Pfifferlinge in Sauerrahm: Pilzrezepte

Jeder Pilzsammler träumt von der „Jagd“ nach Pfifferlingen im Wald. Diese Fruchtkörper sind nicht nur köstlich und schön im Aussehen, sondern auch sehr gesund. Nur wenige Menschen wissen, dass Pfifferlinge keine radioaktiven Substanzen und Salze von Schwermetallen aus der Luft anreichern können. Dieser Vorteil macht sie für Fans der "stillen Jagd" noch attraktiver. Darüber hinaus können aus Pfifferlingen viele leckere Köstlichkeiten zubereitet werden. Pfifferlingsspeisen in saurer Sahne nehmen daher zu Recht Führungspositionen im Urlaub und an den täglichen Tischen vieler Familien ein. Appetitliche und duftende Pilze in Kombination mit einem fermentierten Milchprodukt lassen niemanden gleichgültig. Wenn Sie diese Kombination mit anderen Zutaten verdünnen, können Sie ein komplettes Mittagessen, Abendessen oder fröhliche, freundliche Zusammenkünfte organisieren.

Viele junge Hausfrauen, die ihre Familie mit Pilzgerichten verwöhnen möchten, möchten Pfifferlinge in saurer Sahne köstlich zubereiten. Dies ist nicht schwierig, aber zunächst muss eine Erstbearbeitung durchgeführt werden. Dies beinhaltet das Reinigen und Kochen von Fruchtkörpern. Die letzte Aktion wird nach Belieben ausgeführt - Sie können die Pilze nicht kochen.

Mit den folgenden 13 Rezepten wird das Kochen von Pfifferlingen in Sauerrahm zum Kinderspiel. Das Ergebnis wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen.

Rezept für frische Pfifferlinge in Sauerrahm: Der Prozess der Herstellung von Pilzen mit Video

Von der frischen Pilzernte aus dem Wald hinterlässt jede Herrin ein paar Fruchtkörper, um sie beim nächsten Familienessen zu braten. Das Rezept für frische Pfifferlinge in Sauerrahm ist einfach zuzubereiten. Es wird eine gute Hilfe sein, damit Sie ein köstliches Abendessen für die Ankunft von lieben Gästen organisieren können.

• 0,6-0,7 kg frische Pfifferlinge;
• 200 g saure Sahne (jeglicher Fettgehalt);
• Salz, Lieblingsgewürze, Pflanzenöl;
• Frische Kräuter (beliebig) zum Servieren.

Das Rezept für Pfifferlinge in Sauerrahm ist auch im Video zu sehen, das jeden Garvorgang anschaulich zeigt.

Wie Pfifferlinge in saurer Sahne mit Zwiebeln gebraten kochen

Pfifferlinge mit Zwiebeln in Sauerrahm sind auch in der häuslichen Küche gefragt. Aus Fruchtkörpern, fermentiertem Milchprodukt und Zwiebeln entsteht ein herzhaftes, aromatisches und köstliches Gericht.

• 0,8 kg zubereitete Pfifferlinge;
• 2 mittelgroße Zwiebelköpfe;
• 150 g fette saure Sahne;
• 1 kleines Bündel Frühlingszwiebeln;
• 1 Lorbeerblatt;
• 3-5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Salz, Pflanzenöl.

Wie Pfifferlinge in saurer Sahne mit Zwiebeln gebraten kochen?

1. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
2. Mahlen Sie Zwiebeln auf eine bequeme Weise: Würfel, dünne Ringe, Halbringe oder Viertel.
3. Fügen Sie die Zwiebeln zu den Pilzen hinzu und setzen Sie den Bratvorgang für ungefähr 15-20 Minuten fort, wobei Sie die Intensität des Feuers nach Belieben einstellen.
4. Frühlingszwiebeln hacken und beiseite stellen, da sie am Ende des Prozesses benötigt werden.
5. Schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt mit saurer Sahne mischen, in die Pfanne geben.
6. Nach 5-7 Minuten Die Masse mit gehackten Zwiebeln und Salz bestreuen.
7. Nach ein paar Minuten den Herd ausschalten und das Gericht mit einer beliebigen Beilage servieren.

Pfifferlinge in Sauerrahm mit Kartoffeln in Pflanzenöl anbraten

Das Rezept für gebratene Pfifferlinge in saurer Sahne kann variiert werden, indem die einfachste Zutat hinzugefügt wird, die in jeder Küche enthalten ist - Kartoffeln. Trotz der Verfügbarkeit von Produkten ist der Geschmack des fertigen Gerichts erstaunlich. So werden Gäste und Haustiere zufrieden sein!

