Champignons trocknen: einfache Rezepte

Das Trocknen ist eine der beliebtesten Methoden zur Verarbeitung von Pilzen im Winter. Mit ihrer Hilfe werden verschiedene erste und zweite Gänge vorbereitet. Darüber hinaus wird das Pulver, das aus getrockneten Fruchtkörpern hergestellt wird, Saucen und Brühen zugesetzt, wodurch diese wohlriechend und gesättigt werden.

Röhrenpilze eignen sich traditionell am besten zum Trocknen: Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Butter usw. Lamellenfruchtkörper sind jedoch im Hinblick auf das Trocknen nicht sehr beliebt, da sie am Ende etwas Bitterkeit erlangen können. Zu den Pilzen gehören Safranpilze, so dass für sie das Trocknen zu Hause für den Winter in Frage kommt.

Ich muss sagen, dass getrocknete Fruchtkörper ihren Geschmack und ihr Aroma perfekt behalten. Ein solches Produkt wird vom Körper viel leichter aufgenommen als Konserven. Fruchtkörper, die während des Trocknungsprozesses bis zu 90% Feuchtigkeit verlieren, behalten die Nährstoffe vollständig bei. Außerdem wird ihr Aroma ausgeprägter oder konzentrierter als bei eingelegten, gesalzenen und sogar rohen Pilzen. Üblicherweise werden aus 7 kg frischen, geschälten Waldprodukten ca. 600-700 g getrocknetes Produkt gewonnen. Für einen langen Winter ist jedoch eine solche Menge sicherlich ausreichend.

Safranpilze gehören aber, wie bereits erwähnt, zu den Lamellenpilzen. Diese Funktion macht einigen Fans der „stillen Jagd“ Angst, und sie zögern, sie zu trocknen, da sie befürchten, dass das Endprodukt bitter wird. Andere bereiten sie gerne auf ähnliche Weise für den Winter vor und fügen sie dann verschiedenen Gerichten hinzu.

Trocknen die Pilze im Winter?

Trocknen Pilze für den Winter? Ja, außerdem machen sie es sehr effizient. Auch wenn die Safranmilchkapseln milchig sind, enthält sie keine Bitterkeit, weshalb Sie keine Angst haben sollten. Getrocknete Safranpilze werden übrigens nicht nur als Lebensmittel konsumiert, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet.

Das Trocknen verhindert den Kontakt von Fruchtkörpern mit Wasser. Ihre Vorbereitung auf dieses Verfahren unterscheidet sich daher von anderen Verarbeitungsmethoden. Im Folgenden finden Sie Empfehlungen sowie Rezepte, wie Sie Safranpilze zu Hause trocknen können. Nach einfachen Regeln kann sich jede Hausfrau köstlich auf den Winter vorbereiten, die tägliche Ernährung der ganzen Familie abwechseln und sogar ein festliches Fest feiern.

Vorbereitung zum Trocknen von Safranpilzen für den Winter zu Hause

Trocknen für Pilze Pilze beginnen immer mit der Vorbereitung. Wie bereits erwähnt, ist es unmöglich, Fruchtkörper vor diesem Vorgang zu waschen, dies kann das Endergebnis nachteilig beeinflussen. In dieser Hinsicht muss die Reinigung trocken durchgeführt werden. Verwenden Sie dazu ein Messer sowie eine Zahnbürste oder einen Küchenschwamm. Die Reinigung muss sorgfältig erfolgen, ohne den Fruchtkörper zu beschädigen.

• Schneiden Sie mit einem Messer die unteren Teile der Beine sowie beschädigte und stark verschmutzte Stellen ab.
• Nehmen Sie einen trockenen Küchenschwamm oder eine Zahnbürste und wischen Sie jeden Hut von Blättern, Nadeln und anhaftendem Schmutz ab. Achten Sie besonders auf die Teller, da sich dort ein erheblicher Teil des Mülls ansammelt.Beeile dich nicht zu putzen, gib ihr genug Zeit und Mühe.
• Vor dem Trocknen der Safranpilze für den Winter große Stücke in Stücke schneiden und kleine intakt lassen. Wenn Sie alle Pilze im Ganzen zubereiten möchten, tun Sie dies separat, da große Vertreter viel länger trocknen.
• Die Pilze in einer Schicht auf eine Zeitung legen und 2-3 Stunden trocknen lassen.

Ein einfaches Rezept zum Trocknen von Pilzen

Die einfachste Ernte von Pilzen Pilze ist ein Rezept zum Trocknen auf einer Schnur. Fruchtkörper werden an einem dicken Faden aufgereiht und an einem gut belüfteten Ort oder über einem Herd aufgehängt. Viele Hausfrauen bevorzugen diese Methode. Und obwohl der gesamte Prozess viel Zeit in Anspruch nehmen kann, trocknen die Fruchtkörper unter natürlichen Bedingungen aus. Anstelle des Fadens können Sie auch ein normales Backblech, ein Backblech oder eine andere flache Oberfläche verwenden.

Es ist besser, Pilze bei heißem Wetter zu trocknen, dies beschleunigt den Prozess. Aber wenn die Straße bewölkt ist oder regnet, ist das okay. Achten Sie darauf, dass keine Feuchtigkeit mit den Pilzen in Berührung kommt. Hängen Sie sie dazu unter ein Vordach oder in die Küche über dem Herd.

Wie man Safranpilze mit diesem einfachen Rezept richtig trocknet?

