Pilze: Wertkategorien und Verwendungen

Trotz der Tatsache, dass die Mykologie als Zweig der Pilzbiologie Mitte des 19. Jahrhunderts entstanden ist, sind noch viele Fragen offen. Es ist also immer noch nicht klar, ob das Untersuchungsobjekt selbst zur Pflanzen- oder Tierwelt gehört. Es ist nicht bewiesen, ob Fruchtkörper, die als giftig gelten, so gefährlich sind. Es ist nicht ganz klar, wie bedingt essbare Pilze verwendet werden können. Es gibt viele andere unbeleuchtete Fragen in Bezug auf die Herkunft von Pilzen und deren Verwendung durch den Menschen.

Früher stammte die Geschichte der Pilzforschung aus China und hat mehr als zweitausend Jahre. Ein Ereignis, das jedoch zu einer Sensation geworden ist, hat in letzter Zeit in Europa Berühmtheit erlangt. In den Tiroler Alpen wurde im Gletscher ein gefrorener Mann namens Otsi gefunden. Durch die Radiokarbonmethode konnte festgestellt werden, dass dieser primitive Bewohner unseres Planeten vor 5300 Jahren in Eisgefangenschaft geriet. Das Erstaunlichste an diesem Fund ist, dass in diesem primitiven Mann Pilze gefunden wurden. Einer von ihnen war ein weißer Fliegenpilz, der einer Person als Amulett dienen konnte. Drei weitere getrocknete und gefrorene Pilze enthielten eine Säure, deren therapeutische Wirkung einem Antibiotikum ähnelte.

Die Kategorien von Pilzen und ihre Verwendung werden in diesem Artikel ausführlich beschrieben.

Welche Kategorien sind Waldpilze?

Zuerst wurden Pilze Pflanzen zugeordnet, aber in den 1990er und frühen 2000er Jahren wurde viel darüber geschrieben, dass Pilze zur Tierwelt gehören. Dies ist nicht verwunderlich, da viele Eigenschaften sie mit Tieren kombinieren. Beispielsweise können sich Keimzellen von Pilzen in Form von Plasmodium während der Brutzeit mit einer Geschwindigkeit von 5 mm pro Stunde bewegen.

Pilze nach Nährwert sind in 4 Kategorien unterteilt:

• 1. Kategorie - die wertvollsten und leckersten Waldarten, die Pilzprodukte von ausgezeichneter Qualität liefern (Weißpilze, Pilze, Safranpilze, Cäsarpilze).
• 2. Kategorie - gute und ziemlich wertvolle Pilze von hoher, aber nicht ausgezeichneter Qualität (brauner Steinpilz, Steinpilz, Steinpilz, Pfifferlinge, Champignons, Grundwürmer, Honigpilz).
• 3. Kategorie - Speisepilze mittlerer Qualität und Geschmack (Pilze, Russula, schwarze Brust, Pfifferlinge, Valui),
• 4. Kategorie - minderwertige Waldpilze (Reihen, Spinnweben und andere).

Es ist zu beachten, dass die Kategorien der wichtigsten Pilzarten in den "Hygienevorschriften für die Ernte, Verarbeitung und den Verkauf von Pilzen SP 2.3.4.009-93" definiert und zugelassen sind. Wenn man weiß, zu welcher Kategorie die Pilze gehören, kann man planen, wie sie verwendet werden.

Der nächste Abschnitt des Artikels befasst sich mit dem Umgang mit Pilzen.

Kulinarische und medizinische Verwendung von Pilzen

Es ist auch überraschend, dass die Verwendung von frischen Waldpilzen das ganze Jahr über möglich ist, einschließlich der Winterperiode.

Pilze sind ein erstaunliches Naturphänomen. Ihr Hauptzweck im menschlichen Leben ist:

• Die kulinarische Verwendung von Pilzen für die Zubereitung von schmackhaften, gesunden und erschwinglichen Gerichten (seit der Antike in Russland aßen sie während der Fasten, Brüste, Pfifferlinge, Honigpilze, Pilze und Pilze).
• Kochen und Delikatessen Delikatessen, die bei Festen und Treffen auf hohem Niveau verwendet werden.
• Herstellung von Arzneimitteln und Volksheilmitteln, beispielsweise aus Regenmänteln (für hämostatische Zwecke) usw.
• Die Verwendung von Pilzen in der Medizin zur Herstellung von Arzneimitteln und Pharmazeutika im industriellen Maßstab, beispielsweise die Erzeugung von Flammulin aus Winterpilzen, das entzündungshemmende und antitumorale Wirkungen hat.
• Pilze sind einzigartig in ihrer Vielfalt an Eigenschaften. Diese Eigenschaften müssen umfassend untersucht werden. Es gibt eine Meinung von Wissenschaftlern, dass Pilze alle notwendigen nützlichen und medizinischen Substanzen für Menschen enthalten, aber nur ein Teil von ihnen wurde vollständig untersucht. In den letzten Jahren hat das Interesse an den medizinischen Eigenschaften von Pilzen erheblich zugenommen. Der Grund dafür liegt in der Entdeckung einer Reihe neuer Eigenschaften und Pilze, die krebsbekämpfend und ansteckungshemmend wirken und bei der Herstellung von Arzneimitteln eingesetzt werden können, die in jedem Stadium der Krankheit helfen, z. B. Arzneimittel auf der Basis von Birke Chaga. Es gibt jedoch eine andere Seite. Die wahllose Verwendung aller Pilze führte zu Vergiftungen, halluzinogenen Erscheinungen und sogar zum Tod.
• Freude an der "Pilzsuche". Heute sind mehr als eine Million Pilzarten bekannt, von denen nur 100.000 untersucht wurden. Die Natur sagt uns sozusagen: Studiere und benutze Pilze umfassend, aber geschickt! Die Japaner glauben, dass ein Mensch niemals an einer onkologischen Erkrankung leidet, wenn man jeden Tag 100 Gramm Honigpilze isst. Pilze können behandelt werden, viele von ihnen haben nützliche Medikamente erhalten und es bleibt noch viel zu entdecken. Sie können vergiftet, aber geheilt werden. Pilze sind in ihren Eigenschaften so vielfältig, dass es den Anschein hat, als könnten sie Medikamente zur Behandlung jeder Krankheit finden, aber dafür ist es notwendig, die umfassende Forschung fortzusetzen. Sie können sich mit der Meinung von Wissenschaftlern über die Eigenschaften vieler Arten streiten oder ihr zustimmen, aber eines ist sicher: Das nützliche Potenzial von Pilzen ist riesig. Diese Richtung hat eine große Zukunft!

Wie kann man Waldpilze richtig einsetzen?

In Bezug auf Ernährung und Nährwert sind Pilze Fleisch nicht unterlegen, aber ihr Protein ist schwer verdaulich und erfordert eine längere Wärmebehandlung und Vermahlung. Dies gilt für die meisten Arten, jedoch nicht für alle Pilze. Aber die Assimilation der in ihnen enthaltenen Makro- und Mikroelemente bringt zweifellos Vorteile, insbesondere im Winter. Das Vorhandensein von Vitaminen und essentiellen Aminosäuren, deren Mangel die Funktion des Körpers stark beeinträchtigt, macht die Verwendung von Pilzen insgesamt nicht nur angenehm, sondern auch nützlich.

Einschränkungen können mit einer Verschärfung der Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der entfernten Gallenblase, einer chronischen Pankreatitis und Cholezystitis einhergehen. Sie sollten immer die Empfindungen der eingenommenen Lebensmittel mit dem Zustand Ihrer inneren Umgebung vergleichen und rationell auf gastronomische Hobbys eingehen. Dann bringen Pilzgenüsse viel Freude und Nutzen.

Eine Temperaturbehandlung mit einer Methode zur Verwendung von Pilzen beim Kochen macht Pilze nicht immer sicher für den Verzehr. Dünne Sauen reichern also giftige Substanzen an. Natürlich wird bei einmaliger Anwendung kein negativer Effekt beobachtet, sondern ein länger anhaltender - führt zu einer Veränderung der Blutzusammensetzung und einer Schädigung der Leberzellen. Deshalb werden dünne Sauen als giftige Pilze eingestuft.

Ähnlich verhält es sich mit gewöhnlichen Leitungen. Normales Kochen für 15-20 Minuten und Ablassen des Wassers ermöglicht es Ihnen, sie einmal in einer kleinen Menge zu verwenden. Ihre wiederholte Anwendung führt jedoch zu einer negativen Wirkung auf den Magen und dem Auftreten von Schmerzen, daher sind sie auch giftig.

Die Russen sind erfinderisch im Kochen. Die Dorfbewohner haben von Generation zu Generation Rezepte weitergegeben. Die Stadtbewohner fügen zu den traditionellen Rezepten das Restauranterlebnis der ausländischen Küche hinzu, insbesondere der italienischen und japanischen.