Honigpilze in Tomatensauce: Pilzrezepte für den Winter

Honigpilze in Tomatensauce sind eine wunderbare Vorspeise, die nicht nur auf dem Alltagstisch eine würdige Bereicherung darstellt. Zu besonderen Anlässen, wenn sich die ganze Familie mit Familie und Freunden trifft, schmückt ein solches Gericht nur die freundschaftliche Kommunikation. Die Rezepte von Honigpilzen in Tomatensauce sind sehr vielfältig, und selbst eine unerfahrene Hostess wird erfolgreich mit ihrer Zubereitung fertig.

Honigpilze vor dem Kochen verarbeiten

Bevor Sie mit den Rezepten für Winterpilze in Tomatensauce fortfahren, müssen Sie sich mit einigen Regeln für die Erstverarbeitung vertraut machen. Es ist zu beachten, dass Honigpilze nicht lange frisch gehalten werden können und daher sofort bei der Ankunft verarbeitet werden müssen.

Zuerst müssen Sie die Fruchtkörper aussortieren und nach Größe und Aussehen unterteilen. Kleine und ganze Pilze eignen sich perfekt zum Einlegen, große und leicht beschädigte können für andere Prozesse verwendet werden. Schneiden Sie dann mit einem Messer den unteren Teil des Beins ab und schneiden Sie Bereiche mit starker Verschmutzung ab. Dann bereiten Sie einen großen Tank mit Salzwasser vor - mit einer Geschwindigkeit von 1 EL. l Salz pro 1 Liter Wasser. Die Pilze dort absenken und 1 Stunde ruhen lassen, damit sie gut durchnässt sind. Abschließend müssen Sie Honigpilze unter fließendem Wasser abspülen und 20 Minuten kochen lassen, um den Schaum zu entfernen.

Wie man eingelegte Pilze in Tomatensauce für den Winter macht

Eingelegte Honigpilze in Tomatensauce verteilen sich immer „mit einem Knall“, besonders bei intimen Festen unter einem Vierzig-Grad-Glas. Kenner köstlicher und duftender Pilzsnacks werden begeistert sein.

• Gekochte Honigpilze - 0,8 kg;
• Tomatensauce (beliebig) oder Tomatenmark - 150-200 g;
• Gereinigtes Wasser - 100 ml;
• Pflanzenöl - 70 ml;
• Essig 9% - 30 ml oder 2 EL. l .;
• Salz - 2 TL;
• Zucker 2 EL. l .;
• Nelken und schwarze Pfefferkörner nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Wie man köstliche eingelegte Pilze in Tomatensauce für den Winter macht?

Wir nehmen das im Rezept angegebene Wasser und verdünnen den Zucker und das Salz darin, stellen es beiseite und gehen zu den Pilzen über.

Gekochte Champignons in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben. Frittieren, bis die dabei freiwerdende Flüssigkeit verdunstet ist.

Dann die Tomatensauce in die Pfanne geben und eine Lösung aus Wasser mit Zucker und Salz hinzufügen.

Bei schwacher Hitze 3-5 Minuten schmoren lassen und mit Gewürzen abschmecken. Mischen und weitere 7-10 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Gießen Sie den Essig in die Pfanne und mischen Sie ihn erneut, bevor Sie die Heizung ausschalten.

Wir füllen die fertigen sterilisierten Gläser mit Masse und legen sie zur weiteren Sterilisation in eine Pfanne - 35 Minuten für 0,5-Liter-Dosen und 45 Minuten für 1 Liter.

Wir rollen die Deckel auf, lassen sie bis zur vollständigen Abkühlung bei Raumtemperatur und gehen dann in den Keller.

Heiße Champignons in Tomatensauce

Für Liebhaber von herzhaften Speisen bieten wir ein Rezept für eingelegte Pilze in einer Tomatensauce namens "Spicy". Darüber hinaus kann dieses Gericht als zusätzliche Zutat für Ihre Lieblingspizza verwendet werden.

