Wie man Fleisch mit Steinpilzen kocht

Richtig zubereitetes Fleisch mit Steinpilzen ist ein wertvolles Gericht, vor allem als Quelle für wertvolles pflanzliches und tierisches Eiweiß. Es enthält ausnahmslos alle Aminosäuren, die eine Person mit positiver Energie aufladen und Kraft für Arbeit und Ruhe geben. Mit einer der hier vorgeschlagenen Methoden können Sie Fleisch mit Steinpilzen zu Hause zubereiten. Es kann gedünstet und gebacken werden, gekochte und gebratene Steinpilze mit Fleisch von Schweinefleisch oder Kalbfleisch, Huhn oder Pute. Das Rezept für Fleisch mit Steinpilzen kann je nach Zutaten und Zubereitungsart gewählt werden. Wenn Sie beispielsweise aromatische Backwaren in Töpfen bevorzugen, sollten Sie sich die Rezepte für den Ofen ansehen. Und wenn der Zustand des Magens es Ihnen erlaubt, nur gedünstetes und gekochtes Essen zu sich zu nehmen, dann haben Sie auch dafür ihre eigene Art zu kochen. Schauen Sie sich die Rezepte zum Kochen von Fleisch mit Steinpilzen auf dem Foto an, in denen die Optionen zum Servieren von Speisen auf dem Tisch dargestellt sind.

Ofen gebackenes Fleisch mit Steinpilzen

Zutaten für mit Steinpilzen überbackenes Fleisch - folgende Produkte:

• 300 g gekochtes oder gebratenes Geflügelfleisch
• 300 g frische Steinpilze
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• 250 ml Brühe (oder Fleischsoße)
• 2 EL. Esslöffel saurer Saft (oder Wein)
• 1 EL. Löffel scharfe Sauce
• Kartoffelpüree aus 1 kg Kartoffeln
• 2 Eier
• 1 EL. Mehl Löffel
• saure Sahne
• geriebener Käse (oder gemahlene Cracker)
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Steinpilze mit Fleisch in saurer Sahne

Zutaten

• 500 g Lamm (oder Schweinefleisch)
• 2 Zwiebeln
• 2 EL. Esslöffel Tomatenmark
• 500 g Bohnen
• 250 g Steinpilze
• 250 g saure Sahne
• 1 Ei

Steinpilze mit Fleisch in Sauerrahm wie folgt zubereiten: Die Produkte in Stücke schneiden und mit gehackten Zwiebeln und Tomaten anbraten. Wenn das Fleisch halbfertig ist, legen Sie die Bohnen (in Dosen oder gefroren) und Pilze. Saure Sahne mit einem rohen Ei mischen, Fleisch mit dieser Sauce gießen und im Ofen backen, bis sich eine Kruste bildet.

Mit Steinpilzen und Fleisch braten

Komponenten

• 800 g Kaninchenfleisch
• 3 Karotten
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Scheibe Selleriewurzel
• 1 Lauch (oder 1 Zwiebel)
• 100 g Speckschweinefleisch
• 250 ml Brühe
• 250 ml Wein
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• 250 g frische oder 125 g gekochte Steinpilze in eigenem Saft gekocht
• 1-2 EL. Löffel saure Sahne
• 1 EL.ein Löffel Fett
• Petersilie

Grob geriebene Wurzeln und Zwiebeln mit Schweinefleischwürfeln. Das Fleisch in Portionen schneiden, in Fett anbraten, Tomatenpüree, gedünstetes Gemüse, Brühe, Wein hinzufügen und in einem verschlossenen Behälter fast fertig köcheln lassen (ca. 1 Stunde). Dann gehackte Champignons dazugeben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Das fertige Fleisch in eine Schüssel geben. Zu dem Saft, der nach dem Schmoren des Fleisches mit Gemüse übrig bleibt, das Gemüse und die saure Sahne hinzufügen und in einer Sauciere servieren.

Garnieren Sie den Braten mit Steinpilzen und Fleisch, Bratkartoffeln und gedünsteten kleinen Zwiebeln.

Fleisch mit getrockneten Steinpilzen

Zutaten

• 1 kg Schweinefleisch
• 3 Äpfel (oder Birnen)
• 300 g getrocknete Steinpilze
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Käse
• 250 g Mayonnaise
• Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• Speiseöl

1. Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke - damit Sie später die Brötchen bequem rollen können.
2. Schlagen Sie sie, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
3. Einweichen lassen.
4. Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne und geben Sie die Pilze (frisch oder aus der Dose) hinein.
5. Wenn sie frittiert sind, legen Sie fein gehackte Zwiebeln.
6. Nachdem es einen goldenen Farbton bekommen hat (Hauptsache, es darf nicht zu lange gekocht werden!), Lege gehackte Äpfel (Birnen) hinein.
7. Wenn die Masse fertig ist, eine Scheibe Butter hineinlegen und mischen.
8. Backofen auf 200 ° C vorheizen Legen Sie die Füllung auf jedes Stück Fleisch und rollen Sie es mit einer Rolle.
9. Fleisch mit getrockneten Steinpilzen auf ein Backblech legen, mit Mayonnaise einfetten.
10. 30 Minuten in den Ofen stellen.
11. 10 Minuten vor dem Kochen mit geriebenem Käse bestreuen.

