So wird ein Pilz eingelegt: Rezept mit Fotos von eingelegten Pilzen und Video

Eingelegte Pilze sind auf jedem Tisch ein köstlicher Snack. Jede Geliebte hat ihr eigenes Rezept für eingelegte Pilze, aber es gibt Feinheiten und Geheimnisse, die dazu beitragen, Pilze knusprig und lecker zu machen. Wir bieten Ihnen alle notwendigen Informationen zum Kochen von eingelegten Pilzen, um Gäste und Familienmitglieder immer mit einem ungewöhnlichen Gericht überraschen zu können. Alle Rezepte zum Kochen von eingelegten Pilzen auf dieser Seite wurden getestet und garantieren, dass es möglich ist, eine großartige Vorspeise in Dosen zuzubereiten. Lesen Sie weiter, wie Sie zu Hause mit verschiedenen Gewürzen Pilze einlegen. Sehen Sie, wie Sie Pilze in Rezepten mit Fotos einlegen und diese Informationen für das Verhalten Ihres Haushalts verwenden.

Bevor Sie zu Hause Champignons einlegen, wählen Sie ein Rezept aus, studieren Sie das Layout der Produkte und vergleichen Sie es mit den Geschmackspräferenzen Ihrer Familie.

Wie Pilze Pilze zu beizen?

• 1 kg Pilze
• 1 Kopf Knoblauch
• Gewürze nach Geschmack
• 1,5 l Wasser
• 0,5 kg Salz
• 0,5 l 3% Essig

Wie Pilze eingelegt werden - wird später im Rezept beschrieben:

Knusprige eingelegte Pilze

Um knusprig eingelegte Fracht zu erhalten, müssen Sie die folgenden Produkte nehmen:

• 1 kg Pilze
• 1 Kopf Knoblauch
• 0,1 kg Salz
• Lorbeerblatt und duftend
• Pfeffer nach Geschmack

Kochen

1. 1. Legen Sie die gewaschenen Brüste 8 Stunden lang in Salzwasser.
2. 2. In ein Becken oder einen Eimer geben und eine Schicht Pilze mit einer Schicht Gewürze und Salz abwechseln. Nach unten drücken.
3. 3. In einer Woche sind die Pilze fertig. Legen Sie es in Banken.

Marinovka Gruzdey zu Hause

Zum Einlegen von Pilzen zu Hause müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

• 1 kg
• 70 ml Wasser
• 30 g Zucker
• 10 g Salz
• 150 ml 9% Essig
• 7 Erbsen Piment
• 1 Lorbeerblatt
• Gewürznelke
• 2 g Zitronensäure

Gießen Sie ein wenig Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Essig hinzu, erhitzen Sie es zum Kochen und tauchen Sie die Pilze dort ein.

Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren und Entfernen des Schaums kochen.Wenn das Wasser klar wird, fügen Sie Zucker, Gewürze und Zitronensäure hinzu.

Beenden Sie das Kochen, sobald die Pilze auf den Boden sinken und die Marinade aufhellt.

Kochen Sie Pilzhüte in kochender Marinade 8–10 Minuten und Pilzschenkel 15–20 Minuten.

Die Pilze schnell abkühlen lassen, in Gläser füllen, gekühlte Marinade einfüllen und mit Plastikdeckeln verschließen.

30 Minuten bei 70 ° C sterilisieren.

An einem kühlen Ort lagern.

Pilze schnell einlegen

Zubereitete Pilze - 10 kg; Salz - 500 g.

Marinadenfüllung:

• Essigessenz 80% - 30 g;
• Lorbeerblatt - 10 Blätter;
• Piment - 20 Erbsen;
• Nelken - 15 Knospen;
• Wasser - 2 l.

