Weiße Pilzbrühe Rezepte

Das erste Hauptgericht zum Mittagessen hat in vielen Ländern der Welt Tradition. Steinpilzbrühe ist eine hervorragende Basis für verschiedene Suppen und nicht nur für Pilze, sondern auch für Hühnchen, Fisch, Gemüse, Rindfleisch usw. Die hier angegebenen Rezepte für Steinpilze können zu Hause gekocht werden.

Der Artikel gibt ungefähre Garzeiten und Tipps zum Kochen von Produkten. Im Sommer ist es am besten, die Brühe aus frischen Steinpilzen zu kochen. Anschließend kann sie portionsweise mit geschnittenen Steinpilzstücken eingefroren werden. Diese Zubereitung kann zu Suppen und Saucen hinzugefügt werden. Und im Winter kann man aus getrockneten Steinpilzen eine Brühe machen, die geschmacklich nicht schlechter schmeckt. Wie man sie zu Hause kocht - lesen Sie weiter.

Welche Farbe hat die Brühe von Steinpilzen?

Pilzbrühe wird aus frischen Pilzen hergestellt. Sie werden gewaschen, in kaltes Wasser getaucht und 20-30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Die Brühe wird filtriert und gewürzt. Pilze werden in Scheiben geschnitten, in die Brühe zurückgelegt oder aus ihnen einzelne Gerichte zubereitet. Die Pilze werden gründlich gewaschen, mit kaltem Wasser gegossen und 3-4 Stunden eingeweicht, dann 40-50 Minuten im gleichen Wasser gekocht, bis die Pilze weich werden, die Brühe abseihen und würzen, um die Sauce oder Suppe zuzubereiten.

Sie müssen wissen, welche Farbbrühe von Steinpilzen der Technologie ihrer Herstellung unterliegt. Es sollte immer transparent sein.

Eine gute klare Brühe kann auch pur in Tassen serviert werden. Gekochte Pilze zum Kochen werden in Würfel geschnitten, gehackt oder durch einen Fleischwolf gegeben und zur Herstellung von Suppen, Soßen oder anderen Gerichten verwendet. Für 150-200 g frische oder 20-25 g getrocknete Pilze - 1 Liter Wasser, Salz.

Steinpilzbrühe

Um die Pilzbrühe aus Steinpilzen zuzubereiten, die Pilze in kaltes Wasser legen und 25-30 Minuten kochen. Die Brühe abseihen und mit Gewürzen würzen. Gekochte Champignons schneiden, hacken und zu Suppe, Sauce oder anderen Gerichten verarbeiten. Für 150 g Pilze:

• 1 Liter Wasser
• Salz
• Gewürze

Pilzbrühe mit Zwiebeln.

Brühe aus Steinpilzen kochen. Gekochte Champignons in Form von Nudeln schneiden, mit gehackten Zwiebeln in Butter anbraten, auf Teller legen und die Brühe einfüllen, mit Kräutern bestreuen. Die wohlriechendste Brühe wird aus getrockneten Steinpilzen gewonnen.

Steinpilzsuppe

Die Pilzbrühe kochen, abseihen, mit Butter und Salz würzen und zum Erwärmen in Brand setzen, nicht zum Kochen bringen. Pilze in Nudeln schneiden. Bereiten Sie hausgemachte Nudeln für die Suppe auf einer Steinpilzbrühe zu: Sieben Sie das Weizenmehl, geben Sie ein rohes Ei hinein, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, kneten Sie den Teig; ausrollen, trocknen und in Streifen schneiden. Kochen Sie die Nudeln separat mit Champignons, mischen Sie sie beim Servieren, geben Sie die Nudeln mit Champignons in Teller, gießen Sie heiße Brühe hinein und bestreuen Sie sie mit fein gehackten Kräutern.

Zutaten

• 10-15 getrocknete Steinpilze
• 1-2 EL. l butter
• 1 Tasse Mehl
• 1 Ei
• Salz
• Dill und Petersilie.

Pilzbrühe mit Gemüse.

