Morchel-Anbautechnologie

Viele Pilzsorten können selbst gezüchtet werden. Und Morcheln sind keine Ausnahme. Es ist ein faszinierender und nicht zu mühsamer Prozess, sie in einem privaten Garten auf eigens dafür geschaffenen Beeten oder im Wald gepflegten Parzellen zu züchten. Die Hauptsache ist, ein hochwertiges Morchelmycel zu erwerben und alle Empfehlungen für den Anbau dieser Pilzsorte strikt zu befolgen.

Morcheln gehören zur Familie der Morcheln (Morschellae), die am bekanntesten mit. hoch, s. konisch, mit Steppe, s. essbar (echt) und eine Morchelkappe. Alle diese Arten können in Kultur gezüchtet werden.

Wo sind Sitten und wie sehen Morcheln aus?

In freier Wildbahn wachsen Pilze der Morchelfamilie im gemäßigten Klima der nördlichen Hemisphäre von Europa bis Amerika, auch in Australien und auf mehreren Inseln der südlichen Hemisphäre. Morcheln wachsen hauptsächlich in der Waldzone, bevorzugen Laub- oder Mischwälder, aber manchmal wachsen sie zwischen Kiefern und leben oft in Parks und Waldparkzonen. Alle 5 berühmtesten Morchelarten wachsen in Russland, sie sind fast überall anzutreffen - von der Wald-Tundra-Zone im Süden bis zum Waldsteppenstreifen im Norden, vom westlichen Rand des europäischen Teils bis zum Fernen Osten und sind im Ural und in Sibirien weit verbreitet. In den südlichen Regionen Russlands vegetieren sie oft in Vorgärten und auf Rasenflächen, bevorzugen sandige Böden, deshalb wachsen sie oft in Auen von Flüssen entlang der Ufer von Bächen und siedeln sich gerne auf Lichtungen und Waldaschen an.

Morcheln gelten traditionell als Frühlingspilze, in der südlichen Zone des europäischen Teils Russlands wachsen sie von April bis Anfang Mai, in der mittleren und nördlichen Zone beginnen sie von der zweiten Maihälfte bis Juni Früchte zu tragen. Bei günstigen Wetterbedingungen können Pilze auch im warmen Herbst gefunden werden.

Morcheln sind ernährungsbedingt charakteristische Vertreter von Saprophyten. Pilze dieser Familie bevorzugen daher fruchtbare kalkhaltige Böden für das Wachstum von mit Pflanzenmüll angereichertem Gras, können aber auch auf städtischen Deponien gefunden werden, die in der Regel reich an verrottenden organischen Verbindungen sind.

In Europa begannen die Morcheln Mitte des 19. Jahrhunderts in ihren eigenen Gärten, Parks und in den Beeten zu wachsen. Die Deutschen gehörten zu den Ersten, die bemerkten, dass Morcheln in der Asche besser wachsen, und begannen, Asche mit Beeten zu bestreuen.

In der industriellen Pilzzucht werden hauptsächlich 3 Arten von Morcheln gezüchtet: Morchel, Morchelkegel und Morchelhut - als die häufigsten Vertreter dieser Familie.

Äußerlich sehen Morcheln anders aus als andere Hutpilze. Die Morchelkappe hat je nach Art entweder eine konische oder eine eiersichtbare, abgerundete, längliche Form, deren Oberfläche mit einem Netzwerk von tiefen Falten bedeckt ist. Die Farbe des Pilzes variiert von graubraun bis dunkler Schokolade, fast schwarz. Bei einigen Arten wachsen die Kappenränder zum Stängel. Das Bein ist zylindrisch wie ein Hut, innen hohl.

Die Höhe des Pilzes erreicht 10 cm. Das Morchelfleisch ist spröde, bricht leicht und zerbröckelt, schmeckt gut, hat aber keinen ausgeprägten Pilzgeruch. In den meisten Ländern Europas und Amerikas ist Morchelkegel eine Delikatesse.

Alle Arten von Morcheln gelten als bedingt essbare Pilze, die nach dem Vorkochen zum Verzehr geeignet sind.

Wie man Morcheln züchtet

Sie können Morcheln mit einer von zwei Technologien anbauen: Französisch - in speziell angefertigten Betten - und Deutsch im Garten. Beide Methoden beziehen sich auf eine extensive Pilzzucht, die große Flächen erfordert, um hohe Erträge zu erzielen. Intensive Methoden zur Kultivierung dieses Pilzes auf Nährsubstraten in geschlossenen Räumen werden gegenwärtig von amerikanischen Wissenschaftlern aktiv entwickelt, diese Methoden zur Kultivierung von Pilzen sind jedoch noch nicht weit verbreitet.

