Graues Rudern einlegen: einfache Rezepte
In unserem Gebiet gelten Reihenpilze als sehr beliebte Pilze. Sie werden auf verschiedene Arten verarbeitet, ich möchte jedoch den Geschmack von eingelegten grauen Reihen gesondert hervorheben. Diese Art von Fruchtkörper gilt als einer der häufigsten, er hat einen angenehm delikaten Geschmack und Aroma. Bevor Sie jedoch den perfekten Snack erhalten, müssen die Ruderer von Schmutz und anhaftenden Ablagerungen befreit werden. Dann 1 Tag in Wasser einweichen, dabei ständig die Flüssigkeit wechseln und 30 Minuten kochen lassen.
Nach der Zubereitung können Sie sicher mit dem Marinieren fortfahren. Verwenden Sie dazu eines der 4 einfachen Rezepte, die in unserem Artikel vorgestellt werden.
Inhalt
Die klassische Art, graue Reihen zu beizen
Wir empfehlen Ihnen, sich mit der klassischen Methode des Einlegens von grauem Rudern vertraut zu machen. Es ist universell, also für jeden Geschmack etwas dabei.
- Ryadovka - 1 kg;
- Salz - 1 EL. l .;
- Zucker - 2 EL. l .;
- Essig (9%) - 4 EL. l .;
- Lorbeerblatt - 3 Stk .;
- Körner des schwarzen Pfeffers (können wohlriechend sein) - 10 PC .;
- Wasser - 500 ml;
- Nelke - 3 Knospen.
Nach dem schrittweisen Rezept wird die eingelegte graue Rowovka sehr schmackhaft und wohlriechend. Das ist, was Sie für einen echten Pilzsnack brauchen.
Wir reinigen oder schneiden den Schmutz von den Fruchtkörpern ab, entfernen die Schale von den Kappen und füllen sie mit Wasser.
Nach 12-15 Stunden waschen wir sie und kochen sie 20-30 Minuten lang, wobei wir regelmäßig den Schaum entfernen.
Wir spülen noch einmal mit Leitungswasser, lassen es abtropfen und bereiten in der Zwischenzeit die Sole vor.
Wir mischen Essig, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblatt in Wasser, setzen es in Brand, kochen es auf und kochen es für 5-7 Minuten.
Wir legen die gekochten Champignons in sterilisierten Gläsern aus, füllen sie mit einer Marinade und rollen die Deckel auf.
Nach dem Abkühlen nehmen wir in den Keller oder lassen im Kühlschrank.
Pilze einlegen Graue Rätsel mit Weinessig
Manchmal wird Essig zum Einlegen von Pilzen verwendet, wodurch sich das Aroma und der Geschmack des Werkstücks auf der anderen Seite zeigen.
In Gegenwart eines solchen Konservierungsmittels unterstreicht bereits eine minimale Menge an Gewürzen die Raffinesse des grauen Ruderns.
- Ryadovka - 2 kg;
- Weinessig - 250 ml (1 EL);
- Lorbeerblatt und Nelken - 2 Stk .;
- Zwiebeln - 1 Stck .;
- Salz - 2 TL;
- Zucker - 1,5 EL. l .;
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10 Stk.
Wie man eine graue Reihe mit der Hinzufügung des Weinessigs einlegt?
- Die Pilze aussortieren, anhaftenden Schmutz sowie den unteren Teil der Beine entfernen.
- Einige Stunden in Salzwasser einweichen, dann 30 Minuten kochen lassen und die Brühe abtropfen lassen.
Während die Fruchtkörper nach unten fließen, bereiten sie eine Sole zu:
- Zwiebeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten und mit Weinessig kombiniert.
- Fügen Sie alle Gewürze hinzu, mischen Sie, setzen Sie auf niedrige Hitze und kochen Sie für 20 Minuten.
- Die Pilze ausbreiten und 0,5-1 EL gießen. gereinigtes oder gekochtes Wasser weitere 5 Minuten kochen.
- Die Masse wird unter den sterilisierten Bänken verteilt, aufgerollt, abgekühlt und in den Keller gebracht.
Graue Reihen mit Zitronensäure marinieren
Zum Einlegen von Pilzen, einschließlich grauer Reihen, können Sie überhaupt keinen Essig verwenden.Ein ausgezeichneter Ersatz in diesem Fall ist ein anderes Konservierungsmittel - Zitronensäure.
- Ryadovka - 2 kg;
- Wasser - 3 EL;
- Zitronensäure - ½ TL;
- Salz und Zucker - ½ EL. l .;
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 13-15 Stk .;
- Lorbeerblatt, Nelken nach Geschmack.
Wie sollte man graue Pilze mit Zitronensäure anstelle von Essig einlegen?
- Zuallererst sollten Pilze zubereitet werden: von Schmutz reinigen, in Wasser abspülen und 20 Minuten kochen lassen (1 EL 6% Essig in 600 ml Wasser hinzufügen).
- Die Brühe abtropfen lassen, die Pilze mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Kombinieren Sie in 3 EL. Wasser Zitronensäure, Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeer und Nelken, in Brand setzen.
- Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dann die Marinade abseihen.
- Wieder anzünden und die Pilze auslegen, 7-10 Minuten kochen lassen.
- Verteilen Sie die Reihen mit der Marinade in 0,5-l-Gläsern (sterilisiert).
- Abdecken und zur weiteren Sterilisation 20 Minuten einwirken lassen.
- Aufrollen, abkühlen lassen, in einen kühlen Raum stellen.
Heißes in Essig eingelegtes Reihen-Rezept
Die Würze und Schärfe dieser Vorspeise wird von Ihren Männern mit Sicherheit geschätzt. Sie wird auch das tägliche und festliche Menü jeder Familie abwechslungsreicher gestalten.
- Ryadovka (geschält und gekocht) - 2 kg;
- Wasser - 800 ml;
- Essig (9%) - 7 EL. l .;
- Schwarz und Piment - je 7 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 3 Stk .;
- Salz - 2 TL;
- Zucker - 3 TL;
- Knoblauch - 8-10 Nelken;
- Paprika - ½-1 St. (nach Geschmack).
Das Marinieren für graues Rudern ist sehr einfach:
- Knoblauch schälen und fein hacken, ebenso Pfeffer.
- Alle Zutaten in Wasser mischen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Verteilen Sie die gekochten Champignons in sterilisierten Gläsern und gießen Sie die Marinade ein.
- Deckel aufrollen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.
