Champignonanbau im Keller und im industriellen Maßstab
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Wie Champignons im Keller wachsen
Pilzzucht Champignons (Agaricus bisporus) ist ausschließlich mit einem Spezialsubstrat namens Champignonkompost möglich. Es ist fast unmöglich, es selbst in einem kleinen Anwesen zu machen. Daher müssen Sie Kompost kaufen und Erde bei einer nahe gelegenen Champignonproduktion oder bei spezialisierten Kompostherstellern abdecken.
Bevor Sie Champignons im Keller anbauen, müssen Sie Kompost „in loser Schüttung“ kaufen, der mit Myzel besät und zur Inkubation bereit ist. Sie bringen es zum Anwesen und stellen es selbst in Taschen oder Regale. Dann entwickelt das Myzel im Kultivierungsraum Kompost. Danach ist es notwendig, den integumentären Boden zu füllen, zu warten, bis er mit Myzel wächst, und schließlich die Pilze zu bekommen.
Derzeit bieten Hersteller von Champignonkompost diesen in Form von gepressten Briketts an, die bereits mit Myzel besät sind. Briketts mit den Maßen 20 x 40 x 60 cm werden in Plastikfolie eingewickelt. Sie können sogar mit dem Auto transportiert werden. Deckerde können Sie auch beim Komposthersteller kaufen (10 Liter pro Brikett mit Kompost).
Bevor Sie Champignons im Keller anbauen, müssen Sie die Temperatur in den mitgebrachten Kompostbriketts messen. Legen Sie die Briketts in Form eines 1,4 m breiten Bettes auf den Boden oder in das Regal im Keller. Die Temperatur aller Briketts ist tagsüber ausgeglichen. Dann schneiden Sie die obere Folie ab. Sie erhalten ein Bett mit einer Höhe von 20 cm. Decken Sie die Oberfläche des Blockbetts mit Kraftpapier oder Zeitungen ab. Befeuchten Sie das Papier mit einem Sprühgerät mit einer Geschwindigkeit von 0,2 l Wasser pro 1 m2 Bett, damit kein Wasser in den Kompost eindringen kann. Die Inkubationsdauer beträgt 14 bis 25 Tage. Nachdem das Myzel die Kompostoberfläche erreicht hat (das Auftreten einzelner Flecken von Myzelhyphen), ist es Zeit, den integumentären Boden aufzutragen. Der Boden wird mit einer Schicht von 4 cm (40 l pro 1 m2 Kompostfläche) aufgetragen. Es muss eingeebnet und mit Wasser in einer Menge von 2 Litern pro 1 m2 Rippen gegossen werden. In den nächsten drei Tagen muss gesprüht werden. Am vierten Tag wächst das Myzel in der Regel bis zu einer Tiefe von 0,5 cm in den Boden ein und beginnt zu diesem Zeitpunkt zweimal täglich mit einer regelmäßigen Bewässerung mit 1 Liter Wasser pro 1 m2 Boden. 12 Tage nach dem Aufbringen des integumentären Bodens durchdringt das Myzel die gesamte integumentäre Schicht und erreicht deren Oberfläche.
Die Periode der Fruchtbildung beginnt. Zu diesem Zeitpunkt wird die Bewässerung gestoppt.
Die Lufttemperatur sollte + 14 ... + 17 ° C, die relative Luftfeuchtigkeit - 85-95% betragen. Unter diesen Bedingungen für den Anbau von Champignons im Keller sollten am 15. und 20. Tag, gerechnet ab dem Tag des Aufbringens der Deckerde, weiße „Sterne“ aus dem Myzel auf der Oberfläche erscheinen. Ein paar Tage später - die Primordia der Pilze in Form von weißen Erbsen. Nach der Technologie, Champignons im Keller anzubauen, wird die Bewässerung am nächsten Tag nach dem Auftreten der Erbsenprimordia „durch Pilze“ mit einer Rate von bis zu 1 l / m2 wieder aufgenommen.
