Wie man graue und Pappelreihen säubert

Die gewöhnliche Familie umfasst eine große Anzahl von Pilzen, von denen die meisten essbar oder bedingt essbar sind. Junge Ruderer haben einen halbkugelförmigen oder konvexen Hut, der sich dann aufrichtet. Was die Farbe der Hüte betrifft, so haben sie hier eine völlig andere Farbe: von Weiß zu "fabelhaftem" Lila, und solche Vertreter sind oft essbar. Leider sind Ruderer bei Pilzsammlern nicht sehr beliebt. Diejenigen, die ihnen begegnen, bemerken jedoch ihren hohen Geschmack.

Eine Pilzernte nach Hause zu bringen, ist jedoch nur die halbe Miete, da die Erstbehandlung noch durchgeführt werden muss. Wie man Reihenpilze säubert, bevor man verschiedene Teller und Vorbereitungen kocht? Zunächst sollte gesagt werden, dass dies keine leichte und mühsame Arbeit ist, aber das Ergebnis wird nicht lange auf sich warten lassen.

Müssen die Ruderer gereinigt werden und wie geht das trocken?

Einige Hausfrauen fragen sich vielleicht, ob es überhaupt notwendig ist, Reihenpilze zu schälen. Dies ist ein sehr wichtiger Prozess, da die Qualität des Endprodukts davon abhängt. Außerdem wachsen alle Arten von Reihen auf dem Boden und setzen sich vorzugsweise auf abgefallenen Blättern und Nadeln sowie auf Moos ab. Somit ist zwangsläufig eine Verschmutzung vorhanden, was bedeutet, dass eine Reinigung erforderlich ist. Die folgenden Methoden zeigen Ihnen, wie Sie Reihenpilze reinigen.

Manchmal wird viel Müll auf dem Fruchtkörper gesammelt, dann können Sie die Trockenmethode anwenden. Einige Hausfrauen bevorzugen es, die Reihe einzufrieren oder zu trocknen. In diesem Fall sollte der Kontakt mit Wasser auf ein Minimum reduziert werden. Es ist besser, sich hier der chemischen Reinigung zuzuwenden. Damit der Geschmack der zubereiteten Leckereien den Verbraucher nicht verärgert, müssen Sie alle Merkmale der Vorbereitungsphase berücksichtigen. So, wie man die Reihenpilze auf eine trockene Weise säubert?

Dazu benötigen wir ein normales Küchenmesser, das Sie bequem in der Hand halten können, einen Küchenschwamm oder eine Zahnbürste sowie Pflanzenöl. Mit einem Messer entfernen wir immer mehr Schmutz auf dem Fruchtkörper und achten auch auf die Schadstellen. Solche Stellen müssen sorgfältig geschnitten werden, um den "gesunden" Teil des Pilzes einzufangen.

Denken Sie daran, dass der Fruchtkörper nur dann weiter verwendet werden darf, wenn die Läsionsfläche nicht mehr als 20% der Gesamtfläche des Pilzes ausmacht.

Darüber hinaus müssen Sie die Unterseite der Beine schneiden, da es in der Regel sehr steif ist. Manchmal merkt man, dass der Hut verdorben ist, das Bein aber nicht und umgekehrt. In diesem Fall wird nur der beschädigte Teil des Fruchtkörpers entfernt und das Starke und Ganze bleibt für weitere Verarbeitungsprozesse übrig. Vergessen Sie außerdem nicht, unter den Hut zu schauen, da sich in den Tellern viel mikroskopischer Schmutz ansammelt.

Wie können die Reihen mit den genannten Geräten weiter gereinigt werden? Wir legen das Messer zur Seite und befeuchten in der Zwischenzeit den Küchenschwamm oder die Zahnbürste mit Pflanzenöl und wischen die Oberfläche des Pilzes ab. Besonderes Augenmerk legen wir auf Bereiche mit Resten anhaftender Blätter, Nadeln und anderer Waldreste.Wenn nötig, die Pilze unter fließendem Wasser leicht waschen und dann weiterverarbeiten: kochen (erforderlich), einfrieren, einlegen usw.

So reinigen Sie Ruderer: einfache Rezepte zum Einweichen und Kochen

Muss ich die Reihen vor dem Einweichen reinigen? Ich muss sagen, dass das Einweichen eine der wichtigsten Reinigungsmethoden ist. Die Unterseite des Beines sowie beschädigte und stark verschmutzte Stellen müssen mit einem Messer entfernt werden. Dann sollten Sie die Pilzernte in Salzwasser tauchen (1 Esslöffel Salz wird pro 1 Liter Wasser eingenommen). Salz lässt die Pilzporen öffnen, und der gesamte Müll wird aus ihnen herauskommen. Darüber hinaus hilft das Einweichen auf die beste Weise, Bitterkeit von Fruchtkörpern zu entfernen. Lassen Sie die Pilze 1-3 Tage stehen, aber vergessen Sie nicht, das Wasser mehrmals zu wechseln. Dadurch wird verhindert, dass das Produkt sauer wird. Das Einweichen gilt als eines der einfachsten Rezepte für die Reinigung von Ruderern.

