Waldpilze auf dünnen Beinen
Dünne Russula
Russulagrün (Russula aeruginea).
Familie: Russula (Russulaceae)
Jahreszeit: Anfang Juli - Ende September
Wachstum: einzeln und in Gruppen
Beschreibung:
Das Bein ist zylindrisch, weiß mit rostbraunen Flecken und die Haut lässt sich leicht um 2/3 des Radius der Kappe entfernen.
Der Hut ist grün, konvex oder verbeult, klebrig.
Das Fruchtfleisch ist spröde, weiß mit einem bitteren Geschmack. Der Rand des Hutes ist gefurcht. Die Teller sind häufig, überwachsen, weiß, dann cremig gelblich, manchmal mit rostigen Stellen.
Ein guter Speisepilz, frisch verwendet (es wird empfohlen, zu kochen, um Bitterkeit zu entfernen) und gesalzen. Es ist besser, junge Pilze mit der Kante nach unten zu sammeln.
Ökologie und Verbreitung:
Sie wächst in Laubbäumen, gemischt (mit Birken), manchmal in Nadelwäldern, in jungen Kiefernbirken, auf sandigen Böden, im Gras, im Moos, an den Rändern, in der Nähe von Wegen.
Russulagelb (Russula claroflava).
Familie: Russula (Russulaceae)
Jahreszeit: Mitte Juli - Ende September
Wachstum: einzeln und in kleinen Gruppen
Beschreibung:
Die Teller sind gewachsen, häufig, gelb.
Der Hut ist hellgelb, trocken, konvex oder flach.
Das Bein ist weiß, glatt und färbt sich mit zunehmendem Alter grau. Die Haut ist nur am Rand des Hutes gut abgetragen.
Dieser essbare Pilz auf einem dünnen weißen Bein wird frisch (nach dem Kochen) und gesalzen verwendet. Beim Kochen wird das Fleisch dunkler. Es ist besser, junge Pilze mit der Kante nach unten zu sammeln.
Ökologie und Verbreitung:
Wächst in feuchten Laub- (mit Birken) und Kiefern-Birken-Wäldern, am Rande von Sümpfen, in Moos und Blaubeeren. Bildet mit Birke Mykorrhiza.
Russula blau-gelb (Russula cyanoxantha).
Familie: Russula (Russulaceae)
Jahreszeit: Mitte Juni - Ende September
Wachstum: einzeln und in Gruppen
Beschreibung:
Der Hut ist trocken oder klebrig, in der Mitte grünlich oder bräunlich, am Rand violett-grau, violett-violett oder graugrün.Die Haut wird bei 2/3 des Radius des Hutes entfernt.
Das Bein ist zuerst dicht, dann hohl und weiß.
Das Fruchtfleisch ist weiß, manchmal mit einer violetten Tönung, stark, nicht ätzend. Die Teller sind häufig, breit, manchmal verzweigt, seidig, weiß. Das Fruchtfleisch im Bein ist baumwollartig.
Das Beste von Russula. Es wird frisch (nach dem Kochen), gesalzen und eingelegt verwendet.
Ökologie und Verbreitung:
Es wächst in Laub- und Mischwäldern (mit Birke, Eiche, Espe).
Die Russula brennt ätzend (Russula emetica).
Familie: Russula (Russulaceae)
Jahreszeit: Mitte Juli - Oktober
Wachstum: einzeln und in kleinen Gruppen
Beschreibung:
Die Kappe ist konvex, ausgestreckt, leicht eingedrückt, klebrig, glänzend, rot. Die Kappe junger Pilze ist kugelförmig.
Das Fruchtfleisch ist unter der Haut spröde, weiß, rötlich und hat einen brennenden Geschmack.
Mittelfrequenzplatten, breit, gewachsen oder fast frei Das Bein ist zylindrisch, spröde, weiß.
Dieser kleine Pilz auf einem dünnen Stiel ist wegen seines bitteren Geschmacks nicht essbar. Nach einigen Berichten kann es zu einer Störung des Magen-Darm-Trakts kommen.
Ökologie und Verbreitung:
Es wächst in Laub- und Nadelwäldern, an feuchten Orten, in der Nähe von Sümpfen.
Russula gall (Russula fellea).
Familie: Russula (Russulaceae)
Jahreszeit: Juni - September
Wachstum: einzeln und in kleinen Gruppen
Beschreibung:
Der Hut ist zunächst konvex, dann halb ausgebreitet, in der Mitte eingedrückt, strohgelb, der Rand des Hutes ist erst glatt, dann gestreift.
