Herbst Arten von Zeilen
Die Septemberreihen befinden sich normalerweise in Mischwäldern, die von Fichten dominiert werden. Äußerlich sind sie angenehm für das Auge, dicht, stattlich, mit einer guten Form. Es gibt viele Liebhaber dieser würzigen Pilze mit einem besonderen spezifischen Aroma.
Im Oktober werden oft stinkende Reihen gefunden. Sie wachsen sehr weit in der Nähe von Wegen und Waldlichtungen. Im Oktober ist es unerlässlich, alle Pilze zu schnuppern. So können Sie diese gefährlichen Pilze, die nach Chemie riechen, schnell identifizieren. Dann unterscheidet man sie von ähnlichen essbaren Taubenreihen, die nichts riechen.
Im Oktober kann man noch die schönen essbaren rot-gelben Reihen treffen. Wenn der Frost nicht vorbei ist, dann sind sie hell und attraktiv. Nach Frost wird die Farbe des Hutes dunkler.
Bevor Sie in den Wald gehen, sollten Sie herausfinden, wie Reihenpilze aussehen und wo sie wachsen.
Essbare Sorten von Reihen
Gewöhnliches Grau (Tricholoma portentosum).
Die Lebensräume dieser Herbstpilzsorte sind: Misch- und Nadelwälder wachsen in Gruppen.
Jahreszeit: September - November.
Der Hut hat einen Durchmesser von 5-12 cm, manchmal bis zu 16 cm, zunächst konvex glockenförmig, später konvex ausgebreitet. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist eine hellgraue oder hellcremefarbene Oberfläche mit einem dunkleren graubraunen Zentrum, manchmal mit einer violetten oder olivgrünen Tönung; Die Oberfläche ist radial faserig mit dunkleren radialen Fasern in der Mitte. In der Mitte des Pilzhutes ist eine graue Reihe oft ein flacher Tuberkel. Bei jungen Exemplaren ist die Oberfläche glatt und klebrig.
Bein 5-12 cm hoch, 1-2,5 cm dick, grau-gelblich, im oberen Teil mit Puder überzogen. Bein kurz, an der Basis verdickt.
Das Fruchtfleisch ist weißlich und dicht mit einem pudrigen Geschmack und Geruch, zuerst fest, später gerillt. Das Fleisch ist unter der Haut des Hutes grau. In alten Pilzen kann der Geruch stechend sein.
Die Teller sind weißlich, cremefarben oder graugelb, gerade und mit einem Zahn am Bein befestigt oder frei. Der Rand der Kappe und der Platte kann mit zunehmendem Alter mit gelblichen Flecken bedeckt werden.
Variabilität: Der Pilz ist je nach Entwicklungsstadium, Zeit und Luftfeuchtigkeit in der Farbe sehr unterschiedlich.
Ähnliche Ansichten: Der Beschreibung zufolge kann das Pilzgrau mit der Seifenreihe (Tricholoma saponaceum) verwechselt werden, die in jungen Jahren in Form und Farbe ähnlich ist, sich jedoch durch einen starken Seifengeruch im Fruchtfleisch unterscheidet.
Lebensräume: Misch- und Nadelwälder wachsen in Gruppen.
Essbar, 4. Kategorie.
Kochmethoden: braten, kochen, salzen. Aufgrund des stechenden Geruchs ist es nicht empfehlenswert, die reifsten Pilze zu pflücken. Um den stechenden Geruch zu mildern, empfiehlt es sich, in 2 Wässern zu kochen.
Diese Fotos veranschaulichen deutlich die Beschreibung des grauen Ruderns:
Die überfüllte Reihe (Lyophyllum decastes).
Lebensräume: wälder, parks und gärten, rasen, nahe stümpfen und auf humusreichen böden wachsen in großen gruppen.
Essbare Pilzsaison Juli - Oktober.
Die Kappe hat einen Durchmesser von 4 bis 10 cm, manchmal bis zu 14 cm, zuerst halbkugelförmig, später konvex. Die erste Besonderheit der Art ist die Tatsache, dass die Pilze in einer dichten Gruppe mit verschmolzenen Basen wachsen, so dass es schwierig ist, sie zu trennen. Die zweite Besonderheit der Art ist die hügelige, unebene Oberfläche der Kappe, die eine bräunliche oder graubraune Farbe mit nach unten gewellten Rändern aufweist.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist die Farbe des Hutes in dieser Reihe in der Mitte gesättigter oder dunkler als in der Peripherie:
In der Mitte befindet sich oft ein kleiner breiter Tuberkel.
Bein 4-10 cm hoch, 6-20 mm dick, dicht, oben ganz weiß, unten grauweiß oder graubraun, abgeflacht und gebogen.
Das Fruchtfleisch ist weiß, in der Mitte der Kappe eingedickt, der Geschmack und der Geruch sind angenehm.
Die Teller sind gewachsen, häufig, weiß oder schmutzig weiß, schmal.
Variabilität: Der Pilz ist je nach Entwicklungsstadium, Zeit und Luftfeuchtigkeit in der Farbe sehr unterschiedlich.
Giftige ähnliche Spezies. Die überfüllte Reihe sieht fast giftig aus gelblich-graues Entolom (Entoloma lividum), die auch gewellte Kanten und einen ähnlichen taupefarbenen Hut hat. Der Hauptunterschied ist der Geruch von Mehl in der Entolomapulpe und ein getrenntes, nicht überfülltes Wachstum.
Essbar, 4. Kategorie.
Kochmethoden: salzen, braten und einlegen.
Schauen Sie sich die Fotos an, die die Beschreibung der essbaren Reihen veranschaulichen:
Ebereschentaube (Tricholoma columbetta).
Lebensräume: Laub- und Mischwälder wachsen in feuchten Gebieten in Gruppen oder einzeln.
Jahreszeit: Juli - Oktober.
Der Hut hat einen Durchmesser von 3-10 cm, manchmal bis zu 15 cm, ist trocken, glatt, zuerst halbkugelförmig, später konvex ausgebreitet. Eine Besonderheit der Art ist die knollige und stark gewellte Oberfläche des Elfenbeinhutes oder der Weißcreme. Im mittleren Teil befinden sich gelbliche Flecken.
Schauen Sie sich das Foto an - der Pilz hat ein Ruder, die Taubenoberfläche des Hutes ist radial faserig:
Bein 5-12 cm hoch, 8-25 mm dick, zylindrisch, dicht, elastisch, hat eine leichte Verengung an der Basis. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, fleischig, später rosafarben mit einem pudrigen Geruch und einem angenehmen Pilzgeschmack. Es färbt sich in der Pause rosa.
Die Platten sind häufig, zuerst am Bein befestigt, später frei.
Ähnlichkeit mit anderen Arten. Nach der Beschreibung ähnelt eine essbare Taubenreihe in einem frühen Stadium des Wachstums einer grauen Reihe (Tricholoma portentosum), die essbar ist und einen anderen angenehmen Geruch aufweist. Wenn es wächst, nimmt der Unterschied aufgrund der grauen Farbe des Hutes in der grauen Reihe zu.
Essbar, 4. Kategorie, können sie gebraten und gekocht werden.
Gewöhnliches Gelb-Rot (Tricholomopsis Rutilans).
Lebensräume: Misch- und Nadelwälder, oft auf Kiefern- und faulen Fichtenstümpfen oder umgestürzten Bäumen, wachsen gewöhnlich in großen Gruppen.
Jahreszeit: Juli - September.
Der Hut hat einen Durchmesser von 5 bis 12 cm, manchmal bis zu 15 cm, bei den jüngsten Exemplaren sieht er aus wie eine scharfe Kappe, hat eine glockenförmige Form, wird dann konvex mit nach unten gebogenen Rändern und einem kleinen stumpfen Tuberkel in der Mitte und bei ausgewachsenen Exemplaren - offen. mit einer leicht eingerückten Mitte. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist die rot-kirschrote einheitliche Farbe des Hutes bei den jüngsten Exemplaren, dann wird es gelb-rot mit einem dunkleren Schatten im stumpfen Tuberkel und in der Reife mit einer leicht eingedrückten Mitte.
Schauen Sie sich das Foto an - dieses essbare Rudergerät hat eine trockene Haut, gelb-orange mit kleinen faserigen rötlichen Schuppen:
Bein 4-10 cm hoch und 0,7-2 cm dick, zylindrisch, an der Basis leicht verdickt, gelblich, mit rötlichen Schuppen, oft hohl. Gleichfarbige Färbung mit einem Hut oder etwas heller, im mittleren Teil des Beins ist die Färbung intensiver.