• 0,8 kg Kartoffeln;
• 0,5 kg Pfifferlinge;
• 100 ml saure Sahne;
• 2 mittelgroße Zwiebelköpfe;
• Pflanzenöl;
• Kartoffelgewürz (optional);
• Salz nach Geschmack.

Dank der obigen Beschreibung ist das Braten von Pfifferlingen in saurer Sahne mit Kartoffeln einfach.

1. Knollen schälen, in Scheiben schneiden und ca. 20 Minuten mit kaltem Wasser füllen. Ein solches Verfahren hilft, unnötige Stärke zu entfernen, wodurch die Kartoffeln eine schöne goldene Kruste haben.

Tipp: Achten Sie auf die Kartoffelsorte, die Sie verwenden. Versuchen Sie, rote Sorten zum Braten zu wählen, da gelbe Sorten beim Kochen als stärkehaltig und faul gelten.

2. Die gewaschenen Kartoffeln auf ein Küchentuch legen, abtropfen lassen und trocknen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen (ca. 50 ml), Kartoffeln daschicken und 15 Minuten bei starker Hitze braten.
4. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die Kartoffeln hineingießen und 10 Minuten kochen lassen. bei schwacher Hitze mit geöffnetem Deckel.
5. Kochen Sie die Pilze vorab, schneiden Sie sie in Scheiben, geben Sie sie in Gemüse, rühren Sie sie um und braten Sie sie bei schwacher Hitze 10 Minuten lang unter ständigem Rühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
6. Fügen Sie saure Sahne dem Teller zusammen mit dem Würzen hinzu, mischen Sie.
7. Salzen, zudecken und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Pfifferlinge mit Huhn in hausgemachter Sauerrahm

Pfifferlinge mit Hühnchen in saurer Sahne, um vage zu schmecken, ähneln einer beliebten Vorspeise der französischen Küche - Julienne.

• 0,6 kg Pfifferlinge (Menge in gekochter Form angegeben);
• 50 g Butter + 25 g zum Braten von Pilzen;
• 1 EL. l Weizenmehl (Premium);
• 150-200 ml hausgemachte saure Sahne;
• 2 Hähnchenfilets;
• 5-7 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 Lorbeerblatt;
• Salz, Pfeffer, frische Kräuter.

Das Kochen von Pfifferlingen in saurer Sahne kann nicht nur mit frischen Fruchtkörpern, sondern auch mit gefrorenem oder sogar in Dosen hergestellt werden.

1. So wird das Huhn gewaschen und mit Wasser in eine Pfanne gelegt.
2. Zum Kochen bringen, schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt dazugeben.
3. Es wird gekocht, bis es gekocht ist, dann wird das Feuer ausgeschaltet, das Filet wird aus der Pfanne genommen und in Würfel oder Würfel geschnitten.
4. 25 g Butter werden in einer Pfanne geschmolzen, in der die Pilze bis zum Kochen gebraten werden.
5. Separat wird das Mehl in einer trockenen Pfanne goldbraun gebraten.
6. 50 g Butter werden hinzugefügt, mit einer Gabel wird eine homogene Konsistenz hergestellt.
7. Saure Sahne wird gegossen, nach Geschmack gesalzen und gepfeffert, dann die ganze Masse gemischt und 7 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet.
8. Gebratene Fruchtkörper in einer Auflaufform auslegen, darauf das Hähnchenfilet verteilen.
9. Die Masse wird mit Sauersahnesauce gegossen, wonach die Form mit der Schale in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geschickt wird.
10. Es wird 10 Minuten lang gebacken und vor dem Servieren mit fein gehacktem Gemüse bestreut.

Rezept zum Schmoren von Paprika mit Pfifferlingen in saurer Sahne

Das Rezept ist etwas ungewöhnlich, aber sehr originell. Pfifferlinge werden in saurer Sahne gedünstet, aber dieser Vorgang findet in Paprika statt. Traditionell ist es üblich, Pfeffer mit Fleisch zu füllen und Tomaten einzuschenken. In diesem Fall können Sie jedoch sicher mit der Füllung und der Soße experimentieren, die vorgeschlagen werden.