Das Fruchtfleisch ist gelblich-weißes Reh, scharf, bitter. Die Platten klebten am Stiel, häufig, dünn, zuerst weißlich, dann hellgelb.
Das Bein ist flach, locker, bis ins hohe Alter mit einer hohlen, weißlichen, strohgelben Unterseite. Die Haut kann nur an den Rändern leicht entfernt werden.
Die Angaben zur Essbarkeit sind widersprüchlich. Nach einigen Berichten kann es nach längerem Einweichen gesalzen verwendet werden.
Ökologie und Verbreitung:
Es bildet Mykorrhiza mit Buche, seltener mit Eiche, Fichte und anderen Baumarten. Es wächst in verschiedenen Arten von Wäldern auf trockengelegten sauren Böden, oft in hügeligem und bergigem Gelände.
Russula fragile (Russula fragilis).
Familie: Russula (Russulaceae)
Jahreszeit: Mitte August - Oktober
Wachstum: einzeln und in kleinen Gruppen
Beschreibung:
Die Teller sind eng gewachsen, relativ selten. Das Fruchtfleisch ist weiß, sehr spröde, mit einem scharfen Geschmack.
Der Hut ist lila oder purpurrot, manchmal olivgrün oder sogar hellgelb, konvex oder eingerückt.
Das Bein ist weiß, spröde, leicht keulenförmig.
Die Angaben zur Essbarkeit sind widersprüchlich. Nach einheimischen Angaben kann es nach dem Kochen mit Abtropfen der Brühe gesalzen verwendet werden. In westlichen Quellen gilt es als ungenießbar.
Ökologie und Verbreitung:
Sie wächst in Nadel- und Laubwäldern (mit Birken), an feuchten Orten, an den Rändern, in Sträuchern.
Russula mairei, giftig.
Familie: Russula (Russulaceae).
Jahreszeit: Sommer Herbst
Wachstum: in Gruppen und einzeln
Beschreibung:
Das Fruchtfleisch ist dicht, spröde, weiß und riecht nach Honig oder Kokosnüssen.
Der Hut ist hell scharlachrot, konvex oder flach, bei nassem Wetter klebrig.
Das Bein ist glatt, weißlich, leicht keulenförmig, die Lamellen sind relativ selten, zerbrechlich, schmal gewachsen, weiß mit bläulich.
Die giftigste Russula; verursacht Magen-Darm-Störungen.
Ökologie und Verbreitung:
Es wächst in Laub- und Mischwäldern auf abgefallenen Blättern und sogar faulen Stämmen auf trockenem Boden. Weit verbreitet in Buchenwäldern Europas und angrenzenden Gebieten Asiens.
Russula Pale Ocker (Russula Ochroleuca).
Familie: Russula (Russulaceae)
Jahreszeit: Ende August - Oktober
Wachstum: einzeln und in Gruppen
Beschreibung:
Der Hut ist glatt, ockergelb, konvex und dann niedergeschlagen.
Das Fruchtfleisch ist dicht, spröde, weiß, im Schnitt leicht dunkler, mit einem scharfen Geschmack.
Das Bein ist tonnenförmig, kräftig, weißlich, mit einem braunen Schimmer. Die Basis des Beins färbt sich mit zunehmendem Alter grau. Die Blättchen sind überwachsen, relativ häufig, weiß.
Bedingt essbarer Pilz. Es wird frisch (nach dem Kochen) und gesalzen verwendet.
Ökologie und Verbreitung:
Dieser Pilz auf einem dünnen Bein mit einer braunen Tönung wächst in Nadelwäldern (Fichte) und feuchten Laubwäldern (mit Birke, Eiche), in Moos und auf der Einstreu. Häufiger in den südlichen Regionen der Waldzone.
Russula Sumpf (Russula paludosa).
Familie: Russula (Russulaceae)
Jahreszeit: Mitte Juli - Oktober
Wachstum: einzeln und in Gruppen
Beschreibung:
Die Kappe ist fleischig, konvex, in der Mitte leicht eingedrückt, mit einem stumpfen Rand. Die Lamellen sind schwach gewachsen, häufig, manchmal verzweigt, weiß oder buffy.
Die Schale des Hutes ist trocken, dunkelrot in der Mitte, hellrosa am Rand. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht an jungen Pilzen, dann locker, mit einem fruchtigen Geruch.
Der Fuß ist keulenförmig oder fusiform, massiv, manchmal hohl, fühlte, rosa oder weiß.
Speisepilz. Es wird frisch (nach dem Kochen) und gesalzen verwendet.
