Wie riechen essbare Ebereschen?

Die Reihen umfassen ungefähr 2500 Arten, die eine große Familie bilden, einschließlich essbarer, bedingt essbarer, ungenießbarer und giftiger Pilze. Diese Fruchtkörper wachsen in Misch- oder Nadelwäldern und bevorzugen sandige Böden oder Lehm. Der Höhepunkt des Pilzesammelns ist Ende August und dauert bis Mitte Oktober. Normalerweise ist der Geruch von essbaren Reihen angenehm und zart und erinnert an Parfüm. Aus ihnen können Sie jedes Gericht zubereiten und sich auf den Winter vorbereiten: gurke, braten oder salzen.

Der Geruch von lila und weißen Reihen beim Kochen

Wie die Rowovka riecht, hängt vom Typ ab: Es ist essbar oder nicht. Beachten Sie, dass die meisten dieser Fruchtkörper immer noch einen spezifischen mehligen Geruch und einen bitteren Geschmack haben. Einige Reihenpilze riechen sogar nach Staub oder Waschmittel.

Zum Beispiel riecht die Reihe der Veilchen, die als bedingt essbarer Pilz gelten, nach Parfüm. Nach längerem Einweichen für 2 bis 3 Tage sollte es 30 Minuten in Salzwasser unter Zusatz von Zitronensäure gekocht werden. Erst danach verschwindet der Geruch des lila Ruderns, es kann eingelegt, gesalzen oder gebraten werden.

Dieses Rudern wächst in jedem Wald, meidet jedoch Orte mit hoher Luftfeuchtigkeit. Die violette Reihe ähnelt dem Spinnenveilchen - einem giftigen Pilz. Es sollte niemals gegessen werden, da der Pilz sehr giftig ist. Eine Besonderheit des Spinnennetzes ist ein mit Spinnweben überzogener Hut.

Eine andere Art von Reihen mit Staubgeruch ist die weiße Eberesche. Als giftiger Pilz hat er nicht nur einen unangenehmen Geruch, sondern auch einen bitteren Geschmack. Erfahrene Pilzsammler umgehen diese Reihe immer, obwohl sie sich als Champignon oder junger weißer Pilz tarnt. Wenn Sie es abschneiden, macht der stechende Geruch von Staub sofort klar, um welche Art von Pilz es sich handelt. Weiße Reihe wächst in kleinen Gruppen oder allein. Es kommt nicht nur in dichten Wäldern mit überwiegend Birkenwäldern vor, sondern auch in Parkanlagen, Hainen oder auf Wiesen. Einige Pilzsammler behaupten, dass die weiße Reihe im Falle einer Pause nach Gas oder Waschmittel riecht. Junge Exemplare dieses giftigen Pilzes haben einen schwächeren Geruch als reife Vertreter. Auch nach längerem Einweichen und Kochen verschwindet der Geruch von weißem Rudern nicht. Dieser Vorgang ist jedoch nicht notwendig, da der Pilz giftig ist.

Geschmacksqualität der Reihen

In geschmacklicher Hinsicht unterscheiden sich essbare und bedingt essbare Pilze praktisch nicht von anderen Pilzen, die gegessen werden können. Viele Pilzsammler, insbesondere Anfänger, haben jedoch Angst, sie zu sammeln, da alle Ruderer eine interessante helle oder blasse Farbe haben, die für einige falsche Doppelsitzer und sogar Haubentaucher charakteristisch ist. Deshalb ist es sehr wichtig, zwischen essbaren Zeilentypen unterscheiden zu können.

Vergessen Sie nicht die Hauptregel des Pilzsammlers: "Nicht sicher - nimm es nicht!". Sammle nur die Pilzsorten, bei denen du dir sicher bist. Und wenn es auch nur den geringsten Zweifel gibt, ist es besser, die Idee aufzugeben, Pilze in einen Korb zu legen. Darüber hinaus sagt der Geruch der Reihe viel aus: Wenn es unangenehm ist, hat es ein pudriges oder staubiges Aroma - ein giftiger Pilz.