12 Rezepte für offene Pilztorten

Backen zu Hause zeichnet sich durch eine Vielzahl von Design und die Verwendung von Methoden zur Arbeit mit dem Test aus. Ein offener Pilzkuchen ist eine einfache alltägliche Option. Es erfordert keine lange Vorbereitung und ist schnell gebacken.

Auf dieser Seite können Sie ein passendes Rezept für eine offene Torte mit Pilzen auswählen - für die Zubereitung dieses Gerichts gibt es 12 Möglichkeiten. Als Basis eignet sich jeder Teig: Hefe und hefefrei, Puff und Shortbread, Bulk etc. Jedes Rezept für eine offene Torte mit Pilzen mit einem Foto zeigt die Schritte zum Backen und das Endergebnis. Auf diese Weise kann auch eine junge Hausfrau ihren Haushalt mit kulinarischen Meisterwerken mit exquisitem Geschmack überraschen.

Offene Torte mit Champignons und Frühlingszwiebeln

Die Zusammensetzung der Produkte für einen offenen Blätterteig mit Pilzen ist nicht schwierig:

• 250 g Blätterteig,
• 500 g gekochte Champignons
• 300 g Frühlingszwiebeln,
• 4 Eier
• 30 g Butter,
• 0,5 TL Salz.

Das Kochen ist ganz einfach:

Champignons fein hacken. Frühlingszwiebeln hacken, in Öl leicht anbraten, bis sie weich sind. Nicht zum Braten bringen! Eier hinzufügen, salzen, mischen und sofort vom Herd nehmen. Eier sollten halbflüssig bleiben.

Den Teig ausrollen, in eine Form oder auf ein mit geöltem Pergament belegtes Backblech legen, kleine Seiten formen. Zwiebelmasse einlegen, glatt streichen, Pilze auf die Zwiebel legen (oder unter die Zwiebel). Biegen Sie die Ränder des Teigs bis zur Füllung. Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 200 bis 220 ° C, bis der Teig hell gebräunt ist (25 bis 35 Minuten).

Hühner- und Pilztortenrezept

Eine offene Torte mit Hähnchen und Champignons aus Mürbeteig mit Frühlingszwiebeln, Sauerrahm, Petersilie und Schnittlauch heißt Noyon.

• 1 Blatt Mürbeteig
• 200 g geräuchertes Hähnchenfilet
• 100 g gekochte Champignons
• 3 Eier
• 1 Eigelb
• 1 Tasse ölige saure Sahne
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 EL. Löffel Olivenöl
• Petersilie, Pfeffer und Salz abschmecken

Um eine offene Torte mit Hähnchen und Champignons nach diesem Rezept zuzubereiten, legen Sie den Teig mit den Seiten in die Form und schneiden Sie den Überschuss ab. Decken Sie den Teig mit Pergament ab und bestreuen Sie ihn gleichmäßig mit trockenen Erbsen (oder verwenden Sie ein spezielles Backgewicht), damit der Teig nicht aufsteigt und flach bleibt.

Im Ofen bei 200 ° C 15–20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Entfernen Sie die Erbsen, Papier und fetten Sie den Boden des Kuchens mit Eigelb ein. Weitere 2-3 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen.

Schnittlauch, Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Zerlegen Sie die hühnerhautlose Haut in kleine Stücke. Pilze sollten in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Olivenöl in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen und ca. 5 Minuten braten.

Die Röstzwiebeln mit rohen Frühlingszwiebeln auf einen Kuchenboden legen. Hähnchenscheiben, Champignons darauf legen und mit Pfeffer bestreuen. 2 Eier mit saurer Sahne verquirlen, Petersilie, Schnittlauch, Salz hinzufügen und mischen.

Füllen Sie die Kuchenfüllung vorsichtig mit der Mischung. Im Ofen 20-30 Minuten bei 180 ° C backen. 10 Minuten einwirken lassen, dann den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen.

Öffnen Sie Blätterteig-Pilz-Torte

Eine offene Torte mit Pilzen aus Blätterteig mit Thunfisch, Senf, Käse und Tomaten in Dosen auf Französisch heißt "Lyon Quiche".

