Wie man frische Steinpilze kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, frische weiße Pilze zuzubereiten, um köstliche und nahrhafte kulinarische Gerichte zu erhalten. Pilze eignen sich zum Braten und Dünsten in saurer Sahne, zum Aufbewahren für den Winter in verschiedenen Formen, zum Trocknen und Einfrieren.

Auf dieser Seite finden Sie viele ungewöhnliche und bekannte Rezepte für die Zubereitung dieser Waldpilze. Mit ihnen können Sie unglaublich duftende Suppen mit Kartoffeln und gedünstetem Gemüse, Aufläufen und Puddings, eingelegten und gesalzenen Konserven, Salaten und Snacks zubereiten. Interessante Möglichkeiten zum leckeren Braten von Steinpilzen mit Kartoffeln und getrennt von diesem Gemüse werden vorgestellt. Dank des Ratschlags erfahrener Köche erhalten Sie immer sehr leckere und köstliche Gerichte.

Wie man Suppe mit frischen Steinpilzen kocht

Zusammensetzung:

• 500 g Steinpilze
• 2 Zwiebeln
• 1 EL. ein Löffel Öl
• ⅔ Tasse Brühe oder Wasser und Sauerrahm
• 3 Eier
• Pfeffer
• Salz nach Geschmack

Pilzsalat mit Schinken oder Wurst und Gurken

Zutaten

• 200 g Steinpilze
• 100 g Schinken oder Wurst
• 5-6 Kartoffeln
• 1-2 gesalzene oder frische Gurken
• 1 Zwiebel oder 50 g Frühlingszwiebeln
• 1 Tasse saure Sahne
• Würze nach Geschmack

Frische Champignons im eigenen Saft kochen, in kleine Scheiben schneiden, Kartoffeln, Gurken, Zwiebeln, Schinken oder Brühwurst kochen, hartgekochtes Ei mischen und mit saurer Sahne abschmecken, mit Essig oder Zitronensaft beträufeln. Sie können ein wenig Senf hinzufügen und mit Dill und Tomatenscheiben garnieren. Es wird empfohlen, in Objektträgern auf Salatblättern zu servieren.

So kochen Sie frische Champignons in saurer Sahne

Zusammensetzung:

• 100 g Steinpilze
• 20 g Butter
• 100 g saure Sahne
• 5 g Käse

Vor dem Garen von frischen Champignons in saurer Sahne vorbereitete und verarbeitete Champignons in einer Pfanne unter Zugabe von fein gehackten Eiern anbraten, saure Sahne einschenken und im Ofen backen, mit geriebenem Käse bestreuen. Zum Servieren mit fein geschnittenem Dill bestreuen.

Wie man frische Steinpilze mit Kartoffeln kocht

Komponenten

• 500 g frische Steinpilze
• 50 g geräucherter Speck und 40 g Fett
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• 2-3 EL. Löffel saure Sahne
• 1-2 Tomaten
• 10-12 Kartoffeln
• Wasser
• Dill
• Petersilie

1. Vor dem Garen von frischen Steinpilzen mit Kartoffeln, Champignons und Zwiebeln hacken, in Fett eintopfen und mit Gewürzen abschmecken.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben oder in vier Teile, kochen Sie etwas Wasser ein, lassen Sie das Wasser abtropfen und geben Sie die Kartoffeln in eine feuerfeste Pfanne oder Schüssel.
3. Pilze darauf legen, einige Minuten dünsten, damit die Kartoffeln mit Pilzsauce gesättigt sind.
4. Zum Servieren mit Tomatenscheiben und Kräutern garnieren.

In Sauerrahm gebackene Steinpilze

Zutaten

• 1 kg Pilze
• 100 g Butter
• 60 g Mehl
• 240 g saure Sahne
• 50 g Käse
• 5-6 Zweige Dill
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Champignons waschen, abseihen, in Scheiben schneiden, salzen und in Butter 20–25 Minuten braten. Dann mit Mehl bestreuen, saure Sahne einfüllen, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, mit geriebenem Käse bestreuen und 5-7 Minuten im Ofen backen. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Wie man frische weiße Pilze kocht (brät)

Zusammensetzung:

• frische Steinpilze
• 1 Ei
• 2 EL. Esslöffel Schmalz
• 2 EL. Löffel Cracker

Vor dem Braten frischer weißer Champignons müssen die Champignons auf besondere Weise gekocht werden. Dazu werden sie in Salzwasser gekocht (10 Minuten), in ein Sieb gegeben, gesalzen, mit geschlagenem Ei gemischt und anschließend in zerkleinerten Crackern gebraut und in Schmalz gebraten .

Champignons in saurer Sahne

Zutaten

• 500 g Steinpilze
• ½ Tasse saure Sahne
• 25 g Käse
• 1 Teelöffel Mehl
• 1 EL. Löffel Pflanzenöl
• Salz
• Petersilie oder Dill nach Geschmack

Champignons schälen, abspülen, mit heißem Wasser anbrühen und abtropfen lassen. Die vorbereiteten Champignons in Scheiben schneiden, salzen und in Öl anbraten. Vor dem Braten das Mehl zu den Champignons geben und mischen. Dann Sauerrahm in eine Pfanne mit Champignons geben, kochen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen goldbraun backen.

Zum Servieren die Champignons mit Petersilie oder Dill bestreuen.

Pilzsuppe mit Kartoffeln

Komponenten

• 300 g Kartoffeln
• 150 g frische Steinpilze
• 2 Karotten
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Zwiebel
• 100 g Tomaten
• 1 EL. ein Löffel Butter
• 50 g saure Sahne
• 3 l Wasser
• Salz

Frische Steinpilze fein hacken und in Butter anbraten. Die Hüte hacken und 40 Minuten in Brühe oder Wasser kochen. Karotten und Petersilienwurzel in Scheiben schneiden, Zwiebel hacken und mit Butter anbraten. Kartoffeln würfeln. In kochender Fleischknochensuppe oder Wasser übergossene Schenkel mit Pilzen, Karotten, Petersilie, Zwiebeln, Kartoffeln und 20 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte Tomaten und Salz hinzufügen. Mit saurer Sahne servieren.

Pilzsuppe mit Zucchini

Zutaten

• 300 g frische Steinpilze
• 400 g Zucchini
• 3 l Wasser
• 400 g Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Selleriewurzel
• 60 g grüne Zwiebeln
• 4 frische Tomaten
• 2 EL. Esslöffel Butter
• 2 EL. Löffel saure Sahne
• Salz
• Dill

Kartoffeln und Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, die Wurzeln in Scheiben schneiden und mit Butter anbraten. 2-3 Minuten vor Ende der Passivierung Frühlingszwiebeln dazugeben, in Scheiben von 2–2,5 cm schneiden, die Pilze hacken und waschen, hacken, mit Wasser gießen und 20-30 Minuten kochen lassen. Wurzeln und Kartoffeln mit Pilzen in die Brühe geben und 15–20 Minuten kochen lassen. 5-6 Minuten vor Garende Zucchini und Tomaten dazugeben und die Suppe abschmecken, Sauerrahm und gehackten Dill dazugeben.

Wie man frische weiße Pilze für den Winter kocht

Zutaten

• frisch geerntete junge Steinpilze
• Salz
• Pflanzenfett

Vor dem Kochen von frischen Champignons für den Winter wird der geschälte Steinpilz in Wasser gewaschen, in Stücke geschnitten, in kochendes Salzwasser gegossen und 15 Minuten gekocht. Dann werden die abgesiebten Pilze 30 Minuten lang in Pflanzenöl gebraten. Danach lassen sie die Pilze abkühlen und werden in kleinen Portionen (ca. 200-300 g) zum einmaligen Gebrauch in Plastiktüten gelegt. Luft wird aus den Beuteln gepresst. Pilze werden im Gefrierschrank aufbewahrt. Vor Gebrauch wird der Inhalt der Päckchen (gefrorene Pilze) in mehrere Teile geschnitten und in einer erhitzten Pfanne ausgelegt.

Gefrorene gebratene Champignons nehmen im Gefrierschrank deutlich weniger Platz ein als gefrorene gekochte Champignons.

Sehen Sie in einem Video, das viele Möglichkeiten und Rezepte zeigt, wie man frische weiße Pilze kocht.