Austernpilze: Eigenschaften, Nutzen und Schaden

Die wohltuenden Eigenschaften von Austernpilzen sind seit der Antike bekannt. Selbst im alten China und Japan glaubte man, dass der Verzehr dieser Fruchtkörper in Nahrungsmitteln den Körper positiv beeinflusst und sogar Krankheiten heilt.

Leider sind Austernpilze heute unverdient in Vergessenheit geraten, und viele kennen ihre nützlichen Eigenschaften überhaupt nicht. Es ist jedoch bekannt, dass diese Pilze in der Medizin aufgrund der reichen chemischen Zusammensetzung sehr geschätzt werden. Und auch die Verfügbarkeit kann man sich nicht entgehen lassen - gegen eine geringe Gebühr kann man das ganze Jahr über ein ganzes Lager an Vitaminen und Mineralstoffen kaufen.

Der Nutzen und der Schaden von Austernpilzen sind ein Faktor, dem besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden muss. Wenn sie mit diesen Fruchtkörpern vertraut werden, werden sie oft sofort von vielen Menschen als "geliebt" eingestuft. Und einige Liebhaber von Pilzgerichten, die von den Vorteilen und Eigenschaften von Austernpilzen erfahren haben, bedauern sogar, dass sie sich vorher nicht mit ihnen "angefreundet" haben. „Was ist so wertvoll an unscheinbaren, einfachen und erschwinglichen Pilzen?“ - fragen Sie.

Um diese Frage zu beantworten, müssen Sie sich zuerst mit den Austernpilzen vertraut machen, die zum Essen geeignet sind. Erstens sollten Fruchtkörper niemals verfault oder verdorben werden. "Rostige", dunkle, weiße und andere verdächtige Stellen sind für diesen Pilz nicht akzeptabel. Bereue es daher nicht, solche Fruchtkörper weggeworfen zu haben. Ansonsten stehen die Vorteile außer Frage.

Zweitens sollten Austernpilze jung und klein gewählt werden. Große, bereits alte Menschen werden geschmacklos und sehr zäh sein, außerdem werden ihre Vorteile zeitweise reduziert. Ich muss sagen, dass diese beiden Merkmale für alle Austernpilze gelten - die im Wald gesammelt, in einem Geschäft gekauft oder zu Hause angebaut wurden.

Die Vorteile von Austernpilzen für die menschliche Gesundheit

Von den 20 Aminosäuren, die für die Aufrechterhaltung einer normalen Funktion des Körpers erforderlich sind, ist bekannt, dass Austernpilze die Hälfte von ihnen haben und für die Funktion des Immunsystems verantwortlich sind. Diese Pilze sind reich an Mineralsalzen, Vitaminen, Fetten, Kohlenhydraten sowie Proteinen. Letztere machen sie in ihrer Zusammensetzung Fleischprodukten ähnlich, so dass Austernpilze von Vegetariern erfolgreich verzehrt werden. Darüber hinaus ist der Kaloriengehalt dieser Fruchtkörper gering und beträgt: 38 kcal für frische und 75 kcal für gedämpfte.

Jod, Kalium, Kalzium, Eisen, Thiamin und Biotin in Austernpilzen wirken sich positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers und seiner einzelnen Organe aus. Und dank Lavostatin wird der Cholesterinspiegel deutlich gesenkt. Darüber hinaus machen die Enzyme, aus denen diese Fruchtkörper bestehen, schon in geringen Mengen hungrig.

Die antiviralen und bakteriziden Eigenschaften von Austernpilzen sind ebenfalls bekannt. Und der aus den Fruchtkörpern abgesonderte Saft verhindert die Entwicklung von E. coli.

Ein weiterer wesentlicher Vorteil von Austernpilzen für den Menschen ist das Vorhandensein von Polysacchariden, die eine starke Antikrebseigenschaft aufweisen. Diese Moleküle können die Entwicklung von gutartigen und bösartigen Tumoren stoppen. In der Medizin werden Austernpilze häufig in der Rehabilitationsphase nach einer Chemotherapie verzehrt.Bis heute haben Wissenschaftler viele Medikamente entwickelt, die Krebszellen unterdrücken und zerstören sollen.

Daher ist der gesundheitliche Nutzen von Austernpilzen für die menschliche Gesundheit sehr groß. Regelmäßiger Verzehr dieser Fruchtkörper hilft bei:

• hoher und niedriger Blutdruck;
• verminderte Immunität, besonders nach Erkältungen;
• Magen-Darm-Geschwür;
• Diabetes (senkt den Blutzucker);
• Gestörter Stoffwechsel;
• die Entwicklung von Atherosklerose;
• Helminthiasis (in Kombination mit anderen Antiparasitika);
• Sehbehinderung;
• Prävention von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.

Ich muss sagen, dass Austernpilze auch in der häuslichen Kosmetik weit verbreitet sind. Viele erfahrene Frauen wissen, dass dieses Produkt als Teil von Masken einen positiven Effekt auf den Hautzustand hat: Es pflegt, spendet Feuchtigkeit und verjüngt. Darüber hinaus wirken Masken mit dem Zusatz von Austernpilzsaft spürbar entzündungshemmend.

Schaden und Gegenanzeigen für die Verwendung von Austernpilz

Neben den Vorteilen von Austernpilzen für den Körper gibt es jedoch auch Schäden, die bekannt sein müssen. Ich muss sagen, dass die schädlichen Eigenschaften dieser Pilze minimiert werden. Aufgrund des Gehalts an Chitin sind Fruchtkörper im Körper schwer verdaulich. Aus diesem Grund dürfen rohe Austernpilze nicht gegessen werden. Dazu müssen sie einer Wärmebehandlung unterzogen werden: Braten, Kochen oder Schmoren. In diesem Fall verlieren Pilze einen erheblichen Teil des Chitins und die Verdaulichkeit steigt um 70%.

Wenn wir über Kontraindikationen sprechen, werden Austernpilze bei einer Verschlimmerung von Erkrankungen der Leber, der Gallenblase und des Magen-Darm-Trakts nicht empfohlen. In der übrigen Zeit ist der Verzehr von Pilzen jedoch in streng begrenzter Menge gestattet. Darüber hinaus ist dieses Produkt auch für Kinder unter 10 Jahren und schwangere Frauen kontraindiziert.

Wie Sie sehen, sind Nutzen und Schaden von Austernpilzen nicht gleichwertig. Die in diesen Pilzen enthaltenen Nährstoffe, Spurenelemente und Vitamine sind einzigartig. Austernpilze verlieren auch nach längerer Hitzebehandlung praktisch nicht ihre wohltuenden Eigenschaften. Für einen Erwachsenen und einen gesunden Menschen beträgt die tägliche Verzehrsnorm nur 50 g, für ein getrocknetes Produkt 15 g. Um den Körper besser zu assimilieren, ist es jedoch besser, Fruchtkörper zu mahlen.