Rezepte der einfachsten und köstlichsten Gerichte aus Steinpilzen

Das köstlichste Gericht der Steinpilze ist der Geschmack von Jareha (Kartoffelkompott mit Pilzen, Dill und Sahne), der seit seiner Kindheit jedem bekannt ist. Sie können einfache Gerichte aus Steinpilzen zubereiten und zur Abwechslung verschiedene Gemüsesorten, Saucen und Kräuter hinzufügen. Die Seite enthält die wichtigsten Rezepte für köstliche Gerichte aus Steinpilzen, die ausnahmslos jeden ansprechen. Die angebotenen Gerichte aus Steinpilzen eignen sich für eine Diät und einen festlichen Tisch, dienen als Vorspeise und Salat. Die Wahl eines Rezepts zum Kochen von Steinpilzen ist nicht immer einfach, da es viele Möglichkeiten gibt, Pilze zu kochen. In dieser Hinsicht können Sie zum Kochen von Gerichten aus Steinpilzen die klassischen Methoden der kulinarischen Verarbeitung anwenden und diese nach Belieben mit den erforderlichen Zutaten ergänzen.

Das beste erste Pilzgericht

Die Komponenten für den ersten Gang von Steinpilzen sind die folgenden Produkte:

• 60 g frische Steinpilze
• 150 g Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Liter Wasser oder Brühe
• Petersilie
• verbeugen
• 1 EL. Löffel Öl
• 1 EL. ein Löffel Sauerrahm
• Salz nach Geschmack

Frische Champignons schälen und abspülen. Pilzkeulen schneiden, in Öl anbraten und 30–40 Minuten in etwas Wasser garen. Hacken Sie die Zwiebel, spasserovat mit Fett. Kartoffeln würfeln. In kochender Brühe oder Wasser gehackte Champignonkapseln, Karotten, Petersilie, Zwiebeln, Kartoffeln und 15–20 Minuten kochen lassen. Zum Servieren Sauerrahm und Gemüse in einen Teller mit Pilzsuppe geben. Suppe ist das beste Gericht aus weißen Pilzen für ein Familienessen.

Weitere Rezepte für Steinpilzgerichte finden Sie auf dem Foto auf der Seite mit verschiedenen Suppensorten.

Hot Steinpilz Gericht

Zutaten

• 2 kg Steinpilze
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 60 g Butter
• 4 EL. Esslöffel Mehl
• Tabasco (würzige mexikanische Soße) nach Geschmack
• 1 Eigelb
• 3 EL. Esslöffel Sahne
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Soda
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack

Weißer Pilz- und Kartoffelteller

Zusammensetzung:

• 150 g frische Steinpilze
• 1-2 Karotten
• 2-3 Kartoffelknollen
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel Butter
• 2 Eier
• ½ Tasse Sauermilch (Joghurt)
• gemahlener schwarzer Pfeffer oder Petersilie
• Salz nach Geschmack

Frische Champignons sortieren, ausspülen und in Scheiben schneiden. Karotten in dünne Scheiben schneiden. Pilze und Karotten kochen zusammen ca. 20 Minuten in Salzwasser. Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln und Lorbeerblatt hinzu. Beende die Suppe. Dann vom Herd nehmen und Butter hinzufügen. Würzen Sie ein Gericht mit Steinpilzen und Kartoffeln mit Eiern, die mit Sauermilch, schwarzem Pfeffer oder fein gehackter Petersilie gemischt sind.

Weißer Pilz- und Kartoffelteller

Zutaten

• 500 g frische Steinpilze
• 7 Kartoffelknollen
• 2-3 große Karotten
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Zwiebel
• 2 EL. Esslöffel Butter
• saure Sahne
• Dill und Salz abschmecken

Die Champignons in Öl schneiden und anbraten, heißes Wasser gießen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Dann gehackte Kartoffeln, Petersilienwurzel, Karotten, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 20-30 Minuten kochen lassen. Zum Servieren Sauerrahm und Dill in eine Schüssel mit Steinpilzen und Kartoffeln geben.