Ökologie und Verbreitung:
Es wächst in Nadelwäldern (mit Kiefern) und Mischwäldern (mit Kiefernbirken), an feuchten Orten, am Rande von Sümpfen, auf sandigen Torfböden, in Moos, in Blaubeeren.
Russula Maiden (Russula Puellaris).
Familie: Russula (Russulaceae)
Jahreszeit: Mitte August - Oktober
Wachstum: in Gruppen und einzeln
Beschreibung:
Das Fruchtfleisch ist spröde, weißlich oder gelblich, die Kappe ist zuerst konvex, dann niedergeschlagen, manchmal leicht eingedrückt, gelblich oder bräunlich-grau, der Rand der Kappe ist dünn und gerippt.
Das Bein ist leicht ausgestreckt, fest, dann hohl, spröde, weißlich oder gelblich.
Die Platten sind häufig, dünn, haftend, weiß und dann gelb.
Speisepilz. Frisch verwendet (nach dem Kochen).
Ökologie und Verbreitung:
Es wächst in Nadel- und seltener in Laubwäldern.
Russula türkisch (Russula turci).
Familie: Russula (Russulaceae)
Jahreszeit: Juli-Oktober
Wachstum: einzeln und in Gruppen
Beschreibung:
Der Hut ist weinrot, schwarz oder orange, glänzend. Die Form des Hutes ist zuerst halbkugelförmig, dann depressiv. Die Teller sind gewachsen, selten, weiß oder gelblich.
Das Bein ist keulenförmig und weiß.
Das Fruchtfleisch ist spröde, weiß mit einem fruchtigen Geruch.
Speisepilz.
Ökologie und Verbreitung:
Es wird in den Gebirgskoniferenwäldern von Europa und Nordamerika gefunden. Es bildet Mykorrhiza mit Kiefer und Tanne.
Russula Essen (Russula Vesca).
Familie: Russula (Russulaceae)
Jahreszeit: Mitte Juli - Ende September
Wachstum: einzeln und in kleinen Gruppen
Beschreibung:
Der Hut ist flach-konvex, rosa, rötlich, bräunlich, ungleichmäßig gefärbt, die Teller sind häufig, gleich lang, weiß oder gelblich.
Bein, dicht, bis zur Basis verengt, weiß. Die Haut reicht nicht 1-2 mm bis zum Rand der Kappe, wird zur Hälfte entfernt.
Das Fruchtfleisch ist weißlich, dicht, scharf oder etwas scharf im Geschmack.Die Lamellen sind häufig, eng gewachsen, cremeweiß und manchmal gegabelt.
Eine der leckersten Russula. Es wird frisch (nach dem Kochen) im zweiten Gang verwendet, gesalzen, eingelegt, getrocknet.
Ökologie und Verbreitung:
Sie wächst in Laub- und Laubwäldern (mit Birken, Eichen), seltener in Nadelbäumen, an hellen Orten, im Gras.
Russula ist grünlich (Russula virescens).
Familie: Russula (Russulaceae)
Jahreszeit: Mitte Juli - Mitte Oktober
Wachstum: einzeln und in Gruppen
Beschreibung:
Das Bein ist weiß mit bräunlichen Schuppen an der Basis.
Der Hut ist fleischig, stumpf, gelb oder blaugrün, bei jungen Pilzen ist er halbkugelförmig, der Hut bei reifen Pilzen ist offen, die Haut kann nicht entfernt werden, sie reißt oft.
Das Fruchtfleisch ist weißlich, dicht, scharf oder etwas scharf im Geschmack.Die Lamellen sind häufig, schmal gewachsen, cremeweiß, manchmal gegabelt.
Eine der leckersten Russula. Es wird frisch (nach dem Kochen) verwendet, gesalzen, eingelegt, getrocknet.
Ökologie und Verbreitung:
Sie wächst in Laub- und Mischwäldern (mit Birken- und Eichenwäldern) an hellen Orten. In den südlichen Regionen der Waldzone verbreitet.
Russula-Bräunung (Russula xerampelina).
Familie: Russula (Russulaceae)
Jahreszeit: Mitte Juli - Oktober
Wachstum: einzeln und in kleinen Gruppen
Beschreibung:
Der Hut ist breit, weinrot, braun oder oliv, in der Mitte dunkler.
Das Fleisch ist weiß, bräunlich im Schnitt, mit einem Geruch nach Garnelen oder Hering. Die Teller sind gewachsen, weiß und bräunlich mit dem Alter.