Fleischrezept mit Pilzen in weißer Soße

Nach diesem Rezept benötigt Fleisch mit Champignons in weißer Sauce die folgenden Zutaten:

• 1 kg Fleisch (mageres Schweinefleisch oder Kalbfleisch)
• 200 g Brot
• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Pastinaken
• 3 Gurken
• 6 hart gekochte Eier
• 500 g frische Steinpilze
• 250 g Mayonnaise
• 200 g Käse
• Salz
• Pfeffer
• Gewürze

Machen Sie Hackfleisch und eingeweichtes Brot in Milch. Salz, Pfeffer, rohe Eier hinzufügen und gut mischen. Auf die Folie (oder Kunststofffolie) das Hackfleisch mit einer Schicht von 1 cm legen und planieren. Mit Mayonnaise einfetten und mit geriebenem Käse bestreuen. Auf das Hackfleisch Streifen von gebratenem Gemüse, Champignons, gehackten gekochten Eiern und gehackten Gurken legen.

Sie können der Rolle beliebige Produkte hinzufügen: Hering, grüne Erbsen, Oliven, getrocknete Aprikosen, Nüsse.

Die Hauptsache ist, dass die Zutaten nach Geschmack miteinander kombiniert werden. Mit geriebenem Käse bestreuen. Rollen Sie die Rolle vorsichtig parallel zu den ausgebreiteten Füllstreifen und ziehen Sie nach und nach eine Folie heraus. Die Rolle auf ein Backblech legen, mit dicker Mayonnaise bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. 20-30 Minuten im Ofen backen.

Fleischeintopf mit Steinpilzrezept

Die Zutaten für dieses Rezept für gedünstete Steinpilze lauten wie folgt:

• 250 g Fleisch
• 400 g Steinpilze
• 1 Teelöffel Mehl
• 1 EL. ein Löffel Fett
• 2 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• Salz
• Grüns

Zubereitung: Pilze aussortieren, schälen, gründlich ausspülen und in Scheiben schneiden. In einem verschlossenen Gefäß fein gehackte Zwiebeln mit etwas Fett in etwas kochendem Salzwasser dünsten. Wenn die Zwiebeln weich werden, legen Sie das Fleisch hinein und kochen Sie weiter, indem Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen. Wenn das Fleisch fast fertig ist, die Champignons, einen Teil der Tomaten, in Scheiben schneiden und in den Ofen geben, damit alles gut geht. Sie müssen kein kochendes Wasser mehr hinzufügen, da die Pilze den Saft ziehen lassen. In gekochten Champignons mit kaltem Wasser verdünntes Mehl dazugeben und noch etwas kochen lassen. Heißes, mit Steinpilzen gedünstetes Fleisch mit dem restlichen Fett, gehacktem Dill und Petersilie und saurer Sahne servieren.

Steinpilze mit Fleisch und Kartoffeln

Zutaten

• Kaninchen mit einem Gewicht von ca. 1,5 kg
• 250 g Tomaten ohne Haut
• 500 g Kartoffeln
• 500 g frische Champignons
• 400 g weiße Bohnen
• 2 Zwiebeln
• 50 ml Pflanzenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL. gehackte Grüns
• 500 ml Fleischbrühe
• 15 g Stärke
• 60 ml Weißwein
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Steinpilze mit Fleisch und Kartoffeln kochen: Kadaver schneiden, auf der Rückseite des Fleisches von den Knochen trennen.Knoblauch, Zwiebeln, Kartoffeln und Tomaten in Würfel schneiden. Das Kaninchenfilet in der Hälfte der Butter anbraten und entfernen. Die Beine anbraten, salzen, pfeffern und mit Kräutern bestreuen. Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Brühe dazugeben, zudecken und 45 Minuten köcheln lassen. Die Pilze im restlichen Öl anbraten. Bohnen in einem Sieb falten. Stärke mit Wein auflösen und in die Brühe geben. Fügen Sie Bohnen, Pilze, Fleisch und Eintopf für weitere 5 Minuten hinzu.