Pilze sammeln, aus dem Boden ziehen, die Beinspitze abschneiden und vorsichtig in Kisten legen.
Jetzt können Sie selbst Champignons anbauen, der Keller muss noch ausgestattet werden, und Sie können sich für das Substrat entscheiden.
Sehen Sie sich ein Video von wachsenden Champignons in einem speziell ausgestatteten Keller an, um die Prozesstechnologie besser zu verstehen:
Technologie für den Anbau von Champignons im industriellen Maßstab
Der Champignonanbau im industriellen Maßstab beginnt mit der Fermentation von Champignonkompost. Als Kompostgrundlage für diese Pilze wird Weizenstroh mit Stallmist verwendet. Versuche, Stroh durch andere Zutaten zu ersetzen, blieben erfolglos. Gülle kann Pferd, Schaf, Kuh oder Schweinefleisch sein, stabilere Ergebnisse werden jedoch mit getrocknetem Hühnermist erzielt. Für die notwendige Erwärmung des Komposts während seiner Gärung muss die Masse des Pfahls mindestens 7 Tonnen betragen.
Die klassische Technologie für den Anbau von Champignons im industriellen Maßstab basiert auf der Fermentation von Kompostmischung in langen, 1,8 m hohen und 2,0 m breiten Schultern.
Während des vorläufigen Einweichens des Strohs wird der größte Teil des Bewässerungswassers in das Abwassersystem abgeleitet. Für die Wiederverwendung (recyceltes Wasser) wird ein mit einer Pumpe ausgestatteter Tank benötigt. Abhängig von der Lufttemperatur in der Werkstatt und dem Stickstoffgehalt des recycelten Wassers dauert das Einweichen des Strohhalms bis zu 8 Tage.
Gemäß der Technologie für den industriellen Anbau von Champignons wird für jede Tonne trockenes Stroh zum Einweichen in Pfähle eine Betonfläche von 35 m2 und eine Plattform von 30 m2 benötigt, um einen Stapel zu bilden. Aus jeder Tonne Stroh können drei Tonnen „grünen“ Kompost hergestellt werden. Für jeweils 3 Tonnen Fertigkompost lauten die Zusammensetzung der Zutaten für das Einbringen in den Stapel und die Wasserdurchflussmenge: Weizenstroh - 1000 kg, Trockenstreu aus Käfigen mit Hühnerinhalt - 800 kg, Gips - 60 kg, Wasser 10000 l. Von dieser Menge wird eine Schulter mit einer Masse von 7 Tonnen erhalten.
Die Krägen werden mit der Radtechnologie oder manuell geformt und legen Schicht für Schicht eingeweichtes Stroh, trockenen Kot und Gips. Der mikrobiologische Prozess der Strohumwandlung im Stapel (Fermentation) erfolgt bei einer Temperatur im Stapel von + 48 ... + 53 ° C. Die optimale Kompostfeuchte während der Fermentation beträgt 68-75% bei einem pH-Wert von 8-8,3 und in Gegenwart einer ausreichenden Menge Sauerstoff. Bis zum 20. Fermentationstag wird der Kragen täglich mit zirkulierendem Wasser gegossen und dreimal unterbrochen, um die Luft zu belüften und die Zutaten zu mischen. Die Fermentation von Kompost kann als abgeschlossen angesehen werden, wenn der Gehalt an Ammoniumionen NH4 + unter 0,6% fällt.
Nach der richtigen Technologie für den industriellen Anbau von Champignons wird hochwertiger Kompost nur bei Verwendung von recyceltem Wasser gewonnen. Wasser aus der Bewässerung von Stroh und Pfählen wird in einer riesigen unterirdischen Grube gesammelt, in der eine Entwässerungspumpe installiert ist, die Wasser für die Bewässerung liefert. Das Wasser in der Grube muss rund um die Uhr belüftet werden. Die Anreicherung mit Sauerstoff verhindert die Vermehrung von anaeroben Bakterien und trägt zur Entwicklung von aeroben Bakterien bei, die für den Kompost nützlich sind. Es ist zwecklos zu versuchen, das zirkulierende Wasser durch Sprühen in die Luft zu belüften. Nur ein starker Strahl, der auf die Wasseroberfläche auftrifft, sorgt für eine hochwertige Belüftung des Umlaufwassers. Hier hilft eine separate Entwässerungspumpe, die einen Druck von 6 atm erzeugt.
