Was ist besser aus Steinpilzen zu kochen

Viele Hausfrauen halten es für besser, aus Steinpilzen zu kochen, da Steinpilze eine seltene Beute sind. Sie sind nicht in Wäldern von großen Lichtungen zu finden. Daher müssen Sie auswählen, was aus Steinpilzen zubereitet werden soll, um sich selbst und Ihren Lieben eine Freude zu machen. Auf dieser Seite finden Sie Rezepte für die Zubereitung von Steinpilzen auf dem Familientisch.

Unter den Gerichten gibt es eine Vielzahl von Optionen zum Abendessen, Mittagessen oder für eine festliche Tischdekoration. Wir hoffen, dass Sie diese Informationen hilfreich finden. Zumindest gibt es Antworten auf Fragen, was aus Steinpilzen schmackhaft und ungewöhnlich zu kochen ist. Tipps zum Kochen mit Steinpilzen zum Abendessen oder zur Aufbewahrung im Winter.

Was kann aus frischen Steinpilzen zubereitet werden

Das erste, was Sie bei heißem Sommerwetter aus frischen Steinpilzen zubereiten können, ist Okroschka. Champignons hacken, frische Gurken und Frühlingszwiebeln hacken, alles mischen. Gekochte Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Hart gekochte Eier, die Würfel in Würfel schneiden und das Eigelb mit Senf und Sauerrahm zerkleinern. Alle zubereiteten Produkte mischen, Kwas gießen, mit einer Mischung aus Eigelb, Senf und Sauerrahm würzen, salzen und Zucker hinzufügen. Zum Servieren mit saurer Sahne und fein gehacktem Gemüse würzen.

Pro 100 g gesalzene Pilze:

• 300 g Brotkwas
• 40 g Kartoffeln
• 20 Karotten
• 50 g frische Champignons
• 1 Zwiebelkopf
• 30 g saure Sahne
• Das ei

Senf, Salz, Zucker und Dill nach Geschmack.

Was aus gekochten Steinpilzen zu kochen

1. Aber das Beste, was man aus gekochten Steinpilzen kochen kann, ist Püreesuppe mit erstaunlichen Nährwerteigenschaften.
2. Pilze passieren einen Fleischwolf, in eine Pfanne geben und 1 EL hineingießen. l Öl, gehackte Karotten, eine ganze Zwiebel, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und 40-45 Minuten köcheln lassen.
3. Gießen Sie ein Glas Wasser.
4. Wischen Sie nach dem Kochen alles durch ein Sieb.
5. Separat in einer Suppenpfanne 2 EL leicht anbraten. l Mehl mit 2 EL. l Butter, dann alles mit 4 Tassen Milch, einem Glas Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen, kochen, gedünstete Champignons (Karotten und Zwiebeln entfernen) und 15-20 Minuten kochen lassen.
6. Dann Salz hinzufügen und mit Öl und 2 Eigelb würzen und ein Glas Sahne hinzufügen.

Für 600 g frische Pilze:

• 80 g Butter
• 20 g Mehl
• 2 Eigelb
• 4 Tassen Milch
• 50 g Zwiebeln
• 75 g Karotten
• 1 Tasse Sahne
• Salz nach Geschmack

Was mit Steinpilzen und Kartoffeln kochen

Für 250 g frische Pilze:

• 5 Kartoffelknollen
• 3 rote rüben
• Petersilie oder Selleriewurzel
• 1 Zwiebel
• 2 EL. l Tomatenpüree
• 1 EL. l Mehl
• Essig
• Lorbeerblatt
• Salz
• Petersilie

Was kann aus gefrorenen Steinpilzen hergestellt werden

Komponenten

• Rucola - 200 g
• Balsamico-Essig - 70 ml
• Olivenöl - 80 ml
• Sonnengetrocknete Tomaten - 150 g
• Frisch gefrorene Steinpilze - 250 g
• Thymian - 1-2 Zweige
• Knoblauch - 6 Nelken
• Schalotten - 2 Stk.
• Cognac - 100 ml
• Butter - 70 g
• Salz, Pfeffer

Dieses Gericht ist die Hauptsache, die aus gefrorenen Steinpilzen zubereitet werden kann, weil es ein einfach unrealistisches Aroma hat. Mischen Sie Olivenöl mit Balsamico-Essig. Den Rucola abspülen, trocknen und in tiefe Teller geben, mit dieser Mischung gießen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Pilze mit kochendem Wasser aufgießen, aufkochen, abtropfen lassen, in große Würfel schneiden. Die Champignons in dem restlichen Olivenöl mit Thymian, Knoblauch und fein gehackten Schalotten anbraten. Cognac mit Champignons übergießen und Flambieren, Salz und Pfeffer anzünden.

