Winterpilzpilz (samtbeinige Flammulina)

Es ist allgemein anerkannt, dass der Winter nicht die Zeit für die Pilzsaison ist. In der Tat sind in einer so kalten Zeit nur wenige Menschen im Wald anzutreffen. Für erfahrene Pilzsammler ist der Winter jedoch kein Grund, sich zu Hause am Herd zu aalen. Mit dem Einsetzen des kalten Wetters wird es möglich, auf die Jagd nach Winterpilzen zu gehen. Es stellt sich heraus, dass das Sammeln von Pilzkulturen zu einer solchen Jahreszeit nicht ohne Bedeutung ist. Es ist im Winterwald, dass helle Fruchtkörper reichlich wachsen, was diskutiert werden wird. Zur Verdeutlichung finden Sie auf dieser Seite eine Beschreibung, Fotos und Videos von Winterpilzen.

Winterhonigpilze (Flammulina velutipes) - Mützenpilze der Familie Ordinary. Diese Fruchtkörper werden von vielen Pilzsammlern sehr geschätzt, da sie einen angenehmen und delikaten Geschmack haben, weshalb sie beim Kochen weit verbreitet sind. Sie eignen sich hervorragend zum Beizen und Beizen. Daraus werden auch verschiedene Suppen und Saucen zubereitet. Einige Menschen bevorzugen es jedoch, nicht mit Winterpilzen umzugehen, da sie während des Garvorgangs schleimig werden, obwohl dies den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigt.

Ein anderer Name für Winterhonigpilz ist samtbeiniges Flammulin. Es zeigt ein charakteristisches Merkmal des Aussehens eines bestimmten Fruchtkörpers an. Die Essbarkeit ist in 4 Kategorien unterteilt. Dies bedeutet, dass der Pilz eine obligatorische Wärmebehandlung benötigt.

Nachstehend finden Sie eine detailliertere Beschreibung der Winterpilze und Fotos von Pilzen, in denen die charakteristischen Merkmale ihres Aussehens deutlich erkennbar sind.

Essbare Winterpilze: eine Beschreibung, wie Pilze im Wald aussehen (mit Foto)

Lateinischer name: Flammulina velutipes.

Geschlecht: Flammulin.

Familie: Gewöhnlich gehören auch zur Familie Negniyuchkovye.

Synonyme: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Russische Synonyme: samtbeinige Flammulina, samtbeinige Kollibia, Winterpilz. Im Westen sind sie am häufigsten unter dem japanischen Namen "Enokitake" zu finden.

Hut: rund-konvex, mit zunehmendem alter nimmt sie eine flache form an. Der Durchmesser beträgt 2 bis 8 cm, einige große Exemplare erreichen jedoch 10 und sogar 12 cm. Die Farbe der Kappe variiert von gelb oder honigfarben bis orange-braun. In den meisten Fällen sind die Ränder der Kappe heller als die Mittelzone. Schleimig, geschmeidig, mit etwas Austrocknung, sieht es glänzend aus. Achten Sie beim Betrachten des Fotos auf die Kappen der Winter-Speisepilze.

Bein: zylindrisch, rohrförmig, dicht, samtig, 3-8 cm hoch, bis zu 1 cm dick Der obere Teil ist heller (gelb) und der untere Teil dunkler (braun oder rot).

Fruchtfleisch: Dünn, steif am unteren Beinrand und weicher am Hut. Weiß oder hellgelb mit einem milden angenehmen Geruch und Geschmack.

Aufzeichnungen: selten, leicht am Stiel haftend, manchmal verkürzt.Die Farbe der Teller reicht bei jungen Menschen von creme bis gelblich-weiß und wird mit zunehmendem Alter dunkler.

Wir bieten Ihnen weitere Fotos der Winterhonigfliege im Wald an:

Wie Sie sehen, haben sie eine hellere Farbe als Vertreter anderer Arten von Speisepilzen. Wenn Sie wissen, wie die Winterpilze auf dem Foto aussehen, ist es für Sie viel einfacher, sie im Wald zu finden.