Darüber hinaus ist dieses Verfahren ideal zum Einlegen von Pilzen auf kalte Weise.

Eine andere interessante Art, Pilze zu schälen, ist die Wärmebehandlung. Säubern Pilze die Reihe, indem sie kochen? Ja, und ich muss sagen, dass es sehr praktisch ist, weil Sie keine Zeit verschwenden müssen, wie dies bei der chemischen Reinigung der Fall ist. Von starken Verunreinigungen befreite Reihen werden 4 bis 5 Mal 10 Minuten lang gekocht, und jedes Mal, wenn Sie das Wasser wechseln müssen. Die verbleibenden kleinen Trümmer bleiben beim Kochen hinter dem Pilz zurück. Außerdem ist es während der Wärmebehandlung unbedingt erforderlich, den gebildeten Schaum von der Oberfläche zu entfernen. Denken Sie daran, dass die entstehenden Abkochungen nicht für andere Zwecke verwendet werden können!

Muss ich die Hüte und Ringe in den Reihen reinigen?

Einige Pilzsorten wie Butter müssen ihre Hüte putzen. Und was ist mit den Reihen: Ist es notwendig, die Hüte dieser Vertreter zu reinigen? Viele erfahrene Pilzsammler bemerken, dass die von der Kappe entfernte Schale die Bitterkeit verringert, die fast allen Reihenarten innewohnt. Wenn Sie während der ersten Behandlung kein Einweichen verwenden, ist es besser, die Folie mit einem Messer zu entfernen. Das ist mühsame Arbeit, aber das Ergebnis ist es wert.

Außerdem ist an den Beinen einiger Arten von Reihen ein Ringrock zu sehen. Bei einigen Vertretern des "Königreichs" der Pilze ist dieses Merkmal ein Zeichen der Essbarkeit, bei anderen spielt es keine Rolle. Aber es gibt eine Meinung, dass ein solcher Rock bitter ist, also muss er entfernt werden. Muss ich einen solchen Ring in der Reihe reinigen? Nein, das ist überhaupt nicht nötig, da es absolut keine Bitterkeit gibt. Für die Gastgeberin ist diese Arbeit eine Verschwendung von Zeit und Mühe.

Wir bieten auch ein Video zum Reinigen von Reihenpilzen an.

So reinigen Sie Grau- und Pappelreihen (mit Video)

Die beliebtesten Reihen werden am häufigsten als Grau- und Pappelreihe bezeichnet. Wie werden diese Arten von Fruchtkörpern gereinigt? Wie bereits erwähnt, hängt das Endergebnis des Produkts von der richtigen Vorbereitung des Pilzes ab. Sie können eine der aufgeführten Reinigungsoptionen verwenden. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl jedoch, welchen Verarbeitungsprozess Sie in Zukunft verwenden werden. Zum Trocknen und Einfrieren ist es daher besser, eine chemische Reinigung durchzuführen. Verwenden Sie zum Salzen, Braten, Einlegen sowie für erste Gänge das Einweichen oder Kochen. Wir empfehlen Ihnen, sich mit der allgemeinen Vorgehensweise zum Reinigen der Grau- und Pappelreihe vertraut zu machen.

• Jede Instanz wird mit einem Messer von Blättern, Moos, Nadeln und anderen Ablagerungen gereinigt und dann die Unterseite der Beine abgeschnitten. Wir entfernen auch verrottete und beschädigte Stellen durch Insekten.
• Entfernen Sie die Folie von jedem Hut und spülen Sie die Fruchtkörper in reichlich Wasser aus.
• Bei starker Verschmutzung können Sie die Reihen 6-8 Stunden in Salzwasser einweichen.
• Dann waschen wir die Pilze erneut und kochen sie 30 Minuten lang.
• Wir legen uns in ein Sieb, spülen ab, lassen es abtropfen und fahren mit den geplanten Verarbeitungsprozessen fort.

Wie Sie sehen, ist das Reinigen der Pappel- und Graureihe ganz einfach, wenn Sie die richtige Vorgehensweise befolgen. Dank dieser Regeln wird auch eine junge Hausfrau mit der Zubereitung einer Pilzernte fertig.

Wir bieten auch ein visuelles Video an, in dem gezeigt wird, wie Pappelreihen und Grau gereinigt werden.