• 1 kg geschälte Pfifferlinge;
• 2 Karotten;
• 1 große + 1 kleine Zwiebel;
• 8-10 Stk. süße Paprika klein;
• 0,5 EL. saure Sahne;
• ¾ Kunst. gereinigtes Wasser;
• 1 Lorbeerblatt;
• Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.

Das Rezept für Pfifferlinge, die in saurer Sahne gedünstet und mit Paprika gefüllt sind, ist in Stufen unterteilt.

1. Pfifferlinge passieren einen Fleischwolf oder werden in kleine Stücke geschnitten.
2. Karotten reiben und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
4. Fügen Sie Karotten hinzu und fahren Sie fort, bis gekocht zu braten.
5. Gleichzeitig die Pfifferlinge braten, bis sie gar sind, dann mit Gemüse kombinieren und 10 Minuten köcheln lassen, ohne die Deckel zu bedecken.
6. Die entstandene Masse abschmecken, abkühlen lassen und die Paprika damit füllen, die zuerst von den Kernen gereinigt werden sollte.
7. Gefüllte Paprikaschoten in eine Pfanne füllen und in der Zwischenzeit eine saure Sahnefüllung kochen.
8. Die halben Ringe einer kleinen Zwiebel in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
9. Sauerrahm dazugeben und mit Wasser aufgießen, umrühren, salzen und pfeffern.
10. Lorbeerblatt hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. und gießen Sie gefüllte Paprika darauf.
11. Setzen Sie die Pfanne mit Pfeffer auf niedrige Hitze und sieden Sie, bis gekocht, ungefähr 35-40 Minuten.

Schweinefleisch mit eingelegten Pfifferlingen in Sauerrahm gebacken

Der Geschmack von eingelegten Pfifferlingen, die mit Schweinefleisch in saurer Sahne gebacken wurden, wird von niemandem vergessen - weder von Familienmitgliedern noch von Gästen, die zum Festessen eingeladen wurden! Dieses herzhafte Gericht wird auch von den wichtigsten Fleischessern - Männern - geschätzt.

• 700 g Schweinefleisch;
• 700 g eingelegte Pfifferlinge;
• 200 ml saure Sahne;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Tomaten;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, raffiniertes Öl;
• Frisches Grün;
• Gewürze für Fleisch.

Ein detailliertes Rezept für Schweinefleisch mit Pfifferlingen in saurer Sahne ist nachfolgend beschrieben:

1. Das Fleisch in Wasser abspülen, in Scheiben schneiden und jeweils mit einem Küchenhammer leicht abschlagen.
2. Mit Fleischgewürzen würzen, schwarzen gemahlenen Pfeffer, gehackten Knoblauch dazugeben und mischen.
3. In der Zwischenzeit in einer kleinen Menge Ölpilze mit halben Zwiebelringen ca. 7 Minuten braten. Vor dem Garen sollte die Dose gründlich in Wasser gewaschen und auf einem Papiertuch leicht getrocknet werden.
4. Das Fleisch in die Auflaufform geben, die Pilze darauf verteilen.
5. Die Tomaten in Scheiben schneiden und in einer Schicht darauf legen.
6. Sauerrahm einfüllen und 60 Minuten in einen heißen Ofen (190 ° C) stellen. Das Gericht muss nicht gesalzen werden, da dieses Konservierungsmittel bereits in den Fleischgewürzen enthalten ist. Darüber hinaus sind eingelegte Pilze selbst salzig.
7. Vor dem Servieren das Gericht mit gehacktem Dill-, Petersilien- oder Koriandergrün bestreuen.

Wie man Pfifferlinge in saurer Sahne schmort, um Soße zu machen

Die Pfifferlingsauce in saurer Sahne ist eine originelle Ergänzung zu jedem bekannten zweiten Gang - Kartoffeln, Müsli oder Nudeln.

• 250 g Pfifferlinge;
• 170 ml saure Sahne;
• 1 EL. l Mehl (Premium);
• 100 ml Milch (oder mehr, abhängig von der gewünschten Dichte);
• Salz und Pflanzenöl;
• Dillgrün.

Wie man Pfifferlinge in saurer Sahne schmort, um eine köstliche Soße zu machen?