Bedingungen für den Anbau von Champignons
Voraussetzungen für den Anbau von Champignons im industriellen Maßstab sind besondere Einrichtungen: Bunker und Tunnel.
Ein effizienterer Weg, um grünen Kompost herzustellen, besteht darin, ihn zu erhitzen und in Silos zu fermentieren. Der Bunker ist ein Raum mit einem belüfteten Boden, der mit drei Wänden eingezäunt ist. Es gibt keine vierte Wand, an der Kompost mit Rädern be- und entladen werden kann. Die notwendigen Bedingungen für den Anbau von Champignons werden von einem Hochdruckventilator unterstützt, der Luft mit einem Druck von 5000 Pa in das Rohrsystem pumpt, das mit Düsen unter dem Trichterboden ausgestattet ist, und der wiederum durch die Düse im Boden durch die Kompostschicht gedrückt und belüftet wird. Der Durchmesser der Düsen beträgt 8 mm, der Abstand zwischen den Düsen beträgt 40 cm.Für 60 Tonnen Kompost, die auf einem 4 Meter hohen Haufen gestapelt sind, benötigen Sie einen Trichter mit einer Fläche von 40 m2. Der Kompost im Trichter muss nicht flach gelegt werden. Es kann sogar einen Teil des Bodens geben, der nicht mit Kompost gefüllt ist, aber der Kompost wird trotzdem belüftet, weil Selbst im Untergrund eines leeren Behälters hält der Ventilator einen Druck von mindestens 2500 Pa. Um optimale Bedingungen für den Anbau von Champignons, eine bessere Belüftung von Halden mit Stroh und Kompost außerhalb des Trichters zu schaffen, werden belüftete Böden mit Düsen verwendet. Unter den notwendigen Bodenabschnitten der Kompostierwerkstatt ist ein unterirdischer Luftraum eingebaut, in den ein Hochdruckventilator Luft pumpt.
Der Kompostierungsprozess im Trichter beginnt mit dem Einweichen des Strohhalms. Dann wird Kompost (eine Mischung aus Stroh, Streu und Gips) auf dem belüfteten Boden mit zirkulierendem Wasser gewässert und 2 Tage lang gerührt. Dann wird der Kompost in den Trichter gefüllt, wo er sich in zwei Tagen auf +80 ° C erwärmt. Zum Aufwärmen 3 Tage lang entladen, mischen und wieder in den Trichter füllen. Entladen Sie auf dem belüfteten Boden. Jetzt ist der „grüne“ Kompost fertig und kann zum Pasteurisieren und Konditionieren in den Tunnel transportiert werden.
Tunnel - Dies ist ein enger und langer Raum für den Anbau von Champignons, in dem Champignonkompost zubereitet wird. Dabei spielen aerobe Mikroorganismen eine wichtige Rolle. Der Tunnel ist so konzipiert, dass sich im dort geladenen „grünen“ Kompost thermophile aerobe Bakterien und Actinomyceten entwickeln. Dazu wird der Boden des Tunnels perforiert und Luft in den unterirdischen Raum gepresst, der durch den Kompost geleitet wird. Dadurch entstehen Bedingungen für aerobe, wärmeliebende Bakterien und Actinomyceten, die den in Kragen oder Bunkern hergestellten „grünen“ Kompost in „braunes“ Champignon-Myzel umwandeln, das zum Inokulieren bereit ist Kompost Aus 3 bis 3,2 Tonnen „grünem“ Kompost werden 2 Tonnen „brauner“ Kompost gewonnen.