Was kann aus den Beinen von Steinpilzen zubereitet werden

Zusammensetzung:

• Steinpilze - 200 g
• Olivenöl - 50 ml
• Knoblauch - 1 Nelke
• Thymian - 2-3 Zweige
• Weichkäse - 150 g
• Eigelb - 4 Stück
• Grünes Basilikum - 1 Zweig
• Salz
• Pfeffer

Stellen Sie sich ein anderes Gericht vor, das aus Steinpilzkeulen unter Zugabe von Edelkäse zubereitet werden kann. Steinpilze abspülen, schälen und in etwas Salzwasser 10-15 Minuten weich kochen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl mit Knoblauch und Thymian goldbraun anbraten. Die Champignons in eine Auflaufform geben, den mit Eigelb vermischten Käse darauf verteilen und im Ofen 7-10 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit Basilikum garnieren. Die Pilze in Teller um den gewürzten Rucola legen, die sonnengetrockneten Tomaten darauf legen. Während des Servierens das Gericht mit grobem schwarzem Pfeffer würzen.

Was aus Steinpilzen in einem Slow Cooker zu kochen

Zutaten

• 500 g Steinpilze
• 1 Tasse Sahne
• 1 EL. Löffel Öl

Was aus Steinpilzen in einem Slow Cooker kochen, wenn die zusätzlichen Zutaten nur Sahne und Butter enthalten? Sie können einfach Pilze backen, auch in einem Ofen. Frische Champignons schälen, abspülen und anbrühen, in Scheiben schneiden, salzen und leicht anbraten. Danach legen Sie sie in einen Topf oder eine Pfanne und gießen gekochte Sahne. Petersilie und Dill werden zusammengebunden, Zimt, Nelken, Pfeffer, Lorbeerblatt in die Mitte des Bunds und in die Pfanne gegeben - in die Champignons. Die Pilze salzen, zudecken und 1 Stunde in einen mäßig heißen Ofen stellen, um sie zu schmoren. Wenn die Champignons fertig sind, das gebundene Gemüse entfernen und die Champignons in derselben Schüssel servieren, in der sie gedünstet wurden.

Pilzsuppe in einem langsamen Kocher.

Komponenten

• Frische Steinpilze - 600 g
• Karotten - 1 Stck.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Kartoffel - 3 Stk.
• Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack

300 g in kleine Stücke geschnittene Champignons, gehackte Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in die Mehrkochschüssel, fügen Sie die restlichen Pilze und Kartoffeln hinzu. Setzen Sie dann ein Lorbeerblatt ein und geben Sie Wasser bis zur Markierung "8" hinzu, die auf dem Behälter angegeben ist. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Timer im SOUP / STEAM-Modus auf 40-50 Minuten ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Was kann aus getrockneten Steinpilzen hergestellt werden

Wir werden darüber nachdenken, was aus getrockneten Steinpilzen hergestellt werden kann, wenn eine solche Zusammensetzung verfügbar ist:

• 500 g frische, 250–300 g gekochte oder 60–70 g getrocknete Pilze
• 50 g geräucherter Speck
• 40 g Fett
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• 2-3 EL.Löffel saure Sahne
• 1-2 Tomaten
• 10-12 Kartoffeln
• Wasser
• Dill
• Petersilie

Champignons und Zwiebeln hacken, in Fett dünsten und mit Gewürzen würzen. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben oder in vier Teile, kochen Sie etwas Wasser ein, lassen Sie das Wasser abtropfen und geben Sie die Kartoffeln in eine feuerfeste Pfanne oder Schüssel. Pilze darauf legen, einige Minuten dünsten, damit die Kartoffeln mit Pilzsauce gesättigt sind.

Zum Servieren mit Tomatenscheiben und Kräutern garnieren.