Welches Gericht kann aus Steinpilzen gemacht werden

Komponenten

• 10-12 frische Steinpilze
• 1 EL. Löffel Tomatenmark
• 2 Gurken
• 5 Zwiebeln
• 2-3 EL. Esslöffel Öl
• 12-16 Oliven
• 2-3 EL. Kapernlöffel
• ½ Zitrone
• 4 EL. Löffel saure Sahne
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Lorbeerblätter
• Pfeffer und Salz abschmecken

Wenn Sie nicht wissen, welches Gericht aus Steinpilzen zubereitet werden kann, probieren Sie die eingelegte Pilzsammlung. Champignons abspülen, schälen, mit Wasser aufgießen und gar kochen. Zu diesem Zeitpunkt schälen, abspülen, hacken und die Zwiebel in Ghee mit Tomatenmark hacken. Die Gurken schälen, der Länge nach schneiden, die Kerne entfernen, in dünne Scheiben schneiden und leicht köcheln lassen. Oliven gut und kernfrei abspülen. Die Pilzbrühe abseihen und die Pilze in Scheiben schneiden. Gehackte Champignons, Gurken, sautierte Zwiebeln, Kapern und Lorbeerblätter in die Brühe geben und 8-10 Minuten kochen lassen. Dann würzen Sie den Hodgepodge nach Geschmack mit Salz, Sauerrahm, Oliven, Dill und Petersilie. Zum Servieren 1 Esslöffel saure Sahne, eine Zitronenscheibe in einem Hodgepodge hinzufügen und mit gehacktem Dill- und Petersiliegrün bestreuen.

Frisches Pilzrezept

Nach diesem Rezept müssen Gerichte aus frischen Steinpilzen die folgenden Bestandteile enthalten:

• 1 Liter Brühe (Fleisch oder Hühnchen) oder Pilzbrühe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Petersilien- oder Selleriewurzel
• 150 g frische Steinpilze
• Nudeln

Für Nudeln:

• 160 g Mehl
• 1 Teelöffel geschmolzene Butter
• 2-3 EL. Esslöffel Wasser

Mehl mit anderen Produkten kneten, bis ein zähflüssiger Teig entsteht, mit einer zackigen Schicht auf die Platte rollen und in Streifen schneiden. Der Teig ist leichter zu schneiden, wenn er beim Ausrollen leicht trocknen gelassen wird. Tauchen Sie die gehackten Nudeln in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Wenn Sie nicht alle Nudeln auf einmal kochen müssen, sollten Sie den Rest trocknen. In dieser Form ist es gut erhalten. In einer kochenden Brühe die Wurzeln und Pilze eintauchen, in Streifen schneiden, halbieren oder in vier Teile teilen, bis sie weich sind. Fügen Sie die gekochten Nudeln der fertigen Suppe hinzu.

Getrocknetes Pilzrezept (mit Foto)

Um dieses Rezept für getrocknete Steinpilze zu verwenden, müssen Sie die folgenden Zutaten sammeln:

• 350-400 g weiches Rindfleisch
• 1 EL. ein Löffel Fett oder Butter
• Sellerie oder Petersilie
• 8-10 Kartoffeln
• 200 g frische oder 30 g getrocknete Steinpilze
• 2 kleine Gurken
• Salz
• Pfeffer
• Grüns
• saure Sahne

Das Fleisch über die Fasern in 4-5 Stücke schneiden, auf beiden Seiten schlagen und leicht anbraten. Dann zum Kochen in eine Pfanne tauchen, 1 Liter kochendes Wasser und die Flüssigkeit, die sich beim Braten des Fleisches in der Pfanne gebildet hat, hineingießen. Wenn das Fleisch halbweich wird, legen Sie die Kartoffeln hinein und kochen Sie, bis es gar ist.10 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte Essiggurken, gekochte und in Scheiben geschnittene Champignons und Gewürze hinzufügen und weitergaren. Servieren Sie die Suppe auf dem Tisch transparent oder mit saurer Sahne. Mit Gemüse bestreuen.

Das Rezept für dieses Gericht mit getrockneten Steinpilzen enthält ein Foto, auf dem alle Schritte visuell dargestellt sind.