Im Gegensatz zum Trichter sollte der Tunnel in einer gleichmäßigen Schicht mit Kompost beladen werden, damit im Boden keine offenen Kompostschlitze vorhanden sind, durch die Luft aus dem Untergrund austritt und dort einen Druckabfall verursacht.
Kompostierung für Champignons: Pasteurisierungstechnologie
Zur Vorbereitung des Komposts für Pilze wird Pasteurisierungs- und Konditionierungstechnologie verwendet. Der luftdurchlässige Lochboden des Tunnels wird aus Stahlbeton- oder Eichenbalken senkrecht zur Tunnellängsseite mit Abständen von 3 bis 5 cm ausgewählt. Ein Tunnel mit einer Breite von 3 m wird als Standard angesehen. Der Querschnitt von Eichenbalken von 150 x 150 mm bis 200 x 200 mm wird aus Stahlbeton bestimmt ihre Haltbarkeit. Die Querschnittsform ist entweder quadratisch oder trapezförmig mit der breiten Basis nach oben. Im letzteren Fall ist die Wahrscheinlichkeit eines Verstopfens der Risse geringer. Der perforierte Boden wird so verlegt, dass sich seine Oberfläche in Bodennähe oder in Bodennähe der Untergrundwerkstatt befindet.
Gemäß der Herstellungstechnologie für Champignon-Kompost wird vor dem Laden des Substrats auf den perforierten Boden ein starkes Streupolymer-Netz gelegt, das auf dem Boden befestigt wird. Über die Einstreu wird ein Schiebegitter gelegt, um mit Hilfe einer elektrischen Winde Kompost darauf zu ziehen.Vorbeifahrende Tunnel werden von einem Förderband oder einem Eimertraktor geladen und von der anderen Seite mithilfe eines Gleitgitters entladen. In einem Abstand von 0,5 m zum Tor besteht eine Paneelwand aus horizontalen Stäben. Durch die Wand kann der Tunnel bei geöffnetem Tor auf die gewünschte Höhe beladen werden und der Kompost wird durch einen isolierenden Luftraum vom Tor getrennt. Das Fundament des Tunnels bildet einen unterirdischen Luftraum, in den Luft mit einem Druck von 1500 Pa gepumpt wird.
Das Beladungsschema des in Kragen oder Silos fermentierten Komposts kann wie folgt sein.
Am 1. Tag - Beladen des Tunnels bis 12 Uhr. Temperaturausgleich in der Masse des Untergrundes mittels Umluft mit geringer Frischluftzufuhr und Erwärmung für 12 Stunden auf 58 ° C Die Pasteurisierung des Komposts für Champignons dauert 10 Stunden. Dies ist erforderlich, um Insekten abzutöten. Um den Kompost zu konditionieren, wird seine Temperatur durch Erhöhen des Frischluftstroms auf + 48 ... + 50 ° C gesenkt. Die Klimatisierung bei dieser Temperatur unter Spülbedingungen durch einen Luftkompost (10% Frischluft, 90% Umluft) dauert 5 Tage.
Am 6. Tag wird der Kompost abgekühlt, um 8-12 Stunden lang bis 8 Stunden morgens Pilze zu züchten, indem die Menge an Frischluft erhöht wird. Der Gehalt an Ammoniumionen im Kompost am Ausgang des Tunnels sollte weniger als 0,1% betragen. Der „braune“ Kompost riecht fast nicht nach Ammoniak.
Jetzt gibt es in Russland italienische automatische Kompostpressen. Sie bilden sofort Myzelkompost in Form von gepressten Briketts und verpacken diese in eine Kunststofffolie. Die Größe eines Standardbriketts beträgt 20 x 40 x 60 cm. Die Oberfläche der Folie, in die der Block verpackt wird, ist nicht perforiert, mit Ausnahme von zwei großen Löchern an den Enden des Blocks, die die Festigkeit des Blocks fast nicht beeinträchtigen, dem Myzel im Block jedoch während des Transports Sauerstoff zuführen.