Mit Fleisch gebratene Steinpilze

Zusammensetzung:

• Fleisch - 500 g
• Steinpilze - 200 g
• Tomaten - 2 Stk.
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauch
• Tomatensauce

Der Nierenteil der Lende oder das Fleisch des hinteren Beines von Kalbfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch sollte gewaschen, von Sehnen gereinigt, in Scheiben geschnitten und mit einem Häcksler abgeschlagen werden. Die geschlagenen Scheiben salzen, in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und von beiden Seiten weich braten (8-10 Minuten). Frische Steinpilze schälen, in kaltem Wasser abspülen, in Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Die Tomaten in kaltem Wasser waschen, halbieren, salzen, mit Pfeffer bestreuen und in Öl anbraten. Geben Sie zum Servieren Steinpilze, gebraten mit Fleisch, in eine Schüssel, legen Sie Tomaten darauf und gießen Sie die mit einer kleinen Menge fein gehackten Knoblauchs gewürzte Tomatensauce hinein. Gekochte Kartoffeln als Beilage servieren.

Fleisch mit Steinpilzen in einem Slow Cooker

Zusammensetzung:

• Rindfleisch - 500 g
• geräuchertes Bruststück - 100 g
• Steinpilze - 200 g
• Tomatenpüree - 3 EL. Löffel
• Zwiebeln - 1-2 Stk.
• Speiseöl - 2 EL. Löffel
• Mehl - 1 EL. ein Löffel
• Lorbeerblätter
• Pfeffer
• das Salz.

Um Fleisch mit Steinpilzen in einem langsamen Kocher zuzubereiten, schneiden Sie die Rinderpulpe in Stücke und das nicht fettende Räucherbruststück in kleine Würfel. Mit Zwiebeln anbraten, Brühe gießen, Tomatenmark und Gewürze dazugeben, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. In der Brühe, in der das Fleisch gedünstet wurde, die Sauce mit fein gehackten Steinpilzen oder Pilzen, die zuvor gebraten wurden, und Mehl zubereiten. Das zubereitete Fleisch in die Sauce geben und kochen. Mit gekochten Nudeln oder Kartoffeln, gekocht oder gebraten servieren.

Eintopf mit Pilzen kann ohne Bruststück gekocht werden, was den Fleischkonsum erhöht.

Hahn mit Steinpilzen.

Zusammensetzung:

• Hahn - 2 kg
• Butter - 200 g
• Reis - 200 g
• Brühe - 600 g
• frische Steinpilze - 120 g
• Gänseleber - 100 g
• Mehl - 50 g
• Cognac - 30 g
• Weißwein - 100 g
• Creme - 50 g

Den gereinigten Hahn mit der auf folgende Weise zubereiteten Füllung füllen: geschälten Reis in Öl hinzufügen, nach Belieben salzen, die Brühe hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie geschnittene frische Pilze hinzu, geschnitten und gedünstet mit Butter und Salz, um die Leber zu schmecken. Gut mischen und den Hahn mit der resultierenden Mischung füllen, nähen, nähen, außen salzen, mit Öl einfetten und in einer Pfanne backen. Von allen Seiten anbräunen, eine Tasse Brühe hineingießen, den Hahn zudecken und köcheln lassen, in regelmäßigen Abständen wenden und Saft einschenken, bis er weich ist. Danach aus dem Öl nehmen und Mehl in dasselbe Öl geben. Das Mehl anbraten, Cognac, Weißwein, Sahne oder Milch und eine Tasse Brühe dazugeben. Gut umrühren, 10-15 Minuten köcheln lassen und durch eine Presse passieren. Die Sahne mit einer Scheibe Öl würzen. Vor dem Servieren das Bratenfilet ausschneiden und das Brustbein herausnehmen, um die Füllung zu öffnen. Legen Sie das Filet und die Beine in die Nähe des Hahns, garnieren Sie es mit der Füllung und gießen Sie die gekochte Sauce darüber. Nach Belieben servieren.

Hühner mit Steinpilzen.

Zusammensetzung:

• Hühner - 1 kg
• Olivenöl - 90 g
• Zwiebeln - 50 g
• Schinken - 50 g
• Steinpilze - 120 g
• frische Tomaten - 150 g
• hausgemachte Nudeln
• Butter - 60 g
• Grüns
• Brühe

Hähnchenfilet und Fleisch in Olivenöl anbraten. Wenn die Hähnchenstücke goldbraun sind, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, gekochten Schinken, Champignons, Kräuter und Butter hinzu, gießen Sie ein Glas Brühe hinein und kochen Sie. Fügen Sie dann fein gehackte Tomaten hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln.Zum Servieren die vorbereiteten Scheiben Filet und Hähnchenschenkel auf einen Teller legen, die beim Schmoren entstandene Sauce einschenken, mit Kräutern garnieren, gekochte hausgemachte Nudeln separat servieren.