Ein schnelles Einlegen von Pilzen ermöglicht es Ihnen, diese nach 56-6 Tagen nach dem Einmachen zu essen. Ingwer und Champignons 2-3 Minuten blanchieren, dann bis zum Abkühlen in kaltem Wasser stehen lassen. Danach werden die Pilze in Schichten mit Gewürzen und Salz in ein Fass gelegt. Wasser wird nicht hinzugefügt, da die Pilze selbst Salzlake produzieren. Nach einer solchen Vorsalzung werden die Pilze in kaltem Wasser gewaschen und mit Marinadenfüllung gegossen.

Knusprige Pilze einlegen

• Gruzdy 2 kg

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• 1 EL. ein Esslöffel 25% Essig (in jedem halben Liter Glas)
• Dill, schwarze Pfefferkörner, Knoblauch, Lorbeer, bittere Paprika - nach Geschmack
• 1 1/2 EL. Esslöffel Salz

Bevor Sie knusprige Champignons einlegen, wählen Sie nur frische, kräftige und ganze Champignons aus. Wenn die Hüte dunkler werden, schneiden Sie sie ab.

Stellen Sie sicher, dass Sie geschälte und zubereitete Champignons in eine emaillierte Pfanne geben, Gewürze hinzufügen, kochendes Wasser (1 Tasse - pro 1 kg Champignons) einfüllen und 20 Minuten kochen. Während des Kochens verdunstet das Wasser, die Pilze lassen den Saft. Fügen Sie Salz am Ende des Kochens hinzu. Die vorbereiteten Champignons in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.

In sterilisierte Gläser Dill, schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblatt (1 Blatt im Glas) und bittere Paprika geben. Damit die Pilze nach dem Kochen knusprig sind, gießen Sie 1 EL in jedes 1,5-Liter-Glas. ein Löffel Essig 25%.

Die Champignons in vorbereiteten Gläsern anrichten, heiße Salzlake und 1 Teelöffel gekochtes heißes Sonnenblumenöl darüber gießen. Die Gläser zusammenrollen, umdrehen und zudecken. Kochen Sie Wasser für die Marinade, indem Sie Salz hinzufügen.

Wie man zu Hause köstliche Pilze einlegt

Produktzusammensetzung:

• 1 kg
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL. l Salz
• 5 Erbsen Piment

Bevor Sie die Champignons zu Hause schmackhaft einlegen, sollten Sie den folgenden Aktionsalgorithmus sorgfältig studieren:

1. Trennen Sie die Beine von den Hüten. Koche die Hüte in Salzwasser. Spülen und trocknen.
2. Stapeln Sie die Gläser mit den Hüten abwechselnd mit Salz und Gewürzen nach oben.
3. Gießen Sie in 3 EL. l Salzlake, in der die Pilze gekocht wurden, und mit Deckeln bedecken.

Kalte Marinade

Die Zutaten für das Kaltbeizen sind folgende Produkte:

• 1 kg Pilze
• 200 ml Pflanzenöl
• 20 ml 9% Essig
• 200 g Karotten
• 2 Knoblauchzehen,
• 20 g Selleriewurzel
• 20 g Dill,
• 20 g Petersilie,
• 15 g Salz.

Art zu kochen.

Die Pilze gründlich reinigen und abspülen, dann trocknen und in einem sehr heißen Öl (100 ml) anbraten.

Kühle gebratene Pilze. Knoblauch schälen.

Die Karotten waschen und in Kreise schneiden, dann halb in Salzwasser kochen.

Gewaschenes Gemüse, gehackte Selleriewurzel in Streifen schneiden.

Gießen Sie das restliche Öl auf den Boden der vorbereiteten Dosen und legen Sie die gebratenen Champignons darauf, übertragen Sie sie Schicht für Schicht mit Karottenscheiben, gehacktem Knoblauch, Selleriewurzel und fein gehacktem Dill und Petersilie.

In das nach dem Braten der Champignons verbleibende Öl Essig und Salz geben, alles zum Kochen bringen, dann leicht abkühlen lassen und in Gläser füllen. Banken rollen auf. Nach Durchsicht des Rezepts wird die Frage "Wie man die Pilze auf kalte Art und Weise einnimmt" Sie nicht erreichen.

