Eingelegte Safranpilze: Pilzsnackrezepte
Mit fermentierten Safranpilzen ist es möglich, eine köstliche kalte Vorspeise für den Winter zuzubereiten, die außerdem perfekt für ein Vierzig-Grad-Glas an jedem Neujahrsfeiertag geeignet ist. Zuerst werden Fruchtkörper sortiert, alle verfaulten und beschädigten Stellen entfernt und die unteren Teile der Beine geschnitten. Dann in einer großen Menge Salzwasser gewaschen und mit den Fermentationsrezepten fortfahren.
Inhalt
Ingwer, fermentiert mit Meerrettichwurzel
Das Rezept dieser Großmutter für eingelegte Safranpilze sollte jeder Hausfrau bekannt sein. Mit solch einer köstlichen Vorbereitung wird jedes Fest mit einem Knall gehalten. Es ist nicht schwer mit Safranpilzen umzugehen, die Hauptsache ist, die Proportionen und die Kochtechnik zu beachten.
- Rothaarige - 5 kg;
- Dillsamen (getrocknet) - 70 g;
- Meerrettichwurzel - 1 Stk .;
- Knoblauch - 8-10 Nelken;
- Salz - 170 g;
- Zucker - 2 EL. l .;
- Zweige und Blätter von Johannisbeeren;
- Wasser;
- Serum - 1 EL.
Nach dem Reinigen und Waschen lassen wir die Fruchtkörper abtropfen und bereiten in der Zwischenzeit Gläser vor. Wir waschen sie in heißem Wasser mit Soda und Waschmittel und trocknen sie dann. Für diesen Vorgang können Sie auch beliebige Holzutensilien verwenden: Wir kochen die Blätter und Zweige der Johannisbeeren mit kochendem Wasser und trocknen sie ab.
Drei Meerrettichwurzeln auf einer feinen Reibe und den Knoblauch mit Scheiben hacken.
Nachdem alle Zutaten zubereitet wurden, verpacken wir die Fruchtkörper in Gläser und führen diesen Vorgang in Form von abwechselnden Schichten in der folgenden Reihenfolge durch: Pilze (mit den Kappen nach unten) - Salz-Johannisbeerblätter-Knoblauch-Dill-Meerrettichwurzel, dann wieder Pilz-Salz ... usw.
Wir mischen die Molke mit Zucker und füllen den Inhalt der Dosen, schließen den Deckel und setzen den Unterdrücker auf, legen ihn dann in einen kühlen Raum und überprüfen nach einigen Tagen die eingelegten Pilze auf Flüssigkeit. Es sollte die abgesetzten Fruchtkörper vollständig bedecken. Wenn es nicht ausreicht, können Sie Salzwasser hinzufügen.
Nach einem Monat können Sie die erste Probe aus der Safranmilch entnehmen.
Ingwer und Sauerkraut: ein Rezept für ein köstliches Gericht
Sauerkraut mit Safranpilzen ist nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes, kalorienarmes Gericht. Mit ihrer Hilfe halten viele Frauen die Harmonie ihrer Figur erfolgreich aufrecht.
Zubereitete Safranmilch - 300 g;
- Kohl - 1 kg;
- Warmes Wasser - 1 EL;
- Zucker und Salz - 2 TL;
- Karotten - 1 Stück;
- Körner von schwarzem Pfeffer - 20 Stk .;
- Dillsamen - 1-2 TL.
- Kohl in Streifen schneiden, Karotten raspeln.
- Gemüse mit Champignons, Pfeffer und Dill vermischen und gut mischen.
- Stampfe die Masse gründlich in ein sauberes 3-Liter-Glas und gieße Wasser mit Salz und Zucker.
- Für die Dauer des Sauerns an einen warmen Ort stellen. Während dieser Zeit ist es notwendig, die Masse ein bis zwei Mal am Tag mit einem Holzstab oder einem langen Messer in ein Gefäß zu stechen, damit Gasblasen austreten.
- Wenn die Sole transparent wird, können wir davon ausgehen, dass das Beizen abgeschlossen ist.Dieser Vorgang dauert in der Regel mehrere Tage.
- Wir stellen das Glas zur Aufbewahrung in den Keller oder in den Kühlschrank. Oder sofort neben Salzkartoffeln auf den Tisch legen.