Ofen von Steinpilzen im Ofen

Zutaten

• 500 g Steinpilze
• 100 g fein gehackter Speck
• 4 Scheiben Brot ohne Krusten
• 4 EL. Esslöffel Milch
• 4 Stck Sardellen in Dosen (Filet)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ei
• 3 EL. gehackte Petersilie
• 1 Prise gehacktes Basilikum
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken
• 4 EL. Löffel Cracker
• 4 EL. Esslöffel Olivenöl
• Zweige Basilikum

Bevor Sie ein Gericht mit Steinpilzen im Ofen kochen, müssen Sie es auf 200 ° C erhitzen und ein großes Backblech mit Öl einfetten. Legen Sie frisches Brot in eine kleine Schüssel, geben Sie Milch hinzu und lassen Sie es nass werden. Trennen Sie die Schenkel der Pilze und hacken Sie sie fein. Sardellenfilet, Knoblauch, Ei, Petersilie, Basilikum, Salz und Pfeffer in eine Schüssel mit Speck geben. Das Brot auspressen, zum Rest der Masse geben und gut mischen. Teilen Sie die Mischung in die umgekehrten Pilzkappen, die mit einer Folie bedeckt sind. Auf ein Backblech legen und mit Semmelbröseln bestreuen. Mit Olivenöl bestreuen. Ofen auf dem obersten Rost des Ofens für 20-30 Minuten, bevor die Oberseite gebräunt wird. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen und mit Basilikum bestreuen.

Kochen von Gerichten aus Steinpilzen durch Schmachten

Zusammensetzung:

• 500 g Steinpilze
• 1 kg Kartoffeln
• Zwiebeln
• 1,5 Tassen junge Erbsen
• 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• 3 EL. Esslöffel Sahne
• 200 ml Wasser
• Dill oder Petersilie nach Geschmack
• das Salz.

Um ein Gericht mit Steinpilzen durch Sehnsucht zuzubereiten, sollte der geschälte und gewaschene Steinpilz in Scheiben geschnitten und mit gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl gedünstet werden, bis er zur Hälfte gar ist. Dann gehackte Kartoffeln, etwas Wasser oder Pilzbrühe dazugeben, salzen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie danach junge Erbsen und Eintopf hinzu, bis es fertig ist (fügen Sie überreife Erbsen gleichzeitig mit Kartoffeln hinzu). Ein paar Minuten, bis die Creme eingegossen ist. Vor Gebrauch mit gehackten Kräutern bestreuen.

Ein Gericht aus getrockneten Steinpilzen zubereiten

Zusammensetzung:

• 500 g getrocknete Steinpilze
• 250–300 g gekochte oder 60–70 g getrocknete Steinpilze
• 50 g geräucherter Speck
• 40 g Fett
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• 2-3 EL. Löffel saure Sahne
• 1-2 Tomaten
• 10-12 Kartoffeln
• Wasser
• Dill
• Petersiliengrün.

Vor dem Garen ein Gericht aus getrockneten Steinpilzen, Champignons und Zwiebeln hacken, in Fett eintopfen und mit Gewürzen abschmecken. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben oder in vier Teile, kochen Sie etwas Wasser ein, lassen Sie das Wasser abtropfen und geben Sie die Kartoffeln in eine feuerfeste Pfanne oder Schüssel. Steinpilze darauf legen, einige Minuten dünsten, damit die Kartoffeln mit Pilzsauce gesättigt sind. Zum Servieren mit Tomatenscheiben und Kräutern garnieren.

Eingelegtes Weißpilzrezept

Die Zusammensetzung der Produkte zur Herstellung von eingelegten weißen Pilzen ist wie folgt:

• 500 g frische oder 250 g Steinpilzkonserven
• 50 g Fett
• 1-2 Glühbirnen
• 8-10 Salzkartoffeln
• Salz
• Kreuzkümmel
• (Brühe)

Nach dem Rezept, eingelegte weiße Champignons, müssen Sie zuerst die Champignons in kleine Würfel schneiden, in Würfel schneiden und mit gehackten Zwiebeln schmoren, wenn nötig, etwas Brühe dazugeben. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel oder Scheiben und braten Sie sie mit dem restlichen Speck an, bis sich eine knusprige Masse bildet. Champignons mit Kartoffeln mischen, mit Salz und Kümmel würzen und einige Minuten braten.