Essbarkeit: Bedingt essbar, bezieht sich auf 4 Kategorien.

Winterliche Vielfalt von Honigpilzen: Fotos und wie man essbare Pilze von falschen unterscheidet

Anwendung: Es wird in der Küche und in der Medizin verwendet. Sie werden eingelegt, gesalzen, gebraten, aus Kaviar, Suppen und Saucen hergestellt. Bei jungen Exemplaren wird nur der untere Teil des Beins entfernt, bei ausgewachsenen werden nur Hüte genommen. Pilze sind in der japanischen Küche sehr beliebt. In der Medizin wird es zur Behandlung und Vorbeugung von gutartigen Tumoren eingesetzt - Fibromen, Myomen, Myomen, Adenomen, Mastopathien und anderen Arten der Onkologie. Wird bei Thrombophlebitis und erhöhter Blutgerinnung angewendet.

Gemeinsamkeiten und Unterschiede: Die Wintersorte der Honigpilze hat keine falschen giftigen Gegenstücke. Trotzdem kann ihr Aussehen mit dem Sommerhonigpilz und der spindelfußigen Kollibia verwechselt werden. Es ist jedoch fast unmöglich, sie neben dem Winter-Open-Air zu treffen. Tatsache ist, dass die Zeit ihrer Lagerung völlig im Widerspruch zur Jahreszeit der Aktivität von Flammulinen steht. Aber wie auch immer, es ist notwendig, einige Unterschiede zwischen ihnen zu kennen.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, können Sie Winterpilze durch das Vorhandensein eines Rings am Bein von falschen Pilzen unterscheiden: bei essbaren Arten ist es deutlich sichtbar, bei falschen Arten fehlt es vollständig.

Colibia spindelfuß - Fruchtkörper von zweifelhafter Lebensmittelqualität. Die Pilzkappe hat eine ausgeprägte rotbraune Farbe. Das Bein ist oft verdreht, verjüngt sich merklich und hat einen rötlich-roten Farbton. Wenn Sie Fotos und Beschreibungen von Winterpilzen mit falschen Arten vergleichen, können Sie leicht feststellen, wo und welche Fruchtkörper vorhanden sind.

Verteilung: Winterhonigfliege wächst in der nördlichen gemäßigten Zone und ist ein Parasitenpilz. Es bevorzugt Stümpfe, Tothölzer, lebende und beschädigte Stämme. Am häufigsten kommt Flammulin bei Laubbäumen vor: Weide, Pappel, Espe, Blattschraube, Ahorn usw. An Nadelbäumen wächst sie viel seltener, manchmal pflückt sie totes Holz.

Winterpilzsaison: Wo und wann Pilze wachsen

Viele Pilzsammler sind daran interessiert, wann Winterpilze wachsen. Nach dem Namen zu urteilen, können wir schließen, dass die Saison der Winterpilze mit dem Einsetzen des kalten Wetters beginnt. Wie bereits erwähnt, wächst diese Art von Fruchtkörper am häufigsten in Laubwäldern, aber manchmal findet man sie in städtischen Gärten und Parks, in der Nähe von Straßen und Industrieunternehmen.

Flammulina wächst in großen Familien, wie die meisten anderen Arten von Honigpilzen, und bildet honiggoldene "Sträuße". Aufgrund seiner hellen Farbe werden Winterpilze häufig als dekorative Dekoration für persönliche Grundstücke von Häusern gezüchtet. Es sollte jedoch beachtet werden, dass diese Pilze Holz zerstören, was zum Austrocknen und zum Tod führt.

Abhängig davon, wo die Winterpilze wachsen, können wir sagen, welchen Geschmack und Geruch sie haben. Wenn der Pilz auf Laubbäumen wächst, hat er einen feineren Geschmack und ein feineres Aroma. Der Fruchtkörper, der sich in einer Kiefer oder Fichte ansiedelt, bekommt einen charakteristischen Geruch und einen bitteren harzigen Nachgeschmack.

