Einen halben Steinpilz kochen

Zu Nudeln, Müsli und Kartoffeln kann eine wohlriechende und pflegende Sauce aus weißen Pilzen verwendet werden. Auf dieser Seite erfahren Sie, wie man Soße aus Steinpilzen kocht.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses wunderbare Gericht zuzubereiten. Gewöhnlich wird Pilzsauce aus getrockneten Steinpilzen zubereitet, aber sie kann bei richtiger Zubereitung des Produkts frisch oder gesalzen hergestellt werden. Wählen Sie das passende Rezept für Pilzsauce aus Steinpilzen mit saurer Sahne oder Mayonnaise, Hühnchen oder aromatischen Kräutern. Eine schrittweise Anleitung hilft Ihnen, das Prinzip der kulinarischen Verarbeitung von Produkten zu verstehen. Ein Rezept für weiße Pilzsauce mit einem Foto ermöglicht es Ihnen, alles richtig zu machen und ein ausgezeichnetes Gericht zu erhalten.

Getrocknete weiße Pilzsoße

Zutaten

• 100 ml Saft beim Backen von Fleisch
• 50 g getrocknete Steinpilze
• 30 g Mehl
• 2-3 Zwiebeln
• 500 ml Rinderbrühe
• 50 g Butter
• Salz

Champignons waschen, in etwas Salzwasser kochen, hacken. Die Zwiebel schälen, waschen, fein hacken und in einer Pfanne in vorgewärmter Butter (30 g) anbraten. Das Mehl in das restliche Öl abseihen, unter ständigem Rühren Pilzbrühe dazugeben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 7-10 Minuten kochen lassen. Dann Pilze und Zwiebeln dazugeben, den Saft, der beim Backen von Fleisch entsteht, in die Brühe geben, salzen und die Sauce der getrockneten Steinpilze weich kochen.

Rezept für Steinpilze mit Sauerrahm

Für ein Rezept für Steinpilze mit Sauerrahm werden folgende Zutaten benötigt:

• 140 ml Saft beim Backen von Fleisch
• 200 ml Rinderbrühe
• 120 g Steinpilze
• 60 g Butter
• 70 g saure Sahne
• 50 g Mehl
• 1 Zwiebel
• 1 Petersilienwurzel
• Petersilie
• Pfeffer
• Salz

Frisches weißes Pilz-Soßen-Rezept

Entsprechend dem Rezept für die Zubereitung von Soße aus frischen Steinpilzen müssen Sie die folgenden Zutaten zu sich nehmen:

• 150 ml Saft beim Backen von Fleisch
• 100 ml Rinderbrühe
• 100 ml rote Grundsauce
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 200 g Steinpilze
• 50 g Butter
• Petersilie und Dill.

Petersilie und Dill waschen, trocknen und hacken. Steinpilze oder Champignons werden sortiert, gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten und in einer Pfanne in vorgewärmter Butter gekocht. Die rote Hauptsoße erhitzen, Fleischsaft und Brühe zu einer Sauce aus frischen Steinpilzen geben, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. Dann Tomatenmark und Champignons in die Soße geben, mischen und weitere 3-4 Minuten kochen lassen.

Soße mit Schalotten und Pilzen.

Zutaten

• 120 ml Saft beim Backen von Fleisch
• 250 ml weiße Grundsauce
• 100 ml starke Pilzbrühe
• 45 g Butter
• 100 g Steinpilze
• 150 g Schalotten
• 3 Esslöffel trockener Weißwein
• Petersilie

Petersilie waschen, hacken. Pilze sortieren, abspülen, fein hacken. Schalotten schälen, waschen, vierteln und zusammen mit den Champignons 3-4 Minuten in einer Pfanne mit erhitzter Butter anbraten. Fügen Sie Fleischsaft, heiße Pilzbrühe und Wein hinzu, bringen Sie zum Kochen, kochen Sie für 5-7 Minuten. Dann die weiße Hauptsoße hinzufügen, gründlich mischen und 8-10 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. Petersilie in die vorbereitete Soße geben, mischen.