Fleisch nach französischer Art mit Steinpilzen

Das Kalbfleisch kochen, jedes Stück in 4 Teile schneiden und in 4 EL leicht anbraten. Esslöffel Öl einfüllen, den Wein einschenken und bei schwacher Hitze stehen lassen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdunstet ist. Das restliche Öl in einer anderen Pfanne schmelzen, die Champignons darin 5 Minuten braten, konzentrierte Brühe, saure Sahne, Salz und Pfeffer einfüllen. Die Champignons in eine Bratpfanne mit Kalbfleisch geben, abdecken und 20 Minuten in einen mäßig erhitzten Ofen stellen.Wenn die Sauce flüssig ist, mit Wasser verdünntes Mehl hinzufügen. Servieren Sie Fleisch auf Französisch mit Steinpilzen, Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, gekochtem Gemüse oder Bohnen.

Komponenten

• Gekochtes Kalbfleisch (6 Stück) - 1 kg
• Butter - 6 EL. Löffel
• halbsüßer Rotwein - 0,75 Tassen
• Steinpilze - 0,5 kg
• konzentrierte Fleischbrühe - 2 TL
• Salz - 1 TL
• gemahlener Piment - 0,25 TL
• saure Sahne - 1,5 Tassen

Töpfe mit Steinpilzen und Fleisch

Für die Zubereitung von Töpfen mit Steinpilzen und Fleisch werden folgende Komponenten benötigt:

• 100 g Kalbfleisch
• 100 g Zwiebel
• 50 g Karotten
• 100 g Steinpilze
• Pflanzenfett
• 50 g Pflaumen
• 100 g Kartoffeln
• Brühe
• saure Sahne
• Salz
• Pfeffer.

Am Boden des Topfes gießen Sie 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel gekochtes Wasser. Anschließend das in Scheiben geschnittene Fleisch in Schichten legen, vorbraten, leicht salzen. Dann gebratene Zwiebeln mit Karotten. Gekochte Champignons darauf. Fügen Sie zusammen mit Pilzen vorgedämpfte Pflaumen hinzu. Dann Kartoffeln mit oder ohne Gemüse legen, in kleine Würfel oder Julienne schneiden. Rühren Sie das Gemüse in einer separaten Schüssel mit Salz, Pfeffer und Gewürzen um und gießen Sie es in einen Topf. Top mit Brühe oder Mayonnaise, Sauerrahm, jede Sauce nach Geschmack, zum Beispiel Sauerrahm (Mehl ohne Butter leicht anbraten, abkühlen lassen, mit Butter mischen, in gekochte Sauerrahm geben, mit Brühe verdünnen, mit Salz und Pfeffer würzen, 3-5 Minuten kochen lassen, abseihen) . Die oberste Schicht mit geriebenem Käse bestreuen. Wenn alle Komponenten vorgebraten oder gekocht sind, beträgt die Garzeit 15 Minuten, wenn roh - 30-40 Minuten.

Fleisch mit Steinpilzen in Sauerrahmsauce

Zutaten

• 400-500 g Rinderfilet
• 75 g Adernfett
• 200 g Steinpilze
• 1 Beutel Käsecracker
• 2 Zwiebeln
• 1 Karotte
• 4–5 Kartoffelknollen
• 80–100 g saure Sahne
• Pilz (aber jede andere) trockene Brühe
• Salz
• Pfeffer
• Gewürze
• Sojasauce nach Geschmack

Um Fleisch mit Steinpilzen in Sauerrahmsauce zuzubereiten, muss es in sechs Portionen geschnitten und gut geschlagen werden. Fett in kleine Würfel schneiden, Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Auch Pilze in Stücke schneiden. Die Koteletts im Backmodus in einer kleinen Menge Pflanzenöl leicht anbraten. Legen Sie die Koteletts beiseite, spülen Sie die Karotten und Zwiebeln mit dem restlichen Öl und Fleischsaft.

In Schichten in einen Topf geben: zuerst das Schmalz, dann die gebratenen Koteletts in eine Schicht geben (Sie können den Hopfen großzügig mit Suneli und Pfeffer bestreuen, Sie können andere Lieblingsgewürze für Fleisch verwenden). Die nächste Schicht besteht aus Pilzen, verteilen Sie vorsichtig Zwiebeln mit Karotten auf den Pilzen, dann Cracker (sie können in Krümel zerkleinert werden, aber Sie können dies nicht tun). Legen Sie die Kartoffeln gleichmäßig mit der letzten Schicht. Mit Sojasauce beträufeln. Verdünnen Sie die trockene Brühe in einer solchen Menge Wasser, dass sie beim Eingießen in die Schüssel die Kartoffeln nicht mit dem Deckel bedeckt (es sollte sich herausstellen, dass es sich um eine salzige Mischung handelt). Gießen Sie die Brühe in die Pfanne. Fügen Sie zusätzliche Kartoffeln hinzu. Die Kartoffeln mit saurer Sahne einfetten. Im "Eintopf" -Modus anderthalb Stunden kochen.