Wie man die Pilze köstlich und richtig kalt mariniert (mit Video)

Bevor Sie die Pilze marinieren, bereiten Sie die folgenden Zutaten zu:

10 kg Champignons, 200 g Salz, Gewürze (beliebig).

Für Sole:

• 2 l Wasser
• 30 ml Essigessenz 70%
• 10 Lorbeerblätter
• 20 Erbsen Piment,
• Gewürznelken.

Wie man kocht oder wie man die Pilze kalt mit den eigenen Händen einlegt:

Zuerst müssen Sie die Pilze salzen. Dazu die Champignons waschen, in eine emaillierte Pfanne mit kochendem Wasser geben und 2-3 Minuten blanchieren. Dann die Pilze in ein Sieb werfen und einige Minuten in kaltes Wasser legen, dann in ein gut gewaschenes Holzfass geben, mit Salz bestreuen und Gewürze hinzufügen. Eine Weile ruhen lassen, damit die Pilze Saft geben. Waschen Sie sie danach, gießen Sie die Marinade ein, schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie sie in einen kühlen Raum.

Achten Sie darauf, wie Sie die Muffins im Video richtig heiraten, in dem der gesamte technologische Prozess demonstriert wird.

Pilze schnell einlegen

Das Rezept zum schnellen Einlegen der Pilze ist für 3 kg Pilze ausgelegt. Zur Zubereitung einer Marinade wird je 1 kg Champignons benötigt

• 500 ml Wasser
• 50-60 ml 30% ige Essigsäure,
• 10 g Salz
• 10-12 Erbsen Pfeffer,
• 2-3 Lorbeerblätter,
• Zimt
• Nelken und Muskatnuss nach Geschmack

Pilze müssen gereinigt, die Beine abgeschnitten und gründlich mit kaltem Wasser abgespült werden. Dann in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen, mit einem geschlitzten Löffel entfernen und das Wasser abtropfen lassen.

Marinade wird wie folgt zubereitet: Essigsäure wird in Wasser gegossen, Salz, Gewürze werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Vorbereitete Champignons werden in kochende Marinade getaucht, einige Minuten gekocht, dann in Gläser abgefüllt und sofort aufgerollt.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Pilzen in Gläser

Um dieses einfache Rezept zum Einlegen von Pilzen in Gläser zu verwenden, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 kg gewicht
• 125 g 8% Essig
• 1 EL. lch salze
• 1 Stunde l Zucker
• 5 Erbsen Piment
• 2 Stück Zimt, Nelken, Lorbeerblatt
• Zitronensäure an der Spitze eines Messers

Bereiten Sie in einer emaillierten Schüssel eine Lösung auf der Basis von 1 kg Champignons, 125 g Wasser, 125 g 8% Essig (nicht Essenz), 1 EL. l Salz. Mit dieser Lösung vorbereitete Champignons gießen und auf den Herd stellen. Wenn die Pilze kochen, reduzieren Sie die Hitze des Ofens und kochen Sie unter leichtem Rühren und entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel. Sobald sich kein Schaum mehr bildet, 1 TL einfüllen. Kristallzucker, 5 Erbsen Piment dazugeben, 2 Stk. Zimt, Nelken, Lorbeerblatt und Zitronensäure an der Spitze eines Messers. Wenn die Pilze abgekühlt sind, werden sie zusammen mit der Marinade in sauberen Gläsern ausgelegt.

Wie man Pilze in einem Glas mit Pilzen in Öl einlegt

• Pilze - 2 kg
• Essig 6% - 1 l
• Pflanzenöl - 1,5 l
• Lorbeerblatt - 5-6 Stk.
• Gewürznelke - 5-6 Knospen
• Salz nach Geschmack

Bevor Pilze in ein Glas eingelegt werden, müssen sie gründlich geschält, mit Wasser und Essig übergossen, gesalzen und ab dem Zeitpunkt des Kochens 10-15 Minuten lang gekocht werden. Dann die Brühe abtropfen lassen, die Pilze in sauberen Gläsern verteilen, auf deren Boden man zuerst Gewürze aufträgt, und mit heißem Pflanzenöl gießen. Verschließen Sie die Ufer mit Deckeln, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie an einen dunklen Ort in der Kälte. Haltbarkeit bis zu 6 Monaten.

