Pilz Pilz Julienne Rezepte

Julien ist eine Gourmet-Vorspeise, die aus Frankreich zu uns gekommen ist. Heute ist dieses Gericht aus dem Bankett nicht mehr wegzudenken. Außerdem fingen Hausfrauen zunehmend an, Julienne für Familienferien und romantische Abendessen zu kochen. Diese Vorspeise wird traditionell mit Champignons und Käse zubereitet. Wenn wir also von Fruchtkörpern sprechen, bevorzugen es viele kulinarische Spezialisten, Wildpilze zu verwenden, um einen köstlichen französischen Snack zuzubereiten.

Kann man Julienne aus frischen Pilzen zubereiten?

Aber kann man Julienne auch aus Pilzen kochen? Natürlich muss ich sagen, dass in der Liste der "Kandidaten" Honigpilze zusammen mit Steinpilzen und Champignons für die Rolle der Hauptzutat gehen. Diese Fruchtkörper sind nicht nur lecker und aromatisch, sondern auch gesund. So kann Julienne mit Honigpilzen zu Recht Führungspositionen im kulinarischen Menü vieler russischer Familien einnehmen.

Häufig wird Julienne aus frischen Honigpilzen hergestellt, daher muss auf die Reinigung und Wärmebehandlung geachtet werden. Entfernen Sie zunächst alle schweren Verunreinigungen mit einem Messer, falls vorhanden. Dann nehmen Sie einen tiefen Behälter, gießen Sie Wasser, Salz (1,5 EL Salz pro 1 Liter Wasser) und Pilze. Lassen Sie sie ca. 1 Stunde einwirken und reinigen Sie die Pilze dank der Salzlösung von Schmutzresten und von Würmern, die einfach an der Oberfläche schwimmen. Dann Honigpilze in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Der nächste Schritt in der richtigen Vorbereitung für das zukünftige Gericht wird das Kochen sein. Pilze sollten etwa 15 Minuten in Wasser gekocht und dann die Flüssigkeit abtropfen lassen. Nachdem die Verarbeitungsregeln erfüllt sind, können Sie mit den aus Pilzen zubereiteten Julienne-Rezepten fortfahren.

Das klassische Rezept für Champignons Julienne mit Sahne

Meist wird die klassische Pilz-Julienne mit Sahne oder Sauerrahm gekocht. Einige Hausfrauen ersetzen jedoch die letzten 2 Zutaten durch Milch, Kefir und sogar Naturjoghurt.

• Frische Champignons - 300 g;
• Zwiebel - 1 großes Stück;
• Creme (fett) - 120 ml;
• Käse (hart) - 180 g;
• Mehl - 2 TL;
• Butter - 50 g;
• Salz und gemahlene Pfeffermischung.

Es ist nicht schwer, eine klassische Julienne aus Pilzen zuzubereiten - ein Rezept mit Foto hilft Ihnen dabei.

Nochmals mischen, zum Kochen bringen und den Herd ausschalten.

Rezept für Champignons Julienne mit Hühnerfleisch

Das Rezept für Hühnerpilze Julienne gehört ebenfalls zur Kategorie „Klassiker“. Die Zugabe von Geflügel macht das Gericht jedoch reicher und aromatischer.

• Gekochte Honigpilze - 500 g;
• Hähnchenfilet - 350 g;
• Sahne oder Sauerrahm - 270 g;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Butter - 60-70 g;
• Mehl - 2 EL. l .;
• Hartkäse - 200 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Die Pilze in Würfel schneiden und die Filets in Wasser weich kochen, Lorbeerblatt, Salz nach Geschmack und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

Zwiebel hacken und in Butter anbraten, Champignons dazugeben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten.

Das Fleisch in Stücke schneiden und für Pilze in die Pfanne geben, bis es gar ist.

In Sahne Mehl, Salz, Pfeffer nach Belieben verdünnen und in die Pfanne geben. Wenn Sie saure Sahne einnehmen, fügen Sie noch ein paar Esslöffel hinzu. l Brühe, in der das Huhn gekocht wurde.

Alles umrühren, zum Kochen bringen und den Herd ausschalten.

Übertragen Sie die Masse in den Kokottenbrei, reiben Sie ihn über den Käse und schicken Sie ihn zum Kochen in den Ofen. Julienne bei einer Temperatur von 170-180 ° C goldbraun backen

Selbst gemachter Pilz Julienne in einer Wanne

Wie Sie sehen können, ist die Anwesenheit von Kokottenherstellern, kleinen portionierten Pfannen, für Julienne wichtig. Viele Hausfrauen lernten jedoch, sich den Gegebenheiten anzupassen und dieses Gericht ohne den Einsatz spezieller Geräte zuzubereiten. Der Witz unserer Frauen ist ein lebhafter Beweis für den bekannten Ausdruck "der Klebstoff für die Erfindung der List". Wir bieten eine hausgemachte Version der in einer Pfanne gekochten Pilze an.

• Gekochte Honigpilze - 400 g;
• Hähnchenschenkel - 2 Stk .;
• Zwiebel - 1 großer Kopf;
• Saure Sahne - 270 g;
• Brühe - 70-100 ml;
• Butter - 5 EL. l .;
• Mehl - 2 EL. l .;
• Hartkäse - 180 g;
• Gewürze (nach Geschmack) - Salz, Pfeffer.

Kochen Sie die Beine zart und lassen Sie 100 ml Brühe.

Das Fleisch vom Knochen trennen und in Würfel schneiden.

Die Zwiebel mit Honigpilzen hacken und in einer Pfanne mit 2 EL anbraten. l butter.

Fügen Sie Fleisch hinzu und braten Sie weiter für 5-7 Minuten.

In dieser Zeit das Mehl in einer separaten Pfanne goldbraun braten und dann den Rest der Butter, der Sauerrahm und der Brühe hinzufügen.

Mit Gewürzen würzen, mischen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die Sauce auf die Hauptmasse, reiben Sie sie mit Käse ab, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Gekochte oder gefrorene Honigpilze in einem Slow Cooker

Verwenden Sie zum Kochen von Julienne aus Honigpilzen auch den Multikocher, der alle nützlichen und nahrhaften Eigenschaften des Gerichts beibehält.

• Honigpilze (gekocht oder gefroren) - 350 g;
• Hühnerbrust - 400 g;
• Zwiebel - 2 mittelgroße Köpfe;
• Hartkäse - 180-200 g;
• Butter - 60 g;
• Creme - 200 ml;
• Mehl - 3 TL. (mit einer Folie);
• Gewürze - Salz, schwarzer Pfeffer.

Wir schneiden Fruchtkörper und Hühnerfleisch in Stücke. Ich muss sagen, dass Julienne aus gefrorenen Pilzen, eingelegt und sogar gesalzen zubereitet werden kann. Dazu müssen sie 1,5 Stunden lang in Wasser getaut oder eingeweicht werden, wenn die Pilze eingelegt oder gesalzen sind, und dann mit dem Rezept fortfahren.

Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Stellen Sie die Backfunktion am Multikocher ein, geben Sie Öl in die Schüssel und geben Sie Zwiebeln hinein.

Braten Sie es bis transparent, fügen Sie ½ Mehl hinzu und mischen Sie.

Schicken Sie Pilze in die Schüssel des Geräts, salzen Sie ein wenig und pfeffern Sie, braten Sie für 15 Minuten.

Das Fleisch dazugeben, den Slow Cooker schließen und 20 Minuten kochen lassen.

In dieser Zeit in Sahne den Rest des Mehls und ½ geriebenen Käses mischen.

Öffnen Sie den Deckel und gießen Sie die entstandene Sauce ein, bestreuen Sie den restlichen Käse und schließen Sie den Deckel.

Bereiten Sie die Schüssel vor, bis eine hellgoldene Kruste entsteht.

Wie Pilze, Huhn und Eier Julienne kochen

Sie können die klassische Version von Pilzen mit Hühnchen mit anderen Produkten verdünnen, die Sie im Kühlschrank haben. Einige Hausfrauen bevorzugen es beispielsweise, traditionelle Zutaten mit gekochten Hühnereiern zu kombinieren.

• Honigpilze (gefroren) - 400 g;
• Hühnchen (Filet) - 400 g;
• Brühe - 100 ml;
• Gekochte Eier - 2 Stk .;
• Mayonnaise - 100 g;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Mehl - 2 EL. l .;
• Butter - 5 EL. l .;
• Hartkäse - 150 g;
• Salz, Pfeffer.

Wie man Julienne aus Pilzen, Hühnchen und Eiern kocht?

Pilze in Salzwasser kochen, durch ein Sieb passieren und in Würfel schneiden.

Das Fleisch kochen, 100 ml Brühe übrig lassen und in kleine Stücke schneiden.

In einer trockenen Pfanne das Mehl goldbraun braten, dann Butter und Sahne dazugeben, gut umrühren. Gießen Sie die Sauce ohne zu kochen in einen separaten Behälter.

Die Pilze in eine Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, Fleisch und gehackten Knoblauch dazugeben und weiterbraten, bis die letzte Komponente eine goldene Kruste annimmt.

Salz, Pfeffer, mischen und gießen Sie die resultierende Sauce.

Julienne umrühren und in portionierte Pfannen verteilen.

Eine Schicht gekochte Eier und Hartkäse darüber raspeln.

Im Ofen bei 180 ° C goldbraun backen

Wie man Pilz-Julienne aus Pilzen mit Krabbenstäbchen macht

Sie können vom klassischen Rezept zurücktreten und Pilz-Julienne aus Pilzen mit Krabbenstäbchen kochen. Dies verleiht dem Gericht eine besondere Würze und ein delikates Aroma.

• Honigpilze (eingelegt) - 250 g;
• Krabbenstäbchen - 250 g;
• Butter - 3 EL. l .;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Saure Sahne - 5-7 EL. l .;
• Hartkäse - 70 g;
• Frisches Grün - optional.
• Salz, Lieblingsgewürze.

Wie kann Julienne aus Pilzen hergestellt werden, die auf dieser Produktliste basieren?

Die Pilze in Wasser einweichen und in Würfel schneiden.

Auch die Krabbenstangen und Zwiebeln fein hacken.

Braten Sie alle 3 Zutaten in einer Pfanne mit der Zugabe von 1 EL. l Butter, Salz und mit Gewürzen abschmecken.

Fetten Sie die Kokotte mit dem restlichen Öl ein und geben Sie die frittierte Mischung hinein.

Sauerrahm darauf verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und 10 Minuten im Ofen bei 190 ° C backen. Zum Servieren mit fein gehackter Petersilie und Dill bestreuen.