1. Getrocknete und eingeweichte getrocknete Steinpilze in einem Topf waschen, kaltes Wasser hinzufügen, geschnittenes Gemüse hinzufügen und eine Minute bei niedrigem Siedepunkt kochen.
2. Dann holen Sie das Gemüse und kochen Sie die Pilze für eine weitere Stunde.
3. Die Brühe abseihen, fein gehackte gekochte Champignons und Pfeffer dazugeben.
4. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Zutaten

• 25 g getrocknete Steinpilze
• 4 Kartoffelknollen
• 1 Karotte
• 2 frische Tomaten
• 1 Zwiebel
• 0,5 kg Kohl
• Pfeffer
• Salz
• Petersilie

Pilzsuppe mit Torte.

Komponenten

• 40 g getrocknete Steinpilze
• 1/2 Karotte
• 1/2 Zwiebel
• Petersilie
• Gewürze

Pilzbrühe wird mit Zwiebeln, Karotten und Petersilie gekocht. In 10 - 15 Minuten vor dem kochen lorbeerblatt, pfefferkörner und salz hineingeben. Bereiten Sie vor, um die Suppe zu filtern. Gekochte Champignons zum Füllen der Torte. Die Brühe in Tassen servieren. Um ihm einen Kuchen, Kulebyaku oder gebratenen Kuchen mit Pilzen einzureichen.

Pilzsuppe mit Kartoffeln und Karotten.

Zutaten

• 1 Liter Pilzbrühe
• 3 Kartoffelknollen
• 1 Karotte
• Petersilie und Salz abschmecken.

Kartoffeln und Karotten waschen, schälen, in Streifen schneiden. Petersilie waschen, fein hacken. Brühe aufkochen, Kartoffeln und Karotten dazugeben, salzen, unter ständigem Rühren weich kochen. Petersilie hinzufügen.

Pilzsuppe mit Kartoffeln und Nudeln.

Zutaten

• 1,5 l Pilzbrühe
• 2 Kartoffelknollen
• 100 g Nudeln
• Dill und Salz abschmecken.

Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden. Dill waschen, fein hacken. Brühe aufkochen, Kartoffeln und Nudeln dazugeben, salzen, weich kochen, Dillgrün dazugeben.

Pilzsuppe mit Kartoffeln und Reis.

Zutaten

• 1,5 l Pilzbrühe
• 2 Kartoffelknollen
• 50 g Reis
• Dill und Salz abschmecken.

Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden. Dill waschen, fein hacken. Brühe aufkochen, Kartoffeln und Reis dazugeben, salzen, weich kochen, Dillgrün dazugeben.

Wie man Steinpilzbrühe kocht

Bevor Sie die Brühe aus Steinpilzen kochen, müssen Sie alle Zutaten kochen:

• 100 g getrocknete Steinpilze
• 2 l Wasser
• Salz

Die getrockneten Pilze gründlich sortieren und abspülen, in eine Pfanne geben und kaltes Wasser einfüllen. Kochen Sie die gequollenen Pilze nach 3-4 Stunden im gleichen Wasser (kochen, bis sie weich werden). Die vorbereitete Brühe salzen, abseihen und die Pilze mit kaltem Wasser abspülen und in die Brühe geben.

Brühe von frischen Steinpilzen.

Frische Champignons schälen, abspülen, in kaltes Wasser legen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten kochen lassen. Die Brühe abseihen und würzen. Die Champignons in Scheiben schneiden und in die Brühe geben oder zum Kochen anderer Gerichte verwenden.

Zusammensetzung:

• Frische Steinpilze - 500 g
• Wasser - 1 l

Pilzbrühe mit Croutons.

Zusammensetzung:

• frische Steinpilze - 1 kg oder getrocknet - 100 g
• Karotten - 2 Stk.
• Butter - 100 g
• Mehl - 1 EL. ein Löffel
• Zwiebel - 1 Stck.
• Wasser - 3l
• Pfeffer - 10 Erbsen
• Petersilie
• Sellerie
• Salz
• gemahlener Pfeffer
• Lorbeerblätter