Was kann aus getrockneten Steinpilzen hergestellt werden

Zutaten

• 400 g Steinpilze
• 3 Zwiebeln
• 100 g Käse
• 100 g Butter
• Salz

Das Einfachste, was aus getrockneten Steinpilzen zubereitet werden kann, ist eine Auflaufform mit einer Beilage aus Kartoffeln. Champignons waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebelringe schälen, waschen, schneiden. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Champignons mit Zwiebeln und Butter mischen, in kleine Stücke schneiden, auf die Folie legen, mit Käse bestreuen, einwickeln. Bei 260 ° C und hoher Lüftergeschwindigkeit 35 Minuten backen.

Kartoffelsuppe mit frischen Steinpilzen.

Zusammensetzung:

• 500 g Steinpilze
• 500 g Kartoffeln
• 200 g Wurzeln und Zwiebeln
• 2 EL. Esslöffel Öl
• 3 l Wasser
• Salz
• Lorbeerblätter
• Schnittlauch
• Dill
• saure Sahne

Frische Champignons schälen und abspülen. Die Beine schneiden, hacken und in Öl anbraten. Wurzeln und Zwiebeln separat anbraten. Pilzhüte in Scheiben schneiden, anbrühen, auf ein Sieb setzen und, wenn das Wasser abtropft, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 20-30 Minuten kochen lassen, dabei die Kartoffelwürfel hinzufügen. Dann die gebratenen Pilzschenkel, Wurzeln, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt in eine Pfanne geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Zum Servieren Sauerrahm, fein gehackte Frühlingszwiebeln und Dill hinzufügen. Suppe mit frischen Pilzen kann auch auf Fleischbrühe zubereitet werden. In diesem Fall der Suppe Grieß hinzufügen (10 g pro Teller).

Truthahn mit Steinpilzen.

Hackfleisch zubereiten:

• 400 Gramm Kalbfleisch
• 400 Gramm frischer Speck
• 150 Gramm eingeweichte und ausgewrungene Semmelbrösel
• 500 Gramm Steinpilze
• In Duxelles-Sauce geschmort

Mit 15 Gramm Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen. Den Truthahn mit Hackfleisch füllen. Mach es fast fertig. Wechseln Sie den Behälter, umgeben Sie ihn mit 600 Gramm gebleichtem und gebratenem Bruststück, gewürfelt und 1 Kilogramm gebratenen Steinpilzen. Gießen Sie die Brühe ein, die vom Abschrecken übrig geblieben ist, schließen Sie sie hermetisch mit einem Deckel und bringen Sie sie zur Bereitschaft. Legen Sie den Vogel auf eine Schüssel und umgeben Sie ihn mit einer Beilage. Garnitur kann separat serviert werden.

Was mit Hühnchen und Steinpilzen zu kochen

Das Folgende sind 2 Rezepte, um schnell und lecker aus Hühnchen- und Steinpilzen zu Hause zu kochen.

Gebratenes Huhn mit Steinpilzen.

Das Huhn in Pflanzenöl anbraten, auslegen. Öl abseihen. Einen Schalottenlöffel dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Die halbe Flüssigkeit. Geben Sie 50 Gramm Öl und gießen Sie die entstandene Sauce auf das Huhn. Mit Steinpilzen, die in Bordeaux (250 Gramm) gekocht wurden, umgeben und mit Petersilie bestreuen.

Hähnchen mit Steinpilzen in Soße.

Gekochtes Hähnchenfleisch und gekochte Champignons in Streifen schneiden. In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl Champignons und Fleisch dazugeben, leicht anbraten, mit Sauerrahmsauce würzen, mischen, mit geriebenem Käse bestreuen, mit Öl beträufeln und im Ofen backen.

Komponenten

• 250 g Steinpilze
• 500 g gekochtes Huhn
• 2 EL. l butter
• 1 Tasse Sauerrahmsauce
• 2 EL. l geriebener Käse.

Brathähnchen mit Steinpilzen.

Zutaten

• 600 g Hühnerfleisch
• 150 g gekochte Steinpilze
• 2 Zwiebeln, eine Knoblauchzehe
• 100 ml Pflanzenöl
• 1 EL. l Tomatenmark
• Dillgrün
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz

Das Hähnchen waschen, in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Schälen, abspülen, fein hacken und zum Huhn geben. Den Braten salzen, pfeffern, gehackte Champignons, Tomatenmark und etwas Wasser einfüllen. 5 Minuten vor dem Garen den durch die Presse gelaufenen Knoblauch dazugeben und mit gründlich gewaschenem und fein gehacktem Dill bestreuen.

Das Rezept für aus gefrorenen Champignons gekocht

Kulebyak mit Steinpilzen ist ein Rezept dafür, was man als Familie aus gefrorenen weißen Pilzen zum Teetrinken kocht.

