Kiefernreihenpilz (Matsutake)

Pine Row, auch als Matsutake bekannt, ist ein essbarer Pilz mit hoher Schmackhaftigkeit. In unserem Land ist es nur im Ural sowie im südlichen Teil der Region Primorsky zu finden und im Roten Buch aufgeführt. Im Ausland ist dieser Fruchtkörper jedoch einer der beliebtesten. Asiatische Märkte verkaufen Matsutake zu hohen Preisen. Manchmal liegen die Kosten für eine solche Instanz zwischen 100 und 300 US-Dollar. Rudern wächst in Kiefernwäldern auf umgestürzten Nadeln oder Moos am Fuße von Baumwurzeln. Das japanische Wort "Matsutake" bedeutet "Kiefernpilz".

In der japanischen, koreanischen, chinesischen und nordamerikanischen Küche wird Kiefernrudern besonders geschätzt. Schönes Aussehen, spezifisches Kiefernaroma und erstaunlicher Geschmack machen diesen Pilz sehr teuer. Wir bieten zur Verdeutlichung das Foto und die Beschreibung des Kiefernruderns an.

Kiefernreihenpilz: Foto, Beschreibung und Anwendung

Lateinischer name: Tricholoma Matsutake.

Familie: Gewöhnlich.

Synonyme: Matsutake, beschlagene Eberesche, beschmutzte Eberesche, Kiefernpilz. Lateinische Synonyme: Armillaria matsutake, Armillaria nauseosa, Tricholoma nauseosum.

Hut: fleischig, groß, bis zu 20 cm Durchmesser, glockenförmig, die Oberfläche ist glatt und trocken. Im Erwachsenenalter reißt die Kappe des Fruchtkörpers an den Rändern, wodurch Sie das Lumen des weißen Fruchtfleisches bemerken können. Auch auf der Oberfläche des Hutes sieht man große dunkelbraune Schuppen. Die Farbe variiert von dunkel bis hellbraun. Manchmal kann die Kappe des Pilzes harzig sein. Ein weiteres interessantes Merkmal kann der Beschreibung des Kiefernruderns hinzugefügt werden: Rostflecken erscheinen auf der Oberfläche des Pilzes, wenn sie älter werden.

Bein: bis zu 20 cm hoch, aber aufgrund der Tatsache, dass das meiste davon tief im Boden verborgen ist (bis zu 10-13 cm), scheint es kurz. Breit, bis zu 3 cm dick, an der Basis leicht verbreitert.

Auf dem Foto der Kiefernreihe ist zu sehen, dass das Bein oft zum Boden geneigt ist, aber gleichzeitig fest an der Wurzel gehalten wird. Die Oberfläche vor dem Ringrock ist in weißen Zeichnungen und danach in braun lackiert. Die Hauptfarbe der Beine ist die gleiche wie der Hut.

Aufzeichnungen: leicht, von ungleicher Länge, in jungen Jahren mit einem Schutzfilm überzogen, der bricht und am Bein einen samtigen Ring bildet. Zusätzlich ist am Boden der Platten eine Aussparung zu erkennen.

Fruchtfleisch: elastisch, dicht, weiß, gut erhalten, hat ein starkes Aroma, das mit keiner anderen Art verwechselt werden kann. Fruchtige und würzige Noten (mit einem Hauch von Zimt) in Geruch und Geschmack machen den Pilz besonders beliebt.

Essbarkeit: Kiefernpilzpilz ist essbar. Attraktiver Geschmack und einzigartiger Geruch machen den Pilz zu einer echten Delikatesse.

Anwendung: Matsutake wird in jeder Form perfekt verwendet - roh und gekocht. Es wird gebraten, eingelegt, gesalzen und auch getrocknet. Einfrieren und längeres Kochen sind nicht gestattet. Sehr geschätzt von Feinschmeckern für ihre hohe Schmackhaftigkeit. Es wird auch in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet, um den Verdauungstrakt zu verbessern.

Verteilung: Kiefern- oder Kieferneichenwälder Amerikas, Schwedens, Finnlands, Koreas und Japans. Auf unserem Territorium wächst Matsutake im östlichen Teil. Selten in Weißrussland und der Ukraine zu finden.

Wie auf dem Foto zu sehen ist, wachsen Pilze aus Kiefernreihen in Gruppen und bilden oft Ringe um den Baum.Ich muss sagen, dass diese Art von Fruchtkörper es vorzieht, sich in alten Hainen niederzulassen, in denen die Bäume bereits 40-60 Jahre alt sind. Matsutake fällt im Wald ziemlich schwer, weil er sich unter den dichten Blättern und Nadeln versteckt.