Pilzschweinefett: Fotos und Beschreibung

Das fette Schwein erhielt seinen Namen wegen der Ähnlichkeit des Hutes mit dem Schweineohr - in einigen Gebieten wird dieser Pilz genannt. Einige argumentieren jedoch, dass sie eher wie Kuhohren aussehen, und nennen diese Pilze Kuhställe. Obwohl diese Gaben des Waldes nicht zur Kategorie der Delikatessen gehören, ist ihre Verwendung in Russland traditionell, sowohl in gekochter als auch in gesalzener Form.

Im Folgenden finden Sie Fotos und Beschreibungen von Sauenpilzen sowie Informationen zu ihren Lebensräumen.

Blatt- oder Samtteller (fettes Schwein)

In ganz Russland, im einfachen Volk, wird dieser Pilz ein Schwein genannt, und in Polen sind ein Schwein und ein graues Haus grau.

Samtplättchen wachsen in allen Arten von Wäldern, hauptsächlich in unebenem Gelände. Die Sammelzeit für diese Pilzart beginnt mit dem Beginn des Sommers und dauert bis zum Herbst. Sie befindet sich größtenteils in Haufen, manchmal sehr groß und immer unter Laub verborgen. Schweine wachsen selten unter Bäumen und fast immer dort, wo die Blätter aus irgendeinem Grund dicht gepackt sind. Aus dem gleichen Grund, weil die Blätter nicht weit von jungen Büschen entfernt sind, fallen die Sauen oft an den Wurzeln darunter. Viele Leute halten den Pilz des fetten Schweins für giftig, aber Einheimische in den mittleren Provinzen, ja, und in ganz Russland, obwohl sie das Schwein mehr als jeden anderen Pilz für den Magen erkennen, essen es aber ohne Schaden.

Die charakteristischen Merkmale eines Samtplättchens bestehen aus einem Hut mit einer Größe von 5 bis 12 cm, der in der Jugend konvex und dann flach und schließlich konkav mit abgerundeten Kanten ist.

Schauen Sie sich das Foto eines fetten Schweins an: Die Farbe der Pilzkappe ist bräunlich oder dunkles Blei oder schließlich gelbbraun und wird anschließend häufig blassgelblich. Da die Oberfläche jedoch immer weich, etwas feucht und fein mit einem Flaum bedeckt ist, sieht sie samtig aus . Die unterschiedlich langen Teller sind dick, kräftig, weißlich und manchmal bräunlich, passend zur Farbe des Hutes. Der Saft, der in ihnen und im Fleisch eines Hutes enthalten ist, ist weiß und schmeckt in der Jugend süß, im Alter bitter. Bein mit einer Höhe von 1 bis 4 cm, manchmal an der Seite der Kappe befestigt, fleischig, dicht, zerbrechlich, hellbraun oder schmutzig gelb, ziemlich dick und oft hohl.

Wie auf dem Foto und der Beschreibung zu sehen ist, sind die Schweine allen Lamellen sehr ähnlich, der Hauptunterschied liegt jedoch in den gekrümmten Kanten der Kappe. Das Fleisch der Samtplatte ist weich im Aussehen, trocken, bröckelig und innen steif. Nach Farbe ist es bei jungen Pilzen weiß und bei alten grau. In seiner rohen Form schmeckt der Pilz in der Jugend wässrig-süß und wird im Alter zu Pfeffer. Was den Geruch betrifft, so wird er ständig leicht aromatisch gehalten, Nadelholz.

Trockenheit und Härte des Fleisches werden durch die Tatsache verursacht, dass dieser Pilz in guten Küchen manchmal, mangels des Besten, erst in einem sehr frühen Alter verwendet wird. In der gewöhnlichen Bevölkerung wird es nicht vernachlässigt und oft in großen Mengen sowohl gekocht als auch in Öl oder Schmalz gebraten gegessen, und insbesondere wird es oft mit Fastenpfählen zerkleinert.

Schauen Sie sich das Foto eines fetten Schweins an und vergleichen Sie es mit Fotos anderer Thrombozyten.