Die Zutaten. Der Teig:

• 4 Tassen Mehl
• 2 EL. l Zucker
• 4 Eier
• 1 TL Salz
• 50 g Butter
• 1 EL. l Sonnenblumenöl
• 5 g Trockenhefe
• 1 Tasse Milch

Füllung:

• 1 kg gefrorene Steinpilze (400 g gekochte), 2-3 getrocknete Pilze
• 3 Zwiebeln
• 1 EL. l butter
• Salz
• Pfeffer
• Dill und Petersilie.

Mehl mit Hefe mischen. Milch auf 40 ° C erhitzen, Salz und Zucker darin auflösen und in Mehl geben. 3 Eier hinzufügen und mischen. Geschmolzene Butter dazugeben und den Teig kneten. Wenn es dick ist, Milch hinzufügen, wenn es flüssig ist - Mehl. Der fertige Teig sollte gut von den Händen und den Wänden des Geschirrs haften.

Pflanzenöl zum Schluss hinzufügen.

Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn auf Proof. Füllung: Getrocknete Champignons, zu Pulver zerkleinert. Frische Champignons kochen, in ein Sieb geben. Zwiebel hacken, goldbraun braten, Salzpilze und Pilzpulver dazugeben. Springe durch den Fleischwolf. Mit weißer Soße verdünnen. Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in drei Teile - zwei identische und einen kleineren, um ihn zu dekorieren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech legen, mit Polyethylen bedecken und stehen lassen.

Den Teig ausrollen, die Füllung auflegen, den Teig in Form eines Rechtecks ​​glätten, die Ränder einklemmen, die Naht nach unten drehen und auf ein gefettetes Backblech legen. 15 Minuten einwirken lassen. Eigelb umrühren, 0,5 TL zugeben. Wasser und Fett kulebyaku. Aus gut gerolltem Teig mit Formen oder einem Messer dekorative Ornamente ausschneiden. Legen Sie sie auf eine gefettete Eigelboberfläche und fetten Sie sie darauf. Machen Sie mit einer Gabel oder einer hölzernen Haarnadel mehrere Einstiche - oben und an den Seiten der Coulibia. Den Kuchen in einen vorgeheizten Ofen stellen und 35 Minuten bei 180 ° C backen. Zum Schluss aus dem Ofen nehmen, mit einer Serviette abdecken und 20 Minuten abkühlen lassen.

Was für den Winter mit Steinpilzen kochen

Gebratene Pilze - das ist es, was aus Steinpilzen für den Winter ohne enormen Zeit- und Kostenaufwand zubereitet werden kann.

Die Garzeit beträgt 15 Minuten.

Zusammensetzung:

• 1 kg Pilze
• 0,5 TL Zitronensäure
• 5 EL. l Salz
• 2 EL. l Pflanzenöl
• Gewürze nach Geschmack

Die Champignons 3 Minuten blanchieren, dann halbieren und in Öl anbraten. Geben Sie am Boden des Glases Gewürze und Pilze in Öl. Wasser mit Salz und Zitronensäure kochen und Champignons einschenken. Abdecken und abkühlen lassen.

Rezept für getrocknete Steinpilze

Dies ist ein ziemlich kompliziertes Rezept zum Kochen aus getrockneten Steinpilzen, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen.

Komponenten

• 8 getrocknete Steinpilze mit ganzen Hüten
• 1 EL. l geriebener Käse
• 1 EL. l Pflanzenöl
• ½ Bund Dill

Für die Füllung:

• 100 g grüne Erbsen aus der Dose
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Bund Dill
• 2 EL. l butter
• Pfeffer
• Salz

Die Pilze 2-3 Stunden einweichen, schälen, waschen, die Beine von den Hüten trennen. Pilzschenkel fein hacken. Zum Füllen Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Erbsen durch ein Sieb streichen. Die Butter in einem Topf schmelzen, die gehackten Champignonkeulen, Zwiebeln, Knoblauch, Erbsenpüree, den gehackten Dill, Salz, Pfeffer, Mischen, etwas Wasser einfüllen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Füllen Sie die Pilzkappen mit der vorbereiteten Füllung, legen Sie ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech auf und backen Sie im auf 180 ° C erhitzten Backofen 10-15 Minuten. Das fertige Gericht mit Käse bestreuen und mit Dillzweigen garnieren.