Wie man Pilzsauce aus Steinpilzen macht

Nicht jede Gastgeberin weiß, wie man Pilzsauce aus Steinpilzen zu Hause zubereitet, sodass sie alle gekauften Proben nach Belieben in den Schatten stellt. Auf dieser Seite erfahren Sie, wie man Steinpilzsauce nach verschiedenen Rezepten für die Zubereitung von Soße für Fleisch- und Hühnchengerichte, Nudeln und Spaghetti zubereitet. Bevor Sie Pilzsauce aus Steinpilzen zubereiten, müssen Sie das entsprechende Rezept auswählen und alle notwendigen Zutaten sammeln. Steinpilzsoße wird in der Regel auf der Basis von Sahne, Sauerrahm oder Milch unter Zusatz eines Verdickungsmittels (Stärke oder Backmehl) zubereitet. Weitere Informationen zu den Geheimnissen der Herstellung einer Sauce aus Steinpilzen mit einem ausgeprägten und reichen Geschmack, der sich perfekt mit cremigen Noten verbindet, finden Sie im Material.

Pilzsauce für Kartoffelpastetchen oder Aufläufe

Zutaten

• Getrocknete Steinpilze
• 1 EL. l Mehl
• 1 EL. l Öle
• Bow
• Salz nach Geschmack

Rezept für Pilzsauce aus getrockneten Steinpilzen mit saurer Sahne

Nach diesem Rezept für Pilzsauce aus Steinpilzen müssen Sie folgende Zutaten zu sich nehmen:

• 400 g gekochte Steinpilze
• 4 EL. l Meerrettich
• 1 Tasse saure Sahne
• 1-2 Eier
• Zwiebelgrün
• Petersilie
• Salz, Zucker, Essig nach Geschmack

Um Pilzsauce aus Steinpilzen mit saurer Sahne zuzubereiten, sollte trockener Steinpilz gekocht, gehackt, mit Meerrettich und saurer Sahne gemischt werden. Dill und Zwiebel mit gehackten Kräutern bestreuen. Mit in Scheiben geschnittenen gekochten Eiern und Petersilienblättern garnieren.

Pilzsoße aus getrockneten Steinpilzen.

Zutaten

• 200 g Steinpilze
• 80 g Sonnenblumenöl
• 25 g Knoblauch
• Apfelessig, Salz nach Geschmack.

Pilze für Pilzsauce aus getrockneten Steinpilzen kochen, in Streifen schneiden, Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pflanzenöl pürieren. Apfelessig einführen, umrühren und die Sauce aus getrockneten Steinpilzen mit saurer Sahne zu Fleisch- und Gemüsekoteletts, kalt gekochtem Fleisch und gebratener Leber servieren.

Steinpilzsoße für Fleisch

Zutaten

• 400 g gekochte Steinpilze
• 2 Zwiebelköpfe
• 1 Apfel
• ein Glas Sauerrahm
• Petersilie, Sellerie, Salz, Zucker, Essig, Senf nach Geschmack.

Bereiten Sie das Dressing aus saurer Sahne vor, zu der Sie nach Belieben Salz, Zucker, Essig und Senf hinzufügen. Gekochte getrocknete Champignons, Zwiebeln und Apfel fein hacken und mit Dressing mischen. Mit gehackten Kräutern bestreuen und die Steinpilzsoße für Fleisch, kalte Vorspeisen, Salzkartoffeln und verschiedene Müsli servieren.

Schauen Sie sich das Rezept für Steinpilzsoße mit einem Foto an, das den Garprozess zeigt.

Frische Steinpilzsoße

Zutaten

• 100 g Frischkäse
• 200 g saure Sahne
• 100 g gekochte Steinpilze
• 50 g grüne Zwiebeln
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Den Käse reiben, mit den gehackten Champignons mischen, die gehackten Frühlingszwiebeln dazugeben und die Sauce der frischen Steinpilze 40-50 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.

Ungarische Pilzsauce.

Zutaten

• 500 g frische Steinpilze
• 2 EL. l Mehl
• 2-3 Eigelb
• 1 Tasse saure Sahne
• 1-2 EL. l Zitronensaft

Eintopf gewaschen, Champignons mit Butter zerdrückt. Die Brühe mit erhitztem Mehl würzen, Salz und Pfeffer hinzufügen und kochen. Das Eigelb, die saure Sahne und den Zitronensaft hinzufügen. Mit Pilzsauce umrühren. Fügen Sie den gerösteten Zucker hinzu, um die Soße zu färben.

Pilzsauce.

