Arten von Waldchampignons
Im Gegensatz zu Pfifferlingen und Russeln wachsen Champignons hauptsächlich in dichten Mischwäldern mit Fichte. Zu diesem Zeitpunkt werden sie aufgrund der Unkenntnis der Art und aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit dem tödlichen giftigen Fliegenpilz und den blassen Haubentauchern selten gesammelt. Es gibt eine gemeinsame Eigenschaft von Champignons: Sie haben zuerst eine rosafarbene oder braune, später eine braune und eine dunkle Platte. Am Bein ist immer ein Ring. Die jüngsten Pilze haben jedoch fast weiße Teller und können zu diesem Zeitpunkt mit tödlichen giftigen Fliegenpilzen verwechselt werden. Es wird daher nicht empfohlen, Waldarten von Champignons für Anfängerpilzsammler zu sammeln.
Auf dieser Seite erfahren Sie, wie beliebte Champignonsorten aussehen, die im Wald wachsen.
Champignon Coppice
Lebensraum des Champignons (Agaricus sylvicola): Laub- und Nadelwälder wachsen auf dem Boden in Gruppen oder einzeln.
Jahreszeit: Juni-September.
Der Hut hat einen Durchmesser von 4 bis 10 cm, zuerst kugelförmig oder eiförmig, glatt, seidig und dann niedergeschlagen-konvex. Die Farbe des Hutes ist weiß oder weißgrau. Beim Drücken bekommt der Hut eine gelblich-orange Farbe.
Das Bein hat eine Höhe von 5-9 cm, es ist dünn, 0,81,5 cm dick, hohl, zylindrisch, an der Basis leicht gedehnt.
Schauen Sie sich das Foto an - diese Champignonsorte hat einen deutlich sichtbaren weißen Ring mit einer gelblichen Blüte am Bein, der fast bis zum Boden herunterhängen kann:
Die Farbe des Beins ist heterogen, von oben ist es rötlich, dann weiß.
Das Fruchtfleisch ist dünn, dicht, weiß oder creme, riecht nach Anis und schmeckt nach Haselnuss.
Die Teller sind häufig, dünn, frei, im reifen Zustand verfärben sie sich von hellrosa nach hellviolett und später nach dunkelbraun.
Giftige ähnliche Spezies. Nach der Beschreibung ähnelt diese Art von Waldpilz einem tödlichen giftigen Giftpilz (Amanita phalloides), bei dem die Teller weiß sind und die Farbe niemals wechselt und die Pilze sich verdunkeln; und sie haben eine Verdickung an der Basis und Volvo, sie ändern nicht die Farbe an der Bruchstelle, und bei Champignons ändert sich die Farbe des Fleisches.
Essbar, 2. Kategorie.
Kochmethoden: Sie kochen Suppen, braten, marinieren, machen Saucen, salzen und gefrieren.
Gelber Champignon
Lebensräume von gelbhäutigem Champignon (Agaricus xanthodermus): Unter Gras, auf humusreichen Böden, in Gärten, Parks, Weiden, in der Nähe von Wohngebäuden.
Jahreszeit: Mai-Oktober.
Die Kappe hat einen Durchmesser von 6-15 cm, ist zunächst kugelförmig mit nach innen gewölbten Kanten, später flach gerundet und dann niedergeschlagen, oft mit einem konvexen Zentrum, seidig oder kleinschalig. Die Farbe des Hutes ist zunächst weiß, später gelblich mit bräunlichen oder braunen Flecken. Die Kanten haben oft die Überreste einer privaten Tagesdecke.
Das Bein dieser Champignonpilzart ist 5–9 cm hoch, 0,7–2 cm dick, glatt, gerade, am Ansatz gleichmäßig oder leicht verbreitert, von gleicher Farbe mit Hut. In der Mitte des Beins befindet sich ein breiter doppelter weißer Ring. Der untere Teil des Rings hat Flocken.
Pulp. Kennzeichnend für diese Waldart sind das im Schnitt stark gelbliche weiße Fleisch und der Geruch von Karbolsäure oder Tinte, insbesondere beim Kochen. Dieser Geruch wird oft als "Apotheke" oder "Krankenhaus" bezeichnet.
Die Teller sind zuerst weißlich oder rosagrau, dann die Farben von Kaffee mit Milch, häufig, frei. Wenn sie voll ausgereift sind, werden die Teller dunkelbraun mit einer violetten Tönung.