Wie können Sie die Pilze einlegen?

Es gibt verschiedene Rezepte zum Marinieren der Pilze, dann bieten wir unseres Erachtens eines der besten an.

• 1 kg zubereitete Milch
• 1 Liter Wasser
• 2 EL. Esslöffel grobes Salz 2 g Zitronensäure

Für die Marinade:

• 2 Tassen Wasser
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 1 Teelöffel Kristallzucker
• 6 Erbsen Piment
• ein kleines Stück Zimt
• 3-4 Stk. Nelken
• 3 g Zitronensäure
• 5 EL. Löffel
• 6% Essig

Pilze aussortieren, ausspülen, von Schmutz reinigen, beschädigte Stellen entfernen. Große Pilze in Stücke schneiden. Dann die Pilze in eine Pfanne geben und in gesalzenem und angesäuertem Wasser kochen. Entfernen Sie den Schaum, der sich beim Garen bildet, mit einem geschlitzten Löffel. Das Kochen kann als beendet angesehen werden, sobald die Pilze zu Boden sinken. Werfen Sie die vorbereiteten Pilze in ein Sieb, um die Flüssigkeit zu trennen. Geben Sie sie dann in Gläser und gießen Sie eine vorbereitete Marinade hinein.

Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Zucker, Zitronensäure und Gewürze hinzu, erwärmen Sie sie zum Kochen, fügen Sie Essig hinzu und bringen Sie sie erneut zum Kochen. Gießen Sie danach heiße Marinade in Gläser direkt unter dem Hals, bedecken Sie sie mit vorbereiteten Deckeln und sterilisieren Sie sie 40 Minuten lang mit schwach kochendem Wasser. Nach der Sterilisation sofort Pilze pflanzen. Jetzt können Sie Pilze Pilze schnell einlegen.

Pilze schnell einlegen

Das Folgende ist ein Weg, um Pilze mit einfachen Gewürzen zu Hause schnell einzusäen.

• 1 kg vorbereitete Pilze

Für die Marinade:

• 0,5 Tassen Wasser
• 0,5 EL. Esslöffel grobes Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 5-6 Erbsen schwarzer Pfeffer
• 3-4 Erbsen Piment
• 3-4 Stk. Nelken
• ein kleines Stück Zimt
• 1 Teelöffel Dillsamen
• 1 Teelöffel Kristallzucker
• 0,5 Tassen 6% Rotweinessig
• 2 g Zitronensäure

Pilze aussortieren, ausspülen, von Schmutz reinigen, beschädigte Stellen entfernen. Große Pilze in Stücke schneiden. Die vorbereiteten Champignons in ein Sieb geben, in kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und sofort in der Marinade garen.

Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne (0,5 Tassen pro 1 kg vorbereitete Champignons), fügen Sie Essig und Salz hinzu und geben Sie die vorbereiteten Champignons hinein. Wenn das Wasser kocht, den Schaum entfernen und weitere 20-25 Minuten unter Rühren kochen. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche. Wenn die Pilze fertig sind (bis zum Boden absetzen), Gewürze, Zucker, Zitronensäure dazugeben und erneut zum Kochen bringen und sofort gleichmäßig in vorbereitete, gedämpfte Gläser verpacken.Wenn die Marinade nicht ausreicht, können Sie den Gläsern kochendes Wasser hinzufügen. Dosen werden knapp unterhalb des Halses gefüllt und mit Deckeln abgedeckt. Dann werden sie zur Sterilisation in eine Pfanne mit auf 70 ° C erhitztem Wasser gegeben, die 30 Minuten bei leichtem Kochen durchgeführt wird. Unmittelbar nach der Sterilisation werden die Dosen aufgerollt.

