So kochen Sie frische Pilze: Pilzrezepte

In der russischen Küche zählen Honigpilze zu den beliebtesten. Auf der Basis dieser Pilze werden verschiedene Gerichte zubereitet und für den langen Winter gelagert. Frische Pilze enthalten viel Eiweiß, nützliche Enzyme und ätherische Öle.

Diese Fruchtkörper können in jeder Form gegessen werden: gebraten, gekocht, gesalzen und eingelegt. Daraus werden Suppen, Julienne-, Pizza- und Kuchenfüllungen zubereitet. Gekochte Champignons werden als Beilage, Vorspeise oder Hauptgericht verwendet. Darüber hinaus können sie buchstäblich mit allem Gemüse gebraten werden.

Wie man frische Champignons zum Braten kocht

Im Wald gesammelte Pilze sollten schnell und korrekt verarbeitet werden, da ihre Lagerung 10-12 Stunden nicht überschreiten sollte.Zusätzlich muss jede Hausfrau wissen, wie man frische Pilze kocht, um sich und ihre Verwandten vor Vergiftungen zu schützen.

Nachdem die Pilze die meisten Beine abgeschnitten und alle Waldreste von den Hüten entfernt haben, werden sie in reichlich Wasser gewaschen. In eine emaillierte Pfanne gießen und unter Zusatz von Zitronensäure 20 Minuten in Salzwasser kochen, um nicht zu verdunkeln. Zurück in ein Sieb werfen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und mit dem Braten beginnen. Wenn Sie wissen, wie man frische Champignons zum Braten kocht, können Sie diesen Vorgang ohne Bedenken fortsetzen.

So kochen Sie frische Champignons: So braten Sie Champignons mit Zwiebeln und Paprika

Wir bieten ein einfaches und leckeres Gericht - gebratene Champignons mit Gemüse. Anhand eines Schritt-für-Schritt-Rezepts wissen Sie genau, wie man frische Pilze kocht. Als Ergebnis erhalten Sie ein großartiges Gericht, das etwas länger dauert als das Lesen dieses Rezepts.

Wie bereits erwähnt, können Sie frische Pilze mit verschiedenem Gemüse braten und kochen.

Wir werden die einfachsten auswählen - Zwiebeln und Paprika.

• Honigpilze - 800 g;
• Zwiebeln - 300 g;
• Paprika - 300 g;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Salz;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Dill und Petersilie - 1 Bund.

1. Nach dem Kochen werden die Honigpilze in einer mit Öl erhitzten Pfanne verteilt. Braten Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und dann bis sie goldbraun ist.
2. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in einer anderen Pfanne in Öl anbraten, bis sie weich ist.
3. Eingeführt in die Zwiebel geschnittene Paprika und alles zusammen für 7-10 Minuten bei schwacher Hitze braten.
4. Kombinieren Sie Gemüse mit Pilzen, fügen Sie hinzu, pfeffern Sie, mischen Sie und braten Sie alles zusammen seit 10 Minuten.
5. Zum Servieren gehackten Dill und Petersilie darüber streuen. Dieses Gericht ist eine hervorragende Beilage für Kartoffeln oder Fleisch.

Solche Pilze können auch für den Winter geschlossen werden, aber vorher werden sie in Gläsern ausgelegt und 30 Minuten lang sterilisiert. Sie rollen es auf, wickeln es in eine Decke, lassen es abkühlen und bringen es in einen kühlen Raum.

Wie man Pilze mit saurer Sahne und Knoblauch kocht

Wie kocht man frische Champignons mit saurer Sahne und Knoblauch? Wir bieten Ihnen an, sich mit einer Reihe von Zutaten vertraut zu machen und Schritt für Schritt zu kochen.

• Gekochte Honigpilze - 700 g;
• Saure Sahne - 200 ml;
• Knoblauchscheiben - 7 Stk .;
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Provenzalische Kräuter - ½ TL;
• Rosmarin ist eine Prise.

So kochen Sie frische Herbstpilze für den Winter

Eingelegte Herbstpilze eignen sich am besten zum Einlegen. Wie man frische Herbstpilze durch Einlegen kocht? Bei dieser Option verwenden wir die Heißmethode, die die Lagerdauer des Werkstücks erheblich verlängert.

• Honigpilze - 2 kg;
• Wasser - 700 ml;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Zucker - 2 EL. l .;
• Essig (9%) - 4 EL. l .;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Nelke - 4 Knospen;
• Piment und schwarze Erbsen - 3 Stk .;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Wie kochen Sie frische Herbstpilze für den Winter, damit Sie einen köstlichen Snack auf dem festlichen und ungezwungenen Tisch bekommen?

1. Honigpilze werden gereinigt, die Enden der Beine werden abgeschnitten und unter fließendem Wasser gewaschen.
2. In einer emaillierten Pfanne wird Wasser gekocht und Honigpilze eingelegt.
3. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen und in ein Sieb legen.
4. Sie lassen es abtropfen und während dieser Zeit wird eine neue Portion Wasser gekocht (aus dem Rezept).
5. Salz, Zucker und alle Gewürze mit Ausnahme von Essig einfüllen und 5 Minuten kochen lassen.
6. Honigpilze in die Marinade geben, 15 Minuten kochen lassen und Essig einschenken.
7. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und in Gläser füllen.
8. Sie werden mit Kunststoffdeckeln verschlossen und vollständig abkühlen gelassen.
9. Sie stellen es in den Kühlschrank oder bringen es in den Keller.

Eingelegte Honigpilze können auch zur Herstellung von Salaten, Saucen und Belägen für Teigwaren verwendet werden.