Champignons in den Regalen anbauen (mit Video)
Champignons können auf mehrstufigen Gestellen kultiviert werden. In einer Standard-Kultivierungskammer mit einer Fläche von 200 m2, einer Größe von 11 x 18 m und einer Deckenhöhe von 3,8 m, die für 40 Tonnen Kompost ausgelegt ist, sind 4 fünfstöckige Regale mit einer Breite von 1,4 m und einer Länge von 15 m installiert Regale mit Seiten eingezäunt, damit Kompost und integumentary Boden nicht gegossen werden. Die erste Stufe des Dingsbums befindet sich auf einer Höhe von 0,25 m über dem Boden, die nächsten Stufen sind 0,6 m voneinander entfernt.
Die Breite der Gänge zwischen den Regalen für Pilze beträgt 110 cm, zwischen den Regalen und Wänden - 100 cm.
Wenn der Kompost in Form von Beeten in Regalen auf 1 m2 Regalen abgelegt wird, können 100 kg fertiger Kompost abgelegt werden. Die Kompostdicke bei richtiger Verdichtung beträgt 20 cm. Bei einer Bettbreite von 1,4 m passen 4 x fünfstöckige Regale mit einer Länge von 15 m auf 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 Tonnen Kompost.
Der Kompost wird auf Champignonpilzregalen abgelegt, eingeebnet und verdichtet. Das Getreidemycel wird gleichmäßig auf die Oberfläche des Komposts gegossen und anschließend bis zu einer Tiefe von 1 cm versiegelt. Die Keimrate des Getreidemycel beträgt 0,4 bis 0,5% des Gewichts des fertigen Komposts.
Die Kompostoberfläche wird planiert und mit Papier bedeckt. Befeuchten Sie das Papier durch Besprühen mit Wasser (bis zu 0,2 l pro 1 m2 Bett), damit kein Wasser in den Kompost eindringen kann. Bei dieser Methode der Champignonzucht endet die Inkubation des Myzels bei einer Komposttemperatur von + 20 ... + 26 ° C nach 14 Tagen. Danach wird Deckerde aufgetragen und 10 Tage lang damit überwachsen. Bewässerung auf bedecktem Boden bis zu 2 Liter pro 1 m2 First.
Nachdem das Myzel den integumentären Boden beherrscht hat, beginnt die Pilzbildung. Die Temperatur in der Kultivierungskammer wird im Bereich von +14 bis +17 ° C bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85-95% geregelt. Für eine konstante Entfernung von Kohlendioxid während des Abbindens und Fruchtens von Pilzen ist eine Belüftung mit Frischluft in einer Menge von mindestens 250 m3 / h pro Tonne Substrat erforderlich. Das Belüftungssystem muss die Kammer mit 10.000 m3 / h versorgen.
Entsprechend der richtigen Technologie für das Züchten von Champignons sollte die Bewegung der Frischluft über Regale mit Pilzen in der Kammer sichergestellt werden.
Um einen Luftstrom über die Pilze in jeder ungeraden Passage zu erzeugen, wird eine spezielle Ausrüstung zum Züchten von Champignons angebracht - ein Luftkanal mit nach unten weisenden Düsen. Im einfachsten Fall handelt es sich bei dem Kanal um eine 15 m lange Hülse aus geblasenem Polyethylen, die an Drahtringen in der Mitte des Ganges aufgehängt ist, so dass die Düsen 40 cm über der Kompostoberfläche im oberen Regal liegen und der Luftstrom aus den Düsen vertikal nach unten gerichtet ist.
Bei Belüftung mit Frischluft ist der Kohlendioxidgehalt in der oberen Schicht des integumentären Bodens viel geringer als in der Tiefe. Dies führt zur Bildung von Fruchtkörper-Rudimenten auf der Oberfläche des integumentären Bodens. Am 15.-20. Tag, gerechnet ab dem Tag des Aufbringens des integumentarischen Bodens, erscheinen weiße Sterne aus dem Myzel auf der Oberfläche des integumentarischen Bodens und nach einigen Tagen die Pilzprimordien in Form weißer Erbsen. Das Gießen bis zu 1 l / m2 sollte am nächsten Tag nach dem Auftreten der Primordia-Erbsen beginnen.