Das Bein ist weiß, manchmal mit einer rötlichen Färbung, mit dem Alter wird es schwammig oder bräunlich. Die Kappen der jungen Pilze sind halbkugelförmig.
Es wird salzig, eingelegt, manchmal frisch (nach dem Kochen, um einen unangenehmen Geruch zu entfernen) verwendet.
Ökologie und Verbreitung:
Es wächst in Nadelwäldern (Kiefer und Fichte), Laubwäldern (Birke und Eiche).
Andere Pilze mit dünnen Beinen
Weißer Stiefel (Russula delica).
Familie: Russula (Russulaceae)
Jahreszeit: Mitte Juli - Oktober
Wachstum: in Gruppen
Beschreibung:
Die Kappe ist anfangs konvex, weiß, mit zunehmendem Alter trichterförmig, manchmal rissig, die Lamellen sind abfallend, schmal, weiß mit bläulich-grünlichem Schimmer.
Das Bein ist dicht, weiß, unten leicht verengt und leicht gebräunt.
Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht und bröckelig.
Ein guter Speisepilz, der gesalzen (nach dem Kochen) verwendet wird.
Ökologie und Verbreitung:
Dieser Pilz mit einem dünnen langen Stiel wächst in Laub- und Mischwäldern (mit Birke, Espe, Eiche), seltener in Nadelwäldern (mit Fichte). Ein wesentlicher Teil des Lebenszyklus des Fruchtkörpers geht in den Untergrund; an der Oberfläche sind nur Tuberkeln sichtbar.
Die Schwärzung des Stiefels (Russula nigricans).
Familie: Russula (Russulaceae)
Jahreszeit: Mitte Juli - Oktober
Wachstum: in Gruppen
Beschreibung:
Die Kappe ist in der Mitte abgeflacht, in der Jugend grau, dann bräunlich Lamellen sind selten, dick, überwachsen, gelblich, dann bräunlich, später fast schwarz.
Das Fruchtfleisch auf dem Schnitt wird zuerst rot, dann schwarz, der Geruch ist fruchtig, der Geschmack ist scharf.
Das Bein ist fest, zuerst hell, dann braun und schwarz.
Bedingt essbarer Pilz. Verwendet nach 20 Minuten Kochen gesalzen. Schwärzt in der Gurke.
Ökologie und Verbreitung:
Wächst in Nadel- (mit Fichte), Misch-, Laub- und Laubwäldern (mit Birke, Eiche)
Valui (Russula foetens).
Familie: Russula (Russulaceae)
Jahreszeit: Anfang Juli - Oktober
Wachstum: einzeln und in kleinen Gruppen
Beschreibung:
Die Kappe junger Pilze ist fast kugelförmig, der Rand an das Bein gepresst, schleimig, die Kappe ist konvex, manchmal gespreizt und in der Mitte gepresst, gebogen, mit einem Rand, trocken oder leicht klebrig, braun. manchmal geknackt.
Der Stiel ist geschwollen oder zylindrisch, oft bis zur Basis verengt, weißlich, gelblich, bräunlich an der Basis.Tropfen von transparenter Flüssigkeit und braunen Flecken sind oft nach dem Trocknen auf den Platten sichtbar.Die Platten sind selten, schmal, oft gegabelt, gewachsen, gelblich.Bei jungen Pilzen ist das Bein dann fest erwirbt eine zelluläre Struktur.
Das Fruchtfleisch ist dicht, hart, weiß, dann gelblich, spröde bei reifen Pilzen, mit Heringsgeruch und bitterem Geschmack, bei reifen Pilzen bildet sich eine rostige innere Höhle im Bein.
Bedingt essbarer Pilz; im Westen gilt als ungenießbar. In der Regel werden junge Pilze mit einem ungeöffneten Hut mit einem Durchmesser von nicht mehr als 6 cm gesammelt. Die Schalen werden vom Wert entfernt und nach 2-3 Tagen Einweichen und 20-25 Minuten Kochen. Salz, selten Gurke.
Ökologie und Verbreitung:
Dieser Pilz auf einem dünnen Bein mit einem braunen Hut bildet Mykorrhiza mit Nadel- und Laubbäumen. Sie wächst in Laub- und Mischwäldern (mit Birken), seltener in Nadelbäumen, am Waldrand, an den Rändern, im Gras und auf der Streu. Bevorzugt schattige, feuchte Plätze. In Wäldern Eurasiens und Nordamerikas verbreitet, in Russland am häufigsten im europäischen Teil, im Kaukasus, in Westsibirien und in Fernost.
