Späte Pilze: wie sie aussehen und wann sie gesammelt werden müssen
Wenn wir über das Auftreten von Winterpilzen sprechen, unterscheiden sie sich etwas von Frühling, Herbst und Sommer. Erstens fehlen den späteren Vertretern dieser Art Flocken an einem Hut und ein „Ringrock“ an einem Bein. Ich muss sagen, dass solche Merkmale für die Definition von essbaren Pilzen von zentraler Bedeutung sind. In winterfruchtenden Körpern ist jedoch alles anders. Zweitens zeigt das Foto, dass die späten Pilze im Gegensatz zu anderen Arten eine hellere und gesättigtere Farbe haben.
Ihr Farbton reicht von gelb über honigbraun bis hin zu schmutzig-orange. Bei jungen Exemplaren hat die Kappe eine kleine Halbkugelform, die sich mit zunehmendem Alter vollständig öffnet und einem offenen Regenschirm ähnelt. Der Durchmesser des Hutes eines erwachsenen Pilzes beträgt durchschnittlich 5 bis 7 cm. Während der gesamten Lebensdauer des Pilzes bleibt die Oberfläche des Hutes glatt und ohne Schuppen.
Die Teller unter der Kappe der Winterpilze sind unterschiedlich lang und kommen recht selten vor. Ihre Farbe kann weiß, hellgelb oder dunkelgelb sein. Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers ist weiß oder gelblich mit einem angenehmen Pilzgeruch.
Die Beine der Spätpilze sind 2 bis 7 cm hoch, haben eine dichte Struktur und einen charakteristischen braun-samtigen Farbton. Wie bereits erwähnt, befindet sich am Bein dieser Art kein Ring.
Wann erscheinen späte Pilze im Wald?
Bevor Sie wissen, wann Sie späte Pilze sammeln können, müssen Sie herausfinden, wo sie wachsen. Ich muss sagen, dass Winterhonigpilz in großen Familien wächst, oft um einen Stumpf oder Baum herum verschmolzen. Am häufigsten kommt es in gemäßigten und nördlichen Breiten vor. Wie andere Arten von Speisepilzen wählen Wintervertreter für die „Siedlung“ meist „beschädigte“ sowie schwache Bäume und Stümpfe. Diese Pilze umgehen nicht Parks, Waldränder, Gärten und Territorien entlang von Bächen. Totes oder verrottetes Holz, abgebrochene Äste und faule Stümpfe - all dies ist ein "Paradies" für den Lebensraum der Spätpilze. Dies gilt hauptsächlich für Laubbäume, insbesondere: Espe, Eiche, Birke, Buche, Esche, Pappel, Weide, Akazie usw. Sie kommen jedoch häufig an Stümpfen oder Stämmen von Kiefern, Tannen und Fichten vor. Im Nadelwald gesammelte Winterpilze haben einen bitteren, teerigen Geschmack. Dies hindert jedoch einige Pilzsammler nicht daran, fantastische Gerichte daraus zuzubereiten und schmackhafte Zubereitungen zuzubereiten.
Es ist erwähnenswert, dass für viele Fans der "stillen Jagd" diese Art von Fruchtkörpern eine der begehrtesten ist, da es völlig an falschen Gegenstücken mangelt. Ja, und es ist fast unmöglich, es mit anderen Vertretern des "Pilzreiches" zu verwechseln. Wann tauchen in unseren Wäldern späte Pilze auf? Wenn Honigpilze als spät oder im Winter bezeichnet werden, ist es logisch zu schließen, dass sie in der kalten Jahreszeit wachsen. Diese Periode beginnt also ab dem Monat Oktober und endet mit einem Frühlingsabfall.Es stellt sich heraus, dass die späten Pilze wachsen, wenn alle anderen Vertreter dieser Art aufhören, Früchte zu tragen.
Während der Winter-Tauwetterperioden kann man die reichliche Fruchtbildung der Winterpilze beobachten. Und manchmal trifft man sie direkt unter einer Schneeschicht. Und wenn im Winter ein warmes und günstiges Klima herrscht, bringen Honigpilze in dieser Zeit eine großzügige Ernte. Bei nassem Wetter werden Winterpilzhüte schleimig und rutschig.
Wann beginnt die späte Pilzsaison?
Ein wichtiges Merkmal von Winterpilzen ist die Frostbeständigkeit. Bei Minustemperaturen sind Fruchtkörper mit Eis bedeckt, tauen jedoch auch bei geringer Sonneneinstrahlung auf und wachsen weiter. Solche Pilze können sicher in Ihrem Korb gesammelt werden. Da Sie wissen, wann die Saison der späten Pilze beginnt, können Sie nicht nur im Sommer und Herbst Wanderungen im Wald planen. Ich muss sagen, dass solche Pilze perfekt zum Einfrieren zu Hause geeignet sind, da sie praktisch keine nützlichen und nahrhaften Eigenschaften verlieren. Es ist jedoch zu beachten, dass für diese Fruchtkörper eine gründliche Behandlung erforderlich ist - Einweichen und Kochen in Salzwasser.
Es gibt auch Spätherbstpilze, die nicht jedes Jahr im Wald zu finden sind. Sie unterscheiden sich von normalen dadurch, dass sie nach plötzlichen Herbstfrösten wachsen. Wenn nach kurzen Frösten die Erwärmung einsetzt oder der sogenannte „Indian Summer“ einsetzt, beginnen sie zu wachsen. In seiner Erscheinung ähnelt dieser späte Pilz einem weißen Pilz, ist jedoch kleiner und hat eine Membran am Boden der Kappe. Normalerweise ist die Fruchtzeit solcher Pilze Ende Oktober und Anfang November. Viele erfahrene Pilzsammler, die auf Honigpilze im Spätherbst stießen, bemerken, dass sie unglaublich lecker und duftend sind.