Ähnliche Ansichten. Diese Art ist giftig, deshalb ist es so wichtig, sie von essbaren ähnlichen Arten zu unterscheiden. Diese Champignons sehen aus wie essbare gemeine Champignons (Agaricus campester), die sich bei allen anderen ähnlichen Anzeichen durch das Fehlen eines „Apothekengeruchs“ oder den Geruch von Carbolsäure in der Farbe des Hutes, der Form der Beine und der Teller aus. Außerdem färbt sich im gewöhnlichen Champignon das Fruchtfleisch auf dem Einschnitt langsam rot, während es sich im gelben intensiv gelb färbt.
Diese Fotos zeigen, wie gelbhäutige Champignons aussehen:
Champignon rötlich
Rötliche Champignonhabitate (Agaricus semotus, f. Concinna): Mischwälder, in Parks, auf Wiesen.
Jahreszeit: Juli-September.
Die Kappe hat einen Durchmesser von 4 bis 10 cm, ist zuerst kugelförmig, später konvex und offen. Eine Besonderheit der Art ist ein weißlicher Hut mit einer roten oder braunen Mitte.
Bein 5-10 cm groß, 7-15 mm dick, weißlich, mit leichten Flocken bedeckt, am Ansatz verdickt, cremefarben oder rötlich am Ansatz, weißer Ring am Bein. Pulp. Eine Besonderheit der Art ist ein weißes, dichtes Fruchtfleisch mit dem Geruch von Mandeln, das sich beim Schnitt allmählich rot färbt.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, weist diese Champignonsorte häufig Lamellen auf, deren Farbe sich mit zunehmendem Wachstum von blassrosa zu braun mit einem violetten Farbton ändert:
Ähnliche Ansichten. Rötlicher Champignon ähnelt einem essbaren Pilzregenschirm, einer weißen oder Wiese (Macrolepiota excoriate), der ebenfalls einen rotbraunen Fleck in der Mitte der Kappe aufweist, sich jedoch auf einem Tuberkel befindet und keine Rötung des Beins aufweist.
Ähnliche giftige Arten. Sie müssen besonders vorsichtig sein, wenn Sie diese essbaren Champignonsorten sammeln, da Sie sie mit tödlichen giftigen Fliegenpilzen verwechseln können (Amanita gemmata), die ebenfalls einen weißen Ring am Bein haben, aber die Teller sind reinweiß und es gibt eine Schwellung am Fuß des Beins (volva) )
Essbar, 4. Kategorie.
Kochmethoden: gebraten, eingelegt.
Champignon rosa Teller
Lebensräume von Zackenpilzen (Agaricus rusiophyllus): Mischwälder, in Parks, auf Wiesen, in Gemüsegärten, in der Nähe von Wohnungen.
Jahreszeit: Juli-Oktober.
Die Kappe hat einen Durchmesser von 4 bis 8 cm und ist zunächst kugelförmig mit nach innen gewölbten Rändern, später glockenförmig, seidig oder kleinschuppig. Eine Besonderheit der Art ist zunächst ein weißer Hut, später ein weißlich-brauner Hut mit violettem Farbton und rosa Tafeln. Die Kanten haben oft die Überreste einer privaten Tagesdecke.
Bein 2-7 cm hoch, 4-9 mm dick, glatt, hohl, mit einem weißen Ring. Das Fruchtfleisch ist zuerst weiß, später gelblich. Aufzeichnungen sind zunächst häufig. Die zweite Besonderheit der Art sind zunächst rosa, später rötliche Tafeln, später sogar mit einem violetten Farbton.
Ähnliche Ansichten. Der elegante Waldchampignon ähnelt dem essbaren gemeinen Champignon (Agaricus campester), bei dem das Fruchtfleisch auf dem Schnitt langsam rot wird und bei jungen Exemplaren keine rosafarbenen Platten vorhanden sind.
Ähnliche giftige Arten. Beim Sammeln eleganter Champignons ist besondere Vorsicht geboten, da sie mit einem tödlichen giftigen Giftpilz (Amanita phalloides) verwechselt werden können, bei dem die Teller reinweiß sind und bei reifen Pilzen sie gelblich werden, gibt es eine Schwellung an der Basis des Stiels (Volvo).
Essbar, 4. Kategorie.
Diese Fotos zeigen die oben beschriebenen Champignonsorten:
