bis es gar ist. Während des Kochens die geschälten Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzeln zu den Pilzen geben. Gekochte Champignons mit Gemüse in Scheiben schneiden und mit gehackten Tomaten mischen. Die Pilzbrühe abseihen, mit Salz und Zucker abschmecken, zum Kochen bringen und in der Regel fast zur Hälfte kochen.

Geben Sie auf den Boden der sterilen Dosen gehackte Kräuter, Lorbeerblatt, eine Knoblauchzehe und Pfeffererbsen. Dann eine Schüssel mit gekochten Champignons und Gemüse dazugeben und Champignonsuppe einschenken. Decken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln ab und sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser. Ein halber Liter - 25 Minuten, ein Liter - 40 Minuten. Dann aufrollen, umdrehen und bis zur vollständigen Abkühlung unter die Abdeckungen stellen. An einem dunklen, kalten Ort lagern.