1. Schneiden Sie nach der ersten Behandlung die Fruchtkörper in Scheiben und geben Sie sie in eine Pfanne, wobei Sie ein wenig Pflanzenöl einfüllen.
2. 10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Pilze eine goldene Kruste bekommen.
3. Die Pilze mit Mehl bestreuen, gut mischen und 3 Minuten weiterbraten.
4. Sauerrahm hinzufügen, Milch einfüllen (Sie können Wasser nehmen), umrühren und nach Belieben salzen.
5. Die Masse 7 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, dabei nicht vergessen, sie ständig umzurühren.
6. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu und lassen Sie sie erneut 5-7 Minuten köcheln.
7. Vor dem Ausschalten des Ofens die Schüssel mit Dill bestreuen, der zuvor mit einem Messer gehackt wurde.

Pfifferlinge in Sauerrahm mit Ei und Gurkendosen zubereiten

Wie sonst können Sie Pfifferlinge in saurer Sahne kochen? Viele Hausfrauen braten Pilze unter Beigabe von Eiern, um die Familie in kurzer Zeit zu ernähren.

• 350 g gekochte oder gefrorene Pfifferlinge;
• 4-5 frische Hühnereier;
• 1 oder 2 Gurkendosen (je nach Größe);
• 3 t L. saure Sahne;
• Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.

Dank eines Schritt-für-Schritt-Rezepts mit Foto wird es nicht schwierig sein, Pfifferlinge in saurer Sahne mit Eiern zu kochen.

1. Braten Sie Fruchtkörper, nachdem Sie sie in Würfel geschnitten haben, für 7-10 Minuten.
2. Fügen Sie die Gurke hinzu, schneiden Sie sie in Streifen (drücken Sie die Hände vorab aus der überschüssigen Flüssigkeit) und gießen Sie saure Sahne ein.
3. Hitze reduzieren und Masse ca. 5 Minuten ausstechen.
4. Eier in einer Schüssel schlagen und ein wenig Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. In die Pfanne zu den Pilzen gießen, umrühren und mit einem Deckel abdecken, zur Bereitschaft bringen.

Pfifferlinge mit Zucchini im Ofen garen

In Sauerrahm mit Zucchini gebackene Pfifferlinge sind ein weiteres herzhaftes und leckeres Gericht, das Sie sicher auch auf den festlichen Tisch stellen können.

• 2 kleine Zucchini;
• 600 g Pfifferlinge (eingelegt);
• 3 Knoblauchzehen;
• 200 ml saure Sahne;
• 1 Karotte und Zwiebel;
• Gewürze - Salz, Pfeffer;
• Pflanzenfett.

Wie Pfifferlinge in saurer Sahne mit Zucchini kochen?

1. Die Zucchini waschen und in 1,5-2 cm dicke Kreise schneiden, die Mitte entfernen.
2. In einer Pfanne halbe Zwiebelringe und Karottenchips mit Pflanzenöl anbraten.
3. In Scheiben geschnittene Champignons dazugeben, salzen und bei geöffnetem Deckel 15 Minuten braten.
4. Auf ein mit Butter bestrichenes Backblech die Zucchiniringe legen.
5. Mit einem Esslöffel eine gebratene Masse in jeden Ring geben.
6. Mischen Sie in saurer Sahne den Knoblauch, den Pfeffer und ein wenig Salz, die durch die Presse geschickt wurden.
7. Gießen Sie die gefüllte Zucchini mit der entstandenen Sauerrahmsauce und legen Sie das Backblech in den Ofen.
8. 20 Minuten bei 180 ° C backen und auf Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen.

Das Rezept für Pfifferlinge in Sauerrahm mit Wurst gebraten

Unter den verschiedenen Optionen zum Kochen von Pfifferlingen in saurer Sahne gibt es ein Rezept mit geräucherter Wurst.

• 200 g geräucherte Wurst;
• 1 Zwiebel;
• 450 g Pfifferlinge (kochen);
• 150 ml fettarme saure Sahne (Mayonnaise);
• Eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten;
• ½ EL. l Pflanzenöl.

Leckere Pfifferlinge in saurer Sahne helfen bei der Zubereitung eines Rezepts mit einem Foto.

1. Die Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden, die Pfifferlinge in Stücke schneiden.
2. Die Wurst in Streifen schneiden und mit dem Braten fortfahren.
3. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten und die Champignons hinzufügen.
4. 10 Minuten braten, dann die Wurst dazugeben und weitere 7 Minuten braten.
5. Fügen Sie saure Sahne, gemahlene Pfeffermischung, falls erforderlich, Salz hinzu.
6. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. bei schwacher Hitze.