Pilze einlegen: Rezept mit anderen Pilzen

Manchmal möchte ich Assorted kochen. Hierzu eignet sich ein spezielles Rezept zum Einlegen von Pilzen mit anderen Pilzen..

• 1 kg Champignons, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Butter
• 20 g Salz
• 12 Pfefferkörner
• 5 Erbsen Piment
• 2 Lorbeerblätter
• ein wenig Muskat
• 60–70 ml Essigessenz
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 1-2 Tassen Wasser
• 1 Zwiebel

Die Pilze schälen, in kaltem Wasser abspülen und in ein Sieb geben. Kleine Pilze ganz lassen, große in kleine Stücke schneiden. Pilze in eine Pfanne mit etwas Wasser geben, mit Salz bestreuen und warm werden lassen.

Kochen Sie die Pilze für 5–10 Minuten in dem entstandenen Saft, fügen Sie dann Piment, Zwiebel hinzu und kochen Sie sie noch einige Minuten lang.

Die Marinade aus Wasser, Zucker und Essigsäure kochen, die Champignons mit den Gewürzen darin eintauchen und einige Minuten kochen lassen. Dann die heiße Masse in Gläser füllen und fest verschließen.

Pilze in Gläsern einlegen

• 2 kg frisches Brot
• getrockneter Dill
• 20 Erbsen schwarzer Pfeffer
• 15 Nelken
• 4 EL. Esslöffel Salz
• 2 EL. Esslöffel Zucker
• 4 EL. Esslöffel Essig

Bevor Sie die Pilze in Gläsern einlegen, spülen Sie die Pilze frei vom Hauptstiel aus und versuchen Sie dabei, keine sehr langen Beine zu hinterlassen. Hüte längs halbieren.

Die Champignons in eine Pfanne geben, Dill, schwarzen Pfeffer und Nelken dazugeben. Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Shuffle. Wenn die Sole wieder kocht, gießen Sie den Essig ein.

Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.

Dann die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Champignons abgekühlt sind, geben Sie sie zusammen mit Dill und Gewürzen in Gläser und färben sie mit einem Löffel ein wenig ein. Gießen Sie die Marinade.

Mit Deckeln abdecken und kalt stellen. Nach zwei Tagen sind die Pilze essfertig.

Eingelegte Pilze werden ca. 1 Monat gelagert.

Wie man Pilze einlegt

Bevor Sie Pilze einlegen, müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten:

• Pilze - 5 kg,
• Wasser - 3 l
• Salz - 50 g

Für die Marinade:

• Essig - 2 Tassen
• Salz - 30 g
• Zucker - 3-5 TL,
• Piment - 5 Erbsen,
• Lorbeerblatt - 3-5 Stk.,
• Gewürznelken - 3-5 Stk.

Frische kleine Champignons sortieren und in kaltem Wasser gründlich ausspülen. Salz und Pilze in kochendes Wasser geben und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Dann die Champignons mit einem Schaumlöffel sorgfältig auswählen und mit kaltem Wasser abspülen.Für die Marinade Wasser mit Essig aufkochen, Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt, Zimt, Nelken hinzufügen. Sobald die Marinade kocht, die Pilze hineingeben und kochen, bis sie weich werden. Dann die Marinade abkühlen lassen, in Gläser füllen und eine dünne Schicht Pflanzenöl einfüllen.

Gesalzene Pilze einlegen

Bevor Sie gesalzene Pilze einlegen, benötigen Sie Produkte wie:

• Pilze - 2-3 kg,
• Salz - 200 g.

Für die Marinade:

• Salz - 300 g
• Essigessenz - 20-30 g,
• Lorbeerblatt - 20 Stk.,
• schwarzer Piment - 10 Erbsen.