• 1 Blatt Blätterteig
• 200 g Thunfischkonserven im eigenen Saft
• 200 g eingelegte Pilze
• 100 g saure Sahne
• 80 g geriebener Käse
• 1 Tomate
• 2 Eier
• Mayonnaise, Senf, Pfeffer und Salz nach Geschmack

Offene Torte mit Champignons und Käse

Zusammensetzung:

• Für den Test:
• 250 g Mehl
• 4 EL. l saure Sahne
• 100 g Butter,
• eine Prise Salz.

Für die Füllung:

• 2-3 Tomaten
• 150 g Schafskäse
• 150 g Suluguni- oder Adyghe-Käse.

Zu füllen:

• 150 g saure Sahne
• 2 Eier
• Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Das Kochen eines offenen Kuchens mit Pilzen und Käse besteht darin, den Teig vorzubereiten und das Backen selbst zu füllen.

Um den Teig zuzubereiten, kombinieren Sie das gesiebte Mehl mit Salz, fügen Sie geriebene gefrorene Butter hinzu und mahlen Sie, bis sich Krümel bilden. Dann fügen Sie gekühlte saure Sahne hinzu und kneten Sie schnell den Teig. Rollen Sie es zu einer Kugel, wickeln Sie es mit Frischhaltefolie ein und stellen Sie es mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben. Geriebener Käse und Suluguni. Kochen Sie die Pilze, werfen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Nachdem das Wasser von den Pilzen abgelaufen ist, müssen sie sehr fein geschnitten werden. Zum Zubereiten des Gießens Sauerrahm mit Eiern verquirlen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Teig in eine Schicht ausrollen, in eine geteilte Form mit einem Durchmesser von 20–22 cm legen, mit geöltem Pergament bedecken und die Seiten formen. Gib die Hälfte des Käses auf den Teig. Pilze darauf verteilen, dann Tomatenscheiben. Mit dem restlichen Käse bestreuen und über die Ei-Sauerrahm-Mischung gießen. Den Kuchen in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen ca. 40-60 Minuten backen.

Geöffnete gesalzene Pilztorte

Offener Kuchen mit gesalzenen Champignons, Lachs, Käse, Sahne, Dill, Zwiebeln und Eiern „Kyustendil“ wird aus Quark hergestellt.

Für Hüttenkäse gehackten Teig:

• 11/2 Tasse Mehl
• 200 g fettarmer Hüttenkäse
• 1/2 Teelöffel Soda
• 100 g Butter
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 400 g Lachs oder anderes Fischfilet
• 100 g gesalzene Pilze
• 100 g geriebener Käse
• 1 Zwiebel
• 1 Tasse Sahne
• 2 Eier
• 2 EL. Esslöffel Butter
• Dill, Pfeffer und Salz abschmecken

Für Hüttenkäse gehackten Teig Mehl sieben und mit Salz und Soda mischen. Fügen Sie Öl hinzu und hacken Sie alles, bis Krümel erhalten werden. Dann legen Sie den Hüttenkäse und kneten den Teig mit den Händen und gießen, falls erforderlich, 1-2 EL. Esslöffel Wasser. Geben Sie dem fertigen Teig eine Kugelform, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn 30 Minuten in den Kühlschrank.

Zum Füllen das Fischfilet in Würfel schneiden, mit etwas Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Champignons mit Strohhalmen hacken.Die fein gehackten Zwiebeln separat in Butter 10 Minuten glasig braten. Fisch mit Champignons und Zwiebeln mischen, Salz, Pfeffer und fein gehackten Dill dazugeben. Eier leicht schlagen, mit Sahne, Käse, Salz und Pfeffer mischen.

Gekühlter Teig, eine Auflaufform legen und die Seiten formen. Die Fischfüllung mit gesalzenen Pilzen gleichmäßig darauf verteilen und alles mit einer Mischung aus Eiern, Sahne und Käse gießen. Im Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Oberseite des Kuchens bei 200 ° C goldbraun wird.

Offene Torte mit Champignons und Kartoffeln aus Hefeteig

Eine offene Torte mit Pilzen aus Hefeteig mit Fischfilet, gebratenem Zanderhack oder Hecht, Zwiebeln und Dill erweist sich als überraschend aromatisch und sättigend.

• 1 kg Hefeteig
• 1 kg Zander oder Hecht
• 5 Stück Kartoffeln
• 100 g eingelegte Pilze
• 500-600 g eines Fisches
• 2 Zwiebeln
• 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• Dill, Pfeffer und Salz abschmecken

Für die Zubereitung einer offenen Torte mit Kartoffeln und Champignons Zander oder Hecht, ohne Knochen, in Pflanzenöl leicht anbraten und fein hacken. Die Zwiebel fein hacken und in demselben Öl braten, in dem der Fisch gebraten wurde. Kartoffeln schälen, in Kreise schneiden, leicht salzen und pfeffern. Champignons hacken und mit dem Fisch mischen.