Zutaten

• Wasser - 850 g
• Getrocknete Steinpilze - 30 g
• Mehl - 60 g
• Pflanzenöl - 50 g
• Zwiebeln - 300 g
• saure Sahne
• Salz nach Geschmack

Gießen Sie gewaschene Pilze mit kaltem Wasser für 2-3 Stunden, kochen Sie im gleichen Wasser. Wenn Sie fertig sind, hacken Sie die Pilze fein. In die abgesiebte Pilzbrühe das in Öl eingelegte Mehl bis zu einer hellgelben Farbe geben und 10-15 Minuten kochen lassen. Zwiebeln separat anbraten, gehackte Champignons hineingeben, mit Mehl zur Champignonsuppe geben, salzen, kochen, mit saurer Sahne vermengen. Serviert mit Kartoffelpastetchen und Gemüseaufläufen.

Steinpilzsoße mit Milch

Zutaten

• Wasser - 300 g
• Milch - 500 g
• Zwiebel - 120 g
• frische Steinpilze - 200 g
• Butter - 50 g
• Mehl - 40 g
• Grüns -40 g
• Essig - 20 g
• Salz nach Geschmack

In einer leicht gebratenen, fein gehackten Zwiebel frische, in Streifen geschnittene Champignons hineinlegen, Salz, Kümmel hinzufügen und unter dem Deckel weich kochen lassen. Das gekochte Mehl mit Milch und Wasser verdünnen, mit Champignons und Zwiebeln vermengen, kochen, mit Salz, Essig und gehackter Petersilie würzen. Es wird eine Sauce aus Steinpilzen mit Milch für Fleischgerichte serviert.

Gefrorene weiße Pilzsoße

Zutaten

• Rote Hauptsauce - 800 g
• Creme Margarine - 45 g
• Butter - 30 g
• Zwiebeln - 300 g
• gefrorene weiße Champignons -50 g
• weißer Traubenwein - 100 g
• Lorbeerblätter
• Pfefferkörner - nach Geschmack

In fein gehackter Wurst gekochte Steinpilzhackpilze, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Bratwurst 5-6 Minuten lang zusammengeben. Dann gießen Sie Weißwein ein und kochen den Inhalt 1/3, kombinieren ihn mit roter Soße, Salz und kochen ihn für weitere 10-15 Minuten mit einem leichten Aufkochen. Fertige Sauce aus gefrorenen Steinpilzen mit Butter würzen. Es wird zum Backen von Gemüse, Fisch und Fleisch verwendet.

Pilzsoße mit Zwiebel und Tomate.

Zutaten

• Wasser - 500 g
• getrocknete Steinpilze - 30 g
• Weizenmehl - 50 g
• Fett - 70 g
• Zwiebeln - 300 g
• Tomatenmark -100 g
• Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Die heiße weiße Passerovka unter ständigem Rühren mit Pilzbrühe verdünnen, so dass sich keine Klumpen bilden, 15-20 Minuten bei schwachem Siedepunkt kochen lassen, abseihen. Hacken und Zwiebeln fein hacken und anbraten, gehackte Champignons dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Die Soße mit Zwiebeln, Champignons und gebratener Tomatenpaste vermischen, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Salz hinzufügen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.

Serviert mit Kartoffel- und Müslischnitzeln, Kartoffelröllchen.

Pilzsauce aus Steinpilzen zu Nudeln

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• Brühe - 200 ml
• 1 EL. ein Löffel gemahlener getrockneter Steinpilze
• 3 EL. Esslöffel Sauerrahm oder Käse
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack

Um 2 Zwiebeln für goldene Pilzsauce für Steinpilznudeln goldbraun zu braten, gießen Sie die Brühe, wenn sie kocht, und fügen Sie gemahlene getrocknete Pilze hinzu. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Dann fügen Sie 3 EL. Esslöffel saure Sahne oder Käse, schwarzer Pfeffer und Eintopfpilzsauce von Steinpilzen zu Nudeln für eine weitere Minute. 10 Minuten ziehen lassen.

Rezept für Steinpilzsoße für Spaghetti

Zutaten

• 50 g getrocknete Steinpilze
• 1 EL. Mehl Löffel
• 100 g Margarine
• 300 g Zwiebeln
• 1,3 l Wasser
• Salz nach Geschmack

Nach den Rezepten der Sauce aus Steinpilzen für Spaghetti muss man die Pilze in Wasser weich kochen. Das Mehl goldbraun braten und die heiße Pilzbrühe verdünnen. Rühren, Salz.Die Mischung auf ein langsames Feuer setzen und umrühren, zum Kochen bringen. Lassen Sie die Pilzsauce der Steinpilze für Spaghetti 5 Minuten auf dem Feuer und fügen Sie dann fein gehackte gekochte Pilze und sautierte Zwiebeln hinzu.

Pilzsauce mit Zwiebeln.

Zutaten

• 200 g frische Steinpilze
• 2 Zwiebeln
• 40 ml Pflanzenöl
• 1 EL. Mehl Löffel
• 100 ml Pilzbrühe
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Gehackte geschälte Zwiebeln. Champignons schälen, waschen, fein hacken und in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und rühren Sie, braten Sie bis zart. Bereiten Sie ein fettfreies Dressing aus Mehl vor, verdünnen Sie es mit Pilzbrühe und mischen Sie es gründlich, damit keine Klumpen entstehen. Champignons mit Zwiebeln dazugeben. Alles umrühren, salzen, pfeffern und zum Kochen bringen. Mit gebratenem Geflügel und Wildgerichten servieren.