Sortiere die Pilze. Gras und Zweige schälen. Gründlich in kaltem Wasser abspülen. Große Champignons in kleine Würfel schneiden, die kleinen ganz lassen. Kochen Sie die Champignons 25-30 Minuten lang in Salzwasser, gerechnet ab dem Moment des Kochens. Marinade separat zubereiten, Wasser mit Gewürzen 20-25 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser, in dem die Pilze gekocht wurden, abtropfen, gießen Sie die Marinade hinein und kochen Sie sie 40 Minuten lang. Dann gießen Sie die Marinade in eine andere Schüssel, und legen Sie die Pilze in ein vorsterilisiertes Glas, gießen Sie kochende Marinade und verschließen Sie den Deckel fest. Denken Sie an das Rezept und Sie werden wissen, wie man Pilze richtig einlegt.

Trockene Pilze einlegen

• 1 kg getrocknete Pilze
• 1-2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel weiße Senfkörner
• 4-5 Erbsen Piment
• 3-4 Pfefferkörner schwarzer Pfeffer
• 1 kleine Zwiebel
• 1-2 Stück Meerrettichwurzel
• 0,3 TL Kümmel (optional)

Zu füllen:

• 1,5 Tassen Wasser
• 0,5 Tassen 6% roter Essig 1 Teelöffel grobes Salz

Vor dem Einlegen trockener Pilze die Pilze sorgfältig sortieren. Große Pilze in Stücke schneiden. Dann die getrockneten Champignons in eine Pfanne geben und in gesalzenem und angesäuertem Wasser kochen. Entfernen Sie den Schaum, der sich beim Garen bildet, mit einem geschlitzten Löffel. Das Kochen kann als beendet angesehen werden, sobald die Pilze zu Boden sinken. Geben Sie Gewürze auf den Boden vorbereiteter Dosen und füllen Sie die vorbereiteten Champignons in ein Glas. Zur Zubereitung der Füllung wird eine abgemessene Menge Wasser und Salz auf 80 ° C erhitzt, Essig zugegeben und unter vorsichtigem Rühren die Gläser mit Champignons gefüllt. Die Gläser werden 1,5 cm unterhalb des Halses gefüllt, danach durch 40-minütiges Kochen bei schwacher Hitze sterilisiert und dann aufgerollt.

Wie man Gruzdi mariniert: Rezepte mit Fotos

Rezepte mit Fotos weiter unten auf dieser Seite helfen Ihnen beim Einlegen von Pilzen.

Das erste Rezept.

Zusammensetzung:

• Gruzdy - 2 kg;
• Wasser - 2 l;
• Salz - 50 g;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Piment (Erbsen) - 5 Stk .;
• Nelken - 5 Stk .;
• Essigessenz (70 Prozent) - 20 ml.

Kochmethode:

Vorgeweichte und grob geschnittene Brüste mit 1 Liter Wasser und 10 g Salz aufgießen, anzünden, zum Kochen bringen und unter Entfernung des entstandenen Schaums 20 Minuten kochen lassen.

Entfernen Sie die Brüste, spülen Sie sie aus und warten Sie, bis das Wasser vollständig abfließt.

Bereiten Sie die Marinade aus 1 Liter Wasser, dem restlichen Salz, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblättern in einer Pfanne vor, wenn sie kocht.

Die Champignons in die Marinade tauchen und 15 Minuten kochen lassen.

Die Essenz einfüllen, umrühren, vom Herd nehmen und die Brüste sofort in zuvor vorbereiteten sterilisierten Gläsern verteilen.

Gießen Sie die Pilze mit heißer Marinade, so dass sie vollständig bedeckt sind.

Verschließen Sie die Gläser mit luftdicht vorgekochten Deckeln und stellen Sie den Boden nach oben.

Mit einer Decke umwickeln und warten, bis die Werkstücke vollständig abgekühlt sind.

Das zweite Rezept.

Zusammensetzung:

• Gruzdy (bereits geschält und geschnitten) - 1 kg;
• Wasser - 2 l;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 40 g;
• Essig (9 Prozent) - 120 ml.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Brote vor, indem Sie sie gut in Salzwasser einweichen (ca. 9 Stunden) und die Dosen, indem Sie sie im Ofen oder im Dampf sterilisieren.