• Gekochte Honigpilze - 1 kg;
• Zwiebel - 2 große Köpfe;
• Paprika (rot) - 2 Stück;
• Würzige Tomate (kann durch Paste ersetzt werden) - 200 g;
• Gekochtes Wasser - 100-150 ml;
• Sonnenblumenöl;
• Salz - 1,5 TL;
• Zucker - 2 EL. l .;
• Scharfer roter Pfeffer - 1 Stk .;
• Essig 9% - 2 EL. l .;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 15 Stk.

Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

Entfernen Sie die Samen in Bulgarisch und Pfeffer und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Honigpilze 5-7 Minuten braten. Gehackte Zwiebeln und Paprika dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten.

Fügen Sie Soße, Salz, Zucker, Körner des schwarzen Pfeffers hinzu und füllen Sie mit Wasser.

Rühren und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

5 Minuten vor Ende des Vorgangs den Essig und die fein gehackte Paprika einfüllen. Passen Sie die Menge der letzten Zutat an Ihren Geschmack an und berücksichtigen Sie dabei die Schärfe der Sauce.

Wir legen die Masse in sterilisierten Gläsern aus, rollen die Deckel auf, lassen sie abkühlen und bringen sie an einen kühlen Ort.

Honigpilze in Tomatensauce mit Gemüse

Honigpilze für den Winter in Tomatensauce mit Gemüse sind eine weitere gute Vorspeise, die niemanden gleichgültig lässt. Und Freunde, die den Rohling probiert haben, werden Sie bitten, ein Rezept für sie zu schreiben.

• Gekochte Honigpilze - 2 kg;
• Jede Tomatensauce - 1 Dose (0,5 l);
• Zwiebeln und Karotten - je 1,5 kg;
• Sonnenblumenöl (raffiniert) - 450 ml;
• Essig - 3 EL. l .;
• Gewürze (nach Geschmack) - Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer.

Wie Pilze in Tomatensauce mit Gemüse einlegen?

Möhren und Zwiebeln schälen und hacken: Zwiebel in Ringe schneiden und Möhren raspeln.

Eine tiefe Pfanne erhitzen und das Gemüse bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Wir schieben das Gemüse in die Pfanne, in der sich bereits Honigpilze befinden, gießen Tomaten ein und stellen sie auf schwache Hitze.

Die Masse etwa 2 Stunden schmoren lassen und vor dem Ende des Prozesses die erforderlichen Gewürze und Essig zum Abschmecken hinzufügen und mischen.

Wir legen die Mischung in sterilisierten Gläsern aus und rollen sie sofort auf. Nach dem Abkühlen lagern wir im Keller.

Honigpilzsuppe in Tomatensauce

Pilze Pilze für den Winter in Tomatensauce können in Form eines Hodgepodge zubereitet werden. Zusätzliche Zutaten für das Rezept sind Kohl, Karotten und Zwiebeln. Soljanka kann zu Suppe, Eintopf sowie zur Füllung für Kuchen oder Pfannkuchen hinzugefügt werden oder einfach als eigenständiges Gericht gegessen werden.

• Honigpilze (gekocht) - 2-2,5 kg;
• Kohl (weiß) - 2 kg;
• Karotten und Zwiebeln - je 1 kg;
• Tomatenmark oder Soße - 1 Dose (0,5 l);
• Salz und Zucker - je 4 EL. l .;
• Essig (9%) - 80 ml;
• Pflanzenöl - 500 ml .;
• Knoblauch - 1 Kopf.

Die Champignons in Scheiben schneiden und den Kohl in Streifen schneiden.

Zwiebeln und Karotten schälen und hacken: Zwiebeln - dünne Halbringe, Wurzelgemüse mit einer groben Reibe raspeln.

Bereiten Sie eine Pfanne zum Schmoren vor, gießen Sie einen Teil des Öls hinein und stellen Sie es auf mittlere Hitze.

Wenn das Öl gut erhitzt ist, die Zwiebeln und Karotten mischen und 10 Minuten braten.

Dann fügen Sie Tomatenmark, Kohl, Champignons, Zucker, Salz und den Rest des Öls hinzu, mischen Sie.

Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Masse unter dem Deckel mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen.

Bereits am Ende müssen Sie Essig hinzufügen, mischen und dann die Masse in vorgefertigten sterilisierten Gläsern verteilen.

Deckel aufrollen, abkühlen lassen und zur weiteren Lagerung in den Keller schicken.