• Nehmen Sie eine dicke Nadel und fädeln Sie einen starken Faden ein.
• Bespannen Sie jeden Pilz mit einem Faden, aber nicht fest. Es ist besser, einen kleinen Abstand von 1-2 cm zu lassen.
• An einem belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufhängen. Wenn Sie ein Blech oder Backblech verwenden, drehen Sie die Fruchtkörper regelmäßig um oder um.

Wenn das Wetter es zulässt, sind die Pilze in 3-4 Tagen fertig. Bei bewölktem und regnerischem Wetter erhöht sich die Trocknungszeit auf 6-8 Tage. Wenn die Pilze auf der Straße trocknen, bringen Sie sie nachts ins Haus. Lassen Sie keine Safranpilze zurück, wenn Sie bereit sind, sie an einen Faden zu hängen, da sie sich sonst verschlechtern.

Die Bereitschaft des getrockneten Pilzes kann durch leichtes Drücken überprüft werden. Wenn er sich biegt und federt, muss der Prozess fortgesetzt werden. Und wenn es bröckelt und zerbricht, ist der Pilz zu trocken.

Wie werden Safranpilze zu Hause im Ofen getrocknet?

Einige Hausfrauen sind daran interessiert, wie Sie Pilze für den Winter trocknen können und ob sie lecker sind. Zum Beispiel können Sie den Ofen benutzen, dies spart viel Zeit und Energie. Für diesen Vorgang ist es besser, ein Drahtgitter zu verwenden, da die Pilze auf dem Backblech länger trocknen.

• Vor dem Trocknen der Safranpilze muss eine Vorreinigung durchgeführt werden, wie am Anfang des Artikels angegeben.
• Ordnen Sie die Pilze in 1 oder 2 Schichten an und bedecken Sie den Rost oder das Backblech mit Pergamentpapier.
• Schalten Sie den Ofen bei 60-80 ° ein und legen Sie die Pilze dort ab. Lassen Sie die Tür offen, damit der Dampf ungehindert entweichen kann. Die Temperatur muss nicht erhöht werden, da die Pilze sonst im eigenen Saft zu kochen beginnen.
• Fruchtkörper während des Trocknens mindestens 4-5 mal umrühren.
• Die Verfügbarkeitszeit des Produkts kann unterschiedlich sein. Sie müssen sie daher durch Berühren überprüfen. Wenn es trocken aussieht, sich aber unter den Fingern verbiegt und federt, sollte die Trocknung verlängert werden.

Wenn Sie wissen, wie man Pilze zu Hause im Ofen trocknet, können Sie ein gutes Produkt für den Winter für ein festliches und alltägliches Menü zubereiten.

Kann man Safranpilze mit einem elektrischen Trockner trocknen?

Ist es möglich, Safranpilze zu Hause mit einem elektrischen Trockner zu trocknen? Ja, und viele Hausfrauen nutzen dieses Gerät gerne zum Ernten von Pilzen. Es ist sehr praktisch und praktisch, da alle nützlichen Substanzen sowie das Waldaroma intakt bleiben.

Die folgenden Schritte zeigen, wie die Safranpilze im Trockner getrocknet werden.

• Wir verteilen die gereinigten Fruchtkörper in einer Schicht auf dem Rost des Gerätes.
• Wir stellen die Temperatur auf 45 ° ein und warten 3-4 Stunden. Während dieser Zeit wird das Produkt etwas trocknen.
• Schalten Sie den Trockner 3 Stunden lang aus und dann wieder ein und erhöhen Sie die Temperatur auf 60 °.
• Wir trocknen die Pilze zart, übertreiben es aber nicht. Wenn die Pilze trocken sind, nicht brechen und mit leichtem Druck springen, dann kann das Gerät ausgeschaltet werden.

Wichtig! Übergetrocknete Pilze sind schwer zu kochen, und untergetrocknete Pilze verderben oft. Wenn Sie bemerken, dass das Produkt immer noch übergetrocknet ist, es bricht und bröckelt, beeilen Sie sich nicht, um solchen „Müll“ wegzuwerfen.Mahlen Sie große Partikel mit einer Kaffeemühle oder einem normalen Mörser zu Pulver. Sieben Sie es durch ein Sieb und fügen Sie es dann sicher zu verschiedenen Gerichten hinzu, indem Sie es mit Ihren Lieblingsgewürzen und Gewürzen mischen. Es wird empfohlen, ein solches Pulver einige Minuten vor der Zubereitung zuzugeben.

Erfahrene Hausfrauen wissen sehr gut, ob es möglich ist, Safranpilze in einem Trockner zu trocknen, deshalb meistern sie dieses Verfahren erfolgreich und erfreuen ihre Familienmitglieder jedes Jahr mit köstlichen Gerichten.

Ton-, Zinn-, Glas- und Plastikutensilien werden verwendet, um das getrocknete Produkt zu lagern. Darüber hinaus kann es in Stoffbeuteln, Pappkartons und Plastiktüten aufbewahrt werden. Es ist nicht notwendig, die Abdeckungen fest zu schließen, es ist besser, sie nur mit Pergamentpapier oder Folie festzuziehen. In regelmäßigen Abständen muss der Bestand überprüft werden, damit er nicht von Motten oder Schimmel befallen wird. Die Temperatur des Raumes, in dem das Werkstück gelagert wird, sollte + 18 ° nicht überschreiten.

Sehen Sie sich auch ein Video an, in dem gezeigt wird, ob und wie Pilze getrocknet werden können.