Morcheln in der Natur bevorzugen gut beleuchtete Gebiete mit organischen Böden; Pilze reagieren sehr schnell auf das Einbringen von Asche und nährstoffreichen Äpfeln in den Boden. Es sind diese Merkmale natürlicher Pilze, die die Grundlage der französischen und deutschen Zuchtmethoden bildeten.

Morcheln werden am besten in einem Obstgarten oder in einem speziell ausgewiesenen Bereich mit Laubwald gepflanzt, wo der natürliche Schatten der Bäume die Pilze ausreichend beleuchtet und sie gleichzeitig vor direkter Sonneneinstrahlung schützt. Bei der Erstellung von Beeten ist zu beachten, dass Pilze keinen Quellstau des Wassers tolerieren. Daher ist ein gutes Abflusssystem erforderlich, um das Schmelzwasser im zugewiesenen Bereich abzulassen.

Bevor Sie auf der Baustelle Morcheln anbauen, muss der Oberboden durch einen speziell vorbereiteten Untergrund ersetzt werden. Es wird aus Gartenerde für mit Sägemehl und Asche gemischte Blumen nach der folgenden Formel hergestellt: Für jeweils sechs Volumina Gartenerde müssen Sie die Hälfte des Sägemehls und ein einziges Volumen Asche hinzufügen. Die vorbereitete Bodenmischung sollte gemischt und mit einer 10-Zentimeter-Schicht auf den ausgerüsteten Betten ausgelegt werden. Das verlegte Substrat muss mit einer Geschwindigkeit von 10 Litern Wasser pro 1 m Bett gegossen werden.

Wie beim Anbau anderer Pilzsorten ist es besser, zum Anpflanzen keine im Wald gesammelten reifen Pilze zu verwenden, sondern Morcheln, die von geprüften Lieferanten von Myzel erworben wurden. Nachdem das Gartenbett vorbereitet wurde, wird das Myzel auf seiner gesamten Oberfläche verteilt und dann mit einer 6 cm dicken Erdschicht bedeckt, die von den Gartenbetten entfernt wurde. Der Boden wird leicht mit einer flachen Gießkanne oder einer speziellen Sprinkleranlage angefeuchtet, wonach das Bett mit eingelagertem Naturmaterial bedeckt wird: Strohmatten, kleine Zweige, Laub; Sie können, wie die Franzosen, Apfelquetschen verwenden.

Nach der Aussaat der Beete mit Myzel muss der Feuchtigkeitsgehalt des Untergrundes überwacht werden. Wenn der Boden trocknet, sollte er mit speziellen Nährstoffkonzentraten angefeuchtet werden, die zum beschleunigten und verbesserten Wachstum von Pilzen beitragen. Eine dieser Verbindungen mit der Bezeichnung Baikal-EM-1 erzeugt inländische Agrarindustrie. Um die Fruchtbildung zu verbessern, wird die Oberseite des Bettes mit einer dünnen Schicht Asche bestreut. Bei der Verwendung von Apfeltrester kann Asche optional nicht verwendet werden. Die Fruchtbildung erfolgt ein Jahr nach der Aussaat, dauert an einer Stelle 3 bis 5 Jahre und erfordert praktisch keine großen Kosten und ist besonders für kleine Pilzzuchtbetriebe oder Hobby-Pilzzüchter geeignet. Im Herbst müssen mit Myzel bepflanzte Beete zusätzlich mit Stroh, Gras, Blättern bedeckt werden. Im Frühjahr, unmittelbar nachdem der Schnee geschmolzen ist und sich eine positive Temperatur eingestellt hat, wird diese Schutzhülle entfernt und es verbleibt eine dünne Schicht Pflanzenmaterial. In der Regel beginnen die Pilze 2-3 Wochen nach dem Entfernen der Schutzhülle Früchte zu tragen.

Morcheln werden wegen ihrer Zerbrechlichkeit sehr vorsichtig gesammelt, indem der Pilz gedreht, am Bein gehalten oder mit einem Messer geschnitten wird. Vorgefertigte Pilze können getrocknet oder roh auf den Markt gebracht werden, aber Morcheln verlieren aufgrund ihrer Zerbrechlichkeit schnell ihre Präsentation während des Transports.