Sammlung und bestimmungsgemäße Verwendung von Kamelina nach Frost

In verschiedenen Gebieten unseres Landes kommt der Winter zu verschiedenen Zeiten. In dieser Hinsicht kann die Pilzsammelsaison variieren. Irgendwo werden Ende Oktober weiterhin Fruchtkörper gesammelt, und irgendwo hat die „stille Jagd“ längst ein Ende. Es gibt solche Arten, für die der Status von Spätpilzen festgelegt ist - dies sind Safranpilze, Honigpilze. In diesem Artikel werden wir über Safranpilze sprechen und darüber, ob sie nach dem Einsetzen des Frosts gesammelt werden können.

Pilzsammler erzählen oft, wie viel Spaß sie hatten, als sie nach Frost Pilze sammelten. Das Laub der Bäume ist fast opal, aber die rothaarigen Schönheiten verzieren weiterhin Lichtungen und Lichtungen. Die Hauptsache ist, genauer hinzuschauen und die Laubstangen mit einem Stock zu heben.

Wachsen Pilze nach dem Frost?

Für viele unerfahrene Pilzsammler stellt sich die Frage: Kann man nach dem ersten Frost Pilze sammeln? Die Erde hat nach dem ersten Frost keine Zeit zu frieren und die Pilze sind unter den abgefallenen Blättern verborgen. Das Sammeln von Pilzen im Spätherbst ist daher kein Grund zur Sorge, da sie auch keine Zeit zum Einfrieren hatten. Normalerweise werden Fröste nur nachts beobachtet, während die Temperatur tagsüber + 10 ° C erreichen kann. Gönnen Sie sich eine "stille Jagd" nach leckeren und gesunden Safranmilchpilzen.

Kann man nach Frost Pilze sammeln, wenn diese mehrere Tage gedauert haben? In der Regel werden diese Fruchtkörper vor dem ersten Frost bei warmem Wetter oder nach 2-3 Tagen geerntet. Wenn das kalte Wetter jedoch länger als 3-5 Tage andauerte und die Lufttemperatur unter + 6 ° C blieb, wird das Sammeln von Pilzen nicht empfohlen, da diese ihre Geschmackseigenschaften vollständig verlieren.

Pilze wachsen in der Regel von Mitte bis Ende des Sommers (je nach Territorium und klimatischen Bedingungen) bis zur ersten Oktoberhälfte. Es kommt jedoch auch vor, dass Pilze den ganzen November über gesucht werden können, wenn das Wetter günstig ist. Wachsen Pilze nach Frösten auf dem Boden? Beachten Sie, dass die Pilze ihr Wachstum nicht mit dem Aufkommen der ersten Fröste stoppen, da sie unter einer dicken Schicht von Laub und Moos liegen.
Wie oben erwähnt, verlieren Fruchtkörper jedoch ihre Schmackhaftigkeit. Können Pilze nach dem Frost gegessen werden, wenn sie keinen Geschmack haben? Experten sagen, dass Pilze nach dem Einfrieren nicht nur ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren. Es stellt sich heraus, dass auftauende Fruchtkörper manchmal Substanzen ansammeln, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können.

Pilze gelten nach Meinung vieler Pilzsammler als edle Fruchtkörper. Obwohl sie zur Familie Mlecnik gehören, haben sie immer noch keine Bitterkeit. Darüber hinaus können sie auch roh gegessen werden, nur mit Salz bestreut. Die Sammlung und Verwendung von Kamelinen nach Frost wird jedoch aus den eingangs beschriebenen Gründen immer noch nicht empfohlen. Nur die Mutigsten können nach dem Einfrieren Pilze sammeln und daraus leckere Gerichte zubereiten, besonders wenn sie mit saurer Sahne und Knoblauch gebraten werden, die den Pilzen einen pikanten Geschmack verleihen.

Warum färbt sich nach dem letzten Frost der innere Teil der Safranmilch grün?

Manchmal färbt sich der innere Teil der Safranmilch nach dem letzten Frost grün. Warum passiert das? Könnte dies die weitere Zubereitung von Speisen beeinträchtigen? Normalerweise haben Anfänger beim Sammeln von Pilzen Angst vor einer grünlichen Färbung auf einer Pilzscheibe, aber bei Safranmilch ist dies ein häufiges Vorkommen. Sie sind sehr empfindlich, so dass die Farbe schon bei der geringsten Berührung der Teller grün wird.

Wenn die Kälte mehrere Tage anhält, verlieren Pilze bereits unter einer Laubschicht ihre natürliche Farbe und bekommen sogar eine grünliche Färbung. Einige haben jedoch keine Angst, diese Pilze zu pflücken. Wenn Sie beim Kochen Knoblauch sowie andere Gewürze und Gewürze hinzufügen, können Sie den fehlenden Geschmack von Waldpilzen ausgleichen.

Obwohl Pilze sowohl im Sommer als auch im Herbst geerntet werden, ist der Ruf von Spätpilzen in ihnen noch immer verwurzelt. Herbstliche Safranpilze sind kräftiger und schmackhafter als die im Sommer geernteten.

Warum bitter Safranpilze nach Frost und was tun?

Es ist jedoch besser, sich zu Hause mit dem Einfrieren von Safranpilzen zu befassen und diesen Vorgang nicht der Natur zu überlassen. Das Verfahren des schnellen Einfrierens im Gefrierschrank beeinträchtigt den Geschmack von Fruchtkörpern in keiner Weise und beeinträchtigt deren Qualität nicht. Der beste Weg, frische und schmackhafte Pilze haltbar zu machen, ist daher, sie einfach einzufrieren.

Zum Einfrieren können Sie nicht nur rohe Pilze verwenden, sondern auch nach der Wärmebehandlung. Einige Hausfrauen sagen, dass Safranpilze nach dem Einfrieren bitter sind, warum? Eine mögliche Ursache kann eine unsachgemäße Primärverarbeitung sein, bei der einige Verunreinigungen in den Pilzen verbleiben.

Ein weiterer Grund kann eine falsche Auswahl sein: Alte Exemplare von Kamelina wurden zum Einfrieren entnommen. In bewachsenen Pilzen reichern sich schädliche Giftstoffe an, die zu Bitterkeit führen können.

Die nächste Ursache für Bitterkeit bei gefrorenen Pilzen ist das Gebiet ihres Wachstums. Ein besonderer Vorteil dieser Fruchtkörper sind Kiefern- und Fichtenwälder. Diese Baumarten, die mit Pilzen Mykorrhiza bilden, sättigen sie mit einem harzigen und bitteren Geschmack.

Verschiedene Faktoren beeinflussen, ob Safranpilze nach dem Einfrieren bitter sind. Es ist besser, diese Früchte vor dem Einfrieren in Salzwasser 10 Minuten lang zu kochen oder 3-5 Minuten lang zu blanchieren.

Aber was wäre, wenn die Pilze frisch gefroren wären und nach dem Auftauen einen bitteren Geschmack hätten? Dann müssen sie in Salzwasser mit zwei Prisen Zitronensäure gekocht werden. Fahren Sie dann mit weiteren Garprozessen fort: Beizen, Salzen oder Braten.