Pfifferlinge mit Sauerkraut in Sauerrahm

Beim Kochen von Pfifferlingen in saurer Sahne werden auch andere Zutaten hinzugefügt. So wird das Gericht mit Sauerkraut sehr appetitlich.

• 350 g Sauerkraut;
• 350 g frischer Weißkohl;
• 400 g zubereitete Pfifferlinge;
• 1 Karotte und Zwiebel;
• 4 EL. l saure Sahne;
• 2 EL. l Tomatenmark;
• ½ EL. Wasser;
• Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.

Das obige Rezept mit einem Foto hilft, gebratene Pfifferlinge in saurer Sahne mit Kohl lecker und befriedigend zu machen.

1. Frischen Kohl hacken und die Champignons in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten mit einer Reibe zu Spänen verarbeiten.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten dazugeben, anbraten.
4. Dann Pilze in die Pfanne geben und nach ein paar Minuten Sauerkraut dazugeben.
5. Weitere 7 Minuten braten, dann frischen Kohl hinzufügen.
6. Nach 10 Minuten gieße saure Sahne und füge in Wasser verdünnte Tomatenmark hinzu.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zudecken, Hitze reduzieren und bis zum Kochen köcheln lassen.

Rezept zum Kochen von Pfifferlingen mit Knoblauch und Sauerrahm in einem Slow Cooker

Ein unglaublich leckeres Gericht, das niemanden gleichgültig lässt, viel weniger hungrig - Pfifferlinge, die mit saurer Sahne in einem Slow Cooker gekocht werden. Alle im Rezept genannten Zutaten passen perfekt zusammen und machen das Gericht sehr schmackhaft.

• 500 g Pfifferlinge;
• 200 ml saure Sahne;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2 Zwiebeln;
• Pflanzenfett;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Viele Hausfrauen entscheiden sich für dieses Rezept, weil es ein Vergnügen ist, Pfifferlinge in saurer Sahne in einem Slow Cooker zu kochen.

1. Die Champignons mit viel Wasser abspülen, die Beinenden abschneiden und auf einem Sieb abtropfen lassen.
2. In Stücke schneiden und in eine Schüssel eines Langsamkochers, in die bereits Pflanzenöl gegossen wurde, ca. 4 EL geben. l
3. Schalten Sie den "Braten" -Modus für 5 Minuten ein, fügen Sie dann den in Würfel geschnittenen Zwiebel hinzu und schalten Sie den "Braten" -Modus erneut ein, jedoch für 15 Minuten. Schließen Sie den Deckel nicht, damit der Inhalt des Multikochers regelmäßig gemischt werden kann.
4. Gießen Sie saure Sahne ein und schalten Sie den Löschmodus für 20 Minuten ein. und schließen Sie den Deckel.
5. Öffnen Sie nach dem Signalton den Deckel, geben Sie Gewürze, Salz nach Geschmack, gehackten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer hinzu und mischen Sie.
6. In Kombination mit Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln, italienischer Pasta sowie verschiedenen Müslisorten servieren.

Phasenrezept zum Kochen von Pfifferlingen mit Käse in saurer Sahne

Rezepte für die Herstellung von gebratenen Pfifferlingen in Sauerrahm können auch mit Hartkäse verdünnt werden. Ein solches Gericht wird auch zu festlichen Anlässen kühn serviert.

• Pfifferlinge - 800 g;
• Saure Sahne - 200 ml;
• Hartkäse - 200 g;
• Butter - 50 g;
• Dill-Gemüse;
• Weizenmehl - 2 EL. l .;
• Salz nach Geschmack;
• Wasser - 1,5 EL;
• Zitronensaft - 4 EL. l

Das Rezept zum Kochen von Pfifferlingen in Sauerrahm mit Käse wird schrittweise vorgestellt.

1. Pfifferlinge werden in Salzwasser gekocht, abtropfen gelassen und in Stücke geschnitten.
2. In geschmolzener Butter goldbraun gebraten.
3. Das Mehl wird eingegossen, gründlich gemischt und 5 Minuten lang gebraten.
4. Zitronensaft wird hineingegossen, gehacktes Dillgrün wird hinzugefügt und hinzugefügt.
5. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten lang umrühren und schmachten lassen.
6. Saure Sahne wird mit Wasser verdünnt, geriebener Käse wird gegossen und geschlagen.
7. Es wird in Pilze gegossen, gemischt und abgedeckt, 15 Minuten gedünstet.
8. Serviert mit Salzkartoffeln, Reis oder Bulgur.