Das Video „Champignons auf mehrstufigen Racks anbauen“ zeigt, wie dieser Prozess abläuft:
Klimageräte zum Züchten von Champignons
Ein Raum zum Züchten von Champignons muss mit einem Belüftungssystem ausgestattet sein.
Frischluft wird durch einen Filter angesaugt, durch eine Heizung und einen Kühler geleitet, von einem zentralen Ventilator angesaugt und von einer Wasserdampfdüse befeuchtet. Kondensat wird durch einen Tropfenabscheider entfernt. Dieser Teil der Klimageräte zum Anbau von Champignons ist eine zentrale Klimaanlage. Sein funktionaler Zweck ist die Vorkonditionierung von Luft mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von 80-90% und einer Temperatur von 10-13 ° C im Sommer und 15 ° C im Winter. Nach der Aufbereitung gelangt die Luft in den zentralen Kanal, aus dem sie von Kammerventilatoren, in diesem Fall „Schließer“ genannt, angesaugt wird. Aus dem zentralen Kanal der Ausrüstung für Champignons wird Luft durch die Wand der Kultivierungskammer in eine Mischbox mit einem Luftregelventil gesaugt, durch einen Kühler und eine Heizung geleitet und von einem Gebläse in den Kammerkanal gepumpt. Direkt vor dem Kammerkanal befinden sich die Dampfdüse und der Tropfenabscheider.
Bei der Pilzerzeugung werden Radialventilatoren mit rückwärts gekrümmten Flügeln empfohlen. Die Kapazität des Kammerventilatorschließers in einer Anlage zum Züchten von Champignons in einer Kammer für 40 Tonnen Kompost sollte 10.000 m3 / h betragen. Ein solches Gebläse liefert für jede Tonne Kompost eine Frischluftzufuhr von 250 m3 / h. Der Betriebsdruck des Lüfters muss mindestens 500 Pa betragen.
Das Luftvolumen, das von den Düsen in einer Kammer verteilt wird, beträgt 10.000 m3 / h.
Das Frischlufteinstellventil ist in der Lage, bei Bedarf Frischluft durch die Kammerluft (Umluft) im Einstellbereich von 0% Frischluft im Kammerkanal bis 100% zu ersetzen.
Im Ausland werden Kunststoffdüsen in Klimageräten für Champignons mit einem Innendurchmesser von 5 cm hergestellt. Sie können Düsen aus Kunststoffbechern für Wasser herstellen, die gut in Polyethylen halten, wenn die Löcher etwas kleiner sind als der Durchmesser des breiten Teils des Bechers. Am besten haben sich lange Biergläser mit einem Volumen von 0,5 l und einem Bodendurchmesser von 6 cm bewährt. Der Boden der Gläser ist so geschnitten, dass die Innenseite der Düse glatt ist. Die Löcher in der Polyethylenhülse werden mit einer Schere so geschnitten, dass die Düsen nach dem Geraderichten des aufgeblasenen Kanals in der Mitte des mittleren Durchgangs in der Kammer nach unten gedreht werden. Wenn die Höhe der Regale 3 m beträgt, sollte die Luftströmungsgeschwindigkeit aus Düsen mit einem Durchmesser von 6 cm 8 m / s betragen. Ein Kammerventilator, der einen Druck von 400-500 Pa entwickelt, liefert eine solche Geschwindigkeit. Bei einem Düsendurchmesser von 6,0 cm und einer Luftaustrittsgeschwindigkeit von 8 m / s aus den Düsen beträgt der Luftstrom durch eine Düse 81 m3 / h.Die Gesamtzahl der Düsen in der Kammer 10000: 81 = 120 Stck. Die Luftgeschwindigkeit im Verteilerkanal der Kammer sollte nicht höher sein als die halbe Geschwindigkeit des Luftaustritts aus den Düsen.