Pilzsauce mit Milch.

Zutaten

• 100 g frische Steinpilze
• 100 ml Wasser
• 200 ml Milch
• 1 Zwiebel
• 60 g Butter
• 1 EL. Mehl Löffel
• 1 EL. ein Löffel gehackte Petersilie
• 1 Teelöffel Essig
• Kümmel, Salz nach Geschmack.

Die geschälten Champignons waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, abspülen, hacken und umrühren. In erhitztem Öl hellgelb braten. Dann die Champignons, das Salz und die Kümmel dazugeben, zudecken und gelegentlich umrühren, bis sie weich sind. Bereiten Sie ein fettfreies Dressing aus Mehl vor, verdünnen Sie es mit Milch und Wasser und mischen Sie es gründlich, damit keine Klumpen entstehen. Danach mit Champignons und Zwiebeln vermengen, aufkochen lassen und 3-5 Minuten kochen lassen. Salz, Essig und Petersilie hinzufügen und erneut mischen.

Mit Geflügelgerichten servieren.

Pilzsoße mit Kürbis und Mandarinen.

Zutaten

• 100 g frische Steinpilze
• 700 g frischer Kürbis
• 600 ml Gemüsebrühe
• 4 Mandarinen
• 40 ml Rotwein
• 3 EL. geriebener Käse
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz

Champignons schälen, waschen und fein hacken. Kürbis und Kerne schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Ein Viertel beiseite stellen und den Rest in einen Topf geben, die Brühe einfüllen und in Kartoffelpüree kochen. Die Masse salzen, pfeffern und mit Wein würzen. Mahlen Sie die Champignons und den restlichen Kürbis (mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine), tauchen Sie sie in die entstandene Sauce und lassen Sie sie bei schwacher Hitze weich werden. Die Mandarinen von der Schale und den weißen Fasern schälen, in Scheiben schneiden und in eine leicht gekühlte Soße tauchen. Mit Käse bestreuen. Mit gebratenen Fleischgerichten servieren.

Pilzsauce.

Zutaten

• 50 g getrocknete Steinpilze
• 1 EL. Mehl Löffel
• 1 Zwiebel
• 2 EL. Esslöffel Öl
• Salz

Getrocknete Champignons 2-3 Stunden lang in 2 Tassen kaltem Wasser in warmem fließendem Wasser einweichen und dann im gleichen Wasser kochen, ohne Salz hinzuzufügen. 1 Esslöffel Mehl mit der gleichen Menge Butter hellbraun braten und mit 2 Tassen heißer Pilzbrühe verdünnen. Die entstandene Sauce 15–20 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen. Feingehackte Zwiebeln mit Butter anbraten, gehackte Champignons dazugeben und alles wieder zusammenbraten, in die Sauce geben, mit Salz abschmecken und kochen lassen.

Pilzsauce mit Tomaten und Sauerrahm.

Zutaten

• 700 ml Pilzsauce
• 150 g Tomatenmark
• Zo g cremige Margarine
• 150 g saure Sahne

Wie Pilzsauce zubereiten, aber am Ende der Zwiebel mit Pilzen Tomatenmark hinzufügen.

Fertige Sauce wird mit Butter gewürzt und zum Kochen gebracht.

Sauersahne und Pilzsauce.

Zutaten

• 750 g frische Steinpilze
• 1 EL. ein Löffel Fett
• 2 EL. Esslöffel Mehl
• 1 Zwiebel
• 100 g saure Sahne
• ein Bund Petersilie
• Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Pilze werden gewaschen, fein gehackt. Reiben Sie die Zwiebel auf einer feinen Reibe, trennen Sie 1 EL. Löffel geriebene Masse und in vorgewärmtem Fett schmoren, Pilze, gehackte Petersilie und Eintopf für 15-20 Minuten hinzufügen. Die gedünsteten Champignons mit Mehl bestreuen, gut mischen, eine kleine Menge Wasser (80 g) hinzufügen, Gewürze hinzufügen und kochen, bis die Champignons gar sind. Saure Sahne wird hinzugefügt und 2-3 Minuten gekocht. Serviert für Fleischgerichte.

Pilz süß-sauer Soße.

Zutaten

• 800 g Pilzsauce
• 50 g Pflaumen
• 20 g Rosinen
• 15 g Zucker
• 110 g Tomatenmark
• 10 g Rotwein

In die Pilzsauce hinzugefügte und gut gewaschene Rosinen, kernlose Pflaumen, Zucker, gebratenes Tomatenpüree, Wein und 10-15 Minuten kochen lassen. Sie können dieser Sauce keinen Essig hinzufügen. Serviert mit Frikadellen, Frikadellen, Kroketten aus Kartoffeln sowie Müsli.