Geschmorte Möhren oder Kohl sowie ein Salat aus rohem Gemüse eignen sich zum Garnieren.

Cep-Pilz-Diät

Zusammensetzung:

• 500 g Steinpilze
• 1 Tasse Sahne
• 1 EL. Löffel Öl

 

Für eine Diät mit Steinpilzen sollten die Pilze geschält, gewaschen und verbrüht, dann in Scheiben geschnitten, gesalzen und leicht gebraten werden. Danach legen Sie sie in einen Topf oder eine Pfanne und gießen gekochte Sahne.Petersilie und Dill werden zusammengebunden, Zimt, Nelken, Pfeffer, Lorbeerblatt in die Mitte des Bunds und in die Pfanne gegeben - in die Champignons. Die Pilze salzen, zudecken und 1 Stunde in einen mäßig heißen Ofen stellen, um sie zu schmoren. Wenn die Champignons fertig sind, das gebundene Gemüse entfernen und die Champignons in derselben Schüssel servieren, in der sie gedünstet wurden.

Rezept für getrocknete Steinpilze

Zusammensetzung:

• 900 g Steinpilze
• 1,2 kg Kartoffeln
• 80 g Tomatenmark
• 180 g Zwiebeln,
• 140 g Karotten
• 50 g Petersilie
• 160 g Rübe
• 200 g Tomaten
• 20 g Mehl
• 80 g Gemüse
• 20 g Butter
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Dill
• 1-2 Lorbeerblätter
• ein paar erbsen schwarzer pfeffer
• Salz nach Geschmack.

Nach diesem Rezept müssen Gerichte aus getrockneten Steinpilzen zuerst gewaschen, gekocht, filtriert, in große Stücke geschnitten und in einer Pfanne mit dickem Boden in Pflanzenöl gebraten werden. Dann heiße Pilzbrühe dazugeben, Tomatenmark, ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Kartoffelspalten anbraten und getrennt in Pflanzenöl, Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel und Rüben schneiden. In Butter gehülltes Mehl mit gekühlter Pilzbrühe verdünnen und mit Champignons, zubereitetem Gemüse und Kartoffeln mischen. Alles gut mischen und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Eintopfs die in Scheiben geschnittenen Tomaten hineinlegen und kochen lassen. Legen Sie den vorbereiteten Eintopf auf eine Schüssel, bestreuen Sie ihn mit fein gehackter Petersilie und Dill.

Steinpilzauflauf und Pasta.

Zusammensetzung:

• 200 g Nudeln oder Nudeln
• Wasser
• Salz
• 400 g gesalzene oder gekochte Steinpilze im eigenen Saft
• 2 Zwiebeln
• 60–80 g geräucherte Lende
• 2 Eier
• 1½ Tassen Milch
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL. ein Löffel Sauerrahm
• 1 EL. geriebener Käse
• 1 EL. ein Löffel Butter.

Tauchen Sie die Nudeln in heißes Salzwasser und kochen Sie sie zart, werfen Sie sie in ein Sieb, schneiden Sie sie in 2-3 cm große Scheiben, schneiden Sie die geräucherte Lende in kleine Würfel und erhitzen Sie sie. In dem entstehenden Fett gehackte Champignons und Zwiebeln anbraten. Legen Sie vorbereitete Lebensmittel in Schichten, so dass sich Nudeln oder Nudeln in der unteren und oberen Schicht befinden. Die mit Salz und Pfeffer gewürzte Ei-Milch-Mischung darüber gießen, mit saurer Sahne einfetten und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei mittlerer Temperatur (180-200 ° C) backen, bis das Gericht gebräunt und gebacken ist. Geschmorte Karotten und einen Salat aus Rüben oder Tomaten servieren. Der Auflauf kann in geschmolzenem Fett oder Margarine gekocht werden. In diesem Fall wird er mit dünn geschnittenem Schinken serviert.

