Talkers: Fotos und Beschreibungen von Speisepilzen

Zusammen mit giftig Es gibt eine Reihe von essbaren Speisepilzen, die nach dem Vorkochen gegessen werden. Sie unterscheiden sich von ungenießbaren durch eine hellere Farbe und ein weniger adstringierendes Aroma.

Meistens werden gehackte Govorushki-Pilze als Füllung für Torten verwendet, da sie beim Kochen oder Braten hart sind.

Nachstehend finden Sie ein Foto und eine Beschreibung der Schwätzerpilze. Informieren Sie sich über die Orte und die Jahreszeiten ihrer Verbreitung sowie über ihre Verwendung beim Kochen und bei der Zubereitung von Doppelkost.

Govorushka Orange (gefaltet) und ein Foto des Pilzes

Kategorie: essbar.

Andere Namen: gebogener govorushka, roter govorushka

Hut (Durchmesser 5-22 cm): matt, rot, kann mit braunen oder rostigen Flecken blassgelb verblassen. Fleischig, hat die Form einer Glocke, wird aber schließlich flacher und dann depressiv. Die Ränder sind gebogen, in der Mitte befindet sich möglicherweise ein kaum wahrnehmbarer Tuberkel. Bei Berührung ist der Hut des Sprechers glatt gebogen.

Wie auf dem Foto zu sehen, Orange Talker (Lepiota aspera) erhielt seinen Namen wegen der hellen Farbe.

Bein (Höhe 6-15 cm): dicht und faserig, hat eine zylindrische Form und verjüngt sich von oben nach unten. Die Farbe ist normalerweise entweder die gleiche wie der Hut oder etwas heller, dunkler an der Basis.

Aufzeichnungen: braun oder creme.

Fruchtfleisch: trocken, verändert nicht die Farbe auf dem Schnitt und bei der Interaktion mit Luft. Der Geruch ist schwach und erinnert an das Aroma von Mandeln.

Doppel: Sprecher Riese (Leucopaxillus giganteus) und weißlich (Clitocybe Dealbata). Der Riese ist normalerweise größer und hat keinen Tuberkel in der Mitte der Kappe. Und auf dem Hut eines sehr giftigen weißlichen Sprechers befindet sich eine charakteristische Pulverbeschichtung.

Wo finde ich: an den Rändern von Laub- oder Mischwäldern.

Beim Wachsen: von Anfang Juli bis Mitte Oktober in gemäßigten Ländern des eurasischen Kontinents.

Essen: in irgendeiner Form. Dies ist ein köstlicher Pilz, aber erfahrene Pilzsammler empfehlen, nur junge Rednerhüte für kulinarische Zwecke zu verwenden, da alte Hüte hart sein können.

Anwendung in der Schulmedizin: nicht zutreffend.

Rauchiger Sprecherpilz und sein Foto

Kategorie: bedingt essbar.

Ein anderer Name: Der Sprecher ist rauchgrau.

Hutrauchredner (Clitocybe nebularis) (Durchmesser 7-23 cm): glänzend, normalerweise aschfahl, schmutzig gelb oder hellbraun, verblasst in der Sonne und kann fast weiß oder hellgrau werden. Es hat die Form einer Halbkugel mit einer leichten Ausbuchtung in der Mitte, mit der Zeit wird es fast zu Boden fallen. Die Kanten sind normalerweise wellig und uneben. Die Berührung ist glatt.

Bein (Höhe 5-15 cm): glatt oder mit einer leichten weißen Beschichtung, die Farbe ist etwas heller als der Hut.

Wie Sie auf dem Foto des rauchigen Sprechers sehen können, ist das Bein des Pilzes sehr dicht, hat normalerweise eine Verdickung fast an der Basis.

Bei jungen Pilzen ist es faserig, bei alten Pilzen hohl.

Aufzeichnungen: normalerweise schmutzig oder hellgelb, dünn und häufig. Sie wachsen nicht bis zum Stiel und lassen sich leicht von der Kappe trennen.

Fruchtfleisch: Dichte, weiße Farbe, die sich beim Schneiden und bei der Interaktion mit Luft nicht ändert. Der Geschmack kann entweder sauer oder sehr süß oder würzig sein. Und der Geruch kann dem stechenden Geruch von Fäule oder dem Aroma von Blumen oder Früchten ähneln.

Doppel: Zinn entolome (Entoloma sinuatum)aber sie hat einen ockerfarbenen Hut und hellrosa Teller.

Beim Wachsen: von Anfang August bis Mitte November in Ländern der gemäßigten nördlichen Hemisphäre.

Wo finde ich: in Misch- oder Nadelwäldern. Wächst oft auf faulen Blättern und Ästen, nicht weit von Tannen und Birken, bildet "Hexenkreise".

Essen: junge Champignons werden nach dem Vorkochen (ca. 20 Minuten) verzehrt. Eine unzureichende Wärmebehandlung kann zu mäßigen Essstörungen führen. In keinem Fall kann nicht roh gegessen werden. Der Sprecher wird als wenig wert angesehen, da er sehr stark gekocht wird.

Anwendung in der Schulmedizin: Volksärzte nicht verwenden. Für die amtliche Medizin wird aus diesem Pilztyp ein Nebularin-Antibiotikum hergestellt.

Speisepilz Govorushka duftend (Clitocybe odora)

Kategorie: bedingt essbar.

Andere Namen: Anisredner, Geruchsredner.

Hut (Durchmesser 4-9 cm): hellblau, glatt, mit einem kleinen Tuberkel. Bei jungen Pilzen ist es leicht konvex, mit der Zeit wird es fast ausgebreitet oder leicht depressiv.

Duftendes Sprecherbein (Höhe 3-7 cm): grau oder bräunlich, kann grünlich sein. Zylindrisch, bis zur Basis ausdehnend, wo sich eine leichte Pubertät bemerkbar macht.

Aufzeichnungen: häufig und breit, hellgrün.

Achten Sie auf das Foto: Der duftende Govorushka hat ein dünnes, wässriges Fruchtfleisch von grauer Farbe. Der Geruch ähnelt dem Anisgeschmack, wodurch der Pilz einen zweiten, weniger gebräuchlichen Namen erhielt - Anisredner.

Doppel: süßer Talker (Clitocybe Fragrans)das riecht nicht nach anis.

Beim Wachsen: von Mitte Juli bis Mitte Oktober in Europa und Nordamerika.

Wo finde ich: häufig in Nadelwäldern in der Nähe von Fichten, gelegentlich in Mischkulturen.

Essen: Nach dem Vorkochen in Essiggurken. Es gilt als ein Pilz von nicht höchster Qualität. Ein eigenartiges Aroma verschwindet nach dem Kochen.

Anwendung in der Schulmedizin: nicht zutreffend.