Wenn Winterpilze auftauchen und wie man sie im Wald findet

Die Periode, in der Winterpilze auftreten, hängt von den klimatischen Eigenschaften der einzelnen Gebiete ab. Traditionell erscheint die erste Ernte Ende September - Anfang Oktober. Von November bis Februar gibt es reichlich Obst, manchmal kann man im Mai eine große Anzahl von Pilzen beobachten. So ist es unter bestimmten Witterungsbedingungen fast ganzjährig möglich, Winterpilze zu sammeln.

Eine der charakteristischen Eigenschaften von Flammulina ist, dass sie Fröste perfekt verträgt. In der Frostperiode gefriert der Pilz, stirbt aber nicht ab. Beim ersten Auftauen setzt sich sein Wachstum fort und die Struktur des Fruchtkörpers selbst gibt seine Flexibilität und makellose Erscheinung zurück.Ich muss sagen, dass Sie diesen Pilz auch unter der Schneedicke finden können. Es kann leicht sowohl gefroren als auch aufgetaut gesammelt werden, da es auch bei starkem Frost nicht an Geschmack verliert.

Viele Pilzsammler, die wissen, wann Winterpilze wachsen und unter welchen Bedingungen dieser Vorgang stattfindet, verpassen nicht die Gelegenheit, in der kalten Jahreszeit den Wald zu besuchen. Sie stellen möglicherweise fest, dass die Honigblätterpilze beim Einfrieren beim Pressen zu bröckeln beginnen, aber Sie sollten sich davor nicht fürchten. In einem warmen Raum tauen sie auf und kehren zu ihrer früheren Elastizität zurück.

Und wie findet man Winterpilze im Wald? Fans der „stillen Jagd“, die über langjährige Erfahrung in diesem Bereich verfügen, stellen fest, dass eine solche Aktivität nicht einfach ist. Neben umgestürzten Bäumen und Stümpfen ist es notwendig, in die Mulden zu schauen. Manchmal gibt es dort eine ganze "Armee" honiggoldener "Soldaten". Außerdem sollten Sie beim Sammeln von Pilzen nicht nur unter die Füße schauen, sondern auch nachschlagen. Oft wachsen Winterpilze genau in einer Höhe, die bis zu 3 m erreichen kann. In diesem Fall lohnt es sich, einen langen Stock mit einem Haken zu nehmen, wodurch es einfach ist, Pilze von einem Baum zu entfernen.

Wie schnell wachsen Winterpilze und wann können sie geerntet werden?

Viele Pilzsammler sind auch daran interessiert, wie schnell Winterpilze wachsen. Wie Sie wissen, wachsen alle Pilze ausnahmslos sehr schnell. Wenn sich das Wetter außerhalb des Fensters günstig für das Wachstum des Fruchtkörpers eingestellt hat, können Sie nach 2-3 Tagen in den Wald gehen. Unter welchen Umständen wächst dann der Winterpilz? In diesem Fall hängt alles von den Wetterbedingungen ab. Ohne starken und anhaltenden Frost kann der Fruchtkörper in wenigen Tagen wachsen. Studien zufolge kann das Flammulin pro Tag um 1 bis 2 cm ansteigen und umgekehrt, wenn Frost einsetzt, hört das Wachstum solcher Pilze praktisch auf, aber nur bis zum ersten Auftauen. Mit ihrer Ankunft wächst der Pilz weiter und erfreut sich an seiner bunten Augenfarbe im „kahlen“ Wald. Um zu wissen, wann Sie Winterpilze sammeln können, müssen Sie sich vom Wetter leiten lassen, denn das Wachstum von Fruchtkörpern hängt davon ab.

Die Oberfläche der Kappe an den Winteröffnungen ist leicht mit Schleim bedeckt, der auch beim Kochen nicht verschwindet. Darüber hinaus wird das Bein des Fruchtkörpers in der Regel vollständig entfernt, da es zu steif ist. Es gibt auch Hinweise darauf, dass das Pilzpulpe eine geringe Menge an Toxinen enthält, so dass es immer einer Wärmebehandlung unterzogen werden muss. Dazu wird der Winterpilz nach dem Reinigen mindestens 20 Minuten in Salzwasser gekocht und dann weiter gekocht.