In Salzwasser die Brüste mit 1 Liter Wasser und 10 g Salz aus der im Rezept angegebenen Menge Zutaten kochen. Du musst sie so lange kochen, bis sie zu Boden sinken. In diesem Fall muss der Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, vorsichtig entfernt werden.

Wirf die Pilze in ein Sieb und spüle sie mit viel Wasser aus.

1 Liter Wasser in einen sauberen Topf geben, 40 g Salz und Zucker darin auflösen und zum Kochen bringen. Die Champignons in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen, den Essig dazugeben und die gleiche Menge weiterkochen.

Die Pilze auslegen, mit kochender Marinade übergießen, in Bänken die Bänke aufrollen.Pilze sollten in der Hitze abkühlen, während es besser ist, die Dosen mit den Deckeln unten zu setzen. Sie werden weitere 5 Tage lang mariniert, danach können sie für den Winter in der Speisekammer entfernt werden.

Das dritte Rezept.

• 3 kg

Für die Marinade wird 1 Liter Wasser genommen:

• 3 Teelöffel Essigessenz 70%
• 2 EL. Esslöffel Salz
• 3 Teelöffel mit einem Hügel von Kristallzucker,
• 6-8 Stk. Nelkenknospen
• 2-3 Schirme gehackten Dills,
• 8-10 Erbsen von schwarz und Piment,
• 3-4 Lorbeerblätter
• etwas Kardamom.

Pilze werden in Salzwasser gekocht und bereits in kochendes Wasser getaucht, um weniger zu kochen. Der Schaum wird während des Garvorgangs mit einem geschlitzten Löffel entfernt und solange gekocht, bis sich die Pilze gesetzt haben. Dann werden die Pilze mit einem Sieb extrahiert und gut mit kaltem, gekochtem Wasser gewaschen. Die gewaschenen Champignons werden in einen sauberen Emailtopf getaucht und mit Marinade übergossen. Kochen Sie für 4-5 Minuten, fügen Sie 3 Teelöffel Essigessenz 70% hinzu, und kühlen Sie die Marinade ab. Marinade-durchtränkte Pilze können für 2 Tage aushalten. Dann die Champignons herausnehmen, die Marinade zum Kochen bringen, abkühlen lassen und die Champignons für einen Tag einschenken. Danach werden die Pilze in sauberen Gläsern ausgelegt und 1 cm über dem Pilzstand mariniert. Banken werden mit undichten Deckeln oder Pergamentpapier verschlossen und bei einer Temperatur von maximal 2-3 Grad über Null gelagert.

Kann man Pilze einlegen?

Wenn Sie die Konservierung für dieses Rezept vorbereitet haben, werden Sie die Frage nicht bezweifeln: Ist es möglich, Pilze einzulegen?

Schneiden Sie die Beine der vorbereiteten Pilze ab und lassen Sie 1-3 cm mit einem Hut. Nochmals waschen, dann in emailliertes Geschirr geben, 200–250 ml Wasser und 40–45 g Tafelsalz pro 1 kg Champignons zugeben. Bei mäßiger Hitze kochen, leicht umrühren und Schaum mit einem Holzlöffel entfernen. Grundsätzlich ist die Antwort auf die Frage, ob Pilze eingelegt werden können, immer positiv, unabhängig davon, ob sie schwarz oder weiß sind.

Wenn das Schäumen aufhört und die Brühe durchsichtig wird, fügen Sie 1 TL hinzu. 80% Essigessenz pro 1 kg Champignons und nach Geschmack - Piment, Lorbeerblatt, Nelken und Zimt.

Pilze gelten als fertig, sobald sie sich auf dem Boden niedergelassen haben. Die Marinade wird durchsichtig und hört auf zu kochen. Die Pfanne mit gekochten Pilzen sofort unter fließendem Wasser abkühlen, damit die Pilze nicht verdauen. Bereite kalte Pilze und Brühe in vorbereitete Behälter gießen und in einem kühlen Raum lagern.

In einem Video erfahren Sie, wie man Pilze und eingelegte Pilze einsortiert, und wie man diese Pilze konserviert.