Das Fruchtfleisch ist gelb, dick, faserig, dicht mit süßem Geschmack und saurem Geruch. Die Sporen sind hellcremefarben.
Die Teller sind goldgelb, eigelb, krumm, gewachsen, dünn.
Ähnlichkeit mit anderen Arten. Das gelb-rote Rudern ist dank der eleganten Farbgebung und der schönen Optik gut zu erkennen.Die Art ist selten und in einigen Gebieten im Roten Buch, Status - 3R aufgeführt.
Kochmethoden: Beizen, Beizen.
Essbar, 4. Kategorie.
Diese Fotos zeigen Reihenpilze, deren Beschreibung oben angegeben ist:
Das Folgende sind Fotos und Beschreibungen der ungenießbaren Sorten von Reihen.
Ungenießbare Sorten von Reihen
Pseudoweiß (Tricholoma pseudoalbum)
Lebensräume: Laub- und Mischwälder kommen in kleinen Gruppen und einzeln vor.
Jahreszeit: August - Oktober.
Der Hut hat einen Durchmesser von 3 bis 8 cm, zuerst halbkugelförmig, später konvex. Eine Besonderheit der Art ist ein weißer, weiß-cremefarbener, weiß-pinkfarbener Hut.
Wie auf dem Foto zu sehen ist, hat dieses ungenießbare Ruder ein Bein von 3-9 cm Höhe, 7-15 mm Dicke, zuerst weiß, später weiß-creme oder weiß-pink:
Das Fleisch ist weißlich, später leicht gelblich mit einem pudrigen Geruch.
Die Teller sind zunächst gewachsen, später fast frei, cremefarben.
Variabilität: Die Farbe des Hutes variiert von Weiß über Weiß-Creme, Weiß-Rosa und Elfenbein.
Ähnlichkeit mit anderen Arten. Die Reihe ist in Form und Größe ähnlich wie Pseudo-Weiß Mairuder (Tricholoma gambosa), der sich durch zarte rosafarbene und grünliche Stellen am Hut auszeichnet.
Ungenießbar wegen unangenehmen Geschmacks.
Stinkender Ruderfisch (Tricholoma inamoenum).
Wo riechendes Rudern wächst: Laub- und Mischwälder wachsen in feuchten Gebieten in Gruppen oder einzeln.
Jahreszeit: Juni - Oktober.
Die Kappe hat einen Durchmesser von 3-8 cm, manchmal bis zu 15 cm, ist trocken, glatt, zuerst halbkugelförmig, später konvex ausgebreitet. Die Ränder werden mit zunehmendem Alter leicht gewellt. Die Farbe des Hutes ist zunächst weißlich oder elfenbeinfarben und mit zunehmendem Alter mit bräunlichen oder gelblichen Flecken. Die Oberfläche der Kappe ist oft holprig. Der Rand der Kappe ist nach unten gebogen.
Das Bein ist lang, 5-15 cm hoch, 8-20 mm dick, zylindrisch, dicht, elastisch und hat die gleiche Farbe wie der Hut.
Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht und fleischig. Eine Besonderheit der Art ist der stinkstärkste Geruch sowohl bei jungen als auch bei alten Pilzen. Dieser Geruch ist der gleiche wie der von DDT oder Leichtgas.
Mittelfrequenzplatten, gewachsen, weißlich oder cremefarben.
Ähnlichkeit mit anderen Arten. Riechender Rowfish in einem frühen Stadium des Wachstums ist ähnlich wie graue Reihe (Tricholoma portentosum), die essbar ist und einen anderen Geruch hat, nicht scharf, aber angenehm. Wenn es wächst, nimmt der Unterschied aufgrund der grauen Farbe des Hutes in der grauen Reihe zu.
Ungenießbar aufgrund eines starken unangenehmen Geruchs, der auch bei langem Kochen nicht beseitigt werden kann.
In dieser Sammlung sehen Sie Fotos von essbaren und ungenießbaren Reihen:
Hier auf den Bildern versteht man manchmal nicht, wie ungenießbar. Aber in Wirklichkeit versteht man sofort, wenn man mit eigenen Augen schaut oder abhebt ... Aber das ist eine Frage der Erfahrung.