Festlicher Teller des weißen Pilzes

Zusammensetzung:

• 200 g Steinpilze im eigenen Saft gedünstet
• 150 g gekochtes oder gebratenes Fleisch
• 200 g Nudeln oder 8 Kartoffeln
• 2 EL. Esslöffel Butter oder Margarine
• 2 Tassen Milch
• 2-3 Eier
• Salz
• geriebener Käse oder gemahlene Cracker

Nudeln kochen, Kartoffeln können roh oder gekocht sein. Legen Sie Pilze, Fleisch und andere Produkte in einer gefetteten Form übereinander, sodass die untere und obere Schicht Nudeln oder Kartoffeln sind. Schlagsahneier mit Milch vermengen, abschmecken und in die formverpackten Produkte füllen, Butterstücke darauf legen und mit geriebenem Käse oder gemahlenen Crackern bestreuen. Bei mittlerer Temperatur backen, bis ein Pilzgericht gebacken und gebräunt ist. Wenn rohe Kartoffeln verwendet werden, sollte die Ofentemperatur etwas niedriger sein als bei gekochten Kartoffeln, da in diesem Fall das Backen länger dauert (40–45 Minuten). Zum Auflauf geschmolzene Butter oder saure Sahne und einen Gemüsesalat in einem Sauciere servieren.

Schweinefleischgericht mit Steinpilzen

Zusammensetzung:

• 200 g frisch, ohne Wärmebehandlung der Steinpilze
• 100 g gebratenes oder gekochtes Fleisch
• 100 g Speckschweinefleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 Gurke
• 1 Petersilienwurzel
• Salz
• Pfeffer
• Tomatenpüree
• 1 Tasse Reis
• Wasser
• Fleischwürfelbrühe
• gemahlene Cracker oder geriebener Käse
• Butter.

Geschnittene Steinpilze, Fleisch und Gewürze dünsten und würzen.Reis separat in Salzwasser kochen, so dass krümeliger Brei entsteht. Geben Sie den größten Teil des Reises in eine gefettete Form, sodass der Boden und die Wände vollständig bedeckt sind. In der Mitte eine Vertiefung machen, in die mit Fleisch gedünstete Steinpilze, gehackte Tomaten und Gurken eingelegt werden. Bedecke die Mischung mit dem restlichen Reis. Wenn die Produkte zu trocken sind, bestreuen Sie sie leicht mit Brühe. Mit Krümel oder geriebenem Käse bestreuen und in Scheiben Butter legen. Backen, bis das Schweinefleischgericht mit Steinpilzen leicht gebräunt ist. Mit Sauerrahmsauce, gedünstetem Gemüse und rohem Gemüsesalat servieren

Mit Steinpilzen braten.

Zusammensetzung:

• 180 g Rinderfilet
• 15 g getrocknete Steinpilze
• 140 g Kartoffeln
• 50 g Zwiebeln
• 25 g Butter
• 10 g Käse
• 2 EL. Löffel saure Sahne
• 3 g Petersilie
• 20 g frische Tomaten
• Salz
• Pfeffer

Das Fleisch von den Folien schälen, in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten. Getrennt braten Sie gehackte gekochte Steinpilze, Zwiebeln und Tomaten. Die Kartoffeln kochen und braten, dann das Fleisch in eine Pfanne geben, Champignons, Zwiebeln und Tomaten darauf legen und die Kartoffeln mit Sauerrahm übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Zum Backen in den Ofen geben. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Stellen Sie sicher, dass Sie auf dem Tisch in einer Pfanne servieren.

Pute mit eingelegten Champignons, in Sauerrahm gebacken.

Zusammensetzung:

• 500 g Pute
• 1 Tasse eingelegte Steinpilze
• 2 EL. Esslöffel Butter
• 1 Tasse saure Sahne
• 2 EL. geriebener Käse
• 1 EL. ein Löffel Petersilie oder Dill

Den Truthahn kochen, das Fruchtfleisch mit Ausnahme des Lendenstücks in Streifen schneiden, in Butter braten, Sauerrahm (Teil) hinzufügen und warm werden lassen. Diese Masse in eine kleine Pfanne geben, ein Stück Filet darauf legen, mit in Stücke geschnittenen Steinpilzen garnieren, die restliche saure Sahne darüber gießen, mit geriebenem Käse bestreuen, mit zerlassener Butter beträufeln und im Ofen backen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.

Teller der Steinpilze in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

• Steinpilze - 500 g
• Kartoffeln - 8 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Butter - 50 g
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Petersilie nach Geschmack

Braten Sie die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne in Butter goldbraun, um ein Gericht mit Steinpilzen in einem langsamen Topf zuzubereiten, und geben Sie sie dann in die Kochschüssel. Fügen Sie die in Viertel geschnittenen, in große Würfel geschnittenen Champignons und Kartoffeln hinzu und gießen Sie 2 Tassen Wasser hinein. Fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu und stellen Sie den Timer für 40 Minuten auf den LÖSCHMODUS. Vor dem Servieren das Gericht mit Petersilie garnieren.

Steinpilze in saurer Sahne.

Zusammensetzung:

• 500 g Waldsteinpilze
• 100 g saure Sahne
• 2 Zwiebeln
• Pflanzenfett,
• das Salz.

Weiße Pilze waschen und schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in die Mehrkochschüssel und kochen Sie sie 40 Minuten lang im Backmodus. Am besten die Champignons bei geöffnetem Deckel anbraten, damit das Gericht nicht zu flüssig wird. Nach 20 Minuten gehackte Zwiebeln dazugeben und bei geschlossenem Deckel bis zum Programmende weitergaren. Sauerrahm und Salz hinzufügen. Im "Eintopf" -Modus weitere 5 Minuten garen. Mit Kräutern bestreut servieren.

Steinpilze mit Soße.

Zusammensetzung:

• 300 g Steinpilze
• 1 Zwiebel
• Pflanzenfett
• Sahne
• Schnittlauch
• Gewürznelke
• Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochzeit - 40 Minuten.

Zwiebel schälen, waschen, hacken. Steinpilze schälen und in Scheiben schneiden. Stellen Sie die Multikocher in die Schüssel und kochen Sie sie im Löschmodus, bis sie gar sind. Die Pilze in ein Sieb werfen und das Wasser abtropfen lassen. Die Pilze kehren in die Schüssel des Multikochers zurück, fügen Zwiebeln, Öl hinzu und braten im Backmodus 15 Minuten lang. Dann die Sahne einfüllen, gehackte Frühlingszwiebeln, Nelken dazugeben und weitere 5 Minuten im gleichen Modus kochen lassen.

Steinpilze mit Sahne.

Zusammensetzung:

• 500 g Steinpilze
• 3 EL. l butter
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Sahne
• 1 TL Zitronenschale
• 3 EL. l geriebener Käse
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• Salz

Kochzeit - 15 Minuten.

Champignons und Knoblauch schälen, waschen und hacken. Gießen Sie Öl in die Mehrkochschüssel, geben Sie die Steinpilze hinein und braten Sie sie 10 Minuten lang im Backmodus. , Knoblauch, Sahne, Zitronenschale, Pfeffer, Salz, Muskatnuss hinzufügen. Mit Käse bestreuen und weitere 5 Minuten im gleichen Modus garen.

Weißer Pilz- und Hühnerteller

Zusammensetzung:

• 600 g Hühnerfleisch
• 150 g gekochte Steinpilze
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Pflanzenöl
• 1 EL. l Tomatenmark
• Dillgrün
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz

Das Hähnchen waschen, in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Schälen, abspülen, fein hacken und zum Huhn geben. Den Braten salzen, pfeffern, Steinpilze und Tomatenmark dazugeben und etwas Wasser einfüllen. 5 Minuten vor dem Garen den durch die Presse gelaufenen Knoblauch in eine Schüssel mit Steinpilzen und Hühnchen geben und mit gründlich gewaschenem und fein gehacktem Dill bestreuen.

Gebratene Hüte von frischen Steinpilzen.

Zusammensetzung:

• 600 g frische Steinpilze
• 3-4 EL. Esslöffel Pflanzenöl oder Fett,
• 4–5 art. Esslöffel Mehl
• Salz
• Pfeffer.

Frisch gesammelte Steinpilze trocken putzen. (Wenn die Pilze gewaschen werden müssen, müssen sie auf einer Serviette getrocknet werden.) Schneiden Sie die Beine der Pilze ab und verwenden Sie sie, um ein anderes Gericht zuzubereiten. Erhitze das Fett so, dass es leicht raucht, tauche ganze weiße Pilze hinein und bräune sie zuerst auf der einen Seite und dann auf der anderen Seite leicht an. (Wenn die Steinpilze zerbröckeln, rollen Sie sie in Mehl. Die Oberfläche der Steinpilze wird etwas trocken.) Legen Sie die gebratenen Steinpilze auf eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit Salz und gießen Sie das restliche Fett nach dem Braten hinein.

Mit Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln und rohem Gemüsesalat servieren.

Gebratene getrocknete Steinpilze.

Zusammensetzung:

• 9–10 große getrocknete Steinpilze
• 250 ml Milch
• 1 Ei
• 4–5 art. Löffel gemahlener Cracker
• 3-4 EL. Esslöffel Fett
• Wasser
• Salz
• Pfeffer.

Steinpilze gründlich ausspülen und 3-4 Stunden in mit Wasser gemischter Milch einweichen. Dann in der gleichen Flüssigkeit kochen. (Die Brühe wird zur Herstellung von Suppe oder Sauce verwendet.) Steinpilze mit Gewürzen bestreuen, in einem geschlagenen Ei anfeuchten und dann mit Salz und Pfeffer in gemahlenen Semmelbröseln rollen. Die Steinpilze von beiden Seiten in heißem Fett goldbraun braten. Mit Bratkartoffeln (oder Kartoffelpüree), Meerrettichsauce und einem Salat aus Gurken und Tomaten (oder rotem Pfeffer) servieren.

Steinpilze "Rosy".

Zusammensetzung:

• 600 g Steinpilze,
• 200 g Butter
• 150 g Mehl
• 1 Zwiebel
• Dill
• Gewürznelke
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Essig

Steinpilze geschält, gehackt und mit zerlassener Butter in eine Pfanne geben. Salz, Pfeffer, Zucker und Essig hinzufügen. Steinpilze 5-7 Minuten anbraten, dann Mehl einfüllen, etwas Wasser, fein gehackten Dill, Zwiebel und Nelken dazugeben. Bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten braten. Nach dem Braten die Zwiebel entfernen und die fertige Beilage mit Essig bestreuen.

Hühneraperitif mit Steinpilzen.

Zusammensetzung:

• 500 g Hähnchenfilet
• 200 g Steinpilze
• 2 EL. Esslöffel Sahne
• 1 EL. Löffel Mayonnaise
• 1 Suppe ein Löffel Tomatenmark
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• gemahlener roter Pfeffer
• Zucker
• Salz

Kochzeit - 40 Minuten

Hähnchenfilet in einen Wasserbad geben und 25-30 Minuten kochen lassen. Steinpilze 20–25 Minuten im Wasserbad erhitzen Fein gehackte Steinpilze und Hühnerfleisch salzen.

Kombinieren Sie Mayonnaise, Sahne, Tomatenmark und mischen. Salz und Zucker hinzufügen. Mit dieser Mischung das Fleisch mit Steinpilzen gießen, mit rotem und schwarzem Pfeffer bestreuen und vorsichtig mischen.

Eingemachter Steinpilzteller

Die Zusammensetzung einer Schale mit Steinpilzen in Töpfen ist die folgenden Produkte:

• 1½ L Pilzbrühe
• 200 g Kohl
• 2 Kartoffelknollen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 30 g getrocknete Steinpilze
• 50 g Tomatenmark
• 100 g saure Sahne
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Petersilie
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• das Salz.

Zubereitungsart: Möhren und Zwiebeln schälen, waschen, fein hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Dill und Petersilie waschen, fein hacken. Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden. Kohl waschen und hacken.Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, eingeweichte Steinpilze hinzufügen, 15 Minuten kochen, Kartoffeln und Kohl dazugeben, salzen und 10 Minuten kochen. Fügen Sie sautiertes Gemüse und Tomatenmark hinzu und bringen Sie es in den Ofen, bis es gar ist. Zum Servieren mit saurer Sahne würzen und mit Kräutern bestreuen.

Schauen Sie sich in einem Video an, wie Sie Steinpilzgerichte zubereiten und dabei alle kulinarischen Tricks und Geheimnisse kennenlernen.