Mischen Sie Fisch und Zwiebeln, fügen Sie Salz, Pfeffer und gehackten Dill hinzu. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich. Den Teig ausrollen, in die Form mit den Seiten legen und die Hälfte der Masse darauf verteilen. Legen Sie Kartoffeln auf den Teig, die Hälfte des Hackfleischs aus Fisch und Pilzen darauf.

Den Rest des Fisches putzen, waschen, flach drücken, die Knochen entfernen, mit Pfeffer bestreuen und fest in ein Tuch einwickeln, um die Feuchtigkeit herauszudrücken. Dann auf dem Hackfleisch verteilen und mit dem restlichen Hackfleisch bedecken. Im Backofen bei mittlerer Temperatur backen.

Torte mit Champignons öffnen

• 250 g Blätterteig
• 500 g gekochte Champignons
• 200 ml 15% saure Sahne
• 150 g harter Frischkäse
• 50 g Mehl
• Pflanzenfett

Um eine offene Torte mit Pilzen zuzubereiten, schneiden Sie diese in kleine Scheiben. Trenne die Weißen vom Eigelb. Das Eigelb mit der sauren Sahne mischen, das Weiße schlagen, in die saure Sahne geben und gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Gießen Sie ein wenig Mehl auf den Tisch und verteilen Sie es auf der Oberfläche. Geben Sie den Teig auf das Mehl, rollen Sie es mit einem Messer in ein Rechteck von 20 - 30 cm und geben Sie den Rändern eine gleichmäßige Form.

Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, den Teig und die Champignons auslegen, eine Mischung aus Eiern und Sauerrahm einfüllen und auf dünne Käsescheiben legen. Stellen Sie die Pfanne für 40 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.

Rezept für Salzpilzkuchen

Nach dem Rezept für eine offene Torte mit gesalzenen Pilzen müssen Sie für den Test nehmen:

• 1 Tasse Mehl
• 1 Ei
• 2 Eigelb
• Salz

Für die Füllung:

• 8 Kartoffeln
• 200 g gesalzene Champignons (beliebig)
• 2 Zwiebeln
• 5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz

Für die Sauce:

• 100 g Schmalz
• 1/2 Tasse saure Sahne

Vorbereitung des Tests: Teig aus Mehl, Eiern, Salz kneten. Rollen Sie es in eine Schicht und schneiden Sie es in 6 × 6 cm große Quadrate.

Toppings kochen: geriebene Kartoffeln schälen und gut ausdrücken. Zwiebel schälen, hacken und in Schmalzstücke schneiden. Die Champignons in kleine Stücke schneiden.

Die Kartoffelmasse mit den Röstzwiebeln und dem Schmalz mischen. salzen und pfeffern.

Legen Sie den Teig in ein Backblech, verteilen Sie zuerst einen Teil der Kartoffelmasse, dann die Champignons und nochmals die Kartoffelmasse. Stellen Sie die Pfanne für 40 Minuten in den Ofen.

Mit geschmolzener Schmalzsoße mit Knistern und saurer Sahne servieren.

Offene Torte mit Kartoffeln und Pilzen

Eine offene Torte mit Kartoffeln und Pilzen hat einen delikaten, ausgewogenen Geschmack und wird Liebhaber hausgemachter Kuchen begeistern.

Für den Test:

• 1 kg 200 g Mehl
• 40 g Hefe
• 2 Tassen warmes Wasser
• 3/4 Tasse Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Salz
• Für die Füllung:
• 500 g Salzkartoffeln
• 200 g gekochte Champignons
• 5 Zwiebeln
• 2 EL. Esslöffel Mehl
• Pflanzenöl und Salz nach Geschmack

Lösen Sie die Hefe für den Test in warmem Wasser und lassen Sie sie kommen.Dann kneten Sie den Teig und lassen Sie es an einem warmen Ort kommen. Den fertigen Teig in eine Schicht ausrollen. Die Kartoffeln salzen und pfeffern. Legen Sie den Teig auf ein Backblech, auf dem die Hälfte der Kartoffel in Kreise geschnitten ist.