Hühnersoße mit Steinpilzen

Zutaten

• 120-130 ml Saft aus Hühnerbacken
• 150 ml Hühnerbrühe
• 150 ml Fettcreme
• 50 g getrocknete Steinpilze
• Pfeffer
• Salz

Mahlen Sie die getrockneten Pilze in einer Kaffeemühle, mischen Sie das entstandene Pulver mit heißer Brühe und Saft, der beim Hühnchenbacken entsteht. Alles zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen. Sahne, Salz, Pfeffer hinzufügen, Hühnersoße mit Steinpilzen zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Dann fügen Sie Pilze und Zwiebeln hinzu, gießen Sie den Saft ein, der beim Backen von Fleisch entsteht, Brühe, Salz und kochen Sie die Soße bis sie gekocht ist.

Getrocknete Steinpilzsoße mit saurer Sahne

Zutaten für getrocknete Steinpilzsoße sind folgende Produkte:

• 100 g getrocknete Steinpilze
• 2 Zwiebeln
• 20 g Mehl
• 70 g Butter
• 50 g saure Sahne
• Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für Saucen von getrockneten Steinpilzen mit saurer Sahne sollte der Steinpilz fein gehackt werden. Zwiebeln schälen, hacken und mit heißem Öl in eine Pfanne geben. Die Zwiebel goldbraun braten. Nach dem Hinzufügen von Champignons weitere 5-7 Minuten braten. Dann salzen, pfeffern und Mehl hinzufügen. Gründlich mischen, 2-3 Minuten kochen lassen. Dann Sauerrahm hinzufügen, die Soße gut mischen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen.

Steinpilzsoße mit Mayonnaise

Zutaten

• 100–120 ml Saft, der beim Braten von Geflügel entsteht
• 200 ml Hühnerbrühe
• 1 Zwiebel
• 150 g eingelegte Steinpilze
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Esslöffel Mehl
• 50 g Butter

1. Die Zwiebel schälen, waschen, fein hacken.
2. Eingelegte Champignons mit kaltem Wasser abspülen, fein hacken.
3. Die Zwiebeln in eine Pfanne mit warmer Butter geben, mit Mehl bestreuen und goldbraun braten.
4. Dann Tomatenmark, Mayonnaise und Champignons dazugeben, mischen und weitere 2-3 Minuten braten.
5. Gießen Sie die heiße Brühe hinein, geben Sie den Saft hinzu, der sich beim Braten des Vogels gebildet hat, und kochen Sie die Sauce aus Steinpilzen mit Mayonnaise bei schwacher Hitze 2-3 Minuten lang unter ständigem Rühren.

Tomatensoße mit Steinpilzen.

Zutaten

• 230 g Tomatensauce
• 500 g Pilze
• Knoblauchpulver
• Reagan

Kombinieren Sie Tomatensauce, gehackte Champignons, Knoblauchpulver und Reagan. Zum Kochen bringen.

Soße wird bei der Zubereitung von Gerichten aus der Zunge verwendet.

Kochzeit - 15 Minuten.

Pilzsoße.

Komponenten

• 400 g Pilze
• 2-3 Zwiebeln
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1 EL. l Mehl
• 3 EL. l Pflanzenöl
• Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Lorbeerblätter

Zwiebel hacken, in Öl anbraten. Fügen Sie grob gehackte Pilze hinzu, braten Sie, Rühren, 5-7 Minuten. Mit Mehl bestreuen, noch 1 Minute braten. In die Brühe gießen, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Pilzsoße Nr. 2.

• 450 g Steinpilze
• 3 EL. l Mehl
• 3 EL. l Butter oder Schmalz
• 150 ml Fleischbrühe
• Gewürze nach Geschmack, Salz

Das Mehl in Öl cremig rühren, 4 EL einfüllen. l Brühe dazugeben, gehackte Steinpilze dazugeben, unter dem Deckel köcheln lassen und nach und nach die Brühe dazugeben. Am Ende des Garvorgangs Salz und Gewürze hinzufügen. Wenn gewünscht, können Sie fein gehacktes Grün legen.

Pilzsoße für Fleisch.

• 100 ml Port
• 200 ml Pilzbrühe
• 1 EL. l Mehl
• 2 EL. l Johannisbeergelee
• 100 g rote Johannisbeere
• Gewürze nach Geschmack
• Salz

Portwein mit Pilzbrühe vermischen und zum Kochen bringen. Mehl in 3 EL verdünnt. l Wasser, in die Mischung gießen, kochen, bis sie eingedickt sind.Johannisbeergelee, Salz und Gewürze dazugeben, bei schwacher Hitze kochen, damit die Mischung ein wenig kocht. Dann die gewaschenen Johannisbeeren dazugeben, vorsichtig mischen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.