Dann die Hälfte der Zwiebel, die mit sehr dünnen Ringen geschnitten wurde, gleichmäßig verteilen. Legen Sie die gebratenen Champignons auf die Zwiebel, dann die restliche Zwiebel und eine Schicht der restlichen Kartoffeln. Top Sie können Kartoffeln mit Sauerrahm oder Mayonnaise verbreiten. Im Backofen bei mittlerer Temperatur backen.

Offene Torte mit Champignons und Hackfleisch

Um eine offene Torte mit Pilzen und Hackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie ca. 800 g hefefreien Teig.

Für die Füllung:

• 500 g frische (oder 1 Handvoll getrocknete) Pilze
• 400 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• saure Sahne
• Pflanzenfett
• Salz

Den Teig zu einem Quadrat mit einer Dicke von 0,8-1 cm ausrollen.

Zubereitung der Füllung: Die Champignons kochen (2-4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht) und hacken. Zwiebel schälen und hacken. Mit Champignons in Pflanzenöl anbraten. Hackfleisch getrennt von Pilzen, in Pflanzenöl, Salz, Pfeffer anbraten.

Die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Sauerrahm übergießen. Offenen Kuchen in einem mäßig heißen Ofen backen, bis er gar ist.

Öffnen Sie Kohlpastete mit Pilzen

Für den Test:

• 200 g Hüttenkäse
• 2 Eier
• 4 EL. l Pflanzenöl
• 1 TL Backpulver
• 4 TL Zucker
• 400 g Weizenmehl
• das Salz.

Für die Füllung:

• 200 g Pilze
• 4 Stück Kartoffeln
• 1 Zwiebel,
• 1 Karotte
• 400 g Kohl,
• dillgrün,
• Petersilie.

Zu füllen:

• 1 Ei
• 100 g saure Sahne
• eine Mischung aus Paprika.

Um eine offene Kohlpastete mit Pilzen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Garvorgänge ausführen.

1. Quark mit Eiern, Butter, Salz und Zucker verquirlen.
2. Den Teig kneten und nach und nach Mehl mit Backpulver zugeben, bis er glatt ist. Den Teig zu einem Kreis von ca. 1/2 cm Dicke ausrollen.
3. Stellen Sie die Schüssel des Multikochers mit Pergament und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Den Teig mit einer kleinen Seite in die Schüssel geben.
4. Die Zwiebeln fein hacken und die Möhren raspeln. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Pilze anbraten. Den Kohl ein wenig in einer Pfanne dünsten. Legen Sie Kartoffelgemüse auf den Teig, auf Champignons mit Kohl. Mit gehackten Kräutern bestreuen, füllen. Zum Eingießen das Ei mit Sauerrahm und Pfeffer verquirlen.
5. Wählen Sie das Programm „Backen“. Stellen Sie die Garzeit auf 1 h 20 min ein. Bis zum Ende des Programms kochen. Kühlen Sie den Kuchen in einem langsamen Herd ab, ohne den Deckel zu öffnen.

Offener Kuchen mit Pilzen aus hefefreiem Teig

Für den Test:

• 450 g Mehl
• 300 g Butter
• 300 g saure Sahne
• Soda
• Salz

Für die Füllung:

• 1 kg Kohl
• 400 g Austernpilze
• 150 g Zwiebeln
• Mayonnaise
• 4 Eier
• Salz
• Pfeffer

Vorbereitung des Tests: Mehl und Butter mit einem Messer in eine tiefe Schüssel hacken. Sauerrahm, Soda und Salz hinzufügen.

Zubereitung der Füllung: Kohl von den oberen Blättern schälen und hacken. Dann in Schweinefett anbraten. Fügen Sie sautierte Zwiebeln, hart gekochte, geschälte und fein gehackte Eier, Salz und Pfeffer hinzu. Die Champignons in Pflanzenöl anbraten, mit dem Kohl vermischen.

Bevor Sie eine offene Torte mit Pilzen aus einem hefefreien Teig zubereiten, müssen Sie alles gründlich mischen.

Den hefefreien Teig für 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Teig dann entsprechend der Größe der Auflaufform im Kreis ausrollen und auf den Boden der Form legen. Die Füllung darauf legen. Top mit Mayonnaise.

Backen Sie den Kuchen in einem mäßig erhitzten Ofen, bis er gar ist.